Difuzor vakuový statický DifuVac ST

Vakuový difuzor je zařízení určené k rychlé a efektivní aplikaci kapalných přísad (např. tuků, vitamínů, barviv) do struktury různých produktů pomocí vakuového procesu.

Umožňuje přesné nanášení látek do hloubky produktu – od potravin až po krmiva – a současně zvyšuje jejich trvanlivost a nutriční hodnoty.

Vakuové dražování neboli „nanášení“ je fyzikální proces, při kterém se z vnitřku pórů produktu nejprve odčerpá vzduch, následně se produkt ve vakuové komoře smíchá s kapalinou, a po uvolnění podtlaku se kapalina „vtáhne“ hluboko do pórů produktu.

Vhodné pro

Proces vakuového dražování také pomáhá zachovat chuť a barvu produktu a udržet účinnost funkčních přísad, jako jsou vitamíny, minerály, meliorátory, kvasnice a enzymy.

Vakuový difuzor několikanásobně urychluje proces impregnace, čímž šetří čas a náklady.

Výhody

• Rychlejší a hlubší absorpce kapalin do produktu
• Zachování chuti, barvy a účinnosti funkčních přísad
• Prodloužení trvanlivosti produktu
• Přesné dávkování bez plýtvání
• Jednodušší a čistší manipulace ve srovnání s tradičními metodami
• Možnost zpracování různých druhů produktů

Vakuové dražování je fyzikální proces, při kterém se z produktu nejprve odčerpá vzduch. Následně se pod vakuem smíchá s kapalinou a po uvolnění podtlaku se kapalina „vtáhne“ hluboko do pórů výrobku. Tento proces zajišťuje efektivní impregnaci a rovnoměrné rozložení účinných látek.

Základní verze

Základní verze vakuového difuzoru DifuVac se skládá z uzavřené pracovní nádoby, systému pro vytváření a udržování vakua a jednoduchého ručního ovládání.

Princip funkce

Princip činnosti vakuového difuzoru DifuVac spočívá ve vytvoření vakua v pracovní nádobě, čímž se z produktu odstraní vzduch nacházející se v jeho pórech. Následně se k produktu přidá kapalná přísada – například aroma, vitamíny nebo oleje. Po opětovném vyrovnání tlaku se uvolněné póry produktu přirozeně zaplní touto kapalinou. Tento proces zajišťuje hlubokou, rovnoměrnou a rychlou impregnaci látek přímo do vnitřní struktury produktu.

Přínosy oproti klasickému dochucování

• Přesnější dávkování a rovnoměrnější rozložení látek
• Podstatně čistší a jednodušší proces
• Snížení ztrát surovin a zvýšení efektivity
• Výrazné prodloužení trvanlivosti a zachování nutričních hodnot

Druhy kapalných přísad vhodných pro dražování

Klasické přidávání tuků do produktů často vede ke snížení jejich trvanlivosti, což je z pohledu výrobců nežádoucí efekt. V případě výživy brojlerů, kde se stále častěji využívají vysoce bílkovinné, ale nízkoenergetické vedlejší produkty, je však vyšší obsah tuků nezbytný.

Pomocí vakuového dražéru lze tuk efektivně a rovnoměrně vpravit přímo do struktury granulí bez negativního vlivu na jejich trvanlivost. Kromě tuků lze tímto způsobem aplikovat také různé typy vitamínů a funkčních přísad. Proces vakuového dražování zajišťuje jejich ochranu před degradací teplem, čímž se prodlužuje jejich účinnost – jde o tzv. „koncepci vitamínů s dlouhou životností“, která zvyšuje hodnotu výsledného produktu.

Doplňkové možnosti

• Perforovaný koš s otevíracím dnem a víkem pro rychlé a snadné nakládání a vykládání produktu po difuzoru.
• Čerpadlo pro aktivní míchání produktu pomocí tlaku vody vytvořeného ve vakuové komoře.
• Zařízení může být vyrobeno z oceli AISI304 nebo AISI316.

Vakuový difuzor je k dispozici ve dvou velikostech

• Geometrický objem 700 l a pracovní 350 l
• Geometrický objem 350 l a pracovní objem 200 l