Filtr horkého oleje pro komerční fritézy
Filtr na horký olej
Filtr na horký olej
Filtr horkého oleje
Filtr na horký olej
Filtr na horký olej
Filtr horkého oleje
Filtr na horký olej

Filtr na horký olej

€ 0.00
Quantity

Filtr horkého oleje je zařízení určené k čištění fritovacího oleje přímo po procesu smažení. Odstraňuje zbytky těsta, drobky a další nečistoty, čímž prodlužuje životnost oleje a zvyšuje kvalitu smažených produktů.

Filtr horkého oleje slouží k odstraňování nečistot a zbytků jídla z oleje po smažení. Zabraňuje oxidaci, znehodnocení oleje a tvorbě škodlivých látek, které vznikají v důsledku kontaktu oleje s vlhkostí, solí, kořením nebo spálenými zbytky potravin.

Používá se především

  • v průmyslových fritézách pro kontinuální výrobu.

Výhody

  • Možnost filtrace horkého oleje (do 200 °C)
  • Odstranění zbytků produktů, které způsobují degradaci oleje
  • Prodloužení životnosti oleje a snížení nákladů na jeho výměnu
  • Snížení tvorby karcinogenních látek, zápachu a pěny
  • Filtrace oleje ihned po procesu smažení
  • Vysoká úroveň čištění oleje
  • Možnost volby filtračního materiálu
  • Snížené časové náklady – filtraci lze provést ihned po smažení.

Základní verze

  • Zařízení pro filtraci horkého oleje do 200 °C
  • Volitelný filtrační materiál: papír nebo nerezové síto

Princip činnosti

Proces filtrace oleje umožňuje odstranit z oleje částice produktu, jako jsou zbytky těsta, které se do něj dostávají během procesu smažení. Tímto způsobem je olej chráněn před znehodnocením a prodlužuje se jeho životnost.

Znehodnocení oleje je proces kontaminace a degradace během používání. Olej tmavne, stává se viskóznějším, mění se jeho vůně a chuťové vlastnosti. Zbytky obalů produktů, těstíčko, drobky a malé kousky, které se dostanou do oleje, se připalují a kontaminují ho. Tyto částice urychlují proces rozkladu oleje a vytvářejí hořké a karcinogenní sloučeniny.

Při vysokých teplotách olej při kontaktu s kyslíkem oxiduje, což vede ke vzniku transmastných kyselin a peroxidů.

Vlhkost z mražených potravin se při zahřívání uvolňuje do oleje a vytváří pěnu, která snižuje jeho smažicí vlastnosti. Sůl a koření používané v různých receptech rovněž urychlují korozi a rozklad oleje.

Pro zachování kvality oleje a prodloužení jeho životnosti je nutná filtrace, protože odstraňuje negativní následky smažení produktů ve znečištěném oleji.

Další možnosti:

  • Čerpadlo pro nepřetržitou filtraci oleje (do 60 °C)
  • Materiál: Nerez
  • Země původu: Slovensko