Vakuová odpařovací jednotka - koncentrátor 300-875

Vakuová odpařovací jednotka - koncentrátor 300-875

€ 0.00

Vakuová varná a koncentrační jednotka je určena pro zahušťování produktů při nízkých teplotách (cca 60 °C) v reaktoru s regulovaným prostředím, které zachovává barvu, nutriční hodnoty a prospěšné látky ve výrobcích. Odpařovací a koncentrační jednotky se často používají při vaření džemů, omáček a také ovocných či zeleninových koncentrátů. Vakuový koncentrátor umožňuje vařit a koncentrovat teplotně citlivé produkty bez poškození nebo narušení jejich struktury či bílkovin, například mléka.

Šikmý design umožňuje gravitační míchání, které je o 40 % efektivnější než obvykle
Rychlé a 100% vyprázdnění nádrže díky nakloněné konstrukci při zapnutém mixéru
Ohřívací/chladicí plášť (duplikátor) kolem pracovní nádrže i dna
Výpustní ventil je umístěn v nejnižším hydraulickém bodě reaktoru

Vakuová odpařovací jednotka je ideálním řešením pro zpracování produktů ve vakuu. Umožňuje vaření, koncentraci a odplynění při nízkých teplotách, čímž zachovává organoleptické vlastnosti produktu.

Díky šetrnému teplotnímu režimu si produkt uchovává přirozenou barvu, chuť i strukturu.

Vakuový koncentrátor lze použít pro širokou škálu produktů:

džem	šťáva	mošt	rostlinné koncentráty
marmeláda	mléko	omáčky	ovocné koncentráty

Výhody:

Kompaktní nakloněná konstrukce s gravitačním mícháním, která je obzvláště účinná při zpracování hustých a viskózních produktů.
Gravitační míchání bez mrtvých zón, vysoký a efektivní přenos tepla!
Vysoký hygienický standard – díky nakloněné konstrukci reaktoru lze produkt při zapnutém míchacím zařízení snadno a zcela vyprázdnit pomocí výpustního ventilu umístěného v nejnižším hydraulickém bodě.
Základní verze je vybavena vakuovým generátorem ve formě ejektoru na stlačený vzduch (6–10 bar) z externího zdroje; v případě potřeby lze jednotku doplnit výkonným kapalinokružným čerpadlem (volitelné).
Ohřívací plášť pro páru jako nosič tepla – do 0,5 bar z externího zdroje.
Jednotka i nosná konstrukce jsou vyrobeny výhradně z nerezové oceli AISI 304.
Vakuová nádoba je navržena pro zbytkový tlak do 0,2 bar.
Kompaktní systém pro odvod a kondenzaci sekundární páry.

Základní verze

Zahrnuje reaktor s ohřívacím pláštěm, vybavený míchadlem s elektrickým pohonem, systémem pro vytváření vakua a sekundárním systémem odvodu páry a kondenzace. Ovládání zahrnuje spínač zapnutí/vypnutí míchadla a teplotní sondu PT100 pro nastavení teploty zpracování.

Princip činnosti

Produkt se ohřívá přes ohřívací plášť párou (do 0,5 bar), přičemž v reaktoru je udržováno vakuum až -0,8 bar. Za těchto podmínek dochází k varu a odpařování vody již při teplotách 57–59 °C, čímž je zajištěno šetrné zpracování produktu. Gravitační míchání při nakloněné konstrukci zajišťuje rovnoměrný pohyb média bez usazování, a to i bez potřeby škrabkového míchadla. Pary jsou následně vedeny do kondenzátoru. Produkt se po zpracování snadno vypouští přes ventil umístěný v nejnižším bodě.

Technické podmínky

Pracovní hloubka vakua: -0,8 bar (0,2 bar zbytkový tlak), teplota odpařování při této hodnotě vakua je 57–59 °C
Minimální plnicí objem se liší dle modelu a objemu – doporučuje se, aby produkt pokrýval spodní část míchadla.
Maximální plnicí objem se pohybuje mezi 50 % a 75 % z celkového objemu (v závislosti na pěnivosti produktu).
Napájení: jednofázové 230 V / třífázové 400 V podle modelu.
Požadovaný zdroj stlačeného vzduchu: 6–10 bar, 275–300 l/min.

Doplňkové možnosti

Parní generátor
Zdroj stlačeného vzduchu pro vytváření vakua (ejektor) – tichý kompresor 6–10 bar, 275–300 l/min
Vakuový generátor – možnost volby mezi kapalinokružným nebo rotačním čerpadlem
Sada pro -0,9 bar (teplota odpařování vody 40 °C)
Škrabky pro míchací zařízení
Izolace s vnějším ozdobným pláštěm
CIP hlavy pro čištění
Frekvenční měnič pro nastavení otáček míchadla

Materiál: Nerez
Princip provozu: Dávkový režim
Země původu: Slovensko
Objem: 300l/ 500l/ 875l