Domácí sýrárna 50–150 l
Domácí sýrárna je jednoduché a kompaktní řešení pro výrobu domácích sýrů přímo ve vaší kuchyni nebo pro zpracování potravin v malém rozsahu. Může být použita také jako laboratorní jednotka pro testování nových sýrových receptur v průmyslových závodech. Jednotka je určena ke zpracování mléka a výrobě různých druhů sýrů nebo výrobků na bázi sýra.
- Možnost volby elektrického nebo plynového ohřevu (další možnosti na vyžádání)
- Speciální míchadlo pro automatické míchání, které zabraňuje připalování mléka
- Vizuální kontrola během provozu díky speciální bezpečnostní mřížce na horním sekčním otevíracím poklopu
- Rychloupínací víko s míchadlem pro snadné vyložení produktu nebo čištění jednotky
K dispozici je také verze varného kotle s teploměrem a výpustným ventilem, která je vhodná i pro pasterizaci mléka.
Varný kotel na výrobu sýra je ideálním řešením pro zpracování přebytečného mléka po výrobě nebo pro rozšíření nabídky mléčných výrobků, které nabízejí farmáři a provozy na zpracování mléka
Pro
|
|
|
|
Vhodný pro výrobu
|
|
|
Výhody
- Mléko se díky automatickému mixéru nepřipaluje, přičemž míchací zařízení zároveň efektivně rozvádí teplo po celé hmotě produktu. Automatický mixér je vybaven profesionálním průmyslovým převodovým motorem s ovládacím panelem přímo na těle motoru, určeným pro napětí 220–230 V.
- Náš kotel na vaření sýra lze připojit k běžné jednofázové síti. Zástrčka a kabel mají tepelně odolnou pogumovanou izolaci, která zajišťuje bezpečný provoz. Kabel je flexibilní a neláme se, což umožňuje jeho dlouhodobé používání a zaručuje bezpečnost i při práci ve vlhkém prostředí.
- Celá jednotka je vyrobena z potravinářské nerezové oceli AISI 304. Dno kotle obsahuje speciální sendvičový systém, díky kterému je možné kotel instalovat na všechny typy ohřevných ploch – plynové, elektrické nebo indukční (nabízíme také různé varné desky pro velké hrnce).
- Speciální bezpečnostní mřížka umožňuje vizuální kontrolu pracovního procesu bez nutnosti zastavení míchacího zařízení. Je umístěna v bezpečné vzdálenosti od rotujících částí mixéru, což zajišťuje bezpečnost obsluhy.
- Horní kryt poklopu s motorem míchacího zařízení se snadno snímá – stačí jej otočit a zvednout. Při montáži je nutné kryt zafixovat otočením v opačném směru.
- Demontáž je jednoduchá a rychlá, což usnadňuje čištění a údržbu. Díky tomu můžete výrobek vyjmout podobně jako z běžného hrnce nebo použít další ruční či automatické mixéry, například harfy (volitelná možnost).
Pro ruční zpracování lze použít ruční harfu na sýr, která slouží jak k krájení, tak k míchání sýrové hmoty přímo v nádobě.
Základní verze
Obsahuje nerezovou nádobu s horní částí vybavenou sekčním poklopem s bezpečnostní mřížkou, míchacím zařízením s elektropohonem a ovladači umístěnými přímo na těle motoru, a napájecí kabel se zástrčkou pro připojení k jednofázové síti 220–230 V.
