Elektrický sklopný varný kotol s miešadlom a škrabkami | 20–150 l
CookMak Mix je elektrický sklopný varný kotol s integrovaným miešacím systémom určený na profesionálne dávkové spracovanie potravín. Používa sa na varenie, ohrievanie a miešanie tekutých, polotekutých a hustejších výrobkov, ako sú omáčky, polievky, džemy, ovocné prípravky, krémy, náplne a sirupy. Sklápacia nádoba uľahčuje miešanie a vyprázdňovanie produktu, zatiaľ čo vyhrievané viacvrstvové sendvičové dno zabezpečuje rovnomerný prenos tepla. Dostupné pracovné objemy sú 20 až 150 litrov.
Rovnomerný ohrev
Nepretržité miešanie
Ľahké vypúšťanie
Gravitačné miešanie
CookMak Mix je určený na prípravu širokej škály potravinárskych výrobkov pri nepretržitom miešaní. V závislosti od zvolenej konfigurácie je vhodný na spracovanie tekutých, polotekutých aj hustejších produktov v potravinárskej výrobe, gastronómii a profesionálnych kuchyniach.
Vhodné aplikácie
Výroba džemov
Výroba omáčok
Výroba polievok
Výroba pyré
Výroba sirupov
Výroba náplní
Výroba krémov a pudingov
Výroba karamelu
Výroba nátierok
Výroba čokoládových nátierok
Príprava kaší
Výroba hotových jedál
Ako zariadenie funguje
CookMak Mix kombinuje riadený elektrický ohrev, nepretržité miešanie a sklopnú pracovnú nádobu. Miešací systém udržiava produkt v pohybe počas spracovania, zatiaľ čo sklápací mechanizmus umožňuje pracovať s nádobou v rôznych uhloch a po dokončení dávky produkt pohodlne vyprázdniť.
Ohrev
Elektrický ohrev je integrovaný do viacvrstvového sendvičového dna, ktoré zabezpečuje rovnomerný prenos tepla. Izolovaný plášť z nehrdzavejúcej ocele pomáha udržiavať teplo a znižovať tepelné straty.
Miešanie
Integrovaný miešací systém udržiava produkt v pohybe počas ohrevu. Podľa konfigurácie možno zvoliť miešadlo na jemné miešanie tekutých výrobkov alebo výkonnejšie riešenie so škrabkami na hustejšie zmesi.
Sklápanie nádoby
Sklápací mechanizmus umožňuje nastaviť nádobu do rôznych polôh na miešanie s pomocou gravitácie a jednoduchšie vyprázdňovanie. Maximálny uhol sklopenia je 110°, čo pomáha obmedziť množstvo produktu zostávajúceho v nádobe.
Miešanie s pomocou gravitácie
Pri naklonení nádoby sa produkt pôsobením gravitácie presúva k jej spodnej strane, zatiaľ čo miešadlo ho cirkuluje a rozdeľuje v celej dávke. Tento dodatočný pohyb môže zlepšiť cirkuláciu a miešanie najmä pri väčších dávkach a hustejších produktoch.
Hlavné výhody
Rovnomerný ohrev
Viacvrstvové sendvičové dno zabezpečuje rovnomerný prenos tepla po pracovnej ploche, čím podporuje rovnomerné spracovanie produktu.
Nepretržité miešanie
Integrovaný miešací systém udržiava produkt v pohybe počas ohrevu. K dispozícii sú rôzne miešacie nadstavce.
Vyprázdňovanie produktu
Sklopná pracovná nádoba umožňuje kontrolované vyprázdnenie a minimalizuje množstvo produktu, ktoré zostane v nádobe.
Gravitačné miešanie
Naklonená poloha nádoby umožňuje prirodzenú cirkuláciu produktu počas miešania, pri ktorom sa produkt rovnomerne prerozdeľuje v celom objeme.
Konfigurovateľný dizajn
Podľa konkrétnej aplikácie možno zvoliť rôzne typy miešadiel, škrabkové systémy, výpustné ventily a možnosti ovládania.
Jednoduché čistenie
Odnímateľné veko s integrovaným miešacím systémom umožňuje pohodlný prístup k nádobe pri čistení a sanitácii.
Nerezová konštrukcia
Všetky časti, ktoré prichádzajú do kontaktu s produktom, sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele vhodnej na použitie v potravinárstve.
Kompaktné a mobilné
Samostatný rám z nehrdzavejúcej ocele s kolieskami uľahčuje premiestňovanie zariadenia a jeho umiestnenie v rôznych výrobných priestoroch.
CookMak Mix – 28 kľúčových vlastností
OHRIEVANIE
1. Integrovaný elektrický ohrev
Ohrev je integrovaný do viacvrstvového dna pracovnej nádoby, takže teplo sa prenáša cez kontaktnú plochu bez priameho kontaktu vykurovacích prvkov s produktom. Nie je potrebný externý zdroj tepla. K dispozícii je vykurovací výkon 2,6 kW alebo 6,5 kW podľa veľkosti nádoby, dávky a spracovávaného produktu. Systém je vhodný na varenie, ohrievanie a udržiavanie teploty tekutých, polotekutých a hustejších potravinárskych výrobkov.
2. Viacvrstvové sendvičové dno
Viacvrstvové sendvičové dno obsahuje elektrický vykurovací systém a rovnomerne rozvádza teplo po dne nádoby, čím obmedzuje lokálne prehrievanie a podporuje rovnomerný ohrev dávky. Vykurovacie prvky sú uzavreté v konštrukcii dna, takže povrch, ktorý prichádza do kontaktu s produktom, zostáva hladký a ľahko sa čistí. V kombinácii s nepretržitým miešaním sa produkt priebežne pohybuje cez vyhrievanú oblasť.
