Elektrická pánev BRATT

€ 0.00

Výklopná BRATT pánev je multifunkční zařízení určené pro profesionální tepelnou úpravu potravin – dušení, smažení, vaření, blanšírování a napařování.

Vhodná je pro gastronomické provozy, školní a nemocniční kuchyně, závodní jídelny a vývařovny.
Dostupná je ve verzi s plynovým nebo elektrickým ohřevem.
Multifunkční využití – nahrazuje více zařízení
Odolná konstrukce z kvalitních materiálů

Výklopná pánev je určena pro rychlou a efektivní tepelnou úpravu velkého množství potravin v profesionálních kuchyních.

Nahrazuje klasické varné nádoby, kotle a pánve a rozšiřuje jejich funkčnost o snadné vyklápění hotových jídel a ergonomické ovládání.

Je vhodná zejména do kuchyní, kde se připravuje velké množství porcí – jako jsou nemocnice, školy, kantýny, restaurace a stravovací zařízení.

Varné zařízení je dostupné ve verzi s elektrickým nebo plynovým ohřevem, v závislosti na potřebách provozu. Při výrobě výklopné pánve se používají vysoce kvalitní materiály a moderní technologie, které zaručují spolehlivý výkon, dlouhou životnost a splnění přísných hygienických standardů.

Díky praktickým funkčním prvkům je možné pánev využít pro různé tepelné úpravy. Zařízení poslouží jako klasická pánev pro lehce smažená jídla, ale i jako ohřívací nebo parní pánev pro vaření s přidanou vodou – ideální pro přípravu omáček, dušených pokrmů a jiných jídel „na mokro“.

Vhodná pro

polévky

omáčky

dušení masa

ryby

houby

hotová jídla

Výhody

Hygienický design a snadná údržba
Ergonomické vyklápění – snadné a bezpečné vyprázdnění nádoby
Vhodná pro vaření „nasucho“ i „namokro“
Rychlé zahřátí a rovnoměrná distribuce tepla
Ochrana proti páře – víko s bočním otevíráním
Manuální doplňování vody přímo do pánve

Základní verze

Základní verze výklopné pánve je vyrobena z nerezové oceli AISI 304 s dnem z uhlíkové oceli. Je vybavena manuálním ovládáním, výklopným mechanismem a praktickým bočním otevíráním víka, které zabraňuje úniku páry na obsluhu. Voda se do pánve doplňuje manuálně. Zařízení je dostupné ve verzi s plynovým nebo elektrickým ohřevem.

Princip činnosti

Po zapnutí ohřevu (plynového nebo elektrického) se dno pánve rovnoměrně zahřeje na požadovanou teplotu. Díky robustní konstrukci a tepelné setrvačnosti je možné dosáhnout rychlého ohřevu bez připálení. Víko umožňuje vaření v páře nebo dušení. Hotový produkt se pomocí výklopného mechanismu jednoduše vyprázdní do připravené nádoby bez fyzické námahy. Ovládání je bezpečné a komfortní i při vysokých teplotách.

Procesy:

Dušení

Smažení

Blanšírování

Vaření

Ohřev

Technické vlastnosti:

Ohřev: elektrický nebo plynový
Výkon (elektrický): 14,5 – 32 kW
Výkon (plynový): 10,3 – 23 kW
Napětí: 3N~ 400 V, 50 Hz
Materiál konstrukce: nerezová ocel

Technická charakteristika

Parameter	Plynová pánev GMGT	Elektrická pánev GMET	Objem (litry)
Objem (litry)	50 l	50 l	50 / 80 / 120 l
	80 l	80 l
	120 l	120 l
Příkon (kW)	10.3 / 13.9 / 23	7.76 / 12 / 18	–
Napájení	~1N x 230 V, 50 Hz	~3N x 400 V, 50 Hz	–
Rozměry (mm)	800×700×900 / 800×900×900 / 1200×900×900	800×700×900 / 800×900×900 / 1200×900×900	–
Hmotnost (kg)	122 / 140 / 179	122 / 145 / 191	–

Princip provozu: Dávkový režim
Objem: 50l/ 80l/ 120l
Napětí: 380-400V