Vákuová fritéza FV30
Cena je stanovená na základe základnej možnosti vstavaného ohrevu 24 kW.
Vákuová fritéza je určená na vyprážanie potravín v oleji pri nízkych teplotách, čo umožňuje výrobu zdravých pochutín, ako sú zeleninové a ovocné čipsy. Funkcia vákuového režimu umožňuje znížiť teplotu vyprážania oleja až na 110–120 °C!
- «Praženie za studena» je chutný a zdravý spôsob spracovania jedál.
- Sušenie a smaženie bez karamelizácie cukrov obsiahnutých vo výrobku.
- Veľká nádoba na vyprážanie – vhodná na spracovanie potravín s vyšším obsahom vody.
- Modulárny ohrievací systém, ktorý umožňuje zvýšiť ohrievací výkon až na 108 kW (voliteľné).
- Cirkulačný ohrev oleja cez výmenník tepla minimalizuje kazenie oleja a zabraňuje lokálnemu prehriatiu.
Vákuová fritéza je určená na použitie v priemyselných a experimentálnych zariadeniach (laboratóriách) na výrobu potravín. Vhodná je aj pre menšie podniky zamerané na výrobu potravín alebo stravovacie prevádzky.
Vákuová vyprážacia jednotka je určená pre širokú škálu produktov, ako sú:
|
|
|
|
|
|
|
|
Vákuová fritéza vám umožňuje experimentovať so širokou škálou potravinárskych výrobkov, vrátane získavania medziproduktov na ďalšie spracovanie alebo výrobu.
Výhody:
- Vyprážanie vo vákuu je moderná technologická metóda zameraná na skrátenie času a zníženie teploty potrebnej na spracovanie produktu. Výsledkom je zdravý konečný produkt s chrumkavou kôrkou a minimálnym množstvom oleja. Potravina sa vypráža vo vlastnej šťave vďaka rýchlemu vytvoreniu kôrky, ktorá zabraňuje nadmernému nasiaknutiu olejom.
- Vyprážanie pri nízkych teplotách zabraňuje žltnutiu a vzniku karcinogénnych látok v oleji. Olej vydrží dlhšie čerstvý a spotreba oleja sa výrazne zníži v porovnaní s tradičnými atmosferickými fritézami.
- Rovnomerné vyprážanie produktu sa dosahuje privádzaním oleja zdola do pracovnej komory. Košík sa postupne plní olejom odspodu nahor, čím je zabezpečené dôkladné opraženie potraviny vo všetkých vrstvách koša.
- Ohrievanie prebieha cirkuláciou oleja cez výmenník tepla s ohrievacími telesami, čo chráni olej pred lokálnym prehriatím a zaručuje rýchly, efektívny ohrev a rovnomerný prenos tepla.
- ompaktný systém na spoločnej nosnej konštrukcii zahŕňa uzavretú nádobu na skladovanie oleja, fritovaciu komoru so vstavanou odstredivkou, prietokový výmenník tepla a nádobu na zachytávanie kondenzátu.
- Rýchle bočné nakladanie do vyprážacej komory (maximálne 2–3 minúty) je pohodlné, bezpečné a nevyžaduje dodatočné zdvíhacie zariadenia na nakladanie alebo vykladanie koša.
Základná verzia
Inštalácia obsahuje: nádobu na olej, pracovnú nádobu na vyprážanie, ohrievací systém (prietokový výmenník tepla), cirkulačný systém, 1 pracovný kôš na vyprážanie, vákuový systém vrátane vákuového generátora, systém udržiavania a regulácie vákua, separačný systém na odstraňovanie prebytočného oleja a nádobu na zachytávanie kondenzátu.
Princíp činnosti
Vákuová fritéza umožňuje spracovanie produktu pri nižších teplotách vytvorením vákuového prostredia – „pod bodom varu“ v porovnaní s atmosférickými podmienkami. Dôležitou súčasťou inštalácie je odstredivý systém na odstraňovanie tuku, ktorý zabezpečuje „suchý“ hotový výrobok. Technológia vákuového vyprážania šetrí nielen energiu, ale zachováva aj štruktúru, farbu a chuť finálneho produktu.
Suchý produkt pripravený na spracovanie sa vloží do koša pracovnej nádoby na vyprážanie. Po vytvorení vákua v systéme sa olej z nádrže prečerpá do výmenníka tepla (prietokového ohrievača), kde sa ohrieva na požadovanú teplotu. Olej sa následne privádza do vyprážacej komory zdola, až kým nie je kôš úplne ponorený. Pri vyprážaní vzniká para, ktorá sa pomocou kondenzátora premieňa na kvapalinu (vodu); kondenzátor odvádza vodu do nádoby na zachytávanie kondenzátu. Po ukončení prevádzky sa kondenzát automaticky vypúšťa do kanalizácie. Po vyprážaní sa spustí proces odstreďovania tuku – odstredivka umožňuje získať „suchý“ hotový výrobok na konci pracovného cyklu.