3. Vonkajší plášť z nehrdzavejúcej ocele s tepelnou izoláciou vzduchom
Vyhrievanú nádobu obklopuje vonkajší plášť z nehrdzavejúcej ocele s hermeticky uzavretou vzduchovou vrstvou. Teplý vzduch z vyhrievanej spodnej časti stúpa pozdĺž stien a prispieva k prenosu tepla aj cez bočné plochy nádoby. Takéto riešenie podporuje rovnomernejší ohrev a lepšie využitie dodanej energie. Izolačná vrstva zároveň obmedzuje únik tepla a pomáha udržiavať nižšiu teplotu vonkajších povrchov. Hladký plášť chráni nádobu a ohrievaciu konštrukciu, a ľahko sa čistí.
4. Šesťstupňová mechanická regulácia ohrevu
Šesťstupňová mechanická regulácia umožňuje priamo nastaviť intenzitu ohrevu podľa produktu, fázy procesu a aktuálnej teploty. Na začiatku ohrevu možno zvoliť vyšší stupeň a pri približovaní sa k požadovanej teplote intenzitu znížiť. Na automatickú reguláciu možno použiť alternatívny systém s regulátorom PID a snímačom PT100.
5. Profesionálny bimetalový teplomer
Priemyselný bimetalový teplomer s rozsahom do 120 °C umožňuje priamo odčítať teplotu produktu bez elektronického displeja. Je umiestnený tak, aby bol počas prevádzky dobre čitateľný. Používa sa spolu so šesťstupňovou mechanickou reguláciou ohrevu; alternatívou je automatický regulačný systém so snímačom PT100.
6. Automatická regulácia teploty s PT100
Na presnú a stabilnú reguláciu je k dispozícii automatický systém s teplotným snímačom PT100 a PID regulátorom. Snímač PT100 priebežne meria teplotu produktu a regulátor upravuje ohrev podľa nastavenej požadovanej hodnoty, čím obmedzuje potrebu manuálnych zásahov a pomáha udržiavať stabilnú teplotu počas dlhších cyklov. Regulátor Autonics TC4S zobrazuje aktuálnu teplotu aj nastavenú hodnotu a má dva nezávislé alarmové výstupy (AL1 a AL2) na signalizáciu teplotných limitov alebo iných stavov procesu.
Ohrievací systém obsahuje aj nezávislú ochranu proti prehriatiu, ktorá funguje oddelene od bežnej regulácie a pri zistení nadmernej teploty preruší vykurovací okruh. Systém PT100 je alternatívou k šesťstupňovej mechanickej regulácii ohrevu.
VEKO
7. Odnímateľné veko s integrovaným miešacím systémom
Odnímateľné veko z nehrdzavejúcej ocele má integrovaný miešací systém, ktorý drží miešadlo v správnej polohe nad nádobou. Celú zostavu možno rýchlo demontovať na čistenie, kontrolu alebo údržbu bez zložitého rozoberania a bez špeciálneho náradia. Podľa produktu a požadovaného spôsobu miešania možno použiť rôzne nadstavce.
8. Veľký otvárací poklop pokrývajúci takmer polovicu veka
Veko má veľký otvárací poklop, ktorý pokrýva takmer polovicu jeho plochy. Umožňuje prístup k nádobe bez odnímania celého veka a zostavy miešadla. Pomocou rukoväti môže obsluha kontrolovať produkt, sledovať priebeh spracovania a pridávať suroviny. V otvorenej polohe sa poklop zaistí pomocou určeného upevnenia a integrovaného držiaka.
9. Špeciálny držiak veka integrovaný do nosného rámu
Nosný rám obsahuje držiak na bezpečné odloženie otvorenej časti veka počas prevádzky. Po vložení poklopu do držiaka má obsluha voľné ruky na pridávanie surovín alebo kontrolu produktu; poklop zároveň neprichádza do kontaktu s okolitým zariadením ani pracovnými plochami.
10. Upevňovací systém v tvare Omega pre otvárací poklop
Otvárací poklop je zaistený špeciálne tvarovaným upevňovacím mechanizmom typu Omega, ktorý ho bezpečne drží zatvorený počas varenia a miešania a umožňuje manuálne uvoľnenie pri potrebe prístupu. Kompaktné vyhotovenie minimalizuje počet častí vyčnievajúcich do pracovného priestoru a je určené na časté otváranie a zatváranie.
11. Upevňovací systém Twist-lock pre odnímateľné veko a zostavu miešadla
Celé veko s integrovanou zostavou miešadla sa upevňuje pomocou systému Twist-lock, ktorý umožňuje rýchlu montáž a bezpečné zaistenie. Veko sa nasadí, otočením sa zaistí v uzamykacích bodoch a následne sa upevní skrutkami. Na demontáž nie je potrebné zložité rozoberanie. Konštrukcia bráni náhodnému uvoľneniu; veko možno odstrániť až po jeho zámernom otočení do odomknutej polohy. Systém zostáva bezpečne zaistený aj pri otáčaní miešadla v oboch smeroch, ak je nainštalovaný frekvenčný menič.
MIEŠANIE
12. Výber miešacích nadstavcov
K dispozícii sú rôzne miešacie nadstavce podľa typu produktu, jeho viskozity a požadovaného spôsobu miešania:
- Kotvové miešadlo – na jemné a rovnomerné miešanie tekutých a polotekutých produktov.
- Lopatkové miešadlo – na intenzívnejšie miešanie hustejších produktov.
- Spodné škrabky – priebežne odstraňuje produkt z vyhrievaného dna, čím podporuje prenos tepla a obmedzuje usadzovanie produktu.
