Vacuum food processing unit MakVacMix 350-650

Vakuový mixér MakVacMix 350-650

€ 0.00

Multifunkční vakuový mixér/homogenizátor pro mletí, míchání a homogenizaci produktů za účelem získání homogenní hmoty.

Vestavěný plášť pro dno a stěny jednotky.
Řezací nože s výkonným elektrickým pohonem
Šikmá konstrukce pro efektivní míchání a sekání
Okruh nuceného oběhu (volitelný)
Široká nabídka možností

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Jedinečnou vlastností systému je možnost nahradit řezací nože instalované ve spodní části nakloněného reaktoru spodním homogenizátorem typu Ultra Shear, který umožňuje vytvářet stabilní emulze na bázi vody a tuku.

Multifunkční vakuový mixér se často používá k mletí, míchání a homogenizaci, aby se získaly homogenní hmoty různých produktů, lze jej použít pro produkty, jako jsou:

hummus	kosmetické výrobky	dětská výživa	omáčky/ketchup
pyré	zubní gely	zeleninové a ovocné pasty	majonéza

Výhody:

Vakuový reaktor umožňuje tepelné zpracování ve vakuu, což je důležité pro výrobu produktů citlivých na teplo, které při vyšších teplotách ztrácejí svou výživovou hodnotu.
V závislosti na volitelném zdroji vakua je možné výrobek také vakuově chladit nebo vakuovat, aby se snížil výskyt patogenů ve vzduchových bublinách, které vznikají při sekání nebo šlehání výrobku.
Vakuum také slouží k udržení sterility zpracovatelských postupů a snižuje možnost kontaminace. To je velmi důležité jak při výrobě potravin, tak při výrobě zubních past, gelů a krémů.
Míchání je o 20 % účinnější díky šikmé konstrukci. Řezné nože jsou instalovány v nejnižším hydraulickém bodě, což zajišťuje kvalitní mletí výrobků. Míchací zařízení a řezací nože usnadňují "vnitřní" cirkulaci výrobku, čímž je dosaženo vysoké homogenity výrobku.
Směšovač může být dodatečně vybaven vnějším okruhem nuceného oběhu, který zvyšuje intenzitu přenosu tepla a jehož čerpadlo rovněž umožňuje rychlé a pohodlné vyložení produktu ze zařízení.

Procesy:

broušení	míchání	míchání
míchání ve vakuu	vysávání	homogenizace

Základní verze

Základní provedení se skládá ze šikmého vakuového reaktoru s pláštěm pro chladicí médium (topné nebo chladicí médium dodávané z externího zdroje). V původním provedení je vybaven řezacími noži a míchacím zařízením. Jako zdroj vakua se v základním provedení používá ejektor poháněný stlačeným vzduchem z externího zdroje (kompresor není součástí dodávky). Nakládání produktu lze provádět přes horní poklop jednotky nebo volitelně pomocí čerpadla přes výstupní ventil. Maximální hloubka vakua je 0,8 baru. V základním provedení není vakuum nastavitelné; volitelně lze nainstalovat vakuometr pro sledování a udržování stanovené hloubky vakua. Základní verze regulace zahrnuje tepelný regulátor s teplotním čidlem ve výrobku a řízený ventil přívodu chladicí kapaliny. Frekvenční měniče pro řezné nože a míchací zařízení umožňují nastavení pracovních otáček.

Chladicí kapalina (voda, pára) může být přiváděna do pláště zařízení. U některých chladicích kapalin může tlak na vstupu do pláště dosáhnout maximálně 0,5 baru; doporučuje se instalovat redukční ventil.

Možnosti:

Vakuová olejová pumpa - doporučuje se pro vytvoření hlubokého vakua a vakuového chlazení (pro použití funkce vakuového chlazení se doporučuje zvolit další možnost - systém pro odstraňování a kondenzaci sekundární páry).
Vodokružná vývěva - doporučuje se pro rychlé vytvoření podtlaku, ke svému provozu vyžaduje přívod studené vody (přípojka studené vody).
Externí okruh nuceného oběhu se samonasávacím čerpadlem pro pohodlné a rychlé vyložení produktu.
Homogenizátor Ultra Shear - sada pro výměnu řezných nožů.
Údržba a seřízení vakua.
Systém pro odvod a kondenzaci sekundární páry.
Zdroje chladicích kapalin (přívod horké vody, stanice s ledovou vodou).
Systém kuželů s potrubím a regulačními a uzavíracími ventily.
Automatický systém dávkování komponentů založený na dotykovém ovladači.
Vakuové plnění pomocí specializovaného potrubí s hadicí pro vakuové plnění nádoby přes spodní ventil až na úroveň pracovní kapaliny.
Tichý kompresor pro stlačený vzduch o tlaku 6-10 barů.
Hlavice CIP (trysky) pro mytí jsou vyrobeny z potravinářské nerezové oceli; jako další možnost lze objednat rotační trysky, které pokryjí všechny povrchy nádoby, včetně otevíracího poklopu zařízení.

Materiál: Nerez
Princip provozu: Dávkový režim
Země původu: Slovensko
Objem: 350l/ 650l
Celkový výkon, kW: 13/ 17
Napětí: 380-400V
Maximální vakuum: -0,8 Bar