Friggitrice sottovuoto VF 350 E
Un'unità di frittura sottovuoto progettata per friggere verdure e altri snack a basse temperature, rendendoli così più sani e meno saturi di olio.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Friggitrice sottovuoto VF-350 E NORMIT
Produzione: 160 kg/h. in cicli di 15 minuti
Riscaldamento: elettrico 90 kW, 110 o 180 kW
La friggitrice sottovuoto VF è progettata per la frittura in serie di verdure, frutta, frutti di mare, carne e pesce.
La friggitrice sottovuoto VF comprende i seguenti elementi:
- camera di frittura sottovuoto
- sistema di riscaldamento a gasolio
- collettore sottovuoto per lo stoccaggio e il raffreddamento forzato dell'olio
- sistema di aspirazione per la rimozione dell'olio dal prodotto e sistema di generazione del vuoto
- Sistema di filtraggio e circolazione dell'olio
- riscaldamento elettrico o a vapore integrato
- controllo della temperatura multizona con regolatore termico automatico
Sistema di controllo automatico delle apparecchiature di frittura sottovuoto
Il processo di friggitura/essiccazione sottovuoto è piuttosto complesso in termini di sequenza di operazioni eseguite, pertanto gli impianti di friggitura/essiccazione sottovuoto Normit VF sono dotati di un sistema di controllo completamente automatizzato con varie ricette, che riduce al minimo lo sforzo dell'operatore e elimina gli errori legati al fattore umano. Tutti i processi eseguiti sono visualizzati sul pannello operatore (visualizzazione del processo). La programmazione di nuove ricette avviene con l'aiuto di un'interfaccia intuitiva.
Tecnologia di frittura sottovuoto
La frittura in condizioni di vuoto (a bassa temperatura) è un metodo di trattamento termico unico e all'avanguardia. Consente di ottenere qualità eccezionali per i prodotti pronti. L'impianto di frittura sottovuoto Normit VF consente di friggere i prodotti fino a renderli croccanti, a temperature fino a 120°C, impedendo la formazione di acrilammide. Il prodotto fritto non contiene sostanze cancerogene e rappresenta un'alternativa alla maggior parte degli snack disponibili sul mercato.
In condizioni di vuoto, l'acqua viene eliminata dal prodotto in un tempo molto breve. Inoltre, in condizioni di vuoto l'olio non penetra nei pori liberie viene completamente scartato preservando il vuoto. Questo permette di abbassare il contenuto di olio nel prodotto pronto fino a pochi punti percentuali, mentre nei prodotti fritti in modo tradizionale, a pressione atmosferica, il contenuto di olio può raggiungere anche il 30%.
A seconda del tipo di prodotto e della lavorazione preliminare (sbollentatura, impregnazione, congelamento), è possibile ottenere prodotti con varie caratteristiche: con una struttura più o meno densa (snack gonfi), più croccanti o più flessibili, con vari gradi di intensità di colore, ecc.
Esclusiva tecnologia di asciugatura sottovuoto
- La tecnologia di essiccazione sottovuoto consente di essiccare molto rapidamente praticamente tutti i prodotti affettati, godendo di tutti i vantaggi della lavorazione sottovuoto. Combina i vantaggi di due diversi metodi di essiccazione.
- L'essiccazione dei prodotti è rapida (di solito dura fino a 60 minuti) e non richiede (ma può avvenire) il congelamento preventivo.
- Non è necessario uno sbrinamento preventivo quando si asciugano prodotti conservati in freezer. Il vettore termico utilizzato (olio) riscalda l'acqua contenuta nel prodotto in modo uniforme e da tutti i lati, con conseguente evaporazione rapida e uniforme.
- L'agente (olio) viene smaltito nell'impianto, lasciando il prodotto praticamente asciutto.
Vantaggi Friggitrice sottovuoto VF 350:
- Economico: consente di risparmiare notevoli quantità di petrolio e di energia.
- Possibilità di utilizzare prodotti di bassa qualità che non porterebbero a una produzione accettabile attraverso la frittura atmosferica.
- Rispettoso dell'ambiente - prodotti finiti di alta qualità a basso contenuto di grassi e con un contenuto di acrilammide minimo o nullo.
- Facile da usare.
- Design resistente.
- Campi di applicazione: snack salutari a base di frutta e verdura, semilavorati di carne e pesce, vari tipi di conserve essiccate o congelate, prodotti dolciari.
- Il sistema di controllo automatico con la possibilità di memorizzare ricette consente di friggere vari prodotti in modalità diverse senza bisogno di riconfigurazione.
- L'olio utilizzato nel processo di frittura non è sottoposto a temperature elevate, non brucia, non irrancidisce, non assorbe odori e pigmenti colorati e può essere utilizzato per friggere ed essiccare vari prodotti senza essere sostituito.
- Il sistema di frittura/essiccazione sottovuoto è completamente sigillato, senza fumo, fumi d'olio o odori.