- Bočné škrabky – priebežne odstraňuje produkt z dna aj stien nádoby, čím pomáha udržiavať jeho pohyb a obmedzovať nánosy.
- Miešadlo Lira (harfového typu) – na krájanie a rozrušovanie syreniny alebo pevných častí produktu.
- Plávajúca škrabka – počas miešania kopíruje tvar nádoby, odstraňuje produkt z vyhrievaných povrchov a minimalizuje jeho usadzovanie.
Pri konfiguráciách so škrabkami samonastaviteľné škrabky kopírujú tvar dna a stien nádoby a priebežne obnovujú vrstvu produktu v kontakte s vyhrievanými povrchmi. Tým podporujú prenos tepla a obmedzujú usadzovanie produktu a jeho pripálenie.
Kotvové miešadlo
Lopatkové miešadlo
Spodné škrabky
Bočné škrabky
Miešadlo Lira
Plávajúca škrabka
13. Systém rýchlovymeniteľného upevnenia miešadla Tri-Clamp
Nadstavec miešadla sa pripája k hriadeľu pomocou 1,5-palcovej vysokopevnostnej svorky Tri-Clamp (jednočapové vyhotovenie, nehrdzavejúca oceľ 304). Toto hygienické spojenie možno uvoľniť a utiahnuť ručne bez špeciálneho náradia, takže výmena nadstavcov trvá len niekoľko sekúnd. Nadstavec sa dá odpojiť bez zložitej demontáže a počas prevádzky zostáva bezpečne upevnený.
14. Variabilná rýchlosť miešania s frekvenčným meničom
Voliteľný frekvenčný menič umožňuje plynulo nastavovať rýchlosť miešania podľa produktu, jeho viskozity a fázy spracovania. Nižšie otáčky sú vhodné na jemné miešanie, vyššie na intenzívnejšie miešanie, vždy v medziach možností zvoleného motora a nadstavca. Nastavenie nevyžaduje mechanickú úpravu miešadla ani prevodovky.
Motor, nadstavec miešadla a požadovaný rozsah otáčok treba vyberať spoločne, pretože dostupný krútiaci moment sa mení v závislosti od otáčok. Frekvenčný menič umožňuje aj zmenu smeru otáčania, čo môže byť užitočné pri hustých alebo vysoko viskóznych produktoch a pri uvoľňovaní nadstavca. Je kompatibilný so systémom upevnenia veka Twist-lock.
NAKLÁŇANIE
15. 13-polohový systém naklápania pre miešanie s pomocou gravitácie
Sklápací systém ponúka 13 pracovných polôh, takže uhol nádoby možno prispôsobiť produktu, jeho viskozite a fáze spracovania. Pri naklonení sa produkt pôsobením gravitácie presúva k spodnej strane nádoby, zatiaľ čo miešadlo ho vracia späť a rozdeľuje v celej dávke. Vzniká tak dodatočná cirkulácia bez úplnej závislosti od vysokých otáčok miešadla.
Tento spôsob miešania je obzvlášť užitočný pri väčších dávkach, polotekutých produktoch a hustejších zmesiach, pretože pomáha rovnomerne rozložiť zložky aj teplotu v celej dávke. Sklápací systém zároveň slúži na vyprázdňovanie produktu.
16. Maximálny uhol naklápania 110° pre efektívne vyprázdňovanie produktu
Nádobu možno sklopiť až do uhla 110°, čo predstavuje poslednú, trinástu polohu systému a je určené najmä na vyprázdňovanie. Gravitácia pomáha viesť produkt k okraju nádoby a cez výlevku, čím sa znižuje množstvo produktu, ktoré v nádobe zostane. Podľa konfigurácie môže byť zariadenie vybavené výlevkou, výpustným ventilom alebo oboma riešeniami.
17. Voliteľné automatické elektrické naklápanie
Voliteľný elektrický sklápací systém predstavuje alternatívu k manuálnemu mechanickému sklápaniu. Obsluha nastavuje polohu nádoby pomocou určeného ovládania, čo uľahčuje opakované prepínanie medzi polohou na miešanie a polohou na vyprázdňovanie a znižuje fyzickú námahu pri väčších nádobách alebo ťažších produktoch.
18. Spätné naklápanie / naklápanie v opačnom smere
Sklápací mechanizmus umožňuje nakloniť nádobu aj o jeden krok v opačnom smere. Tým sa zmení smer pohybu a hromadenia produktu v nádobe. Táto poloha môže pomôcť zhromaždiť produkt na opačnej strane alebo upraviť jeho pohyb pri pridávaní surovín, zoškrabovaní a príprave na vyprázdnenie.
19. Protišmyková gumená rukoväť pre manuálne naklápanie
Pri manuálnom sklápaní je kotol vybavený pogumovanou rukoväťou, ktorá poskytuje pohodlný a bezpečný úchop. Protišmykový povrch pomáha obsluhe kontrolovať pohyb nádoby medzi jednotlivými polohami, pričom nádoba zostáva podopretá sklápacím a vyvažovacím mechanizmom.
20. Vyvažovací naklápací systém s vypočítaným ťažiskom
Sklápací mechanizmus je navrhnutý s ohľadom na vypočítané ťažisko nádoby a jej predpokladané zaťaženie, čo pomáha udržiavať nádobu pod kontrolou počas sklápania. Vyvažovacie riešenie znižuje námahu potrebnú na manuálne sklápanie a zohľadňuje geometriu nádoby aj rozloženie hmotnosti v celom pracovnom rozsahu.
