Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Drcení nebo frézování označuje proces zmenšování velikosti částic pevných surovin, zatímco drcení původně jemných surovin se běžně nazývá mletí.

Zmenšování velikosti částic ve výrobku se provádí technologickými operacemi, jako je drcení, náraz, mletí a štěpení, nebo kombinací těchto procesů. Výběr parametrů zpracování a zařízení závisí na tvrdosti suroviny a požadovaných vlastnostech konečného výrobku. V potravinářském průmyslu se používají různé typy zařízení, včetně melanžérů, mlýnů s abrazivně-drtícím účinkem a drtičů, které fungují na bázi nárazové síly.

Průmyslové mlýny mají zásadní význam pro rozmělňování pevných surovin na frakce, zejména při výrobě různých druhů mouky. Moderní koloidní mlýny mají širší využití než jen pro žito a pšenici, ale také pro rýži, hrách, kukuřici a řadu potravinářských výrobků, jako je sůl, koření, káva, čokoláda, majonéza, arašídové máslo, tvarohová hmota, džem, paštiky a zeleninové pyré. Kromě toho je značná poptávka po vedlejších produktech zpracování obilí, jako je krmivo a otruby.

Klasifikace zařízení na mletí surovin:

Typ Aplikace
Bezsítový mlýn Mletí krystalového cukru, ořechů a kakaové hmoty
Kladívkové mlýny Mletí krystalického cukru, výroba práškového cukru
Kulové mlýny Výroba čokolády
Diskové mlýny Výroba kakaové hmoty a kakaového prášku (nejlépe pro přesné mletí a rozbíjení buněk)
Koloidní mlýny Výroba ořechových past, zpracování ořechů, kokosu, semen, fazolí, sušeného koření, sezamu; výroba uzenin a paštik; homogenizace tvarohu.
Pětiválcový mlýn Výroba ořechových a čokoládových cukrovinek
Osmiválcový mlýn Mletí kakaových bobů, olejnatých semen nebo jader ořechů
Melangeur: Otočná/pevná mísa Mletí granulovaného cukru, oplatkového edému, kakaových bobů, ořechů; používá se při výrobě čokolády a míchání komponentů.