Požadované podmienky:
- Dostupnosť zdroja studenej vody alebo stanice ľadovej vody na zásobovanie kondenzátora (30 000 litrov za hodinu, tlak 4 bary, teplota vstupnej vody do kondenzátora max. 7 °C)
- Pripojenie na kanalizačný systém na vypúšťanie kondenzátu zo zbernej nádrže; pred vypustením vody do kanalizácie je potrebné nainštalovať lapač tukov
- Zdroj stlačeného vzduchu (6-10 Bar, 900 l/min)
Možnosti:
- Dodatočný kôš
- Navýšenie ohrevu max do 108 kW
- Upravena konstrukcia pre kos s objemom 50 litrov
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 24
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 30l
- Objem oleja: 200l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Lopatkový dopravník je špeciálny modul určený na rovnomerné vyprážanie ľahkých, tenkých a krehkých produktov ako čipsy, pelety či extrudované pochutiny.
- Vďaka citlivému pohybu lopatiek a špeciálnemu rozdeľovaču produktov zabezpečuje minimálne poškodenie a perfektnú kvalitu vyprážania.
- Určený pre kompaktnú elektrickú dopravníkovú fritézu 400/1100/12
- Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po 50 minút
- Separátor zabezpečuje rovnomerné rozloženie produktu na vstupe
- Materiál: Nerezová ocel'
- Typ zariadenia: Voliteľná výbava
Táto komerčná panvica s miešaním a naklápaním je určená na vyprážanie, restovanie, opekanie a varenie jedál v malom množstve oleja vo veľkých dávkach. Nezávislý nosný rám s naklápacím mechanizmom zaisťuje jednoduché vykladanie. Panvica má nastaviteľný ohrev so 6 úrovňami intenzity, vďaka čomu je vhodná pre profesionálne kuchyne a malé prevádzky zaoberajúce sa výrobou potravín.
- Efektívne rozloženie tepla pre rovnomerné varenie.
- Vysoký výkon pre kontinuálne dávkové spracovanie.
- Rýchly ohrev vďaka spodnému elektrickému kontaktnému ohrevu.
- Mobilný dizajn umožňuje jednoduchý pohyb po pracovnej ploche.
- Jednoduché čistenie a údržba.
Uvedená cena nezahŕňa generátor pary
Špeciálny sekcionálny varný kotol je určený na vysokovýkonné varenie/blanšírovanie/vyprážanie širokej škály produktov s okamžitým následným chladením, aby nedošlo k poškodeniu ich štruktúry. Podstatnou súčasťou tejto technológie je účinná chladiaca sekcia, potrebná na zastavenie varenia produktu hneď po vyložení. Táto funkcia je potrebná aj pri spracovaní zeleniny do stavu „aldente“, kedy si zelenina po tepelnom spracovaní zachová svoju štruktúru a prirodzenú farbu. Tento model zabezpečuje ohrev priamym vstrekovaním purifikovanej pary do ohrievacej časti (parogenerátor - voliteľné).
- Vhodné na varenie malých výrobkov
- Rýchly a intenzívny ohrev vďaka priamemu vstrekovaniu pary
- Intenzívne hydro-miešanie
- Automatické zdvíhanie pracovných košov
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napätie: 380-400V
- Pracovný objem: 2x175l/ 3x175l
Kontinuálna fritéza OIL MINI je určená pre gastronómiu a catering. Je ideálna na vyprážanie mäsa, raviol, mäsových guľôčok, morských plodov, hydiny a zeleniny ponorným fritovaním. Zabezpečuje nepretržité fritovania a zároveň stabilné výsledky procesu smaženia. Vyhrievacie telesá sú umiestnené v hrubom hliníkovom dne, takzvanom "sendvičovom dne", ktoré zabraňuje prilepeniu produktu na vykurovacie telesá a prihoreniu, vďaka čomu môžete olej využiť mnohonásobne viac!
Cena základného modelu 5960 € bez DPH
Možnosť dokúpenia doplnkového modulu pre polievanie produktu olejom za doplatok 3980 € bez DPH
Vysokovýkonná fritéza na kontinuálne vyprážanie rôznych druhov potravín s nízkou spotrebou energie, tepelnou izoláciou a jednoduchým čistením.