"Le proprietà salutari del prodotto, così come le vitamine e i minerali, sono completamente preservate. Il gusto e l'aroma naturali sono aumentati senza la necessità di aggiungere aromi artificiali".
- Produttività: 160 kg/15 min
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 90/ 110 180
- Paese d'origine: Slovacchia
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- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
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- Volume dell'olio: 60l
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Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
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- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
Questa friggitrice a nastro continuo è una soluzione affidabile e versatile, adatta a friggere ad alte prestazioni un'ampia gamma di prodotti immergendoli in olio caldo.
- Applicazione universale
- Passaggio rapido alla frittura di nuovi tipi di prodotti
- Possibilità di utilizzare modalità di frittura speciali
- Quantità minima di olio nel sistema
- Filtrazione dell'olio senza problemi
- Elevato rapporto di scambio dell'olio
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- Prodotto secondo i più alti standard qualitativi con materiali e componenti fabbricati in Europa.
- Riscaldamento: Elettricità
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Il sistema di trasporto continuo a controllo digitale garantisce la frittura di un'ampia gamma di prodotti a un livello costante. Grazie alla possibilità di friggere in profondità, questo modello è adatto a un'ampia gamma di prodotti, dagli involtini primavera, ai bhaji di cipolla e ai falafel, fino ai bastoncini di pesce, agli hamburger e alle crocchette di pollo. La friggitrice è disponibile in larghezze di 200, 300, 400 e 600 mm.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tensione: 380-400V
Linea di produzione di prodotti vegetali formati o stampati come i falafel. La linea si basa sul metodo classico di produzione di semilavorati per il loro successivo congelamento e confezionamento.
- Linea compatta adatta sia alle cucine professionali che alla produzione industriale.
- Funzionamento completamente automatico con minimo lavoro manuale.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Tensione: 380-400V
Il prezzo è fissato in base all'opzione base di riscaldamento integrato di 24 kW.
La friggitrice sottovuoto è progettata per friggere gli alimenti in olio a basse temperature, consentendo la produzione di snack salutari come le chips di verdura e frutta. La funzione sottovuoto consente di ridurre la temperatura di frittura dell'olio fino a 110-120 gradi!
- La "tostatura a freddo" è un metodo di lavorazione del prodotto gustoso e salutare
- Essiccazione e frittura senza caramellare gli zuccheri contenuti nel prodotto
- Serbatoio grande per la frittura - per la lavorazione di alimenti con un contenuto d'acqua più elevato
- Sistema di riscaldamento modulare che consente di aumentare la potenza di riscaldamento fino a 108 kW (opzionale)
- Il riscaldamento a circolazione dell'olio attraverso uno scambiatore di calore riduce al minimo il deterioramento dell'olio e previene il surriscaldamento localizzato.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 24
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l
- Volume dell'olio: 200l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
La versione estesa della friggitrice a nastro modulare con un gran numero di accessori opzionali, amplia notevolmente la capacità produttiva per la frittura a immersione di vari prodotti aumentando sia l'area di frittura che la potenza di riscaldamento.
- Il tempo di frittura può essere regolato da diversi minuti fino a un'ora!
- I sensori di sicurezza contro il surriscaldamento sono installati su ogni elemento riscaldante
- Struttura di supporto compatta su un supporto mobile
- La griglia del trasportatore a maglie fini consente di friggere prodotti piccoli e fragili
- Un gran numero di opzioni aggiuntive sotto forma di sistema di rabbocco automatico dell'olio, trasportatore di carico, sistema di filtraggio, trasportatore di raffreddamento, ecc.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 24
- Paese d'origine: Slovacchia
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Tensione: 380-400V
Le friggitrici semiautomatiche per ciambelle sono macchine estremamente efficienti, progettate per facilitare la produzione di ciambelle.
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- Modalità operativa: Semi-automatica
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Le friggitrici automatiche per ciambelle sono macchine estremamente efficaci, progettate per facilitare la produzione di ciambelle.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Modalità operativa: Automatica
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
La friggitrice a colata è un'apparecchiatura specializzata utilizzata nelle cucine commerciali per friggere gli alimenti con un metodo a colata continua. Offre un controllo preciso del processo di frittura versando continuamente l'olio sul cibo, garantendo una cottura uniforme e risultati costanti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
Possiamo aiutarvi a scegliere la friggitrice continua più adatta alle vostre esigenze.
- Produttività: nuts 400 kg/h
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 30/ 60
- Modalità operativa: Automatica
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: EU
- Peso: 245 kg
- Larghezza dell'area di lavoro: 250 mm
- Volume dell'olio: 100 l
EcoFry è progettato per friggere anelli di cipolla, frutti di mare, gnocchi, involtini primavera, torte, verdure, nuggets e hamburger con l'aiuto di olio caldo. Un'apparecchiatura di frittura efficiente e di piccola capacità, destinata a impianti di produzione di piccole e medie dimensioni.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 36
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia