Cuocicrema elettrico MK 30-120
Bollitore universale per impasti densi: funziona secondo il principio del bagnomaria e può essere utilizzato in pasticcerie, panetterie e altri esercizi di ristorazione. Offre un'ampia gamma di modelli.
- Sistema di ribaltamento meccanico per lo scarico
- Griglia di sicurezza per l'azionamento del miscelatore
- Riscaldamento elettrico incorporato fino a 150 gradi
- Struttura di supporto mobile su ruote
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
I materiali di alta qualità utilizzati nella fabbricazione del dispositivo garantiscono una lunga durata e un funzionamento senza problemi. L'intera struttura è realizzata in acciaio alimentare AISI 304, resistente alla corrosione e alla maggior parte degli acidi, delle soluzioni di sterilizzazione, della maggior parte dei prodotti chimici organici e dei coloranti. La caldaia di cottura della serie MK riscalda l'intero contenuto in modo uniforme fino a una temperatura massima di 150°C. È possibile riscaldare e mescolare simultaneamente.
Grazie al suo design ben studiato, questa pentola può essere utilizzata per molti processi tecnologici, come la produzione di:
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Vantaggi:
- Le macchine di cottura della serie MK sono progettate per la produzione e la preparazione di pasta choux, creme, cioccolato, fudge, marmellate, glasse, ripieni e impasti vari secondo le ricette originali, nonché per qualsiasi prodotto che richieda un riscaldamento uniforme e una miscelazione omogenea. Spesso utilizzata nelle pasticcerie e nei panifici.
- Il processo di miscelazione viene eseguito da strumenti di miscelazione dotati di raschietti laterali e inferiori, che impediscono alla miscela di attaccarsi e bruciare. I raschiatori sono progettati per raccogliere gli strati di miscela dalle pareti e dal fondo della ciotola.
- Sistema di rimozione rapida dei raschiatori senza attrezzi da pulire o sostituire.
- L'olio termico versato tra i due strati delle pareti assicura una distribuzione uniforme del calore, rendendo sicuro il prodotto durante il funzionamento.
- Il terzo strato esterno della vasca impedisce la dispersione di calore dal recipiente di lavoro.
- 2 velocità di funzionamento (variabili su richiesta).
- Temperatura massima fino a 150°C, su richiesta la temperatura massima può essere bloccata a un livello inferiore.
- Tutti gli elementi a contatto con gli alimenti sono realizzati in acciaio inox di alta qualità resistente agli acidi o in materiali per uso alimentare.
- Vasca inclinabile con arresto in qualsiasi posizione per facilitare lo svuotamento e la pulizia - ruota rotante per i modelli MK-30,60,80,120.
- Coperchio della vasca con finestra di visualizzazione per monitorare il processo di lavoro e aggiungere ingredienti senza dover fermare la macchina.
- Tutti i componenti elettrici importanti sono collocati all'interno della scatola elettrica sul lato della macchina per evitare fumi e temperature elevate.
- Timer - funzionamento manuale o automatico.
- Un interruttore termico di protezione protegge dal surriscaldamento.
- Ogni modello può essere prodotto con una valvola di rilascio.
- Mobile, su ruote.
- I materiali di alta qualità utilizzati nella fabbricazione dell'unità garantiscono una lunga durata e un funzionamento senza problemi. L'intera struttura è realizzata in acciaio alimentare AISI 304, resistente alla corrosione e alla maggior parte degli acidi, delle soluzioni di sterilizzazione, della maggior parte dei prodotti chimici organici e dei coloranti. La caldaia della serie MK riscalda uniformemente l'intero contenuto fino a una temperatura massima di 150°C.
- È possibile riscaldare e mescolare simultaneamente.
