Powered by Smartsupp

Multifunkční vakuová fritéza a vařič Idealfry Vac 10L

€ 9,960.00
Quantity

Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem.

Vakuový kotel je určen pro použití v restauracích, hotelech, cateringových společnostech a menších výrobních provozech. Umožňuje různé technologické procesy včetně vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizace, míchání nebo homogenizace.

  • Unikátní multifunkční zařízení
  • Možnost vaření/smažení v atmosférických nebo vakuových podmínkách
  • Laboratorní verze vakuové fritézy
  • Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
  • Intenzivní elektrický ohřev
  • Sekční koš s víkem pro snadnou manipulaci
  • Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z produktu

Už nemusíte kupovat samostatná zařízení pro každý technologický proces – všechny potřebné funkce jsou nyní dostupné v jednom multifunkčním zařízení! Ideální pro ty, kteří si cení kvalitního a zdravého jídla.

Toto profesionální multifunkční vakuové varné zařízení je určeno pro výrobu a zpracování různých produktů:

  • vakuové smažení v oleji
  • výrobu extraktů a tinktur
  • vaření a blanšírování ovoce a zeleniny
  • výrobu džemů ve vakuu
  • koncentraci pro přípravu omáček
  • vaření mléka ve vakuu

Výhody multifunkčního vakuového kotle

  • Vakuové smažení v koši – zařízení lze použít jako vakuovou fritézu pro šetrné zpracování potravin.
  • Výměna koše za míchací zařízení se škrabkami umožňuje provoz zařízení jako pánve pro míchání a přípravu pokrmů.
  • Vhodné pro blanšírování nebo vaření potravin v koši – zařízení tak může sloužit jako blanšír nebo varný kotel.
  • Snadné ovládání s intuitivním menu – konfigurovatelné parametry jako teplota, vakuum, rychlost otáčení míchacího zařízení/koše, jeho sklon a doba zpracování.
  • Zpracování při atmosférickém tlaku i ve vakuu umožňuje vaření, smažení, míchání a pasterizaci při nízkých teplotách ve vakuu, což zachovává kvalitu a výživovou hodnotu potravin.
  • Vakuové zpracování odstraňuje vzduchové dutiny a chrání prospěšné mikroelementy, čímž prodlužuje trvanlivost a zlepšuje kvalitu produktu.
  • Speciální sekční koš – odstředivka rychle a efektivně odstraňuje přebytečnou vodu nebo olej z produktu a umožňuje paralelní zpracování různých druhů výrobků.
  • Efektivní přenos tepla díky gravitačnímu míchání a naklápění nádoby zvyšuje účinnost procesu o 20–25 % ve srovnání s běžným mícháním a zároveň usnadňuje vykládání hotového produktu.
  • Kondenzační systém kondenzuje sekundární páru vznikající během zpracování na vodu, čímž zvyšuje účinnost a rychlost odpařování produktu.

Základní verze

Základní konfiguraci zařízení tvoří kompaktní válcová pracovní nádoba upevněná na nosné konstrukci s ovládacím panelem. Nádoba je vybavena spodním elektrickým ohřevem, speciálním odnímatelným košem připojeným k hřídeli, vakuovým systémem, systémem odvodu páry a kondenzace, odstředivkou a sklopným mechanismem pracovní nádoby. Poloautomatické ovládání umožňuje nastavení topného systému, tvorbu vakua a otáčení koše. Vyklápění nádoby je v základní verzi mechanické.

Technické požadavky:

  • Zdroj stlačeného vzduchu pro tvorbu vakua
  • Zdroj vody pro napájení sekundárního kondenzačního systému

Procesy:

  • blanšírování
  • vaření
  • vakuové smažení
  • míchání ve vakuu
  • vakuování
  • vakuové chlazení
  • odpařování ve vakuu
  • koncentrace
  • vaření (vření)
  • smažení, dušení

Možnosti:

  • Míchací zařízení se škrabkami
  • Další koš
  • Řízení pomocí ovladače s dotykovým panelem
  • Ohřev: Elektřina
  • Materiál: Nerez
  • Výkon ohřevu, kW: 5
  • Objem: 20l
  • Objem oleje: 8l
  • Napětí: 380-400V
  • Maximální vakuum: -0,8 Bar
Attachments
IdealFry Vac (383.19KB)

Vacuum cooking and frying machine