Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Pasterizátor medu - 250-2000 kg/h

Med je jedním z nejoblíbenějších a nejcennějších darů přírody. Díky svým jedinečným chuťovým vlastnostem a rozmanitým zdravotním účinkům je žádaným a vyhledávaným produktem na trhu. Med je však také produkt, který přirozeně podléhá krystalizaci a může být kontaminován mikroorganismy. Právě zde hraje pasterizace medu zásadní roli při zachování jeho čistoty a prospěšných vlastností.

Co je to pasterizace medu a proč je nutná?

Pasterizace medu je proces zahřátí medu na určitou teplotu a následného rychlého ochlazení, jehož cílem je zničit mikroorganismy a oddálit proces krystalizace. Tento proces pomáhá zachovat přirozenou kvalitu medu a prodloužit jeho trvanlivost.

Výhody pasterizace medu:

  • Ničení mikroorganismů - v medu může být přítomno určité množství mikrobů a bakterií. Pasterizací se tyto mikroorganismy zničí, a med je tak bezpečný ke konzumaci.
  • Prevence krystalizace - Pasterizace zpomaluje proces krystalizace a umožňuje medu zůstat v tekutém stavu, který je vhodnější pro použití.
  • Zachování kvality - Pasterizace pomáhá zachovat chuťové a nutriční vlastnosti medu, a tím udržuje jeho hodnotu a atraktivitu pro spotřebitele.
  • Prodloužená trvanlivost - Pasterizovaný med má ve srovnání s nepasterizovaným delší trvanlivost, takže si výrobek déle uchovává své vlastnosti a kvalitu.

Proces pasterizace medu

Fáze 1 - Příprava. Med by měl být před pasterizací dobře filtrován a očištěn od nečistot.

Fáze 2 - Vytápění. Med se zahřívá na určitou teplotu, obvykle kolem 63 °C.

Fáze 3 - Chlazení. Po zahřátí se med rychle zchladí, aby se zastavilo další tepelné zpracování a zachovala se kvalita produktu.

Fáze 4 - Balení a skladování. Pasterizovaný med se balí do vzduchotěsných obalů a skladuje se na chladném a suchém místě, aby si zachoval čerstvost a kvalitu.

Pasterizace medu je nezbytným procesem pro zajištění bezpečnosti a kvality produktu. Pomáhá eliminovat mikroorganismy, zabraňuje krystalizaci a prodlužuje trvanlivost medu. Pasterizace je nezbytným krokem při výrobě medu, který umožňuje zachovat jeho hodnotu a zajistit důvěru spotřebitelů v jeho kvalitu.

Zařízení používané k pasterizaci medu

A pasterizátor medu je specializované zařízení určené k tepelnému ošetření medu, které ničí mikroorganismy (bakterie, kvasinky, plísně) a snižuje obsah vlhkosti, čímž zvyšuje jeho stabilitu a trvanlivost. Proces pasterizace pomáhá udržet med v kvalitativním stavu, zabraňuje kvašení a zachovává jeho přirozené vlastnosti.

Použití pasterizátoru při zpracování medu může být dáno také individuálními preferencemi spotřebitelů, kteří chtějí tekutější med. Zahřátí medu a jeho rychlé zchlazení pomocí průtokového pasterizátoru umožňuje, aby med zůstal delší dobu v tekutém stavu. Kromě toho má způsob pasterizace pouze malý vliv na HMF index (který měří přítomnost degradace cukru v konečném produktu) - jeho hodnota zůstává nízká.

Princip fungování pasterizátoru medu

Načítání medu: v počáteční fázi se surový med vkládá do speciální nádoby nebo zásobníku pasterizátoru pomocí čerpadla pro viskózní produkty. Poté med projde hrubým filtračním systémem do trubkového výměníku tepla v rámci topného systému.

Vytápění: Med se postupně zahřívá, aby dosáhl určité teploty, obvykle kolem 63-75 °C. Přesná teplota se určuje podle druhu medu a je pečlivě kontrolována, aby se dosáhlo optimálního pasterizačního účinku. V našem pasterizátoru funguje voda jako nosič tepla pro ohřívací systém a cirkuluje kolem trubek, kterými med protéká.

Chlazení: Po zahřátí prochází med systémem potrubí a jemným filtračním systémem a dostává se do trubkového výměníku tepla v chladicím systému, kde se postupně ochlazuje. Jako nosič tepla pro chladicí systém se používá studená voda, jejíž teplota nepřesahuje 7 °C.

Balení a skladování: Po pasterizaci, když med dosáhne pokojové teploty, je připraven k balení. Med lze skladovat v různých obalech, jako jsou skleněné nádoby, plastové lahve nebo jiné obalové materiály.

Je důležité si uvědomit, že pasterizace medu je šetrná metoda tepelného zpracování, která minimalizuje dopad na kvalitu i výživové vlastnosti medu. Pasterizace sice může způsobit jemné změny některých senzorických aspektů, jako je aroma a barva, ale tyto úpravy jsou obvykle nepatrné. Zásadní je, že neohrožují celkové prospěšné vlastnosti medu a zajišťují, že si konečný produkt zachová své základní vlastnosti.

Nabízíme také pestrou škálu zařízení na zpracování medu, přizpůsobené jedinečným požadavkům jednotlivých fází průmyslového zpracování medu.