- Il processo di miscelazione avviene tramite uno speciale miscelatore, dotato di raschiatori che impediscono al prodotto di attaccarsi e bruciare. I raschiatori raccolgono il prodotto dalle pareti e dal fondo della caldaia. Il riscaldamento avviene riscaldando l'olio tra le due pareti della caldaia; il riscaldamento è costante e la massa non brucia. Il calore viene introdotto in modo uniforme nel prodotto, in tutto il suo volume.
Versione base
Il bollitore della serie MK è inoltre dotato di un terzo guscio esterno per limitare il trasferimento di temperatura all'ambiente. Il bollitore e il miscelatore della serie MK hanno due velocità di funzionamento e la capacità di riscaldare la massa alla temperatura richiesta di max. 150°C. Su richiesta del cliente, è possibile limitare il livello massimo di temperatura. Tutti gli elementi a diretto contatto con gli alimenti sono realizzati in acciaio di alta qualità e in altri materiali approvati per il contatto con gli alimenti.
La caldaia universale è dotata di una vasca inclinabile, facile da riempire e da pulire; la caldaia può essere dotata di una valvola di scarico, igienica e facile da smontare per la pulizia/il risciacquo. La valvola è dotata di un'opzione che ne impedisce l'apertura accidentale.
La macchina per la produzione di panna è dotata di un coperchio con un'entrata per controllare il processo e aggiungere ingredienti senza fermare la macchina.
Tutti i componenti elettrici importanti sono collocati in una scatola elettrica sul lato della macchina, per proteggersi dai vapori e dalle alte temperature. Timer con segnale acustico - modalità automatica o manuale.
Opzioni:
- Valvola a sfera DN-50 - disponibile per i modelli MK-30, 60, 80, 120
- Velocità variabile (inverter) - disponibile per i modelli MK-30, 60, 80, 120
- Sistema di raffreddamento con ventola di raffreddamento - disponibile per tutti i modelli
- Coperchio della vasca/griglia - Disponibile su tutti i modelli
- Speciale dispositivo di agitazione doppia - disponibile per tutti i modelli
- LCD - 7′ - pannello di controllo completamente programmabile con ricette
- Riscaldamento: Elettricità
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
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Il prezzo si riferisce alla versione base dell'impianto senza generatore di vapore.
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- Estrazione efficiente e veloce
- Pastorizzazione parziale grazie all'iniezione diretta di vapore
- Omogeneizzatore di fondo ad alta potenza
- Miscelazione idrodinamica
- Tenuta meccanica dell'albero per l'omogeneizzatore con sistema di raffreddamento aperto
- Griglia di sicurezza sul coperchio del portello per un caricamento sicuro del prodotto
- Sportello sezionale in plexiglas per l'ispezione visiva
- Produttività: 600 kg/h per soia
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 120l
- Potenza totale, kW: 7,5
- Tensione: 380-400V
Una caldaia di cottura e un miscelatore sottovuoto per la deaerazione periodica di prodotti come maionese, ketchup, salse varie, creme, gel e paste. È una delle varianti di un reattore sottovuoto e di un evaporatore sottovuoto. La presenza di un sistema sottovuoto consente di creare il vuoto dopo il processo di cottura e di eseguire la deaerazione per rimuovere le bolle d'aria contenenti potenziali contaminanti e ottenere un prodotto con una struttura più densa. Grazie al vuoto, il prodotto ha una durata di conservazione prolungata, poiché agenti patogeni e microbi in esso contenuti vengono rimossi insieme all'aria.
- Design inclinato con miscelazione a gravità, con un'efficienza del 30% superiore al normale
- Svuotamento completo del prodotto dopo la lavorazione grazie alla valvola di fondo
- Dispositivo di miscelazione rimovibile e facile da smontare
- Possibilità di collegamento a una stazione CIP per la pulizia e il lavaggio
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l
- Potenza totale, kW: 0,12
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Il modello di cuocitore atmosferico UniCook E o UniCook S, dotato di agitatore, è stato progettato per soddisfare le diverse esigenze di cottura di varie attività di produzione alimentare in ambienti industriali.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 1000l
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- Il circuito di circolazione esterno con riscaldamento intensifica il processo di evaporazione ciclica.
- Il sistema di circolazione forzata garantisce una riduzione del rischio di surriscaldamento localizzato del prodotto.
- Il condensatore consente un vuoto profondo e mantiene una bassa temperatura di evaporazione.
- L'utilizzo di un dispositivo di miscelazione con un sistema di spruzzatura facilita l'evaporazione del prodotto in uno strato sottile, imitando un evaporatore a film.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Modalità operativa: Semi-automatica
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 2,4
- Tensione: 380-400V
Il prezzo si riferisce alla versione base dell’unità di evaporazione sottovuoto, con comandi essenziali (interruttore del motore dell’agitatore) e senza accessori aggiuntivi. Il quadro di controllo viene configurato in base alle esigenze del cliente, mentre la pompa del vuoto viene selezionata separatamente in funzione del prodotto da trattare.
Un concentratore a bolle sotto vuoto compatto, ideale per concentrare soluzioni, miscele e diversi tipi di prodotti mediante evaporazione del solvente. Versione modulare basata sul sistema Reattore a vuoto 110/100.
- Miscelazione per gravità: fino al 25% più efficiente
- Agitatore rinforzato senza punti ciechi
- Valvola di scarico a sfera inferiore priva di zone morte
- Sistema di rimozione della condensa e del vapore secondario
- Dispositivo di miscelazione facilmente smontabile per pulizia rapida
- Ampia superficie di scambio termico
- Opzione per misurare e monitorare il volume di condensa
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Tensione: 220-230V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
- Volume di lavoro: 50-80l
- Capacità di condensazione, l/h: 45-55
- Consumo di vapore, kg/h: fino a 150
Il bollitore è progettato per la cottura di marmellate, confetture e confetture di frutta, verdura e frutti di bosco. È una soluzione ideale e conveniente per la cottura di vari prodotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 9/ 12/ 18/ 24
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume di lavoro: 600 l
È ideale per la cottura di marmellate, confetture, sciroppi, salse, creme e altri prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
Il bollitore multifunzione per la cottura e la pastorizzazione con inclinazione manuale è un dispositivo semplice, progettato per l'intero processo di produzione delle marmellate: dalla cottura della miscela di frutta alla successiva pastorizzazione dei prodotti finiti direttamente nei vasetti. Permette di preparare il prodotto in un contenitore e poi, utilizzando un cestello aggiuntivo, pastorizzare i vasetti pieni senza bisogno di ulteriori attrezzature.
- La regolazione a 6 stadi del riscaldamento integrato consente di impostare le condizioni ottimali per la cottura della frutta e la successiva pastorizzazione senza il rischio di bruciature o perdita di qualità.
- Il meccanismo di inclinazione manuale con regolazione a tre stadi e un angolo di inclinazione massimo di 110° garantisce uno svuotamento comodo del contenitore e il dosaggio del prodotto finito praticamente senza perdite.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
La linea compatta di bollitori per la cottura sottovuoto di tipo doppio comprende un complesso di unità per la cottura di alimenti in batch progettate per il trattamento termico periodico, la miscelazione sottovuoto e la disaerazione di vari prodotti a pressione sub-atmosferica.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
Set completo di attrezzature per la lavorazione dei fagioli sgusciati e la produzione di una base di soia con una capacità di 800-1000 litri all'ora.
- Produttività: 800 l/h
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
Il pastorizzatore a bagno universale è utilizzato per la lavorazione di un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi, come piatti pronti, salsicce, prosciutti o prodotti liquidi. Regolazione efficace della temperatura e design igienico in acciaio inox.
Il prezzo è indicato comprensivo dei pannelli laterali conici non riscaldati.
