Domácí sýrárna 50–150 l

€ 890.00

Domácí sýrárna je jednoduché a kompaktní řešení pro výrobu domácích sýrů přímo ve vaší kuchyni nebo pro zpracování potravin v malém rozsahu. Může být použita také jako laboratorní jednotka pro testování nových sýrových receptur v průmyslových závodech. Jednotka je určena ke zpracování mléka a výrobě různých druhů sýrů nebo výrobků na bázi sýra.

Možnost volby elektrického nebo plynového ohřevu (další možnosti na vyžádání)
Speciální míchadlo pro automatické míchání, které zabraňuje připalování mléka
Vizuální kontrola během provozu díky speciální bezpečnostní mřížce na horním sekčním otevíracím poklopu
Rychloupínací víko s míchadlem pro snadné vyložení produktu nebo čištění jednotky

K dispozici je také verze varného kotle s teploměrem a výpustným ventilem, která je vhodná i pro pasterizaci mléka.

Varný kotel na výrobu sýra je ideálním řešením pro zpracování přebytečného mléka po výrobě nebo pro rozšíření nabídky mléčných výrobků, které nabízejí farmáři a provozy na zpracování mléka

Pro

kozí mléko

kravské mléko

ovčí mléko

velbloudí mléko

Vhodný pro výrobu

měkké sýry

tvrdé sýry

mozzarellu

Výhody

Mléko se díky automatickému mixéru nepřipaluje, přičemž míchací zařízení zároveň efektivně rozvádí teplo po celé hmotě produktu. Automatický mixér je vybaven profesionálním průmyslovým převodovým motorem s ovládacím panelem přímo na těle motoru, určeným pro napětí 220–230 V.
Náš kotel na vaření sýra lze připojit k běžné jednofázové síti. Zástrčka a kabel mají tepelně odolnou pogumovanou izolaci, která zajišťuje bezpečný provoz. Kabel je flexibilní a neláme se, což umožňuje jeho dlouhodobé používání a zaručuje bezpečnost i při práci ve vlhkém prostředí.
Celá jednotka je vyrobena z potravinářské nerezové oceli AISI 304. Dno kotle obsahuje speciální sendvičový systém, díky kterému je možné kotel instalovat na všechny typy ohřevných ploch – plynové, elektrické nebo indukční (nabízíme také různé varné desky pro velké hrnce).
Speciální bezpečnostní mřížka umožňuje vizuální kontrolu pracovního procesu bez nutnosti zastavení míchacího zařízení. Je umístěna v bezpečné vzdálenosti od rotujících částí mixéru, což zajišťuje bezpečnost obsluhy.
Horní kryt poklopu s motorem míchacího zařízení se snadno snímá – stačí jej otočit a zvednout. Při montáži je nutné kryt zafixovat otočením v opačném směru.
Demontáž je jednoduchá a rychlá, což usnadňuje čištění a údržbu. Díky tomu můžete výrobek vyjmout podobně jako z běžného hrnce nebo použít další ruční či automatické mixéry, například harfy (volitelná možnost).

Pro ruční zpracování lze použít ruční harfu na sýr, která slouží jak k krájení, tak k míchání sýrové hmoty přímo v nádobě.

Základní verze

Obsahuje nerezovou nádobu s horní částí vybavenou sekčním poklopem s bezpečnostní mřížkou, míchacím zařízením s elektropohonem a ovladači umístěnými přímo na těle motoru, a napájecí kabel se zástrčkou pro připojení k jednofázové síti 220–230 V.

Možnosti

Recept na domácí mozzarellu:

Ingredience:

Mléko – 5 l
Šťáva z 1 citronu
Syridlo – 10 kapek
Sůl – 3,5 lžíce

Do vychladlého mléka přidejte citronovou šťávu a zapněte míchání. Postavte kotel na varnou desku a směs zahřejte na 36 °C, poté jej sejměte z ohně. Přidejte syridlo za stálého míchání, nechte směs odstát se zavřeným víkem a vypnutým míchadlem. Následně sejměte horní část s míchadlem a pomocí ruční harfy nakrájejte sýřeninu na velké kostky. Poté kotel znovu postavte na varnou desku a ohřejte směs na 40 °C. Odstavte ji z ohně a pomocí míchadla rozdrobte tvarohovou hmotu, aniž byste ji šlehali. Nechte hmotu přikrytou na teplé varné desce, aby pokračovala v ohřívání, ale s vypnutým ohřevem. Během této doby sejměte víko s míchadlem a slijte téměř všechnu syrovátku. Sýrovou hmotu přendejte do mísy, přidejte sůl a dobře promíchejte. Následně přidejte horkou vodu a pomocí lopatky začněte sýr natahovat. Při stálém míchání sbírejte sraženinu do hrudky, přičemž při přidávání horké vody ji natahujte a ohýbejte; tento postup několikrát zopakujte. Poté do kotle přidejte studenou vodu a sůl. Z plátu sýrové hmoty tvarujte ve vroucí vodě kuličky, které následně vložte do studené vody. Hotový produkt můžete skladovat přímo v kotli v solném roztoku.

Materiál: Nerez
Objem: 50l/ 100l/ 150l
Napětí: 220-230V
Diameter, mm: 400/ 500/ 600