Varné kotle sa skladajú z nerezového duplikátora a samonosného rámu. Duplikátor je zložený z vylisovanej hornej dosky, vylistovaného dna nádrže, vnútorného a vonkajšieho plášťa. Nepriamy ohrev je dimenzovaný pre rýchle varenia a udržovanie teploty. Varenie s duplikátorom zaisťuje rovnomerný ohrev, potraviny sa nepripekajú, neprepaľujú - pracovné postupy varenia sú v súlade s ekologickým spracovaním potravín.

Obsah varnej nádoby je ohrievaný parou, ktorá sa vytvára v duplikátore.

Varná nádoba kotla je hranatá a tým je umožnené varenie, dusenie, a ohrievanie s použitím nádob podľa rozmerovej rady Gastro - norm. ( do rozmerov nádob 300 L)

Zariadenie je vybavené výškovo nastaviteľnými nožičkami na vyrovnanie nerovností podlahy.

Ovládací panel zariadenia je veľmi jednoduchý na používanie.

Kotol Je vybavený poistnou armatúrou, ktorá ho istí pred nadmerným pretlakom a zároveň zaisťuje jeho odvzdušnenie pred začatím varenia a jeho opätovné zavzdušnenie po skončení varenia. Súčasťou tejto armatúry je aj ručičkový manometer, ktorý umožňuje súčasne kontrolu tlaku v duplikátore.