Možnosti
Recept na domácí mozzarellu:
Ingredience:
- Mléko – 5 l
- Šťáva z 1 citronu
- Syridlo – 10 kapek
- Sůl – 3,5 lžíce
Do vychladlého mléka přidejte citronovou šťávu a zapněte míchání. Postavte kotel na varnou desku a směs zahřejte na 36 °C, poté jej sejměte z ohně. Přidejte syridlo za stálého míchání, nechte směs odstát se zavřeným víkem a vypnutým míchadlem. Následně sejměte horní část s míchadlem a pomocí ruční harfy nakrájejte sýřeninu na velké kostky. Poté kotel znovu postavte na varnou desku a ohřejte směs na 40 °C. Odstavte ji z ohně a pomocí míchadla rozdrobte tvarohovou hmotu, aniž byste ji šlehali. Nechte hmotu přikrytou na teplé varné desce, aby pokračovala v ohřívání, ale s vypnutým ohřevem. Během této doby sejměte víko s míchadlem a slijte téměř všechnu syrovátku. Sýrovou hmotu přendejte do mísy, přidejte sůl a dobře promíchejte. Následně přidejte horkou vodu a pomocí lopatky začněte sýr natahovat. Při stálém míchání sbírejte sraženinu do hrudky, přičemž při přidávání horké vody ji natahujte a ohýbejte; tento postup několikrát zopakujte. Poté do kotle přidejte studenou vodu a sůl. Z plátu sýrové hmoty tvarujte ve vroucí vodě kuličky, které následně vložte do studené vody. Hotový produkt můžete skladovat přímo v kotli v solném roztoku.
- Materiál: Nerez
- Objem: 50l/ 100l/ 150l
- Napětí: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
You might also like
Kotel na sýr SP PROFI je profesionální zařízení pro zpracování mléčných produktů. Umožňuje výrobu sýrů, tvarohu a dalších fermentovaných produktů kombinováním několika procesů – míchání, ohřevu, pasterizace a chlazení – v jednom zařízení.
- Využívá se při výrobě sýrů, tvarohu a dalších mléčných produktů
- Kompaktní rozměry a stabilní konstrukce
- Hygienický design s jednoduchým čištěním
- Flexibilní využití – malovýroba i vývoj
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 300 l
Dvojšnekový míchač s homogenizátorem je ideálním řešením pro výrobu krémového sýra, jako je feta, s různými příchutěmi a dochucovadly. Díky mechanické homogenizaci získává sýr jemnou strukturu bez změny individuálních chuťových vlastností výrobku. Zařízení je také vhodné pro plastifikaci, krémování a změkčování másla, margarínu a dalších tuků.
- Prostorný objemový míchač s kapacitou 50 litrů
- Kompaktní stolní design umožňuje pohodlnou obsluhu operátorem
- Výkonný, nezávislý pohon pro každý šnek s možností reverzního chodu
- Jednoduchá údržba a čištění zařízení
- Produktivita: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Celkový výkon, kW: 3,5
- Napětí: 380-400V
Kompaktní elektrický pasterizátor s ohřevným výkonem 5 kW se používá pro dlouhodobou dávkovou pasterizaci mléka, která zahrnuje ohřev mléka na teplotu až 100 °C a jeho udržování po zvolenou dobu. Pasterizátor mléka lze použít také jako „mléčný hrnec“ pro ohřev mléka určeného ke krmení telat.
- Vysoký ohřevný výkon (5 kW) při jednofázovém připojení 220 V
- Míchadlo se spodními škrabkami, které zabraňují připálení mléka při přímém ohřevu.
- Přímý elektrický ohřev s vícestupňovým přepínačem výkonu.
- Hygienický design pro snadné a rychlé čištění.
- Jednoduchý systém pro sejmutí a zvednutí horního poklopu s míchadlem.
- Absence slepých míst, kde by se mohly množit bakterie.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,18/ 0,25
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 100l/ 150l
- Výstupní ventil, palce: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Výkonný elektrický varný kotel o objemu 60 litrů je ideální pro velkokapacitní profesionální kuchyně. Díky nepřímému ohřevu přes vodní duplikátor, stabilní konstrukci a praktickým funkcím jako manometr a vypouštěcí kohout je vhodný pro přípravu různých jídel – od polévek až po blanšírované a dušené pokrmy.
- Nepřímý ohřev přes vodní duplikátor
- Dvojité víko s protizávažným otevíráním
- Velký vypouštěcí ventil s rukojetí
- Hladký nerezový vnitřek
- Stabilní nohy
- Napájení z třífázové elektrické sítě (400 V)
- Materiál: Nerez
- Objem: 60l/
- Napětí: 380-400V
Multifunkční varný a pasterizační kotel s ručním naklápěním je jednoduché zařízení určené pro celý proces výroby džemu: od vaření ovocné směsi až po následnou pasterizaci hotových výrobků přímo ve sklenicích. Umožňuje připravit výrobek v nádobě a poté pomocí přídavného koše pasterizovat naplněné sklenice bez nutnosti jakéhokoli dalšího vybavení.
- 6 stupňová regulace vestavěného ohřevu umožňuje nastavit optimální podmínky pro vaření ovoce a následnou pasterizaci bez rizika připálení nebo ztráty kvality.
- Ruční naklápěcí mechanismus s třístupňovým nastavením a maximálním úhlem naklápění 110° zajišťuje pohodlné vyprazdňování nádoby a dávkování hotového výrobku prakticky bez ztrát.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 2,6 / 6,5
- Objem: 50l/ 100l
Nerezový kotel s míchadlem 50l na vaření džemu a dalších produktů a elektrickou varnou deskou 5kW, je ideální a cenově dostupné varné zařízení.
- Tento varný kotel je ideální pro různé aplikace, jako jsou výroba džemů, marmelád, gulášů a omáček, což z něj činí všestranné zařízení pro různé druhy stravovacích provozů.
- Díky kvalitní nerezové konstrukci a jednoduchému designu je údržba kotle rychlá a bezproblémová, což snižuje náklady na údržbu a zaručuje dlouhou životnost zařízení.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,18/
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 50l
- Napětí: 220-230V
- Výstupní ventil, palce: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Cena je stanovena za základní verzi reaktoru bez doplňkových možností a ovládacího panelu.
Vakuový kotel s duplikátorem na termální kapalinu a míchacím zařízením představuje univerzální řešení pro zpracování různých produktů. Na základě tohoto jednoduchého zařízení si můžete zvolit dodatečné moduly a tím ho přeměnit na komplexnější systémy, jako jsou vakuová odparka, vakuový varný kotel nebo jednotka na krémování medu.
- Nakloněný design – gravitační míchání
- Spodní ventil DN40 je součástí základní verze
- Malý objem duplikátoru – nízké náklady na ohřev/chlazení termální kapaliny
- Modulární systém – možnost přizpůsobení zařízení a jeho funkcí objednáním doplňkových modulů
- Snadno rozebíratelné míchací zařízení
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Pásový blanšér NORMIT CB představuje vysoce efektivní zařízení určené pro kontinuální tepelné zpracování potravinářských produktů. Jeho konstrukce zajišťuje rovnoměrné blanšírování, vaření a chlazení při zachování struktury a nutričních vlastností zpracovávaného materiálu. Díky širokým možnostem konfigurace a nízké energetické náročnosti je vhodný pro různé provozy v potravinářském průmyslu.
Zařízení využívá kombinovaný systém ohřevu – elektrický i parní – pro maximální účinnost a variabilitu zpracování.
- Speciální systém vstřikování páry/vody s filtrací
- Možnost přizpůsobení zařízení produktu a provozu
- Kaskádový systém dopravníků
- Chlazení vodou, vzduchem nebo kombinovaně
- Možnost instalace sekce pro otáčení produktu nebo vzduchový nůž
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Cena je uvedena za základní verzi komplexu zařízení s homogenizátorem.
Zařízení pro výrobu směsí na zmrzlinu je založeno na univerzálním vakuovém reaktoru s chladicím pláštěm a vícestupňovým dispergátorem/homogenizátorem ve vnější cirkulační smyčce.
