Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Rotační blanšírovač NORMIT BD je určen k blanšírování různých druhů potravin, zeleniny a ovoce, aniž by došlo k poškození jejich struktury.
Princip fungování:
Rotační blanšírovač je určen k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin a těstovin před konzervací a zmrazením. Proces blanšírování je alternativním způsobem vaření a někdy je jediným způsobem kulinárního zpracování produktů, které jsou citlivé na teplo.
Krátké zpracování párou nebo teplou vodou umožňuje očistit výrobek od mikrobů a plísní a poté je bezpečný pro spotřebitele.
Vhodné produkty:
- Zelenina
- Brambory
- Těstoviny
- Rýže
- Luštěniny (zelený hrášek, fazole)
- Kukuřice
- Špenát
- Brokolice, květák
- Mrkev
- Cibule
- Ostatní zelenina a ovoce
Proces změkčování - blanšírované produkty potřebují méně času na konečnou úpravu.
Deaktivace enzymů - snižuje nebo přerušuje činnost enzymů, což může poškodit barvu, chuť a vůni výrobku. Některé výrobky získávají během blanšírování světlé zabarvení.
Částečné odstranění vzduchu z výrobku pomáhá zvýšit trvanlivost po další konzervaci a zmrazení a také minimalizuje objem výrobku. Částečné odstranění vody pomáhá při dodatečném zmrazování výrobků na montážních linkách IQF ovoce, zeleniny, luštěnin a rostlin.
Výhody
- Univerzálnost. Zařízení lze použít pro blanšírování párou i vodou. Doba blanšírování se mění podle změny úhlu sklonu bubnu a jeho otáček, což umožňuje měnit dobu blanšírování přibližně 10-15krát.
- Lze ji použít k mražení surovin.
- Spolehlivost - rotační blanšírovací stroj NORMIT BD je určen pro intenzivní a dlouhodobý provoz. Zařízení je vyráběno v našich výrobních závodech za použití vysoce kvalitních evropských materiálů a komponentů.
- Dobré výrobní vlastnosti. Radiální konstrukce snižuje možnost poškození hřídele.
- Snadná údržba a přístup k vnitřním povrchům.
- Nízká úroveň vibrací a hluku.
- Případný další oddíl předběžného rozmrazování při použití surovin IQF.
Rotační bubnový blanšírovač NORMIT BD je určen pro blanšírování zeleniny, ovoce a luštěnin v páře a vodě v nepřetržitém režimu s vysokým výkonem.
Konstrukce Blanšírka se skládá z vodorovné válcové tepelně izolované komory, která je namontována na celém rámu. Konstrukce zajišťuje bezpečnost a stabilitu celého zařízení, a to i pro velké velikosti.
Univerzálnost V základním provedení umožňuje blanšírovačka NORMIT BD provádět blanšírování párou nebo vodou, proto může zpracovávat širokou škálu produktů.
Vysoce kvalitní výrobek Proces blanšírování probíhá neustálým převalováním a mícháním výrobku uvnitř pracovní komory, což zaručuje stabilitu tepelného zpracování všech stran. Doba blanšírování závisí na rychlosti pohybu výrobku pracovní komorou. Ta se nastavuje změnou úhlu sklonu bubnu a rychlosti jeho otáčení. Přesné nastavení parametrů umožňuje dosáhnout přesného nastavení doby blanšírování, aby nedošlo k převaření výrobku.
Produkt lze volitelně dávkovat do blanšírovací komory pomocí dávkovacího dopravníku. Produkt je vykládán speciální jednotkou bez mrtvých zón. Pro rychlé zchlazení po blanšírování se výrobek dávkuje do bubnu nebo chladicího dopravníku. V závislosti na typu výrobku může být chlazení prováděno ledovou vodou nebo vzduchem.
"Proces blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti výrobku a také zachovává atraktivní vnější vzhled s lehkým přirozeným zbarvením.“
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Cena je stanovena pro základní verzi bez dalších modulů. Při zakoupení fritézy společně s oběma přídavnými moduly dopravníku – dvojitým dopravníkem a lopatkovým dopravníkem – nabízíme slevu 300 EUR.
Všestranná modulární dopravní fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální fritování různých výrobků s nízkým obsahem vlhkosti, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
Žádost nám můžete zaslat na adresu sales@foodtechprocess.com
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po hodinu!
- Možnost použití jednotky jako kontinuálního blanšírovače nebo kotle pro vaření produktů s choulostivou strukturou.
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní verze pro stolní počítače
- Možnost pravidelného smažení výrobků s automatickým vykládáním
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V
Automatický šnekový vařič je určen k vaření nebo blanšírování různých potravin v nepřetržitém režimu, který šetří čas i energii při výrobě.
Další informace získáte na adrese: sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Smíšený
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Cena závisí na požadované výrobní kapacitě.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Blanšírovače se používají k rychlému ohřevu nebo napařování zeleniny nebo ovoce, často za účelem změkčení, zachování barvy nebo odstranění slupek před dalším zpracováním. Geometrický objem 400 l.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: EU
- Hmotnost: 300 kg
- Napětí: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
Kombinace kompaktního modelu fritézy 400/1100/12 se sekundárním horním tlakovým dopravníkem umožňuje rozšířit škálu smažených výrobků. Je vhodná pro zajištění rovnoměrného a kvalitního smažení výrobků v malovýrobě, profesionálních kuchyních a pouličních provozovnách díky plnému ponoření výrobku do oleje po celou dobu smažení.
- Maximální výška smaženého výrobku je - až 50 mm
- Ponorný teploměr pro vizuální kontrolu teploty oleje
- Dobu smažení lze nastavit od několika sekund až po hodinu!
- Vysoká teplota - až 200°C
- Dopravní pás je vyroben z tenkého pletiva z potravinářské nerezové oceli.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Celkový výkon, kW: 12
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V
Univerzální vanový pasterizátor se používá ke zpracování široké škály různých potravinářských výrobků, jako jsou hotová jídla, uzeniny, šunky nebo tekuté výrobky. Účinná regulace teploty a hygienické provedení z nerezové oceli.
Další informace: sales@foodtechprocess.com
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem
Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.
- Jedinečné multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrické vytápění
- Sekční koš s víkem
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleje: 8l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.
Pro cenovou nabídku a další informace o tomto blanšírovacím stroji nebo jiných blanšírovacích strojích nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Univerzální varný & chladicí systém pro přípravu velkých dávek potravin a jejich následné zchlazení, aby se zachovala jejich struktura.
Cena závisí na zvolených možnostech. Pro více informací nám prosím zašlete žádost.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Nalévací blanšírovač ShowerBlanch je určen k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Určeno k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin a mořských plodů před konzervací a zmrazením.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Várková blanšírovačka Cook & amp; Chill je určena k vaření, smažení, ohřívání a chlazení široké škály produktů.
Cena závisí na zvolené variantě.
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Blanšírovač je určen především k blanšírování hrudkovitých produktů, jako jsou houby a zelenina.
Cena závisí na zvolených možnostech.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Blanšírovací zařízení AQ je určeno k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Uvedená cena nezahrnuje parní generátor
Jedinečný sekční varný kotel je určen pro vysoce výkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s následným ochlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí část, která je nezbytná pro zastavení procesu vaření po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu "aldente", kdy si zelenina po tepelné úpravě zachovává svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním vyčištěné páry do ohřívací části (parní generátor - volitelná výbava).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydrostimulátor
- Automatický systém zvedání koše
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
Cena závisí na zvolené variantě.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 450