Panela basculante com batedeira
As panelas basculantes com misturadoras cozinham o produto com agitação contínua e descarregam posteriormente os alimentos em carrinhos de receção, assegurando que a bica de descarga se mantém a uma altura constante do solo. Concebidas para o sector da restauração, grandes cozinhas, cantinas escolares, restaurantes e outras empresas de produção alimentar.
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A conceção inovadora deste sistema integra perfeitamente a agitação contínua durante a cozedura e a subsequente descarga eficiente nos carros de receção, mantendo uma altura constante da bica de descarga em relação ao solo.
As lâminas de mistura são personalizáveis para se adaptarem a diferentes tipos de produtos. A automatização dos parâmetros de cozedura melhora a qualidade do produto final e reduz significativamente o pessoal de cozinha necessário.
Tanque de cozedura
- Fundo em aço inoxidável polido AISI 316
- Paredes em aço inoxidável AISI 304
Tampa
- Tampa equilibrada em aço inoxidável AISI 304 com pega resistente ao calor
Duplicador
- O fundo e as paredes do revestimento são fabricados em aço inoxidável AISI 304
Mecanismo de inclinação
- Inclinação automática através de um mecanismo de acionamento elétrico ou hidráulico
- Paragem automática em caso de danos
- Botão para baixo e para cima
- Alimentação eléctrica: 400V - 3N - 50Hz
- Controlado por um PLC dedicado e um monitor de série
Sistema de mistura
- Misturador com velocidade regulável e inversão automática
- Braços radiais ou lâminas de raspagem em aço inoxidável
- Raspadores em aço inoxidável
- O misturador pode ser facilmente removido para limpeza ou manutenção
Estrutura de suporte e painéis
- Estrutura em aço inoxidável
- Isolamento térmico em fibra cerâmica de alta densidade 64/128
- Painéis em aço inoxidável com um fino acabamento acetinado
Capacidades disponíveis
- Modelo 200L
- Modelo 300L
- Modelo 500L
OPÇÕES DE AQUECIMENTO
- Aquecimento indireto a vapor
- Aquecimento elétrico indireto
- Aquecimento indireto a gás
Sistema de aquecimento - Versão a gás indireto
- Aquecimento através dos queimadores tubulares de aço inoxidável de alta eficiência
- Ignição por isqueiro piezo-elétrico manual e chama piloto
- Torneira de segurança comandada por válvula com um termopar
- Grelha de ventilação
- Conjunto de jactos para diferentes tipos de gás
- Sistema automático de paragem dos queimadores durante a inclinação
- Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
- Opção para a ventilação automática do ar no interior do duplicador
Versão eléctrica indireta
- Aquecimento por elementos de aquecimento INCOLOY com um regulador de potência ajustável
- Termóstato de segurança para evitar o sobreaquecimento
- Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa com um interrutor de pressão de funcionamento e uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
- Fonte de alimentação padrão: 400V - 3N - 50Hz
Versão de vapor indireto
- Aquecimento por vapor (de fonte própria) com uma válvula de estrangulamento que permite a entrada gradual de vapor
- Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro. (Um gerador de vapor pode ser oferecido separadamente como fonte de vapor para a opção de aquecimento indireto a vapor).
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,75
- Potência de aquecimento, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consumo de vapor, kg/h: 85 100 115
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- País de origem: Eslováquia
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- Voltagem: 380-400V
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O pasteurizador de banho universal é utilizado para processar uma vasta gama de produtos alimentares diferentes, tais como refeições prontas, salsichas, presuntos ou produtos líquidos. Regulação eficaz da temperatura e um design higiénico em aço inoxidável.
O aparelho de cozedura está equipado com uma camisa de aquecimento, bem como com um sistema de aquecimento, um agitador elétrico (com um motor de engrenagem) e raspadores de Teflon, que permitem o processamento de produtos com viscosidade baixa a média. O aparelho de cozedura está igualmente equipado com um sistema de vácuo.
- Produtividade: 100l
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
A panela de evaporação atmosférica concentra eficientemente os líquidos evaporando-os numa grande área de superfície, sendo também adequada para vários métodos de cozedura, incluindo refogar, cozinhar e assar.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
Unidade de vácuo multifuncional MINI5 - é ideal para cozinhar, secar, concentrar, misturar e muito mais. Adequado para laboratórios e produção em pequena escala.
- Processamento de produtos sensíveis ao calor a temperaturas mais baixas
- Ideal para fazer creme de mel
- Possibilidade de secagem do mel sob vácuo
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,12
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 5l
Esta panela profissional de 160L ou 220L é indispensável na cozinha profissional. Permite-lhe preparar facilmente as mais deliciosas sopas, caldos, molhos e cremes.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 27
- Voltagem: 380-400V
Este pasteurizador de leite elétrico de mesa foi concebido para o processamento térmico controlado de leite e derivados em pequenas e médias fábricas de lacticínios. Equipado com sistema de aquecimento integrado, misturador elétrico e válvula de escape higiénica, garante uma pasteurização uniforme e lenta do leite a aproximadamente 60-65 °C durante cerca de 30 minutos. Este modo é ideal para a produção de queijo em casa ou em pequenas instalações de produção.
- Disponível nas capacidades de 50 L, 100 L e 150 L.
- Aquecimento por camisa e sistema integrado de aquecimento de água
- Mistura contínua com agitador
- Válvula de saída inferior de grande diâmetro para esvaziamento higiénico e rápido
- Tampa amovível com misturador e grelha de proteção
- Design compacto para mesa
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 4
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
Oferecemos uma vasta gama de equipamentos de catering para restaurantes, cantinas e todo o tipo de estabelecimentos de restauração. O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Fluxo Gás
- Produtividade: 300 l 600 l 1000 l
- Modo de operação: Automático
- Tipo de equipamento: Máquina individual
Um aparelho moderno de cozedura e mistura com uma vasta gama de aplicações em pastelarias, padarias e estabelecimentos de restauração.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
Caldeira de cozedura para o fabrico de xaropes, caramelo, pasta de açúcar, bem como para o processamento e produção de vários produtos espessos e viscosos. Frequentemente utilizado para dissolver açúcar e produzir várias soluções saturadas e supersaturadas.
- Aquecimento incorporado com óleo térmico até 150 graus Celsius
- Agitador de estrutura de ancoragem para dissolução rápida
- Conceção do fundo cónico do recipiente de trabalho sem zonas mortas
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 200l/ 300l
- Potência total, kW: 19
Uma caldeira de cozedura profissional com aquecimento intensivo integrado no fundo e um sistema de inclinação para o recipiente de trabalho permite aquecer rapidamente o produto a altas temperaturas (200°C). Adequado para branquear, ferver, fritar e estufar diversos produtos que exigem altas temperaturas e um processamento eficiente.
- Aquecimento potente no fundo com distribuição uniforme do calor (2600 / 6500 W)
- Sonda profissional em aço inoxidável no produto com termómetro para controlo visual
- Estrutura de suporte compacta para um funcionamento seguro
- Ajuste de três fases do ângulo de inclinação do recipiente de trabalho
- A unidade é inteiramente feita de aço inoxidável
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 3,5/ 6,5
- Volume: 50l/ 100l
- Voltagem: 380-400V