Vákuový mixér MakVacMix 350-650

Unikátnou vlastnosťou systému je možnosť nahradiť rezacie nože inštalované v spodnej časti šikmého reaktora spodným homogenizátorom typu Ultra Shear, umožňujúcim vytváranie stabilných emulzií na vodno-tukovej báze.

Multifunkčný vákuový mixér sa často používa na mletie, miešanie a homogenizáciu, na získanie homogénnych hmôt rôznych produktov, možno ho použiť pre produkty ako:

Výhody:

• Vákuový reaktor umožňuje tepelné spracovanie vo vákuu, čo je dôležité pre výrobu produktov citlivých na teplo, ktoré pri vyšších teplotách strácajú svoju nutričnú hodnotu.
• V závislosti od dostupného zdroja vákua, ktorý sa ponúka ako voliteľné príslušenstvo, je možné vákuovo ochladiť alebo vákuovať produkt s cieľom znižovať prítomnosť patogénov vo vzduchových bublinách, ktoré vznikajú pri sekaní alebo šľahaní produktu.
• Vákuum slúži aj na udržiavanie sterility pri spracovávaní, čím sa znižuje riziko kontaminácie. Toto je kľúčové nielen pri výrobe potravín, ale aj pri výrobe zubných pást, gélov a krémov.
• Miešanie je o 20% efektívnejšie vďaka naklonenej konštrukcii. Rezacie nože sú inštalované v najnižšom hydraulickom bode, čo zaisťuje vysoko kvalitné mletie produktu. Miešacie zariadenie a rezacie nože uľahčujú "vnútornú" cirkuláciu, čím sa dosahuje vysoká homogenita produktu.
• Miešačku je možné pre zvýšenie intenzity prenosu tepla dodatočne vybaviť externým cirkulačným okruhom s núteným obehom, ktorého čerpadlo zároveň uľahčuje rýchle a pohodlné vyloženie produktu z inštalácie.

Procesy:

Základná verzia

Základná verzia pozostáva z šikmého vákuového reaktora s plášťom pre chladivo (ohrievacie alebo chladiace médium privádzané z externého zdroja). V počiatočnej verzii je vybavený rezacími nožmi a miešacím zariadením. Ako zdroj vákua je v základnej verzii použitý ejektor napájaný stlačeným vzduchom z externého zdroja (kompresor nie je súčasťou dodávky). Plnenie produktu sa môže uskutočniť cez horný poklop jednotky alebo voliteľne pomocou čerpadla cez výstupný ventil. Maximálna hĺbka vákua je 0,8 baru. V základnej verzii nie je vakuum nastaviteľný; voliteľne je možné nainštalovať vákuomer na monitorovanie a udržiavanie špecifikovanej hĺbky vákua. Základná verzia ovládania obsahuje tepelný regulátor so snímačom teploty vo výrobku a ventil na riadený prívod chladiacej kvapaliny. Frekvenčné meniče pre rezacie nože a miešacie zariadenie umožňujú nastavenie pracovnej rýchlosti.

Chladivo (voda, para) môže byť dodávané do plášťa inštalácie. V prípade niektorých chladiacich kvapalín môže tlak pri vstupe do plášťa dosiahnuť maximálne 0,5 baru; odporúča sa inštalácia redukčného ventilu.

Možnosti:

• Vákuová olejová pumpa - odporúčaná na vytvorenie hlbokého vákua a vákuové chladenie (na využitie funkcie vákuového chladenia sa odporúča zvoliť doplnkovú možnosť - systém na odvod a kondenzáciu sekundárnej pary).
• Vodokružné vákuové čerpadlo - odporúčané pre rýchle vytvorenie vákua, na prevádzku vyžaduje prívod studenej vody (prípojka studenej vody).
• Vonkajší cirkulačný okruh s núteným obehom so samonasávacím čerpadlom pre pohodlné a rýchle vykladanie produktu.
• Ultra Shear homogenizér - súprava na výmenu rezacích nožov.
• Udržiavanie a úprava hĺbky vákua.
• Systém na odstraňovanie a kondenzáciu sekundárnej pary.
• Zdroje chladív (zásobovanie teplou vodou, stanice s ľadovou vodou).
• Systém kužeľov s potrubím, ako aj regulačnými a uzatváracími ventilmi.
• Automatický systém dávkovania komponentov založený na ovládači s dotykovou obrazovkou.
• Vákuové nakladanie cez špecializovanú rúrku s hadicou na vákuové plnenie nádoby cez spodný ventil na úroveň pracovnej tekutiny.
• Tichý kompresor na stlačený vzduch pri 6-10 baroch.
• CIP hlavy (trysky) na umývanie sú vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele; ako doplnkovú možnosť je možné objednať rotačné trysky na pokrytie všetkých povrchov nádoby vrátane otváracieho poklopu zariadenia.