












Vakuová fritéza s blanšírovačem VFB
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Vakuová fritéza s vestavěnou blanšírovací nádobou VFB
Vakuová fritéza s blanšírovačem VFB je určena ke zpracování široké škály produktů, jako jsou brambory, mrkev, cibule, celer, červená řepa a mnoho dalších druhů ovoce nebo zeleniny pro přípravu chipsů, snacků a hranolků. Všestrannost vakuového fritovacího zařízení umožňuje experimentovat s širokou škálou potravinářských výrobků. Lze jej také použít například k výrobě polotovarů i výrobků určených k dalšímu zpracování.
Tento komplexní stroj je určen k tepelnému zpracování potravin, včetně následujících procesů:
- blanšírování
- sušení
- vakuové smažení (občerstvení, chipsy).
Komplex se skládá ze tří pracovních nádob: nádoby na blanšírování, nádoby na fritování a zásobníku oleje.
Vakuové fritovací zařízení je vybaveno:
- Vakuové čerpadlo
- Systém vytápění
- Filtrační systém s olejovým čerpadlem
- Potrubní systém
- Automatický řídicí systém.
Účinnost moderního systému tepelného vakuového zpracování je založena na krátkém čase a nízké teplotě smažení. Tato technologie přináší možnost výroby zdravého výrobku. Výsledkem je křupavý výrobek s nízkým obsahem tuku, a to díky rychlému zpracování, které zabraňuje zbytečnému nasycení výrobků olejem. V tomto modelu je fritéza vybavena zařízením pro blanšírování. Předběžná tepelná úprava výrobku v blanšírovači umožňuje zachovat barevnou jedinečnost výrobku, zmenšit jeho objem a zvýšit jeho pružnost, odstranit vzduch z tkání výrobku při zachování všech prospěšných látek a vitaminů, odstranit mikroorganismy z vnějšího výrobku a mnoho dalšího.
Technologie vakuového smažení
Smažení ve vakuu (při nízké teplotě) je jedinečný a moderní způsob tepelného zpracování, který umožňuje dosáhnout jedinečných vlastností hotového výrobku. Vakuová fritéza VFB umožňuje smažit výrobek do křupava při teplotě až 120 °C bez akrylamidu. Smažený výrobek neobsahuje karcinogenní látky a je zdravou alternativou většiny pochutin na trhu. Voda je v podmínkách vakua odstraněna ve velmi krátkém čase, navíc olej neproniká do uvolněných pórů, úplné odstranění oleje probíhá při zachování vakua, což umožňuje snížit obsah oleje v hotovém výrobku na několik procent, zatímco při tradičním smažení za atmosférického tlaku může obsah oleje dosáhnout až 30 %. V závislosti na výrobku a jeho předúpravě (blanšírování, namáčení, zmrazení) je možné získat výrobky s různými vlastnostmi - s více či méně hustou strukturou (nadýchané snacky), křupavější nebo měkčí s různou intenzitou barvy a podobně.
Topný systém se skládá z průtokového výměníku tepla a topných těles. Výhodou tohoto topného systému je jeho vysoká účinnost a také možnost použití pevných kusů živočišného nebo rostlinného tuku na smažení. Speciální koš rozdělený do čtyř sekcí umožňuje zpracovávat několik produktů současně. Nejdůležitější funkcí zařízení je systém odstraňování přebytečného tuku, který poskytuje možnost získat "suchý" výrobek ihned po zpracování. Kompaktní a univerzální zařízení umožňuje použití vakuové fritézy i pro menší výrobny potravinářských výrobků, zařízení společného stravování i speciální experimentální laboratoře výrobců potravinářských výrobků.
Design vakuové fritézy s blanšírovačem je kompaktní, všechny jednotky jsou namontovány na jednom rámu a nepotřebují další kování a další ovládací panel. Objem blanšírovací komory odpovídá objemu fritovacího hrnce. Výrobek nejprve projde blanšírováním a poté se ponoří do fritovací komory. Volitelně může být vakuová fritéza vybavena otočným zvedákem, který umožňuje snadné spuštění koše s produktem do blanšírovací komory, následné vyzdvižení vody, vypuštění koše a následné přenesení a ponoření do fritovací komory. Během vakuového fritování se blanšíruje a vypouští další dávka výrobku, což umožňuje polopřetržitý proces.
Vakuová fritéza je vybavena automatickým řídicím systémem PLC. Obsluha a řídicí systém mají 2 režimy nastavení: automatický, manuální. Automatický režim umožňuje jednoduché a bezpečné ovládání zařízení na základě předem naprogramovaných receptur výrobků. Manuální režim umožňuje kontrolovat funkčnost samotného systému a jednotek zařízení, ale také testovat nové varianty výrobních receptur. Tento režim otevírá hranice pro vaši kreativitu a inovativní výrobky, ale také pro výzkum v laboratorním prostředí. Režim automatického čištění je bezpochyby velkou výhodou pro snadnější používání a údržbu vakuového fritovacího zařízení.
Technické požadavky
- Chladná voda pro kondenzační systém páry a chladicí systém vývěvy. Teplota vstupní vody by měla být 5-7 stupňů C.
- Kompresor stlačeného vzduchu o tlaku 6-10 barů pro řídicí systém pneumatických ventilů.
- Připojení ke kanalizaci přes lapače tuků pro odvod kondenzátu.
- Pro snadné a bezpečné zvedání a nakládání koše se doporučuje použít zvedací zařízení.
- Materiál: Nerez
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
You might also like
Automatické fritézy na koblihy jsou mimořádně výkonné stroje určené pro snadnější výrobu koblih.
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Automatický
- Typ zařízení: Samostatný stroj
Vakuová fritéza určená ke smažení zeleniny a dalších pochutin při nízkých teplotách, díky čemuž jsou zdravější a méně nasycené olejem.
- Produktivita: 160 kg/15 min
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 90/ 110 180
- Země původu: Slovensko
Poloautomatické fritézy na koblihy jsou mimořádně výkonné stroje určené pro snadnější výrobu koblih.
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Poloautomatický
- Princip provozu: Kontinuální režim
Naše průběžná fritéza je ideální pro smažení eskalop, brambor, kroket a mnoha dalších produktů.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 72
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 420 mm
Nabízíme různé typy průběžných fritéz, dejte nám vědět, jaký výrobek chcete fritovat, a my vám pomůžeme vybrat tu správnou fritézu pro váš podnik.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Cena je stanovena pro základní verzi bez dalších modulů. Při zakoupení fritézy společně s oběma přídavnými moduly dopravníku – dvojitým dopravníkem a lopatkovým dopravníkem – nabízíme slevu 300 EUR.
Všestranná modulární dopravní fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální fritování různých výrobků s nízkým obsahem vlhkosti, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po hodinu!
- Možnost použití jednotky jako kontinuálního blanšírovače nebo kotle pro vaření produktů s choulostivou strukturou.
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní verze pro stolní počítače
- Možnost pravidelného smažení výrobků s automatickým vykládáním
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V
Volitelný modul pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 - tlakový dopravník pro smažení potravin, které vyžadují nucené ponoření do oleje.
- Materiál: Nerez
Modul lopatek pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 je dopravník se speciálně zakřivenými lopatkami pro šetrné smažení křehkých a lehkých potravin.
- Materiál: Nerez
- Typ zařízení: Volitelná výbava
Nabízíme různé typy průběžných fritéz, dejte nám vědět, jaký výrobek chcete fritovat, a my vám pomůžeme vybrat tu správnou fritézu pro váš podnik.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem
Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.
- Jedinečné multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrické vytápění
- Sekční koš s víkem
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleje: 8l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Rozšířená verze modulární dopravníkové fritézy s velkým množstvím volitelného příslušenství výrazně rozšiřuje výrobní kapacitu pro fritování různých produktů zvětšením jak fritovací plochy, tak i topného výkonu.
- Dobu smažení lze nastavit od několika minut až po hodinu!
- Na každém topném tělese jsou instalována bezpečnostní čidla proti přehřátí
- Kompaktní nosná konstrukce na mobilní podpěře
- Mřížka dopravníku s jemnými oky umožňuje smažení malých a křehkých produktů
- Velké množství doplňkových možností v podobě systému automatického doplňování oleje, nakládacího dopravníku, filtračního systému, chladicího dopravníku atd.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 24
- Země původu: Slovensko
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Napětí: 380-400V
Nalévací fritéza je specializované zařízení používané v komerčních kuchyních ke smažení potravin metodou kontinuálního nalévání. Nabízí přesnou kontrolu nad procesem smažení díky průběžnému přilévání oleje na potraviny, což zajišťuje rovnoměrné smažení a konzistentní výsledky.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Automatické fritézy na koblihy jsou mimořádně výkonné stroje určené pro snadnější výrobu koblih.
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Automatický
- Typ zařízení: Samostatný stroj
Uvedená cena nezahrnuje parní generátor
Jedinečný sekční varný kotel je určen pro vysoce výkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s následným ochlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí část, která je nezbytná pro zastavení procesu vaření po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu "aldente", kdy si zelenina po tepelné úpravě zachovává svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním vyčištěné páry do ohřívací části (parní generátor - volitelná výbava).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydrostimulátor
- Automatický systém zvedání koše
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
Fritéza na koblihy je speciálně navržena pro malé cukrárny, průmyslové podniky a stravovací zařízení. Je schopna smažit různé výrobky podobné koblihám.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12
- Země původu: Slovensko
Kombinace kompaktního modelu fritézy 400/1100/12 se sekundárním horním tlakovým dopravníkem umožňuje rozšířit škálu smažených výrobků. Je vhodná pro zajištění rovnoměrného a kvalitního smažení výrobků v malovýrobě, profesionálních kuchyních a pouličních provozovnách díky plnému ponoření výrobku do oleje po celou dobu smažení.
- Maximální výška smaženého výrobku je - až 50 mm
- Ponorný teploměr pro vizuální kontrolu teploty oleje
- Dobu smažení lze nastavit od několika sekund až po hodinu!
- Vysoká teplota - až 200°C
- Dopravní pás je vyroben z tenkého pletiva z potravinářské nerezové oceli.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Celkový výkon, kW: 12
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V
Výrobní linka na tvarované nebo tvarované výrobky na bázi vegetariánské zeleniny, jako je falafel. Linka je založena na klasické metodě výroby polotovarů pro jejich následné zmrazení a balení.
- Kompaktní linka vhodná pro profesionální kuchyně i průmyslovou výrobu.
- Plně automatický provoz s minimem ruční práce.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Napětí: 380-400V
Tato průběžná fritéza s dopravníkem je spolehlivé a všestranné řešení vhodné pro vysoce výkonné fritování široké škály výrobků ponořením do horkého oleje.
- Univerzální aplikace
- Rychlý přechod na smažení nových typů výrobků
- Možnost použití speciálních režimů smažení
- Minimální množství oleje v systému
- Bezproblémová filtrace oleje
- Vysoký výměnný poměr oleje
- Vysoká účinnost a produktivita díky kompaktnímu designu
- Vyrobeno podle nejvyšších standardů kvality z materiálů a komponentů vyrobených v Evropě.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Máme k dispozici různé typy kontinuálních nebo dávkových fritéz. Stačí nám sdělit, jaký výrobek chcete smažit, a my vám pomůžeme vybrat tu správnou fritézu.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Pro smažení potravin v oleji, fritování, vhodné pro smažení cibule, semínek, ořechů, zeleninových snacků a chipsů a dalších výrobků, včetně obalovaných nebo obalovaných v liaisonu. Lze použít také jako odstředivku na oddělování oleje pro fritézu.
- Dva v jednom: fritéza a odstředivka na odstranění přebytečného oleje.
- Možnost smažení malých a křehkých výrobků
- Získání "suchého výrobku" po smažení
- Nízká karbonizace oleje díky funkci čištění po smažení
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 30l/ 90l
- Celkový výkon, kW: 11
- Napětí: 380-400V
Řada průběžných fritéz Pour Oil představuje boom na trhu fritovacích a pražících zařízení. Nová konstrukce navržená našimi inženýry na základě dosavadních praktických zkušeností s výrobou a používáním dopravníkových fritéz je nejlepším příkladem šetrnosti k životnímu prostředí.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
Multifunkční pánve fungují jako zařízení na smažení, vaření a míchání v jednom zařízení.
Modul lopatek pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 je dopravník se speciálně zakřivenými lopatkami pro šetrné smažení křehkých a lehkých potravin.
- Materiál: Nerez
- Typ zařízení: Volitelná výbava
Digitálně řízený kontinuální dopravní systém zajišťuje smažení široké škály produktů na konstantní úrovni. Díky možnostem fritování je tento model vhodný pro širokou škálu výrobků od jarních závitků, cibulových bhajů a falafelů až po rybí prsty, hamburgery a kuřecí nugety. Fritéza je k dispozici v šířkách 200, 300, 400 a 600 mm.
- Materiál: Nerez
- Napětí: 380-400V



