Blancher with a tilting basket C&C 250/175
The Batch Blancher Cook & Chill is designed for boiling, frying, heating and cooling of a wide range of products.
Price depends on the chosen option.
It is designed for blanching and cooking fruits, vegetables, meat, fish, mushrooms.
It is suitable for blanching various kinds of food, vegetables and fruits. This appliance is designed for demanding food processing without damaging its structure. Blanching is a rapid heating of fruits or vegetables that slows down or completely stops the activity of enzymes that cause loss of taste, color and structure.
The blanching time for each product is individual.
Suitable products for use:
- legumes
- see food
- pieces of vegetables, fruits, mushrooms
- pieces of meat and fish
Design and principle of operation: The device has a modular design. The first section consists of a working vessel with jacket for heating (steam, electric or gas), a tilting perforated basket, a hydrodynamic mixing system, a recirculation system and water filtration.
The second cooling section consists of a working vessel, with jacket for cooling also equipped with a hydrodynamic stirrer for maximum cold transfer from cold (chilled) water to the product, a product discharge basket and a water filtration system with recirculation of the water.
The innovative hydrodynamic stirrer, used in this device, allows achieving maximum heat exchange between the product and the heat transfer medium, which result in shorter cooking times and even product processing from all sides.
The product is placed in water heated to the desired temperature. The optimum ratio of product and volume of water varies with product and is determined empirically. After the cooking process is complete, the operator presses the button to lift the net, which is equipped with a pneumatic, hydraulic or electromechanical drive (depending on the volume of the working container and the customer’s needs). When the basket is lifted, the water remains back into the working vessel, the basket shaker function is available for more intensive water separation. When the basket is tilted, the product is unloaded into the cooling tank.
In the second section, the product is subjected to intensive cooling in a short period of time and is subsequently discharged into a receiving container for further processing by means of a similar emptying system. The entire volume of water in the system passes through continuous water filtration, small pieces of product are captured by stainless mesh filter, what will ensure that the quality of used water and quality of finished product does not deteriorate.
Blanching helps keep the vitamins and nutritional properties of the product, as well as an outer appearance with bright and natural color.
Advantages:
- Simple and uniform processing and unloading of the product.
- Guarantee of the highest quality of the product.
- Continuous water filtration.
- Water saving - thanks to constant water cleaning, it remains longer clear. Depending on the water drift of with the product coefficient, it is possible to completely eliminate the water exchange in the system. (just fill in with fresh water)
- Intensive circulation of water between the heat exchanger or electric heating equipment helps to maximize the heat transfer between water and the product, which reduces the processing time of the product.
- Simple and reliable construction in accordance with FDA standards.
- CIP cleaning.
- Made in the EU using European materials and components.
- Easy to use and maintain.
- Simple PLC control.
Control: The control is provided by automatic control (PLC), which is designed for more complex machines, equipment and production lines, where is required recording of the temperatures, temperature sensing, signalization of limiting parameters, sensing of multiple parameters, automatic dosing, level control, time setting, monitoring and so on. With automatic control, it is possible to copy the records to the computer and connect the touch screen or connect to the Ethernet.
You might also like
The blancher is designed for blanching and cooking fruits, vegetables, meat, fish, mushrooms.
The price depends on the selected options.
The blancher is primarily intended for blanching lumpy products such as mushrooms and vegetables.
Price depends on the chosen options.
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Cena je uvedena bez ceny košů.
Várkový blanšírovač s nepřímým elektrickým nebo parním ohřevem se používá k blanšírování zeleniny, hub, masa, ryb a mořských plodů. Tento typ blanšírovače je ideální pro použití v kuchyních veřejného stravování a v nemocnicích.
- Jednoduché ovládání
- Vestavěné elektrické vytápění
- Velký výstupní ventil
- Bezpečný provoz
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Tento multifunkční varný stroj je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro většinu profesionálních kuchyní a gastronomických provozů - pro všechny malé podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
The stated price does not include the steam generator
The unique sectional cooking kettle is intended for high-performance cooking/blanching/frying of a wide range of products with subsequent cooling to avoid damaging their structure. An essential part of this technology is the efficient cooling section, necessary for halting the cooking process after unloading. This function is also necessary when processing vegetables to the "aldente" state, when vegetables retain their structure and natural color after thermal treatment. This model provides heating by direct injection of purified steam into the heating section (steam generator - option).
- Suitable for cooking small-sized products
- Fast and intense heating due to direct steam injection
- Intensive hydro-stirring
- Automatic basket lifting system
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
The blancher is designed for blanching and cooking fruits, vegetables, meat, fish, mushrooms.
The price depends on the selected options.
Blanšírovač SnackPro připraví různé typy produktů, takže je skvělým řešením pro blanšírování velkého množství ovoce a zeleniny v krátkém čase.
Pro více informací a cenovou nabídku nám napište na sales@foodtechprocess.com
Vynikající blanšírovač a vařič pro efektivní zpracování zeleniny a dalších potravin.
Pro cenovou nabídku nebo další informace nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
- Principle of operation: Continuous mode
Používá se k blanšírování produktů ve vodě a je vhodný ke zpracování různých druhů zeleniny, luštěnin, obilovin, hub a dalších produktů. Tento univerzální stroj funguje také jako odstředivka na oddělování vody, která se aktivuje po ukončení blanšírovacích procesů.
Další informace: sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel
Blanšírovače se používají k rychlému ohřevu nebo napařování zeleniny nebo ovoce, často za účelem změkčení, zachování barvy nebo odstranění slupek před dalším zpracováním. Geometrický objem 400 l.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
Univerzální vanový pasterizátor se používá ke zpracování široké škály různých potravinářských výrobků, jako jsou hotová jídla, uzeniny, šunky nebo tekuté výrobky. Účinná regulace teploty a hygienické provedení z nerezové oceli.
Další informace: sales@foodtechprocess.com
Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.
Pro cenovou nabídku a další informace o tomto blanšírovacím stroji nebo jiných blanšírovacích strojích nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
The blancher is primarily intended for blanching lumpy products such as mushrooms and vegetables.
Price depends on the chosen options.
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem
Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.
- Jedinečné multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrické vytápění
- Sekční koš s víkem
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
- Oil volume: 8l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Tento multifunkční varný stroj se dvěma koši je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro nejrůznější podniky - pro všechny podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Určeno k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin a mořských plodů před konzervací a zmrazením.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com