- Speciální typ míchacího zařízení pro snadnou demontáž a čištění
- Zpracování s minimální ztrátou produktu
- Spodní výpustný ventil je součástí základní verze zařízení
- Vícestupňový dispergátor pro intenzivní smáčení a homogenizaci proudící směsi
- Vnější cirkulační okruh s třícestným ventilem pro obsluhu/čištění zařízení
- Zesílený pohon pro míchání hustých a viskózních produktů
- Integrovaný vakuový systém
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
- Celkový výkon, kW: 3
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Pro profesionální kuchyně, kde je důležitá vysoká kapacita, je tento prvotřídní kotel ideální volbou. Je vhodný pro vaření, ohřev a pečení různých pokrmů. Byl navržen s důrazem na praktičnost a efektivitu. Kromě toho je vybaven velkým vypouštěcím ventilem pro snadné vyprazdňování tekutých produktů, pohodlnými ovládacími tlačítky a dobře čitelným manometrem.
- Prémiový kulatý kotel pro vaření velkých objemů jídel.
- Vhodný pro profesionální cateringové kuchyně.
- Nepřímý topný systém
- Pohodlný velký vypouštěcí ventil
- Kulatá nádoba z nerezové oceli, která se snadno čistí.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18
- Napětí: 380-400V
Výkonný plynový kotel o objemu 50 litrů je ideální pro přípravu velkého množství jídel ve vodě, jako jsou vývary, brambory, dušené maso či těstoviny. Díky možnosti přímého i nepřímého ohřevu, vypouštěcímu ventilu a snadnému čištění je vhodný pro každé profesionální stravovací zařízení.
- Přímý nebo nepřímý plynový ohřev
- Mikroperforované hořáky z nerezové oceli s ochranou proti zhasnutí plamene
- Rychlý a rovnoměrný ohřev díky izolačnímu plášti
- Velký vypouštěcí ventil pro pohodlné vypouštění a čištění
- Zaoblená nádoba z nerezu
- Protizávažné dvojité víko s velkou rukojetí pro snadnou manipulaci
- Vhodný pro zemní plyn i LPG (vyměnitelné trysky)
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Pracovní objem: 50
Profesionální varný kotel vyrobený v EU je určený pro přípravu široké škály pokrmů ve velkých objemech. Zařízení zajišťuje efektivní a rovnoměrné ohřívání s automatickým mícháním.
- Hygienický design splňující potravinářské normy
- Rovnoměrný ohřev bez rizika lokálního přehřátí
- Automatický provoz – snižuje potřebu ručního míchání
- Přesné řízení teploty a výkonu
- Ohřev: Plyn Pára
- Produktivita: 300 l 600 l 1000 l
- Režim provozu: Automatický
- Typ zařízení: Samostatný stroj
Varné zařízení UniCook je ideálním řešením pro efektivní přípravu široké škály tekutých a pastovitých produktů. Je navrženo tak, aby poskytovalo přesnou kontrolu nad teplotou a zaručovalo vysokou kvalitu zpracovaných produktů.
Díky své flexibilitě a špičkovým funkcím je to ideální nástroj pro potravinářský, kosmetický a farmaceutický průmysl.
- Přesné a energeticky úsporné vaření produktů s nízkou až střední viskozitou.
- Efektivní a šetrné míchání zajišťuje homogenní strukturu bez poškození částic.
- Volitelné nerezové škrabky zabraňují připálení a usnadňují čištění.
- Vhodné pro džemy, polévky, omáčky, dressingy a další teplotně citlivé produkty.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 1000l
Model WLMS je profesionální varný kotel s nepřímým ohřevem, který využívá páru pro šetrné a efektivní zpracování potravin.
- Díky kvalitní nerezové konstrukci, cylindrickému designu a možnosti bezpečnostního vybavení je vhodný pro kuchyně, potravinářské závody i provozy zabývající se zpracováním konzervovaných výrobků.
