Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Nealkoholické víno - je novou trendovou variantou, která podporuje zdravý životní styl bez obětování estetiky vína nebo jeho prospěšných vlastností, slouží jako zdroj antioxidantů a polyfenolů, které chrání tělo před aterosklerózou, onemocněními jater a kardiovaskulárními chorobami.
Vakuové odpařování je nejrychlejší způsob výroby nealkoholického vína, ale jeho hlavní předností je šetrné zpracování při nízkých teplotách, které nejen zachová prospěšné vlastnosti vína, ale také maximálně zachová jeho organoleptické vlastnosti.
Nealkoholické víno je produkt s nízkým obsahem alkoholu, typicky 0,3 – 0,5 %, který má oproti původní alkoholické verzi bohatší, sladší chuť.
Nealkoholické víno může být i přes svou kratší trvanlivost prospěšným nápojem, který pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a zlepšuje tvorbu a vylučování žaludeční šťávy. Nealkoholické víno si zachovává většinu minerálních látek a prospěšných látek a přitom má velmi nízký obsah cukru, takže je vhodnou volbou pro vyznavače zdravé výživy.
Zejména červené víno obsahuje nejúčinnější antioxidant na světě – resveratrol, který je desítkykrát silnější než vitamíny E, C a A.
Extrakce etanolu z vína se provádí ve vakuu, což snižuje teplotu ohřevu. To zabraňuje přehřátí produktu a umožňuje odpařování pouze alkoholové esence. K tomu je zapotřebí hluboké vakuum, aby se minimalizovala teplota ohřevu. Čím nižší je teplota, tím šetrnější je proces vakuové destilace.
K tomuto účelu se používají speciální vakuové odpařovací jednotky schopné vytvořit v reaktoru vybaveném duplikátorem hluboké vakuum.
