Vacuum mixer with an integrated homogenizer VMG S

Vakuový homogenizátor / míchačka VMG S

€ 0.00

Vákuová homogenizačná jednotka predstavuje riešenie pre priemyselnú výrobu omáčok, pást, emulzií a disperzií. Umožňuje precízne miešanie, varenie, emulgovanie a homogenizovanie aj veľmi viskóznych produktov.

Vďaka vákuovému systému zabezpečuje dokonalé odvzdušnenie a zachovanie prirodzených vlastností produktov, čím sa predlžuje ich trvanlivosť a zvyšuje kvalita.
Dokonalá homogenizácia vďaka rotor-stator technológii
Zachovanie prirodzenej farby, chuti a kvality produktu
Stabilita kvality šarží a opakovateľnosť výsledkov

Zařízení je určeno pro výrobu potravinářských, kosmetických, farmaceutických a chemických produktů, které vyžadují důkladné míchání, homogenizaci, emulgaci a tepelné zpracování. Vakuový systém zabraňuje oxidaci a prodlužuje trvanlivost produktů. Díky vysokému výkonu je ideální pro výrobu omáček, majonéz, past, krémů a dalších pastovitých hmot.

Požadovaného stupně homogenizace a mletí částic je dosaženo cirkulací směsi přes dispergační zařízení integrované do stroje.

Vakuový proces zajišťuje efektivní odstranění vzduchu a odplynění produktu. Výsledkem je homogenní struktura bez vzduchových inkluzí. Absence vzduchu brání množení bakterií a výrazně prodlužuje skladovatelnost. Díky minimální oxidaci se zachovává přirozená barva a chuť produktu, což je mimořádně důležité zejména u výrobků na bázi oleje nebo tuku. Odplynění zároveň umožňuje snížit teplotu zpracování při maximálním zachování užitných vlastností finálního produktu.

Vhodné pro

mléko	jogurt	smetana	kondenzované mléko	kečup	majonéza	džem
krémové náplně	pomazánky	emulze	pasty	nugát	omáčky	pyré

Zařízení zaručuje stabilní vysokou kvalitu hotových výrobků a reprodukovatelnost šarží.

Výhody této vakuové homogenizační jednotky:

Homogenizátor je umístěn zvenku.
Plnění produktu je možné pouze přes násypku – víko jednotky se neotevírá.
Řídicí systém – na přání zákazníka lze zařízení vybavit ručním, poloautomatickým nebo automatickým ovládáním.
Moderní a kompaktní design – optimální uspořádání všech modulů s minimální náročností na prostor a snadným přístupem pro obsluhu i údržbu.
Úplné rozpuštění komponentů.
Úspora energie díky zkrácení doby zpracování.
Dokonalá homogenizace – výkonné homogenizátory používané v zařízení patří mezi špičku ve své třídě. Zajišťují maximální úroveň homogenizace produktu v minimálním čase a s minimální spotřebou energie. Na dně nádoby je instalován homogenizátor pracující na principu rotor-stator. Produkt se homogenizuje na dně a poté je dopravován zpět do horní části nádoby. Čerpadlo je hydraulicky propojeno s nádobou a zajišťuje rychlou a efektivní dispergaci, emulgaci a homogenizaci. Pokud je směs příliš hustá, doporučuje se doplnit zařízení čerpadlem, které zvyšuje účinnost míchání a homogenizace.
Ohřev a chlazení – speciálně navržený ohřívací/chladicí plášť (duplikátor) umožňuje ohřev nebo chlazení. Jako médium se používá horká voda nebo pára.
Makro-míchání – pomaloběžné míchadlo se speciálním tvarem a teflonovými škrabkami zajišťuje rovnoměrné rozložení ingrediencí v celém objemu, i když je jejich množství malé. Tvar míchadla kopíruje kuželové dno nádoby, takže nevznikají slepá místa s nepomíchaným produktem. Míchání probíhá šetrně bez poškození struktury produktu či jeho pevných částic a bez rozdělení na frakce (při výrobě produktů, které nevyžadují homogenizaci, ale pouze míchání).
Škrabky průběžně čistí stěny míchací komory pro maximální účinnost výměny tepla.
Konstrukce míchadla zajišťuje efektivní míchání tekutých i hustých produktů s vysokou viskozitou.

Základní verze

Základní verze vakuové homogenizační jednotky obsahuje procesní nádobu s duplikátorem, spodní rotor-stator homogenizátor, míchadlo se škrabkami a vakuový systém.

Princip činnosti

Směs se plní do uzavřené procesní nádoby přes násypný trychtýř. Po aktivaci vakuového systému je z nádoby odstraněn vzduch, čímž se zabrání tvorbě bublinek a oxidaci. Produkt je poté cirkulován přes spodní rotor-stator homogenizátor, kde dochází k jeho intenzivní dispergaci, emulgaci a homogenizaci. Míchadlo se škrabkami zajišťuje rovnoměrné promíchání i hustých produktů a zároveň průběžně čistí stěny nádoby pro maximální účinnost výměny tepla. Výsledkem je jemná, stabilní a homogenní struktura bez vzduchových inkluzí.

Procesy, které lze provádět: