Domácí sýrový kotel 50-150l

€ 890.00

Domácí sýrárna je jednoduché a kompaktní řešení pro výrobu domácích sýrů přímo ve vaší kuchyni nebo pro malosériovou výrobu potravin, lze ji použít i jako laboratorní jednotku pro testování nových sýrových receptur v průmyslových továrnách. Jednotka je určena pro zpracování mléka a výrobu různých sýrů a výrobků na bázi sýrů.

Možnost výběru elektrického nebo plynového vytápění (další možnosti)
Speciální míchadlo pro automatické míchání, které zabraňuje případnému připálení mléka
Vizuální kontrola během provozu díky speciální bezpečnostní mřížce na horním sekčním otevíracím poklopu
Rychloupínací víko s míchadlem pro snadné vyjmutí produktu nebo čištění jednotky

Varný kotel si můžete vybrat i ve verzi s teploměrem a vypouštěcím ventilem, takže je vhodný i pro pasterizaci mléka.

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Varný kotel na výrobu sýrů je ideálním řešením pro zpracování přebytečného mléka po výrobě nebo pro rozšíření sortimentu mléčných výrobků nabízených farmami a provozy mlékárenské výroby.

Sýrovací kotel je určen pro zpracování kozího, kravského, ovčího i velbloudího mléka, vhodný pro výrobu různých druhů domácích měkkých i tvrdých sýrů, ale i domácí mozzarelly!

Výhody

Mléko se díky automatickému mixéru nepřipaluje, mixovací zařízení navíc pomáhá efektivně rozvádět teplo po celé hmotě produktu.
Automatická míchačka je vybavena profesionálním průmyslovým převodovým motorem s ovládacím panelem přímo na těle motoru pro 220-230 voltů.
Náš kotel na vaření sýrů můžete připojit k běžné jednofázové síti, zástrčka i kabel mají tepelně odolnou pogumovanou izolaci pro bezpečný provoz. Kabel se neláme, lze jej tedy používat dlouhodobě, což zaručuje bezpečnost i při práci ve vlhkém prostředí.
Jednotka je celá vyrobena z potravinářské nerezové oceli AISI304, dno má speciální sendvič, takže kotel lze instalovat na všechny typy topných ploch: plynové, elektrické nebo indukční (volitelně nabízíme varné desky pro velké hrnce).
Speciální bezpečnostní mřížka umožňuje vizuální kontrolu pracovního procesu bez zastavení míchacího zařízení, umístěná v bezpečné vzdálenosti pro obsluhu od rotujících částí míchačky.
Horní kryt poklopu s motorem míchacího zařízení se snadno sejme - stačí kryt otočit a zvednout, při instalaci je nutné kryt zafixovat otočením v opačném směru a zafixovat.
Snadná a rychlá demontáž pro čištění a údržbu.
Díky jednoduchému a rychlému sejmutí horní části s mixérem můžete produkt snadno vyjmout jako z běžného hrnce nebo použít další ruční nebo automatické mixéry, například harfy (další možnost).

Základní verze

Obsahuje nerezovou nádobu s horním tělem vybavenou sekčním poklopem s bezpečnostní mřížkou, míchacím zařízením s elektropohonem a ovládacími prvky umístěnými přímo na těle motoru, napájecí kabel se zástrčkou pro připojení k jednofázové Síť 220-230V.

Možnosti

Recept na domácí mozzarellu:

Ingredience:

Mléko - 5 l
Šťáva z 1 citronu
Syřidlo - 10 kapek
Sůl - 3,5 lžíce

Do vychladlého mléka přidejte citronovou šťávu a zapněte míchání. Umístěte na plotnu a směs zahřejte na 36 °C, poté stáhněte z plotny. Přidejte syřidlo se stále zapnutým míchacím zařízením, nechte odležet se zavřeným víkem a vypnutým míchadlem. Odstraňte horní část pomocí míchadla a pomocí ruční harfy nakrájejte tvaroh na velké kostky. Poté položte zpět na plotnu a zahřejte na 40°C. Sundejte z plotny a pomocí míchacího zařízení rozdrobte tvarohovou hmotu (nešlehejte). Nechte ho na teplé varné desce zakryté, aby pokračoval v ohřívání (při vypnutém ohřevu). Odstraňte víko s míchadlem a vylijte téměř všechnu syrovátku. Tvaroh dejte do misky, přidejte sůl a promíchejte. Přidejte horkou vodu a pomocí špachtle začněte natahovat sýr. Za stálého míchání shromážděte tvaroh do hrudky a při přilévání horké vody hmotu protahujte a skládejte, několikrát opakujte. Poté přidejte do kotle studenou vodu a sůl. Z plátku tvarohu tvoříme ve vroucí vodě kuličky a vkládáme je do studené vody. Produkt můžete s roztokem skladovat přímo v kotli!

Materiál: Nerez
Výkon motoru, kW: 0,12 0,18/ 0,25
Objem: 50l/ 100l/ 150l