Spolu s 13 pracovnými polohami a maximálnym uhlom 110° podporuje miešanie s pomocou gravitácie, normálnu prevádzku a kontrolované vyprázdňovanie produktu.
BEZPEČNOSŤ, VYPRÁŽDENIE, MOBILITA A HYGIENA
21. Bezpečnostný senzor otvárania veka alebo ochranná bezpečnostná mriežka
Pre aplikácie, pri ktorých sa vyžadujú otáčky miešadla vyššie ako 8 ot./min, je k dispozícii bezpečnostný snímač otvorenia veka. Pri zdvihnutí otváracej časti automaticky zastaví motor miešadla, čím zabraňuje prístupu k pohyblivým častiam počas prevádzky.
Alternatívne možno otvor chrániť bezpečnostnou mriežkou, aká sa používa napríklad pri pasterizátoroch mlieka.
22. Výpustné ventily DN50 pre potraviny
Potravinársky výpustný ventil DN50 umožňuje kontrolované vypúšťanie produktu zo dna nádoby. Môže byť vybavený motýľovou alebo guľovou klapkou. Pripojenie DN50 poskytuje dostatočný priechod na efektívne vypúšťanie pri zachovaní kompaktných rozmerov a možno ho používať pri bežnej aj vhodne naklonenej polohe nádoby.
Výpustný ventil možno použiť samostatne alebo v kombinácii s výlevkou. Tvarovaná výlevka zabezpečuje pri naklonení nádoby plynulý a kontrolovaný tok kvapalných a polotekutých produktov do zbernej nádoby a pomáha obmedziť rozstrekovanie.
23. GN nádoba na priame vypúšťanie produktu
Pod sklopnú nádobu možno umiestniť držiak štandardnej gastronádoby GN alebo integrovanú spodnú odkladaciu plochu, ktoré umožňujú zachytávať produkt priamo z výlevky alebo výpustného ventilu.
Držiak je vhodný pre štandardné gastronádoby GN s výškou do 150 mm. Pri 50-litrovej konfigurácii je k dispozícii štandardná nádoba GN 1/1 s výškou 150 mm. Priame zachytávanie produktu bez samostatnej zbernej nádoby uľahčuje následné chladenie, skladovanie, ďalšie spracovanie a prepravu.
24. Nerezové kolieska s brzdami
Odolné kolieska s integrovanými brzdami umožňujú premiestňovanie a bezpečné zaistenie zariadenia. Dve otočné kolieska s brzdami uľahčujú polohovanie, zatiaľ čo dve pevné kolieska zabezpečujú smerovú stabilitu. Gumové prvky pomáhajú tlmiť vibrácie pri presúvaní.
Pri pevnej inštalácii možno kolieska nahradiť výškovo nastaviteľnými nohami s gumovými pätkami, ktoré umožňujú upraviť pracovnú výšku a vyrovnať kotol.
25. Ovládací panel integrovaný do vonkajšieho krytu
Centrálny ovládací panel v utesnenom kryte združuje hlavné elektrické a procesné ovládacie prvky:
- PID regulátor Autonics TC4S – automatická regulácia teploty pomocou snímača PT100; súčasné zobrazenie aktuálnej teploty a nastavenej hodnoty; dva nezávislé alarmové výstupy (AL1 a AL2).
- Cyklový časovač Autonics ATE8 – nastavenie opakovateľných časov spracovania alebo miešania s rozsahmi 1 s, 10 s, 1 min, 10 min a 1 h.
- Frekvenčný menič – plynulé nastavenie otáčok miešadla a zmena smeru otáčania (vpred/vzad).
- Uzamykateľný hlavný vypínač (0/I) – úplné odpojenie napájania s možnosťou uzamknutia v polohe VYPNUTÉ počas čistenia, údržby a servisu.
Panel umožňuje nastavovať teplotu, čas spracovania a otáčky miešadla podľa stanovených parametrov, čo podporuje opakovateľnosť výroby medzi jednotlivými dávkami. Utesnený kryt chráni elektrické komponenty pred vplyvmi výrobného prostredia.
26. Pracovné plochy z nehrdzavejúcej ocele
Vnútorný povrch nádoby tvorí hladkú a hygienickú kontaktnú plochu na varenie, ohrievanie a miešanie potravinárskych výrobkov. Nádoba je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 vhodnej na použitie v potravinárstve, ktorá je odolná proti korózii. Hladký povrch obmedzuje usadzovanie produktu a uľahčuje čistenie medzi dávkami.
27. Hygienický nerezový kryt prevodovky
Pohon miešadla a prevodovka sú uzavreté v hygienickom kryte z nehrdzavejúcej ocele. Kryt chráni mechanické časti nad pracovnou nádobou pred postriekaním a znečistením z okolitého prostredia. Jeho hladký povrch sa ľahko čistí a pohon zostáva počas prevádzky zakrytý.
28. Odnímateľný kôš na varenie a spracovanie produktov s pevnými kúskami
Odnímateľný kôš je určený na spracovanie pevných surovín, ktoré treba variť alebo spracúvať oddelene od hlavnej tekutej zložky, napríklad kúskov ovocia, zeleniny, byliniek a ďalších surovín, ktoré vyžadujú kontrolované ponorenie a následné vybratie.
Po spracovaní možno kôš vybrať aj s jeho obsahom bez toho, aby bolo potrebné vyprázdniť celú nádobu. Je vhodný na suroviny, ktoré treba variť, lúhovať alebo zmäkčiť v tekutine a následne ich oddeliť od zvyšku zmesi. Odnímateľné vyhotovenie uľahčuje aj vyprázdňovanie a čistenie.
