Jednou z největších výzev při zpracování medu je zachování jeho přirozené kvality a současné snížení obsahu vlhkosti. Sušení medu je klíčové, protože nadměrná vlhkost (nad přibližně 18–20 %) může vést k fermentaci, růstu mikroorganismů a degradaci enzymů i antioxidantů. Tím se snižuje trvanlivost medu a mění se jeho chuť i textura. Pro dlouhodobou stabilitu a prevenci kažení se hladina vlhkosti obvykle snižuje na přibližně 16–17 %. Tradiční atmosférické sušení vystavuje med vyšším teplotám a delší době sušení, což může vést ke vzniku karcinogenní sloučeniny hydroxymethylfurfuralu (HMF) – ukazatele tepelného poškození a snížené kvality.

Moderní technologie vakuového sušení nabízí účinné řešení. Vytvořením vakuového prostředí se bod varu vody v medu výrazně snižuje, což umožňuje odstranění vlhkosti při mnohem nižších teplotách. Tento takzvaný proces sušení za studena zabraňuje nadměrnému zahřívání, minimalizuje tvorbu HMF a zachovává přirozené enzymy, živiny a chuťové vlastnosti medu.

Na rozdíl od konvenčních metod sušení za studena zajišťuje:

  •  Snížení vlhkosti o 1 % lze dosáhnout přibližně za 1 hodinu, zatímco při atmosférickém sušení to trvá až 6 hodin.
  •  Jelikož proces probíhá v uzavřené vakuové komoře, těkavé látky, chutě a vůně se neztrácejí.
  • Sušení za studena zabraňuje degradaci prospěšných sloučenin a tvorbě hydroxymethylfurfuralu.
  •  Proces je nezávislý na povětrnostních podmínkách nebo vlhkosti prostředí, což zaručuje spolehlivý výkon po celý rok.
  • Vakuová hadice nasává med jako sací systém, což zjednodušuje manipulaci i plnění.
  •  Utěsněná konstrukce eliminuje riziko kontaminace částicemi a mikroorganismy.

Naše studená sušička medu je navržena speciálně pro tento účel – efektivně snižuje obsah vlhkosti ve vakuových podmínkách a zároveň zachovává přirozenou kvalitu medu, přičemž udržuje tvorbu HMF na minimální úrovni. Vakuové sušičky navíc nevyžadují míchadlo a dosahují výrazně vyšší rychlosti odpařování – až 1 % za hodinu ve srovnání s atmosférickými systémy. Díky tomu je vakuové sušení za studena praktickou a spolehlivou metodou pro výrobu vysoce kvalitního medu se stabilními vlastnostmi.