La padella di tipo WOK con riscaldamento elettrico diretto è progettata per un trattamento termico rapido e intensivo dei prodotti con una temperatura massima di riscaldamento fino a 220 gradi. Questa apparecchiatura consente di saltare, friggere, stufare, bollire, cuocere e concentrare vari prodotti, compresi quelli densi e viscosi grazie al dispositivo di miscelazione del telaio e a un sistema di ribaltamento automatico per lo scarico del prodotto finale.
- Riscaldamento rapido ed efficiente fino a 220 gradi
- Sistema di ribaltamento e scarico automatico
- Sensori di apertura del coperchio per un funzionamento sicuro
- Sistema di scarico del vapore sicuro sul coperchio superiore
- Il coperchio si blocca in posizione aperta
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 45
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 46
- Tensione: 380-400V
L'unità di omogeneizzazione sottovuoto VMG S 650P può essere utilizzata per la produzione di dentifricio e di una serie di prodotti simili con requisiti di produzione complessi.
- Il vuoto garantisce un'efficace rimozione dell'aria, eliminando le condizioni per lo sviluppo di batteri e altri organismi patogeni.
- La forma speciale del dispositivo di miscelazione è adatta ai prodotti più densi e viscosi.
- L'omogeneizzatore sommergibile Ultra Shear crea un'emulsione stabile.
- I processi di cavitazione contribuiscono ad attivare la miscelazione idrodinamica.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 29
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 650l
- Potenza totale, kW: 52
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Questa pentola elettrica ha un volume di 60 litri e viene utilizzata per preparare un gran numero di piatti. È comoda da usare e facile da pulire.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume: 60l/
- Tensione: 380-400V
Il cestello in rete di acciaio inossidabile è progettato per l'uso all'interno di grandi bollitori e recipienti per cucinare, sbollentare, bollire, friggere, pastorizzare e altre operazioni di lavorazione degli alimenti. La struttura perforata consente al liquido o all'olio da cucina di circolare liberamente intorno al prodotto, consentendo al tempo stesso di sollevare e rimuovere rapidamente il lotto lavorato dal recipiente.
- Adatto per cucinare, sbollentare, bollire, friggere, pastorizzare e applicazioni simili
- Le ampie perforazioni consentono un'efficace circolazione di acqua, olio e altri liquidi di lavorazione
- Facile rimozione dell'intero lotto dal recipiente di cottura
- Realizzato in resistente acciaio inossidabile per uso alimentare
- Progettato per l'uso con bollitori da 50 L e recipienti compatibili
Pentola di cottura universale con generatore di vapore integrato fino a 0,5 bar, dispositivo di agitazione a telaio e sistema di ribaltamento e scarico automatico, una soluzione comoda e sicura per la lavorazione di vari prodotti liquidi in grandi volumi.
- Design sicuro con intercapedine (duplicatore) e rivestimento esterno con isolamento
- Riscaldamento intensivo a vapore attraverso l'intercapedine tramite il generatore di vapore elettrico integrato
- Sistema di ribaltamento e scarico automatico multistadio
- Dispositivo di agitazione a telaio per sciogliere, miscelare e impastare gli ingredienti
- Lo scarico del prodotto su carrelli è possibile grazie all'asse inclinato disassato
- Riscaldamento: Misto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 13,5
Il cuocipanna con ribaltamento manuale è progettato per il riscaldamento, la concentrazione e il trattamento termico controllati di panna e prodotti a base di panna. Il controllo della temperatura regolabile, la delicatezza della manipolazione e la distribuzione uniforme del calore consentono processi come l'addensamento, la riduzione, la pastorizzazione e la preparazione di basi per dessert.
- Regolazione dell'intensità di riscaldamento a 6 livelli
- Distribuzione uniforme del calore per una consistenza uniforme del prodotto
- Sistema di ribaltamento manuale per uno svuotamento completo e comodo
- Adatto per panna, dessert a base di latte, salse e prodotti simili
- Interno liscio in acciaio inox per una facile pulizia e manutenzione