Pro zařízení na porcování mletého masa je klíčová přesnost při plnění do střívek. Cílem je zachovat atraktivní vzhled výrobku a zároveň zajistit vysokou produktivitu při použití různých typů obalů.
Rozdíly mezi zařízeními pro porcování mletého masa se mohou týkat:
- možnosti použití umělých a/nebo přírodních střívek;
- rozsahu porcování;
- možnosti instalace klipů různých průměrů;
- výkonu.
Mezi obecné a důležité vlastnosti těchto zařízení patří kompaktní rozměry a nízká hmotnost stroje.
Všechny modely mlýnků na maso lze kombinovat s porcovací jednotkou.
V sestavách linek pro zpracování masa se nejčastěji používají průmyslové mlýnky s mixérem, jejichž úkolem je dovést produkt do technologicky požadovaného stupně zrnitosti. To zaručuje atraktivní vzhled a jednotnou barvu výrobků.
Pro účely porcování se volné extrudované směsi potravinářských surovin, které přicházejí přímo z trubek nebo jiných extruzních nástavců, dělí na jednotlivé polotovary požadované velikosti nebo hmotnosti. Příkladem jsou klobásky, párky, čevapčiči, paštiky a další výrobky.
Univerzální charakter porcovacích zařízení zvyšuje efektivitu a produktivitu podniků zaměřených na zpracování masa, čímž přispívá k výrobě vysoce kvalitních a vizuálně atraktivních masných produktů.
