Powered by Smartsupp

Vákuový varný kotol VC 100

0,00 €
Množstvo
Posledné kusy v sklade

Vákuový varný kotol je určený na profesionálne spracovanie potravinárskych produktov, ktoré si vyžadujú šetrné tepelné ošetrenie. Vďaka vareniu vo vákuu dochádza k minimálnej oxidácii, čím sa zachováva chuť, vôňa, farba aj nutričná hodnota výsledného produktu.

  • Pri vákuovom varení sa teplota varu znižuje, čo chráni vitamíny, najmä vitamín C
  • Rovnomerné miešanie vďaka škrabkovému miešadlu
  • Kompaktné riešenie vhodné pre remeselných výrobcov aj menšie závody

Zariadenie je určené na vákuové varenie produktov, ktoré sú citlivé na vysokú teplotu a oxidáciu. Vákuum znižuje bod varu, čo umožňuje dosiahnuť rovnaký efekt pri nižšej teplote a výrazne tak prispieva k zachovaniu nutričných hodnôt, farby a chuti.

Okrem varenia je možné zariadenie využiť aj na koncentráciu produktov pomocou odparovania. (voliteľne s vákuovým odparovačom)

Vhodné pre

  • Džemy, marmelády
  • Ovocné a zeleninové plnky
  • Sladké a slané sirupy
  • Omáčky, kečupy, salsy
  • Produkty so sklonmi k pripaľovaniu alebo stratám živín

Vákuové varenie sa často používa na varenie sirupov, omáčok, džemov, plniek a podobne. Jedlo je šťavnaté, s jedinečnou a nenapodobiteľnou chuťou a vôňou. Ich lákavý vzhľad predstavuje ďalší bonus tejto metódy varenia.

Výhody

  • Efektívne odvzdušnenie vedie k menšej oxidácii produktu, čo zabezpečuje lepšie uchovanie dôležitých živín, ako je vitamín C, a zároveň prispieva k stabilite chuti a farby výrobku.
  • Nízka teplota varu chráni tepelne nestabilné látky
  • Efektívny systém miešania so škrabkami zaisťuje rovnomernú zmes.
  • Šikmý dizajn pomáha pri vykladaní produktu

Základná verzia

Základná verzia zariadenia obsahuje varnú nádobu s objemom 100 l, výkonné miešadlo s príkonom 0,25 kW a možnosť vytvorenia vákua do -0,8 bar.

Kotol môže byť dodaný s duplikátorom na nepriamy ohrev, prípadne s externým ohrievacím telesom. V prípade potreby vákuového odparovania je možné zvoliť aj pripojenie vákuového odparovača.

Princíp činnosti

Vákuum znižuje teplotu varu, čím sa produkt varí šetrnejšie, s minimálnou oxidáciou. Miešadlo so škrabkami zabezpečuje rovnomerné premiešanie obsahu, zatiaľ čo šikmý dizajn nádoby uľahčuje vyprázdňovanie hotového produktu.

Technické vlastnosti

  • Objem, L: 100
  • Výkon miešadla, kW: 0,25
  • Vákuum, Bar: -0,8 (potrebný zdroj stlačeného vzduchu)

Doplnkové možnosti

  •  časové relé miešadla

Atribúty

  • Typ ohrevu: duplikátor alebo externý ohrev (voliteľné)
  • Dizajn: šikmý – uľahčuje vykládku
  • Miešanie: škrabkové miešadlo s možnosťou časového relé
  • Výrobná kapacita: 100l
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Režim prevádzky: Automaticky
  • Princíp činnosti: Dávkový režim
  • Typ zariadenia: Samostatny stroj