Technické špecifikácie
| Parameter | Špecifikácia |
| Pracovný objem | 20 / 30 / 50 / 100 / 150 l |
| Systém ohrevu | Elektrický ohrev s viacvrstvovým sendvičovým dnom |
| Výkon ohrevu | 2,6 kW (štandard) / 6,5 kW (voliteľné) |
| Elektrické pripojenie | 230 V (2,6 kW) alebo 400 V (2,6 kW / 6,5 kW) |
| Regulácia ohrevu | 6 stupňov ohrevu / voliteľná automatická regulácia PID |
| Systém miešania | Elektrický miešací systém integrovaný do odnímateľného veka |
| Možnosti pohonu miešadla | Prevodový motor s výkonom 60 / 90 / 125 / 250 / 370 / 550 W |
| Typy miešadiel | Kotvové miešadlo / lopatkové miešadlo / škrabkové systémy |
| Možnosti sklápania | Manuálne mechanické sklápanie / automatické elektromechanické |
| Maximálny uhol sklopenia | 110° |
| Polohy sklopenia | 13 pracovných polôh |
| Vyprázdnenie produktu | Sklápanie s výlevkou / výpustný ventil (alebo oboje) |
| Materiál nádoby | Potravinárska nehrdzavejúca oceľ AISI 304 |
| Materiál rámu | Potravinárska nehrdzavejúca oceľ AISI 304 |
| Vonkajšia izolácia | Tepelnoizolačný plášť so vzduchovou vrstvou |
| Meranie teploty | Priemyselný bimetalový teplomer (do 120 °C) / snímač PT100 |
| Konštrukcia veka | Odnímateľné veko s miešadlom a otváracím poklopom (cca 1/2 plochy) |
| Bezpečnostný systém | Bezpečnostný snímač otvorenia veka (na odklápacej časti) |
| Mobilita | Pojazdné kolieska / voliteľné výškovo nastaviteľné nožičky |
Možnosti konfigurácie
CookMak Mix je sklopný varný kotol s miešadlom, ktorý možno nakonfigurovať podľa požiadaviek konkrétnej aplikácie. Dostupné sú rôzne objemy nádoby a možnosti vybavenia. Výkon ohrevu, pohon a typ miešadla, sklápací mechanizmus, spôsob vypúšťania, mobilita a bezpečnostné prvky sa volia podľa spracovávaného produktu a požiadaviek výroby.
Ohrev
- Elektrický ohrev 2,6 kW – štandardná konfigurácia pre bežné požiadavky na ohrev.
- Elektrický ohrev 6,5 kW – voliteľný vyšší výkon na rýchlejší ohrev.
- Šesťstupňová mechanická regulácia ohrevu s priemyselným bimetalovým teplomerom.
- Automatická regulácia teploty (snímač PT100 a PID regulátor) – alternatíva na presnejšie a opakovateľné riadenie teploty.
Miešanie
- Prevodové motory s výkonom 60–125 W – pre tekuté a málo viskózne produkty.
- Prevodové motory s výkonom 250–550 W – pre hustejšie a vysoko viskózne produkty, ktoré vyžadujú väčší miešací výkon.
- Možnosti miešadla: kotvové, lopatkové, spodná škrabka, bočná škrabka a Lira (harfový typ).
- Voliteľný frekvenčný menič – plynulé nastavenie otáčok miešadla a zmena smeru otáčania.
- 1,5-palcová svorka Tri-Clamp z nehrdzavejúcej ocele 304 na rýchlu výmenu nadstavcov bez použitia náradia.
Nakláňanie a vyprázdňovanie
- Výlevka na plynulé a kontrolované odvádzanie produktu pri sklápaní nádoby.
- Motýľový alebo guľový výpustný ventil DN50 na kontrolované vypúšťanie produktu.
- Výlevku a výpustný ventil možno v prípade potreby použiť súčasne.
- Kolieska s brzdami pre mobilnú prevádzku.
- Výškovo nastaviteľné nohy s gumenými nožičkami pre pevné inštalácie.
- Podpera GN nádoby / spodnej misky pre priame zberanie produktu v prípade potreby.
Veko a bezpečnosť
Štandardná konfigurácia veka: odnímateľné veko, integrovaný miešací systém a veľký otvárací poklop. V závislosti od aplikácie:
- Veľký otvárací poklop pokrývajúci takmer polovicu veka
- Integrované držiaky veka
- Upevnenie poklopu v tvare omega
- Systém upevnenia veka otočným zámkom
- Hygienický kryt prevodovky z nehrdzavejúcej ocele
- Bezpečnostný senzor otvárania veka alebo ochranná bezpečnostná mriežka
Doplnkové vybavenie
- PID regulátor Autonics TC4S s meraním PT100 a alarmom AL1/AL2 výstupy
- Cyklový časovač Autonics ATE8
- Uzamykateľný hlavný vypínač
- Profesionálny bimetalový teplomer do 120 °C
- Automatické elektrické nakláňanie
- Podpera GN nádob
- Výškovo nastaviteľné nohy namiesto koliesok
- Rôzne konfigurácie miešadla a výstupného ventilu
CookMak Mix je dostupný s pracovnými objemami 20, 30, 50, 100 a 150 l. Konfiguráciu možno prispôsobiť produktu, veľkosti dávky, viskozite, požadovanému spôsobu miešania, potrebnému vykurovaciemu výkonu a výrobnému postupu.
Mohlo by vás zaujať aj
Atmosférický vsádzkový kotol TiltCook je ideálnym riešením pre efektívne varenie produktov s nízkou až strednou viskozitou pri atmosférickom tlaku.
Je to perfektná voľba pre výrobcov omáčok, polievok, džemov a ďalších produktov, ktorí si cenia rýchlosť, efektivitu a kvalitu finálneho produktu.
- Efektívny a rýchly ohrev s presným ovládaním teploty
- Vysoko účinný systém distribúcie tepla, ktorý znižuje spotrebu energie
- Pohodlné nakladanie a vykladanie vďaka špeciálnemu systému preklápania nádoby
- Efektívne čistenie a údržba zariadenia vďaka voliteľným nerezovým škrabkám
- Ohrev: Elektrina Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 250l/ 300l
Cena je stanovena za základní verzi vakuové odpařovací jednotky se základním ovládáním (spínač motoru míchadla) a bez dalších možností. Řídicí jednotka je přizpůsobena na základě individuálních požadavků zákazníka. Čerpadlo se také volí samostatně v závislosti na produktu.
Kompaktná jednotka na vákuové vyparovanie, ktorá vám umožňuje koncentrovať roztoky, zmesi a rôzne produkty odparovaním rozpustenej zmesi. Modulárna verzia je založená na našom základnom vákuovom reaktore 110/100.
- Gravitačné miešanie – o 25 % efektívnejšie
- Zosilnená konštrukcia miešadla bez slepých miest
- Spodný guľový ventil bez mŕtvych zón
- Systém kondenzácie a odstraňovania sekundárnej páry
- Ľahko rozoberateľné miešacie zariadenie
- Veľká plocha výmeny tepla
- Schopnosť merať a monitorovať objem kondenzátu (voliteľné)
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,25
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l
- Napätie: 220-230V
- Max vákuum: -0,8 Bar
- Pracovný objem: 50-80l
- Kondenzačný výkon, l/h: 45-55
- Spotreba pary, kg/h: do 150
Elektrický tavič tuku (tavič masla) – je dávkové zariadenie používané na tavenie pevných, mrazených blokov tuku, živočíšnych tukov a rastlinných olejov, mrazených štiav, čokolády a polevy, ako aj na ich udržiavanie v roztavenom stave v nádobe. Vďaka vysokej teplote ohrevu až 120°C je možné ho použiť aj na tavenie niektorych žiaruvzdorných tukov.
- Vstavaný výkonný elektrický ohrev 2.6 / 6.5 kW
- Viacstupňový prepínač so 6 úrovňami intenzity ohrevu
- Profesionálny teplomer z nehrdzavejúcej ocele na meranie teploty vo výrobku
- Kompaktná nosná konštrukcia na výškovo nastaviteľných nohách / voliteľná podpera koliesok
- Tri polohy naklonenia pracovnej nádoby pre pohodlné vykladanie výrobku
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 100l
- Výkon, kW: 3,5/ 6,5
- Napätie: 380-400V
Cook Mak Mix je priemyselný elektrický varný kotol s integrovaným mixérom a manuálnym naklápacím systémom na varenie, ohrievanie a miešanie potravín. K dispozícii je s objemom 30, 50, 100 a 150 litrov a je možné ho konfigurovať s rôznymi výkonmi ohrevu a miešacími systémami na spracovanie tekutých, poloviskóznych a hustých produktov v profesionálnych kuchyniach a zariadeniach na výrobu potravín.
- Zabudovaný elektrický ohrev s výkonom 2,6 kW alebo voliteľne výkonný 6,5 kW ohrev
- Manuálny systém naklápania a vyprázdňovania s 13 pracovnými polohami a maximálnym uhlom naklápania 110° pre úplné vyprázdnenie
- Vonkajší kryt izolovaný vzduchom, ktorý udržiava horúci vzduch vo vnútri pre zlepšenie tepelnej účinnosti
- Odnímateľné veko s integrovaným miešacím systémom, ktoré sa dá ľahko vybrať a vyčistiť v priebehu niekoľkých sekúnd
- Miešacie zariadenie s voliteľnými škrabkami z nehrdzavejúcej ocele pre vysokoteplotné spracovanie
- Profesionálny teplomer na vysoké teploty so sondou v produkte
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Výkon ohrevu, kW: 2,6 / 6,5
- Objem: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Rýchlosť otáčania miešadla, ot./min.: 18
Profesionálny varný kotol so zabudovaným intenzívnym spodným ohrevom a systémom vyklápania pracovnej nádoby umožňuje rýchlo ohriať produkt na vysoké teploty (200°C). Vhodný na blanšírovanie, varenie, vyprážanie a dusenie rôznych produktov, kde sa vyžadujú vysoké teploty a efektívne spracovanie.
- Výkonný spodný ohrev s rovnomerným rozložením tepla (2600 / 6500 W)
- Profesionálna sonda z nehrdzavejúcej ocele v produkte s teplomerom pre vizuálnu kontrolu
- Kompaktná stojaca nosná konštrukcia pre bezpečnú prevádzku
- Trojstupňové nastavenie uhla sklonu pracovnej nádoby
- Jednotka je vyrobená výlučne z nehrdzavejúcej ocele
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 3,5/ 6,5
- Objem: 50l/ 100l
- Napätie: 380-400V
Komplex pozostáva zo štyroch hlavných modulov určených na spracovanie semien, extrakciu mliečneho základu, separáciu a chladenie nerozpustných zvyškov, sterilizáciu a deodorizáciu. Procesy sú navrhnuté pre efektívnu výrobu kvalitného rastlinného mlieka bez zápachu a s vysokým podielom extraktu.
