Powered by Smartsupp
Vacuum evaporator VAC U 1900
Evaporator vacuum VAC U 1000
Evaporator vacuum VAC U
Vacuum evaporator VAC U 1900
Evaporator vacuum VAC U 1000
Evaporator vacuum VAC U
Vacuum evaporator VAC U 1900

Odparka vákuová VAC U

€ 0.00
Pracovní objem až, l
Quantity

Vakuová odparka je specializované zařízení určené pro přípravu cukrového sirupu, karamelizaci a zpracování hustých sladkých směsí.

  • Kombinuje funkce míchání, vaření a odpařování vlhkosti v uzavřeném vakuovém systému.
  • Výsledkem je hladká a homogenní konzistence hotového výrobku
  • Možnost integrace do automatizované výrobní linky
  • Více technologických operací v jednom zařízení

Zařízení je určeno pro potravinářskou výrobu k přípravě různých sladkých produktů, kde je důležitý přesný a kontrolovaný proces odpařování, míchání a karamelizace.

Vhodné jako alternativa k tradičním otevřeným kotlům a představuje moderní řešení pro efektivní výrobu hustých cukrových směsí s důrazem na kvalitu.

Vhodné pro

  • Karamel
  • Kondenzované mléko
  • Želatinový nebo pektinový základ
  • Želé
  • Toffee hmota
  • Fudge
  • Náplně
  • Marmelády

Výhody

  • Optimalizovaný tvar nádoby a míchadla pro zajištění rovnoměrné karamelizace
  • Rychlé odvádění vlhkosti díky vakuovému systému
  • Vysoce hygienické zpracování z kvalitní nerezové oceli
  • Výsledné produkty mají hladkou, jemnou konzistenci
  • Zařízení je navrženo tak, aby bylo možné jej snadno integrovat do stávající nebo nové automatizované výrobní linky, čímž se zefektivní celý výrobní proces.

Základní verze

Základní verze vakuové odparky zahrnuje vertikální válcovou nádobu s topným pláštěm a tepelnou izolací, horní víko s průzorem a osvětlením, plnicí armatury s kulovými ventily, teplotní čidlo ve spodní části a kotvové míchadlo s mechanickou ucpávkou.

Princip činnosti

Vakuová odparka funguje na principu snížení bodu varu v uzavřeném vakuovém prostředí, což umožňuje rychlé a kontrolované odpařování vlhkosti z cukrových směsí. Sirup se současně míchá pomocí kotvového míchadla, čímž se zabrání připálení. Celý proces probíhá v nádobě z nerezové oceli, přičemž míchání, převaření, karamelizace i temperování jsou součástí jednoho cyklu.

Probíhající procesy:

  • míchání
  • rozpouštění
  • převaření
  • vaření
  • odvzdušnění
  • karamelizace
  • temperování

Doplňkové vybavení pro dokončení výrobního cyklu:

  • Zásobníky na přísady (sirup, kondenzované mléko…)
  • Zařízení pro vaření cukrového sirupu
  • Měřicí nádoby
  • Míchací jednotky
  • Dávkovače a další

Technická charakteristika

  • Rozměry: 2055 × 1800 × 1980 mm
  • Ohřev: elektrický 30 kW
  • Materiál: nerezová ocel
  • Pracovní objem do: 1900 l
  • Ohřev: Elektřina
  • Materiál: Nerez
  • Výkon ohřevu, kW: 30
  • Princip provozu: Dávkový režim
  • Země původu: Slovensko
  • Pracovní objem: up to 1900 l