Elektrický vařič krémů řady MK

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Univerzální konvice řady MK je moderní zařízení pro zpracování potravin s širokým využitím v cukrárnách, pekárnách a dalších gastronomických zařízeních.

Vysoce kvalitní materiály použité při výrobě stroje zajišťují dlouhou životnost a bezproblémový provoz. Celá konstrukce je vyrobena z potravinářské oceli AISI 304, která je odolná vůči korozi a většině kyselin, sterilizačních roztoků, většině organických chemikálií a barviv. Zařízení rovnoměrně ohřívá celý obsah pracovní nádrže až na maximální teplotu 150 °C. Současný ohřev a míchání je možné.

Díky promyšlené konstrukci lze univerzální vařič použít pro mnoho technologických procesů, např.:

• příprava pudinků, želé, kaymaku, mléka, omáček, polévek, zeleniny atd.
• příprava těsta choux a krémů,
• příprava tiramisu, náplní, džemů a zavařenin, rizota, ovocných pěn
• rozpouštění čokolády a fondánu, poleva,
• smažení zeleniny, ovoce, cibule
• a mnoho dalších.

Míchání probíhá pomocí speciálního míchadla, které je vybaveno škrabkami, jež zabraňují slepení a připálení výrobku. Škrabky sbírají produkt ze stěn a dna tlakového hrnce. Ohřev výrobku se provádí zahříváním oleje mezi dvěma stěnami kotle, což zajišťuje rovnoměrnost ohřevu a výrobek se nepřipaluje. Výrobek se zahřívá rovnoměrně v celém objemu.

Univerzální konvice řady MK je navíc vybavena třetím vnějším pláštěm, který omezuje návrat teploty do okolí. Stroje řady MK mají dvě provozní rychlosti a možnost ohřátí hmoty na požadovanou teplotu max. 150°C. Na přání zákazníka je možné maximální úroveň teploty zablokovat. V případě potřeby lze hodnotu maximální teploty zvýšit. Všechny prvky, které přicházejí do přímého styku s potravinářským výrobkem, jsou vyrobeny z vysoce kvalitní kyselinovzdorné oceli a materiálů schválených pro styk s potravinářskými výrobky.

Konvice na vaření smetany má výklopnou nádrž, která umožňuje snadné vyjmutí produktu a čištění pracovní nádoby, konvici lze také vybavit vypouštěcím ventilem - lze ji snadno demontovat pro čištění/oplachování. Ventil má ochrannou funkci proti náhodnému otevření. Stroj na přípravu těsta a krému z choux má víko se vstupem pro kontrolu procesu a přidávání ingrediencí bez zastavení stroje. Všechny důležité elektrické komponenty jsou umístěny v elektrické skříňce na boku stroje, aby byly chráněny před výpary a vysokými teplotami. Časovač se zvukovým signálem - automatický nebo ruční režim.

Stroje řady MK jsou určeny pro výrobu a přípravu těsta choux, krémů, čokolády, fondánu, džemů, polev, náplní a různých směsí podle originálních receptur, jakož i pro všechny výrobky, které vyžadují rovnoměrný ohřev a hladké míchání. Často se používá v cukrárnách a pekárnách. Lze ji použít také v kosmetickém průmyslu, pro přípravu cukrové pasty.

Míchání se provádí pomocí míchacích nástrojů s bočními a spodními škrabkami, které zabraňují slepení a připalování směsi. Škrabky jsou určeny k zachycování vrstev směsi ze stěn a dna mísy.

• Systém rychlého odstranění škrabky bez nutnosti čištění nebo výměny nářadí
• Termální olej nalitý mezi dvě vrstvy "pláště" zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, které je bezpečné během provozu.
• Vnější, třetí vrstva mísy zabraňuje úniku tepla ze stroje.
• 2 pracovní rychlosti (variabilní na přání)
• Maximální teplota až 150 °C, na požádání lze nastavit jinou, nižší teplotu.
• Všechny části, které přicházejí do styku s potravinami, jsou vyrobeny z vysoce kvalitní kyselinovzdorné oceli nebo z materiálů vhodných pro potravinářství.
• Výklopná mísa s dorazem v libovolné poloze pro snadné vyprazdňování a čištění - motorizované kolečko pro modely MK-200/300/500
• Víko mísy s průzorem pro sledování procesu a přidávání přísad bez nutnosti zastavení stroje.
• Všechny důležité elektrické součásti jsou umístěny uvnitř elektrické skříňky na boku, aby se zabránilo kouři a vysokým teplotám.
• Časovač - ruční nebo automatický provoz
• Ochranný tepelný spínač
• Kulový kohout Du-80 - standardní provedení pro řady MK-200/300 a 500.
• Každý stroj může být vybaven jeřábem (na vyžádání).
• Mobilní, na kolečkách

Kromě toho:

• Variabilní otáčky (invertor)
• Chladicí systém s chladičem - k dispozici pro všechny modely
• Víko mísy/mřížka - k dispozici pro všechny modely
• Speciální dvojité míchadlo - k dispozici pro všechny modely
• LCD - 7' - plně programovatelný ovládací panel s recepty
• Laserový snímač teploty výrobku.