Nedávno jsme měli možnost provést několik testů s jednou z nejlepších vakuových fritéz od společnosti Normit. Vakuové smažení představuje výrazně zdravější alternativu k tradičnímu způsobu smažení. Produkt se vloží do vakuové fritézy, kde se vytvoří podtlak a následně probíhá smažení v horkém oleji, avšak při podstatně nižších teplotách než v klasických fritézách.
Nižší teplota prodlužuje životnost oleje a zabraňuje jeho žloutnutí, čímž se eliminuje tvorba karcinogenů a akrylamidů. Kombinace vakua a nižší teploty zároveň dodává produktům křupavost bez ztráty nutričních hodnot, barvy a přirozené chuti.
Nabízíme široký výběr zařízení pro vakuové smažení – od laboratorních modelů až po dávkové systémy s objemem 300 litrů. Pokud máte jakékoli dotazy nebo se chcete dozvědět více o tom, zda je tato technologie vhodná právě pro váš produkt, neváhejte nás kontaktovat.
Zdroj: Gdprocessdesign
