Efektivní míchání je jedním z nejdůležitějších faktorů pro dosažení konzistentních výsledků při zpracování potravin. Konvenční varné kotle se často spoléhají výhradně na pohyb míchacího nástroje, nicméně naklápěcí kotel přináší další míchací efekt tím, že umožňuje gravitaci nepřetržitou recirkulaci a redistribuci produktu v ohřívací zóně.
Naše nejnovější demonstrační video ukazuje test výroby popcornu na 50litrovém naklápěcím kotli Cook Mak Mix a ilustruje, proč může provoz nádoby v nakloněném úhlu zlepšit cirkulaci produktu. Jak je produkt zvedán kotvovým míchačem, gravitace způsobuje jeho neustálé otáčení, čímž vytváří dynamičtější vzorec míchání ve srovnání s horizontálním provozem.
V závislosti na zpracovávaném produktu a jeho viskozitě může gravitační míchání zlepšit účinnost míchání až o 50 %, což pomáhá redukovat stojaté oblasti uvnitř nádoby a zlepšovat distribuci ingrediencí v celé dávce.
Demonstrace využívá popcorn jako snadno vizualizovatelný příklad a jasně ukazuje rozdíl mezi konvenčním horizontálním mícháním a šikmým mícháním s asistencí gravitace. Video také zdůrazňuje nastavitelné sklony kotle a jeho schopnost naklonit se až o 110°, což umožňuje rychlé a téměř úplné vyprázdnění produktu po zpracování.
Pro hustší produkty nabízíme také varný kotel s průmyslovým převodovým motorem, který umožňuje zpracování látek hustých jako karamel. Převodový motor také umožňuje použití dalších nástavců mixéru, včetně lopatkového mixéru nebo mixéru se samonastavitelnými škrabkami z nerezové oceli, které nepřetržitě seškrábávají produkt ze dna nádoby.
Video si můžete prohlédnout na našem kanálu YouTube, kde uvidíte, jak míchání s asistencí gravitace funguje v praxi a proč může být výhodné pro různé aplikace zpracování potravin.