- Určená na vyprážanie rezňov, zemiakov, mäsových guľôčok, krokiet, rýb, zeleniny a mnohých ďalších produktov.
- Umožňuje efektívnu výrobu bez zbytočných prestojov a minimalizuje straty.
- Rýchla obsluha a jednoduché čistenie
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 40
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Objem oleja: 300 l
- Napätie: 380-400V
Kompaktná stolová lopatková fritéza je určená na prípravu rôznych pochutín vrátane zeleninových a ovocných čipsov vyprážaných v oleji. Zariadenie je vhodné aj na vyprážanie extrudovaných čipsov, lupienkov a ďalších snackov.
- Inovatívny dizajn: kompaktná, kontinuálna lopatková fritéza vhodná pre profesionálne kuchyne
- Intenzívny trojzónový ohrev s individuálnou reguláciou teploty pre každé ohrievacie teleso
- Špeciálne navrhnuté lopatky po celej dĺžke fritézy zabezpečujú ponorenie produktu pod hladinu oleja
- Nastaviteľný čas vyprážania – od niekoľkých sekúnd až po jednu hodinu
- Systém agitácie pri nakladaní, ktorý zabezpečuje oddelenie produktov od seba
- Tepelná izolácia vane minimalizuje tepelné straty a zvyšuje bezpečnosť pri prevádzke
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 12
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Napätie: 380-400V
Kompaktná kontinuálna fritéza CATF-D je určená na profesionálne vyprážanie šišiek rôznych tvarov a iného vyprážaného pečiva. Vďaka nastaviteľnému času vyprážania od niekoľkých sekúnd až po 60 minút je ideálna pre malé a stredné cukrárne, pekárne či gastro prevádzky.
- Rýchly a účinný ohrev minimalizuje karbonizáciu oleja
- Veľmi široký časový rozsah vyprážania (sekundy až 60 min)
- Vhodná pre rôzne druhy a veľkosti šišiek
- Kompaktné rozmery a nerezové prevedenie
- Otáčacia lopatka zabezpečuje rovnomerné vyprážanie z oboch strán
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 12
- Krajina pôvodu: Slovensko
Sprchová fritéza ShowerFry je moderné zariadenie na kontinuálne vyprážanie, ktoré namiesto klasického ponoru používa technológiu polievania horúcim olejom.
- Tento inovatívny spôsob zaručuje rýchly prenos tepla, šetrí olej, a zároveň umožňuje vyprážať širokú škálu produktov – od mäsa a zeleniny po obaľované výrobky či pochutiny.
- Trvale čistý olej,vďaka neustálej cirkulácii a viacstupňovej filtrácii
- Zachované nutričné hodnoty, minimálna absorpcia oleja
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Napätie: 380-400V
Kontinuálna priemyselná fritéza je moderné zariadenie na nepretržité vyprážanie jemných aj väčších potravinových produktov. Je vybavená systémom filtrácie oleja a dvojitým ponorným pásom, čím zabezpečuje rovnomerné, stabilné a hygienické vyprážanie.
- Produkt pomaly vstupuje do fritézy
- Stabilná teplota počas celého procesu
- Rovnomerný ohrev a účinný prenos tepla
- Úspora energie a oleja
- Jednoduchá demontáž bez náradia
- Mobilná konštrukcia na kolieskach
- Výrobná kapacita: oriešky 400 kg/h
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 30/ 60
- Režim prevádzky: Automaticky
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: EU
- Hmotnost': 245 kg
- Šírka pracovnej plochy: 250 mm
- Objem oleja: 100 l
Fritéza CombiFry je profesionálne zariadenie určené na vyprážanie rôznych potravín pomocou kombinácie ponorného vyprážania a polievania horúcim olejom. Umožňuje spracovanie mäsa, rýb, zeleniny, cestovín a iných výrobkov s vysokou kvalitou a efektivitou.
- Vysoká kvalita hotových výrobkov
- Kontinuálna fritéza môže byť vybavená elektrickým, parným alebo plynovým ohrievacím systémom.
- Energetická účinnosť. Udržuje nastavenú teplotu rovnomerne po celej ploche vyprážania.
- Kompletne vyrobená z nehrdzavejúcej ocele
- Kombinácia ponorného vyprážania a polievania olejom zaručuje chrumkavosť a rovnomerné prepečenie
- Systém využíva malý objem oleja, čím významne šetrí náklady výrobcu spojené s jeho dopĺňaním a likvidáciou.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Napätie: 380-400V
Digitálne riadená kontinuálna fritéza s elektrickým ohrevom a nastaviteľnou teplotou a časom vyprážania, vhodná pre široký sortiment potravín.
- Vysoký prenos tepla priamo do oleja (97 - 99 %)
- Rovnomerné a rýchle fritovanie
- Digitálne ovládanie
- Nastaviteľný čas a teplota
- Bezpečné a ľahko udržiavateľné prevedenie
- Pritláčací dopravník ako štandard
- Materiál: Nerezová ocel'
- Napätie: 380-400V
Kontinuálna výrobná linka na vyprážanie a následné chladenie polotovarov obsahuje:
- Modulárna fritéza s možnosťou voľby typu prídavného dopravníka: dvojitý dopravníkový systém, kde druhý slúži na nútené ponorenie produktu do oleja alebo dopravník s lopatkami na vyprážanie ľahkých produktov, ktoré plávajú, ako sú čipsy;
- Nerezový stôl pod fritézu s možnosťou inštalácie nádoby na olej a systému filtrácie oleja do ňho;
- Chladiaci dopravník na odstraňovanie prebytočného oleja a povrchové chladenie produktu po jeho vyprážaní vo fritéze.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Napätie: 380-400V
Kontinuálna fritéza je priemyselné zariadenie určené na nepretržité vyprážanie rôznych produktov ako zelenina, orechy a ďalšie. Vďaka systému ponorného pásu a filtrácie oleja ponúka efektívne, úsporné a hygienické riešenie pre veľkovýrobu.
- Zdravšie vyprážanie pri nižšej teplote
- Stabilná teplota oleja počas celého procesu
- Efektívna filtrácia oleja a predĺžená jeho životnosť
- Rovnomerný ohrev a lepší prenos tepla
- Jednoduchá údržba bez použitia náradia
- Mobilná konštrukcia s kolieskami
- Automatizované plnenie oleja a produktov
Predávame rôzne typy fritéz, pre cenovú ponuku alebo bezplatnú konzultáciu nás prosím kontaktujte zaslaním požiadavky.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: EU
- Napätie: 380-400V
Multifunkčné zariadenie ( Fritéza s odstredivkou) je ideálne na hlboké vyprážanie rôznych potravín v oleji, vrátane cibule, semiačok, orechov, zeleninových pochutín, hranolčekov či obaľovaných a cestíčkových produktov.
- Dva v jednom: kombinuje funkciu fritézy a odstredivky na efektívne odstránenie prebytočného oleja z vyprážaných výrobkov
- Vhodné na drobné a krehké produkty, ktoré sa bežne ťažko vyprážajú
- Získanie suchého produktu po vyprážaní, čo zvyšuje jeho kvalitu a trvanlivosť
- Nízka karbonizácia oleja vďaka špeciálnej čistiacej funkcii po vyprážaní, ktorá predlžuje životnosť oleja a zlepšuje chuť pokrmov
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 30l/ 90l
- Výkon, kW: 11
- Napätie: 380-400V
Cena je stanovená za základnú verziu bez doplnkových modulov. Pri kúpe fritézy spolu s oboma doplnkovými dopravníkovými modulmi – dvojitým dopravníkom a lopatkovým dopravníkom – ponúkame zľavu 300 EUR.
Univerzálna modulárna dopravníková fritéza s jedným pásom sa používa na kontinuálne vyprážanie rôznych produktov s nízkym obsahom vody, ktoré nevyžadujú nútené ponorenie pod povrch oleja.
- Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po hodinu!
- Schopnosť používať jednotku ako kontinuálny blanšírovač alebo kotol na varenie produktov s jemnou štruktúrou
- Modulárny systém, rozširujúci funkcie s každým novým modulom
- Kompaktná, stolová verzia
- Možnosť pravidelného vyprážania produktov s automatickým vykladaním
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 12
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Cena je uvedená s poloautomatickým ovládacím panelom.
Vákuový kotol je určený pre použitie v reštauráciách, hoteloch, cateringových spoločnostiach a menších výrobných prevádzkach. Umožňuje rôzne technologické procesy vrátane varenia, blanšírovania, vyprážania, odparovania, pasterizácie, miešania alebo premiešavania.
- Jedinečné multifunkčné zariadenie
- Možnosť variť/vyprážať v atmosférických alebo vákuových podmienkach
- Laboratórna verzia vákuovej fritézy
- Zabudovaný systém kondenzácie a sekundárneho odvodu pary
- Intenzívny elektrický ohrev
- Sekcionálny kôš s vekom pre jednoduchú manipulácia
- Zabudovaný systém na oddeľovanie a odstraňovanie prebytočnej tekutiny z produktu
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleja: 8l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar