Extrakce sloučenin za vakuových podmínek a následná koncentrace pomocí vakuového odpařování jsou specializované metody zpracování, které umožňují získat vysoce koncentrované extrakty při zachování vlastností teplotně citlivých surovin díky zpracování při nízkých teplotách. Tyto procesy se široce používají v potravinářství, nápojovém průmyslu, farmacii a kosmetice pro izolaci a zvýšení koncentrace cenných sloučenin bez ztráty jejich prospěšných vlastností.

Princip vakuové extrakce sloučenin

Proces vakuové extrakce umožňuje výrobcům šetrně izolovat bioaktivní sloučeniny, esenciální oleje, aroma a živiny ze surovin, jako jsou léčivé rostliny, káva, čaj či bylinky, a to při nízkých teplotách. Na rozdíl od tradičních metod založených na vysokých teplotách pracuje vakuová extrakce při sníženém atmosférickém tlaku, čímž se snižuje bod varu kapalin. Tento přístup minimalizuje tepelné namáhání, zabraňuje degradaci citlivých látek a zachovává přirozené aroma, chuť i nutriční profil extraktu.

Během procesu jsou suroviny zpracovávány při přesně řízené teplotě ve vakuu, což zaručuje maximální šetrnost. Díky tomu je tato technologie ideální pro produkty, u nichž je klíčová kvalita vůně, chuti a výživové hodnoty. Kávová zrna nebo léčivé byliny tak zůstávají bohaté na jemné esenciální oleje a cenné bioaktivní sloučeniny.

Výroba koncentrovaných extraktů pomocí vakuové technologie

Po ukončení extrakčního procesu následuje vakuová koncentrace, jejímž cílem je odstranit přebytečnou vodu z extraktu a tím zvýšit jeho účinnost. Tento krok je zásadní při výrobě bylinných tinktur, aromatických koncentrátů či výživových doplňků. Odpařování vody ve vakuu probíhá při nízkých teplotách, což umožňuje zachovat původní senzorické a bioaktivní vlastnosti extraktu při dosažení požadované viskozity a hustoty.

Tato technologie přináší řadu výhod. Snižuje obsah vody, čímž zvyšuje stabilitu při skladování a minimalizuje riziko znehodnocení, zvyšuje koncentraci účinných látek, chuťovou intenzitu i biologickou aktivitu. Vakuové prostředí zároveň odvzdušňuje produkt, odstraňuje mikroskopické bubliny s možnými nečistotami a snižuje oxidaci, což prodlužuje trvanlivost. Takto připravené koncentrované extrakty lze dále zpracovat na sirupy, prášky nebo kapslové formy.

Celý proces vakuové extrakce bylinných nebo jiných rostlinných bioaktivních látek a jejich následné koncentrace lze provést pomocí jediného multifunkčního varného zařízení Idealfry Vac 20L.

Toto vakuové varné zařízení, které lze využít také jako zařízení na smažení, spojuje procesy vakuové extrakce a koncentrace v jednom univerzálním systému. Zároveň je vybaveno vestavěnou odstředivkou pro odstranění přebytečné povrchové vody nebo oleje, což zvyšuje efektivitu zpracování. Díky pokročilému designu umožňuje nízkoteplotní zpracování široké škály surovin při zachování jejich kvality a bioaktivních látek.

Proces začíná vložením suroviny – například kávy nebo léčivých bylin – do 10litrového rotačního koše. Po utěsnění se zařízení nakloní a koš se začne otáčet ve vakuu s tlakem 0,5 baru, čímž se vytvoří optimální podmínky pro šetrnou extrakci. Rotace zajišťuje rovnoměrné vystavení materiálu extrakční kapalině a sklopná konstrukce usnadňuje vykládání po ukončení procesu.

Po extrakci se pracovní nádoba vyprázdní a míchací mechanismus převezme funkci odstředivky, která rychle oddělí zbývající kapalinu od pevných částic. Tím se dosáhne maximální výtěžnosti cenného extraktu, minimalizuje odpad a zároveň se udržuje přesnost receptur. Následně vakuum umožní účinnou koncentraci jemným odpařováním vody, výsledkem čehož je hustý, aromatický produkt připravený k dalšímu použití.

Kromě technologie vakuové extrakce a koncentrace nabízíme také kompletní řešení, například naši hydrodynamickou extrakční linku, která je ideální pro rozsáhlejší nebo kontinuální provozy vyžadující automatizovanou manipulaci, vyšší objemy nebo různé extrakční techniky přizpůsobené specifickým typům surovin.

Aplikace zařízení pro extrakci a koncentraci sloučenin v různých odvětvích

Koncentrované extrakty vyrobené technologií vakuové extrakce a odpařování se používají v různých průmyslových odvětvích:

  • Potraviny a nápoje – Přírodní příchutě, sirupy, koncentráty bylinných čajů a esence pro funkční potraviny nebo nápoje.
  • Léčiva – Bylinné koncentráty a extrakty pro terapeutické použití.
  • Kosmetika – Rostlinné aktivní látky pro péči o pleť a osobní hygienu.
  • Nutraceutika – Výživové doplňky v tekuté nebo práškové formě.

Kromě hlavních funkcí lze Idealfry Vac 20L využít také pro vakuové vaření a vakuové smažení, což umožňuje výrobu zdravějších produktů při nízkých teplotách, jako jsou zeleninové lupínky s minimálním obsahem oleje. Zařízení zároveň poskytuje podnikům možnost testovat a vyvíjet nové receptury s využitím složitých výrobních procesů v menších šaržích ještě před investicí do průmyslových verzí technologie. Tím se rozšiřuje jeho uplatnění napříč odvětvími a zvyšuje flexibilita při vývoji produktů.

Vakuová extrakce cenných sloučenin z rostlin a jejich následná koncentrace ve vakuu jsou klíčové pro výrobu koncentrovaných extraktů z teplotně citlivých surovin. Varná jednotka Idealfry Vac 20L poskytuje komplexní řešení typu „vše v jednom“ pro všechny kroky potřebné k výrobě těchto produktů. Pokročilý systém zajišťuje, že výsledný extrakt si zachová většinu svých přirozených prospěšných vlastností. Zavedením této technologie mohou výrobci rozšířit své výrobní kapacity i produktové portfolio.