- Kompletné technologické spracovanie v jednom systéme
- Hydrodynamická extrakcia a inline homogenizácia
- Vákuová difúzia pre dokonalú hydratáciu
- Separácia a lisovanie nerozpustných zvyškov
- Rýchla sterilizácia priamou parou
- Odstránenie zápachov deodorizáciou vo vákuu
Kompletná sada zariadení na spracovanie lúpaných bôbov na výrobu sójového základu s konštrukčným výkonom 800-1000 l/h
- Výrobná kapacita: 800 l/h
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
Cena sa vzťahuje na základnú verziu inštalácie bez voliteľného príslušenstva vákuového homogenizátora. Homogenizátor je navrhnutý pre široké spektrum aplikácií – od potravinárskych výrobkov, ako sú majonézy, kečupy, omáčky, cukrárske pasty a náplne, až po kozmetické produkty, vrátane krémov, gélov a šampónov.
- Vákuové spracovanie
- Výroba emulzií a gélov
- Homogenizácia a miešanie bez mŕtvych zón
- Možnosť testovania receptúr
- Univerzálnosť naprieč priemyslami
- Kompaktné rozmery a jednoduchá obsluha
Zariadenie je vybavené spodným homogenizátorom typu Ultra Shear, miešadlom s pohyblivými škrabkami, výklopným mechanizmom pre ľahké vyprázdňovanie, kompaktnou konštrukciou a možnosťou výberu medzi nerezovou oceľou AISI 304 alebo AISI 316. K dispozícii je aj široká ponuka voliteľného príslušenstva.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l
- Max vákuum: -0,8 Bar
- Pracovný objem: 50-80l
Varňa pre pivovary je kľúčové technologické zariadenie, ktoré slúži na výrobu mladiny počas varného procesu piva.
Celé zariadenie je vyrobené z nerezovej ocele AISI 304, určenej pre potravinársky priemysel.
- Integrované komponenty na jednom ráme
- Sanitačný systém vrátane CIP sprchovej hlavice
- Presné riadenie miešania a ohrevu
- Bezpečná manipulácia vďaka izolácii a ovládaciemu panelu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 1800l
Tieto plynové varné kotly sú vyrábané pre profesionálne kuchyne a iné potravinárske závody. Kapacita je 150 l. Ponúkame viac kapacitných variantov.
- Vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá zaručuje dlhú životnosť zariadenia.
- Nepriamy ohrev zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a znižuje riziko poškodenia jedla.
- Vhodný na širokú škálu produktov, ako sú polievky, omáčky, vývary, ryža, mliečne výrobky a ďalšie.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 150l
Cena je uvedená za základnú verziu komplexu zariadení s homogenizátorom
Zariadenie na výrobu zmrzlinových zmesí je založené na univerzálnom vákuovom reaktore s chladiacim plášťom a viacstupňovým dispergátorom/homogenizátorom vo vonkajšej cirkulačnej slučke.
- Špeciálny typ miešacieho zariadenia pre ľahkú demontáž a čistenie
- Spracovanie s minimálnou stratou produktu
- Spodný výpustný ventil je súčasťou základnej verzie inštalácie
- Viacstupňový dispergátor pre intenzívne zmáčanie a homogenizáciu tečúcej zmesi
- Vonkajší cirkulačný okruh s trojchodovým ventilom na obsluhu/umývanie zariadenia
- Zosilnený pohon pre miešanie hustých a viskóznych produktov
- Integrovaný vákuový systém
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l
- Výkon, kW: 3
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Pre profesionálne kuchyne, kde je dôležitá vysoká kapacita, je tento prvotriedny hrniec ideálny. Je vhodný na varenie, ohrev a pečenie rôznych jedál. Bol navrhnutý s dôrazom na praktickosť a efektívnosť. Okrem iného, disponuje veľkým vypúšťacím ventilom na jednoduché vyprázdňovanie tekutých produktov, pohodlnými ovládacími tlačidlami a ľahko čitateľným tlakomerom.
- Prémiový okrúhly kotol na varenie veľkých objemov jedla.
- Vhodné pre profesionálne cateringové kuchyne
- Nepriamy ohrievací systém
- Pohodlný veľký vypúšťací ventil
- Okrúhla nádrž z nehrdzavejúcej ocele, ktorá sa ľahko čistí
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 18
- Napätie: 380-400V
Profesionálne varné kotly s parným ohrevom sú určené na varenie polievok, zeleniny, cestovín, mliečnych výrobkov, mäsa, rýb, húb alebo na rozmrazovanie mrazených výrobkov.
Využívajú sa v cateringových kuchyniach, reštauráciách, nemocniciach a potravinárskych výrobných zariadeniach.
- Nepriamy ohrev
- Dvojitý bezpečnostný systém pre dlhodobú prevádzku
- Automatický štart a stop ohrievacieho systému
- Vysoký výkon
- Kvalitné komponenty vyrobené v Európe
- Ohrev: Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 200l/ 300l/ 400l
Šnekový blanšér je priemyselné zariadenie na krátkodobé tepelné spracovanie produktov pomocou pary alebo horúcej vody. Slúži na zlepšenie trvanlivosti, deaktiváciu enzýmov, zmäkčovanie surovín a prípravu na konzervovanie, zmrazovanie alebo ďalšiu výrobu.
- Ideálne na zeleninu, huby, krevety, mušle či ovocie.
- Vhodné pre konzervárne, spracovateľov mrazených potravín a výrobcov hotových jedál.
- Variabilná doba spracovania
- Jednoduchá údržba a čistenie
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
Cook Mak Mix je priemyselný elektrický varný kotol s integrovaným mixérom a manuálnym naklápacím systémom na varenie, ohrievanie a miešanie potravín. K dispozícii je s objemom 30, 50, 100 a 150 litrov a je možné ho konfigurovať s rôznymi výkonmi ohrevu a miešacími systémami na spracovanie tekutých, poloviskóznych a hustých produktov v profesionálnych kuchyniach a zariadeniach na výrobu potravín.
- Zabudovaný elektrický ohrev s výkonom 2,6 kW alebo voliteľne výkonný 6,5 kW ohrev
- Manuálny systém naklápania a vyprázdňovania s 13 pracovnými polohami a maximálnym uhlom naklápania 110° pre úplné vyprázdnenie
- Vonkajší kryt izolovaný vzduchom, ktorý udržiava horúci vzduch vo vnútri pre zlepšenie tepelnej účinnosti
- Odnímateľné veko s integrovaným miešacím systémom, ktoré sa dá ľahko vybrať a vyčistiť v priebehu niekoľkých sekúnd
- Miešacie zariadenie s voliteľnými škrabkami z nehrdzavejúcej ocele pre vysokoteplotné spracovanie
- Profesionálny teplomer na vysoké teploty so sondou v produkte
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Výkon ohrevu, kW: 2,6 / 6,5
- Objem: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Rýchlosť otáčania miešadla, ot./min.: 18
Elektrický profesionálny varný kotol s automatickým miešaním je ideálny na varenie polievok, omáčok, džemov, vývarov a mliečnych výrobkov v profesionálnych kuchyniach. Využíva nepriame ohrievanie, čo zabezpečuje rovnomerný ohrev a efektívne tepelné spracovanie potravín.
- Kotol má kompaktný dizajn, je vyrobený z kvalitnej nerezovej ocele a je vhodný pre školské kuchyne, závody a cateringové prevádzky.
- S objemom od 100 - 350 litrov.
- Automatické miešanie s nastaviteľnými lopatkami
- Kompaktný dizajn bez ostrých hrán, ideálny do menších priestorov
- Nepriame ohrievanie – rovnomerný ohrev celého objemu
- Vhodné na spracovanie rôznych potravín vrátane mliečnych výrobkov a džemov
- Dosiahnutie bodu varu - 80 - 90 min.
- Kvalitná nerezová oceľ triedy 1.4301 (vnútorné časti) a 1.4509 (kryty)
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: EU
Varné jednotky BLMG s plynovým ohrevom sú profesionálne zariadenia určené na varenie a ohrievanie jedál v gastronomických prevádzkach.
- Vďaka vysokej účinnosti a spoľahlivosti sú ideálne pre každodenné použitie v reštauráciách, jedálňach a kuchyniach.
- Kvalitné materiály z AISI 304 odolné voči kyselinám
- Viacero dostupných objemových verzií
- Ohrev: Plyn
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
Výklopná BRATT panvica je multifunkčné zariadenie určené na profesionálnu tepelnú úpravu potravín – dusenie, vyprážanie, varenie, blanšírovanie a naparovanie.
- Vhodná je pre gastroprevádzky, školské a nemocničné kuchyne, závodné jedálne a vývarovne.
- Dostupná je vo verzii s plynovým alebo elektrickým ohrevom.
- Multifunkčné využitie – nahrádza viac zariadení
- Odolná konštrukcia z kvalitných materiálov
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 80l/ 120l
- Napätie: 380-400V
Zariadenie je určené na varenie, pasterizáciu a mierne tlakové spracovanie potravinových produktov pomocou pary. Ohrev prebieha nepriamo cez duplikátor s maximálnym prevádzkovým tlakom 0,45 bar.
- Zariadenie je vybavené autoklávovým typom veka s bezpečnostným a odvzdušňovacím ventilom.
- Je dostupné v objemoch od 100 do 500 litrov a vyrobené z kvalitnej nerezovej ocele AISI 304 a AISI 316.
- Intuitívne používanie a doplňovanie vody cez kohútik
- Ohrev: Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Kotol HSM je navrhnutý na vysokorýchlostné miešanie a emulgáciu rôznych produktov, a to nielen v potravinárskom, ale aj kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Tento všestranný stroj je ideálny na výrobu produktov, ako sú omáčky, nátierky, smoothies, krémy, plnky a dokonca aj cukrovinky.
S možnosťou ohrevu a chladenia a praktickou nakláňacou nádobou, ktorá umožňuje jednoduché vyprázdnenie, ponúka tento kotol pohodlnú a efektívnu prevádzku. Ľahko odnímateľné mixovacie nože zjednodušujú údržbu a zabezpečujú komfort pri čistení.
- Vysokorýchlostné miešanie pre jemné emulzie a krémy bez poškodenia textúry.
- Možnosť ohrevu aj chladenia vďaka dvojplášťovej konštrukcii kotla.
- Nakláňacia nádoba pre jednoduché vyprázdnenie bez zvyškov a ľahké čistenie.
- Odnímateľné mixovacie nože – rýchla údržba a vysoká hygiena prevádzky.
Cena závisí od vybraných možností. Pre viac informácií nám, prosím, pošlite dopyt.
- Ohrev: Elektrina Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 300l
- Napätie: 380-400V
- Geometrický objem: 330
- Rozmery, mm: 1700x1030x1500
Varný kotol určený na výrobu sirupov, karamelu, cukrovej pasty a ďalších hustých a viskóznych produktov. Ideálny na rozpúšťanie cukru a prípravu nasýtených a presýtených roztokov. Často využívaný v cukrárskom a potravinárskom priemysle.
- Zabudovaný ohrev pomocou termálneho oleja s maximálnou teplotou do 150 °C
- Kotvové rámové miešadlo zabezpečuje rýchle a efektívne rozpúšťanie cukru
- Kónické dno pracovnej nádoby – bez mŕtvych zón, čím sa zamedzuje usadzovaniu zvyškov a zlepšuje čistenie
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 200l/ 300l
- Výkon, kW: 19