- Vhodný pro zpracování různých produktů – od polévek až po zavařeniny
- Plášť z nerezové oceli třídy 1.4509 (AISI 441)
- Ohřev: Pára
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350 l
Elektrický profesionální varný kotel s automatickým mícháním je ideální pro vaření polévek, omáček, džemů, vývarů a mléčných výrobků v profesionálních kuchyních. Využívá nepřímé ohřívání, což zajišťuje rovnoměrný ohřev a efektivní tepelné zpracování potravin.
- Kotel má kompaktní design, je vyroben z kvalitní nerezové oceli a je vhodný pro školní jídelny, závody a cateringové provozy.
- S objemem od 100 – 350 litrů.
- Automatické míchání s nastavitelnými lopatkami
- Kompaktní design bez ostrých hran, ideální do menších prostor
- Nepřímé ohřívání – rovnoměrný ohřev celého objemu
- Vhodné pro zpracování různých potravin včetně mléčných výrobků a džemů
- Dosažení bodu varu – 80 – 90 min.
- Kvalitní nerezová ocel třídy 1.4301 (vnitřní části) a 1.4509 (kryty)
- Materiál: Nerez
- Země původu: EU
Multifunkčná výklopná panvica s elektrickým ohrevom je univerzálne zariadenie určené na odparovanie vody a iných kvapalín, varenie, dusenie a praženie rôznych druhov potravín. Spoľahlivo zvláda procesy koncentrácie, redukcie objemu a tepelného spracovania v potravinárskom, gastronomickom aj farmaceutickom priemysle.
- Vstavané miešadlo a rovnomerné rozloženie tepla zabezpečujú šetrné spracovanie bez rizika pripaľovania produktu.
- Odparovanie priamo v panvici je ideálne riešenie pre výrobu koncentrátov a predprípravu produktov na ďalšie spracovanie.
- Kompaktné rozmery umožňujú jej využitie v priemyselných prevádzkach, výrobných závodoch aj profesionálnych kuchyniach.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Komplex se skládá ze čtyř hlavních modulů určených pro zpracování semen, extrakci mléčného základu, separaci a chlazení nerozpustných zbytků, sterilizaci a deodorizaci. Procesy jsou navrženy pro efektivní výrobu kvalitního rostlinného mléka bez zápachu a s vysokým obsahem extraktu.
- Kompletní technologické zpracování v jednom systému
- Hydrodynamická extrakce a inline homogenizace
- Vakuová difuze pro dokonalou hydrataci
- Separace a lisování nerozpustných zbytků
- Rychlá sterilizace přímou parou
- Odstranění zápachů deodorizací ve vakuu
Kompletní sada zařízení pro zpracování loupaných bobů k výrobě sójového základu s konstrukční kapacitou 800–1000 l/h
- Produktivita: 800 l/h
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
K vaření piva doma nepotřebujete profesionální vybavení ani speciální dovednosti. Stačí si pořídit prostorný kotel s automatickým míchacím zařízením.
- Speciální míchací zařízení zabraňuje přilepení sladu ke dnu.
- Kotel má dvě boční rukojeti pro snadnou manipulaci.
- Kotel, víko a výpustný ventil jsou vyrobeny výhradně z nerezové oceli.
- Kotel lze použít na jakémkoli typu sporáku. Volitelně k němu můžete dokoupit také elektrický podstavec.
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,18/ 0,25
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 100l/ 150l
- Napětí: 220-230V
- Výstupní ventil, palce: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Vakuový varný kotel je určen pro profesionální zpracování potravinářských produktů, které vyžadují šetrné tepelné ošetření. Díky vaření ve vakuu dochází k minimální oxidaci, čímž se zachovává chuť, vůně, barva i nutriční hodnota výsledného produktu.
- Při vakuovém vaření se teplota varu snižuje, což chrání vitamíny, zejména vitamín C
- Rovnoměrné míchání díky škrabkovému míchadlu
- Kompaktní řešení vhodné pro řemeslné výrobce i menší závody
- Produktivita: 100l
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Automatický
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj