Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Rotační blanšírovač NORMIT BD je určen k blanšírování různých druhů potravin, zeleniny a ovoce, aniž by došlo k poškození jejich struktury.
Princip fungování:
Rotační blanšírovač je určen k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin a těstovin před konzervací a zmrazením. Proces blanšírování je alternativním způsobem vaření a někdy je jediným způsobem kulinárního zpracování produktů, které jsou citlivé na teplo.
Krátké zpracování párou nebo teplou vodou umožňuje očistit výrobek od mikrobů a plísní a poté je bezpečný pro spotřebitele.
Vhodné produkty:
- Zelenina
- Brambory
- Těstoviny
- Rýže
- Luštěniny (zelený hrášek, fazole)
- Kukuřice
- Špenát
- Brokolice, květák
- Mrkev
- Cibule
- Ostatní zelenina a ovoce
Proces změkčování - blanšírované produkty potřebují méně času na konečnou úpravu.
Deaktivace enzymů - snižuje nebo přerušuje činnost enzymů, což může poškodit barvu, chuť a vůni výrobku. Některé výrobky získávají během blanšírování světlé zabarvení.
Částečné odstranění vzduchu z výrobku pomáhá zvýšit trvanlivost po další konzervaci a zmrazení a také minimalizuje objem výrobku. Částečné odstranění vody pomáhá při dodatečném zmrazování výrobků na montážních linkách IQF ovoce, zeleniny, luštěnin a rostlin.
Výhody
- Univerzálnost. Zařízení lze použít pro blanšírování párou i vodou. Doba blanšírování se mění podle změny úhlu sklonu bubnu a jeho otáček, což umožňuje měnit dobu blanšírování přibližně 10-15krát.
- Lze ji použít k mražení surovin.
- Spolehlivost - rotační blanšírovací stroj NORMIT BD je určen pro intenzivní a dlouhodobý provoz. Zařízení je vyráběno v našich výrobních závodech za použití vysoce kvalitních evropských materiálů a komponentů.
- Dobré výrobní vlastnosti. Radiální konstrukce snižuje možnost poškození hřídele.
- Snadná údržba a přístup k vnitřním povrchům.
- Nízká úroveň vibrací a hluku.
- Případný další oddíl předběžného rozmrazování při použití surovin IQF.
Rotační bubnový blanšírovač NORMIT BD je určen pro blanšírování zeleniny, ovoce a luštěnin v páře a vodě v nepřetržitém režimu s vysokým výkonem.
Konstrukce Blanšírka se skládá z vodorovné válcové tepelně izolované komory, která je namontována na celém rámu. Konstrukce zajišťuje bezpečnost a stabilitu celého zařízení, a to i pro velké velikosti.
Univerzálnost V základním provedení umožňuje blanšírovačka NORMIT BD provádět blanšírování párou nebo vodou, proto může zpracovávat širokou škálu produktů.
Vysoce kvalitní výrobek Proces blanšírování probíhá neustálým převalováním a mícháním výrobku uvnitř pracovní komory, což zaručuje stabilitu tepelného zpracování všech stran. Doba blanšírování závisí na rychlosti pohybu výrobku pracovní komorou. Ta se nastavuje změnou úhlu sklonu bubnu a rychlosti jeho otáčení. Přesné nastavení parametrů umožňuje dosáhnout přesného nastavení doby blanšírování, aby nedošlo k převaření výrobku.
Produkt lze volitelně dávkovat do blanšírovací komory pomocí dávkovacího dopravníku. Produkt je vykládán speciální jednotkou bez mrtvých zón. Pro rychlé zchlazení po blanšírování se výrobek dávkuje do bubnu nebo chladicího dopravníku. V závislosti na typu výrobku může být chlazení prováděno ledovou vodou nebo vzduchem.
"Proces blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti výrobku a také zachovává atraktivní vnější vzhled s lehkým přirozeným zbarvením.“
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Vytápění: elektrické a parní - kombinace
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Používá se k blanšírování produktů ve vodě a je vhodný ke zpracování různých druhů zeleniny, luštěnin, obilovin, hub a dalších produktů. Tento univerzální stroj funguje také jako odstředivka na oddělování vody, která se aktivuje po ukončení blanšírovacích procesů.
- Produktivita: 30l/ 90l
- Materiál: Nerez
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
- Materiál: Nerez
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
Univerzální varný & chladicí systém pro přípravu velkých dávek potravin a jejich následné zchlazení, aby se zachovala jejich struktura.
Cena závisí na zvolených možnostech. Pro více informací nám prosím zašlete žádost.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Cena je uvedena bez ceny košů.
Várkový blanšírovač s nepřímým elektrickým nebo parním ohřevem se používá k blanšírování zeleniny, hub, masa, ryb a mořských plodů. Tento typ blanšírovače je ideální pro použití v kuchyních veřejného stravování a v nemocnicích.
- Jednoduché ovládání
- Vestavěné elektrické vytápění
- Velký výstupní ventil
- Bezpečný provoz
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Blanšírovač je určen především k blanšírování hrudkovitých produktů, jako jsou houby a zelenina.
Cena závisí na zvolených možnostech.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Nalévací blanšírovač ShowerBlanch je určen k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Tento multifunkční varný stroj se dvěma koši je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro nejrůznější podniky - pro všechny podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 135 +135 220+220
Várková blanšírovačka Cook & amp; Chill je určena k vaření, smažení, ohřívání a chlazení široké škály produktů.
Cena závisí na zvolené variantě.
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Blanšírovač SnackPro připraví různé typy produktů, takže je skvělým řešením pro blanšírování velkého množství ovoce a zeleniny v krátkém čase.
- Ohřev: Elektřina
- Výkon ohřevu, kW: 40/ 90
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Tento multifunkční varný stroj je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro většinu profesionálních kuchyní a gastronomických provozů - pro všechny malé podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Napětí: 380-400V
Je určena k průběžnému vaření nebo blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin, mořských plodů a dalších produktů.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Automatický šnekový vařič je určen k vaření nebo blanšírování různých potravin v nepřetržitém režimu, který šetří čas i energii při výrobě.
- Ohřev: Smíšený
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Cena závisí na požadované výrobní kapacitě.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem
Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.
- Jedinečné multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrické vytápění
- Sekční koš s víkem
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleje: 8l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar