Domácí sýrárna 50–150 l
Domácí sýrárna je jednoduché a kompaktní řešení pro výrobu domácích sýrů přímo ve vaší kuchyni nebo pro zpracování potravin v malém rozsahu. Může být použita také jako laboratorní jednotka pro testování nových sýrových receptur v průmyslových závodech. Jednotka je určena ke zpracování mléka a výrobě různých druhů sýrů nebo výrobků na bázi sýra.
- Možnost volby elektrického nebo plynového ohřevu (další možnosti na vyžádání)
- Speciální míchadlo pro automatické míchání, které zabraňuje připalování mléka
- Vizuální kontrola během provozu díky speciální bezpečnostní mřížce na horním sekčním otevíracím poklopu
- Rychloupínací víko s míchadlem pro snadné vyložení produktu nebo čištění jednotky
K dispozici je také verze varného kotle s teploměrem a výpustným ventilem, která je vhodná i pro pasterizaci mléka.
Varný kotel na výrobu sýra je ideálním řešením pro zpracování přebytečného mléka po výrobě nebo pro rozšíření nabídky mléčných výrobků, které nabízejí farmáři a provozy na zpracování mléka
Pro
|
|
|
|
Vhodný pro výrobu
|
|
|
Výhody
- Mléko se díky automatickému mixéru nepřipaluje, přičemž míchací zařízení zároveň efektivně rozvádí teplo po celé hmotě produktu. Automatický mixér je vybaven profesionálním průmyslovým převodovým motorem s ovládacím panelem přímo na těle motoru, určeným pro napětí 220–230 V.
- Náš kotel na vaření sýra lze připojit k běžné jednofázové síti. Zástrčka a kabel mají tepelně odolnou pogumovanou izolaci, která zajišťuje bezpečný provoz. Kabel je flexibilní a neláme se, což umožňuje jeho dlouhodobé používání a zaručuje bezpečnost i při práci ve vlhkém prostředí.
- Celá jednotka je vyrobena z potravinářské nerezové oceli AISI 304. Dno kotle obsahuje speciální sendvičový systém, díky kterému je možné kotel instalovat na všechny typy ohřevných ploch – plynové, elektrické nebo indukční (nabízíme také různé varné desky pro velké hrnce).
- Speciální bezpečnostní mřížka umožňuje vizuální kontrolu pracovního procesu bez nutnosti zastavení míchacího zařízení. Je umístěna v bezpečné vzdálenosti od rotujících částí mixéru, což zajišťuje bezpečnost obsluhy.
- Horní kryt poklopu s motorem míchacího zařízení se snadno snímá – stačí jej otočit a zvednout. Při montáži je nutné kryt zafixovat otočením v opačném směru.
- Demontáž je jednoduchá a rychlá, což usnadňuje čištění a údržbu. Díky tomu můžete výrobek vyjmout podobně jako z běžného hrnce nebo použít další ruční či automatické mixéry, například harfy (volitelná možnost).
Pro ruční zpracování lze použít ruční harfu na sýr, která slouží jak k krájení, tak k míchání sýrové hmoty přímo v nádobě.
Základní verze
Obsahuje nerezovou nádobu s horní částí vybavenou sekčním poklopem s bezpečnostní mřížkou, míchacím zařízením s elektropohonem a ovladači umístěnými přímo na těle motoru, a napájecí kabel se zástrčkou pro připojení k jednofázové síti 220–230 V.
Možnosti
Recept na domácí mozzarellu:
Ingredience:
- Mléko – 5 l
- Šťáva z 1 citronu
- Syridlo – 10 kapek
- Sůl – 3,5 lžíce
Do vychladlého mléka přidejte citronovou šťávu a zapněte míchání. Postavte kotel na varnou desku a směs zahřejte na 36 °C, poté jej sejměte z ohně. Přidejte syridlo za stálého míchání, nechte směs odstát se zavřeným víkem a vypnutým míchadlem. Následně sejměte horní část s míchadlem a pomocí ruční harfy nakrájejte sýřeninu na velké kostky. Poté kotel znovu postavte na varnou desku a ohřejte směs na 40 °C. Odstavte ji z ohně a pomocí míchadla rozdrobte tvarohovou hmotu, aniž byste ji šlehali. Nechte hmotu přikrytou na teplé varné desce, aby pokračovala v ohřívání, ale s vypnutým ohřevem. Během této doby sejměte víko s míchadlem a slijte téměř všechnu syrovátku. Sýrovou hmotu přendejte do mísy, přidejte sůl a dobře promíchejte. Následně přidejte horkou vodu a pomocí lopatky začněte sýr natahovat. Při stálém míchání sbírejte sraženinu do hrudky, přičemž při přidávání horké vody ji natahujte a ohýbejte; tento postup několikrát zopakujte. Poté do kotle přidejte studenou vodu a sůl. Z plátu sýrové hmoty tvarujte ve vroucí vodě kuličky, které následně vložte do studené vody. Hotový produkt můžete skladovat přímo v kotli v solném roztoku.
- Materiál: Nerez
- Objem: 50l/ 100l/ 150l
- Napětí: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
You might also like
Kotel na sýr SP PROFI je profesionální zařízení pro zpracování mléčných produktů. Umožňuje výrobu sýrů, tvarohu a dalších fermentovaných produktů kombinováním několika procesů – míchání, ohřevu, pasterizace a chlazení – v jednom zařízení.
- Využívá se při výrobě sýrů, tvarohu a dalších mléčných produktů
- Kompaktní rozměry a stabilní konstrukce
- Hygienický design s jednoduchým čištěním
- Flexibilní využití – malovýroba i vývoj
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 300 l
Dvojšnekový míchač s homogenizátorem je ideálním řešením pro výrobu krémového sýra, jako je feta, s různými příchutěmi a dochucovadly. Díky mechanické homogenizaci získává sýr jemnou strukturu bez změny individuálních chuťových vlastností výrobku. Zařízení je také vhodné pro plastifikaci, krémování a změkčování másla, margarínu a dalších tuků.
- Prostorný objemový míchač s kapacitou 50 litrů
- Kompaktní stolní design umožňuje pohodlnou obsluhu operátorem
- Výkonný, nezávislý pohon pro každý šnek s možností reverzního chodu
- Jednoduchá údržba a čištění zařízení
- Produktivita: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Celkový výkon, kW: 3,5
- Napětí: 380-400V
Kompaktní elektrický pasterizátor s ohřevným výkonem 5 kW se používá pro dlouhodobou dávkovou pasterizaci mléka, která zahrnuje ohřev mléka na teplotu až 100 °C a jeho udržování po zvolenou dobu. Pasterizátor mléka lze použít také jako „mléčný hrnec“ pro ohřev mléka určeného ke krmení telat.
- Vysoký ohřevný výkon (5 kW) při jednofázovém připojení 220 V
- Míchadlo se spodními škrabkami, které zabraňují připálení mléka při přímém ohřevu.
- Přímý elektrický ohřev s vícestupňovým přepínačem výkonu.
- Hygienický design pro snadné a rychlé čištění.
- Jednoduchý systém pro sejmutí a zvednutí horního poklopu s míchadlem.
- Absence slepých míst, kde by se mohly množit bakterie.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,18/ 0,25
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 100l/ 150l
- Výstupní ventil, palce: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Kotel HSM je navržen pro vysokorychlostní míchání a emulgaci různých produktů, a to nejen v potravinářském, ale také v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Tento všestranný stroj je ideální pro výrobu produktů, jako jsou omáčky, pomazánky, smoothies, krémy, náplně a dokonce i cukrovinky.
S možností ohřevu a chlazení a praktickou naklápěcí nádobou, která umožňuje snadné vyprázdnění, nabízí tento kotel pohodlný a efektivní provoz. Snadno odnímatelné mixovací nože zjednodušují údržbu a zajišťují komfort při čištění.
- Vysokorychlostní míchání pro jemné emulze a krémy bez poškození textury.
- Možnost ohřevu i chlazení díky dvouplášťové konstrukci kotle.
- Naklápěcí nádoba pro snadné vyprázdnění bez zbytků a jednoduché čištění.
- Odnímatelné mixovací nože – rychlá údržba a vysoká hygiena provozu.
Cena závisí na vybraných možnostech. Pro více informací nám prosím zašlete poptávku.
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 300l
- Napětí: 380-400V
- Geometric volume: 330
- Dimensions, mm: 1700x1030x1500
Atmosférický vsázkový kotel TiltCook je ideálním řešením pro efektivní vaření produktů s nízkou až střední viskozitou při atmosférickém tlaku.
Je to perfektní volba pro výrobce omáček, polévek, džemů a dalších produktů, kteří si cení rychlosti, efektivity a kvality finálního produktu.
- Efektivní a rychlý ohřev s přesným ovládáním teploty
- Vysoce účinný systém distribuce tepla, který snižuje spotřebu energie
- Pohodlné nakládání a vykládání díky speciálnímu systému překlápění nádoby
- Efektivní čištění a údržba zařízení díky volitelným nerezovým škrabkám
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 250l/ 300l
Tento vanový pasterizátor je dostupný ve čtyřech typech ohřevu – olej, plyn, elektřina a pára. Je navržen pro práci v automatickém režimu pomocí ovladače Mikster INDU 50. Umožňuje pasterizovat velké množství potravin a tekutin při zachování kvality a bezpečnosti.
- Produkt se nepřipálí díky nepřímému ohřevu
- Vnější rozměry lze přizpůsobit podle požadavků zákazníka
- Olej se ochlazuje pomaleji, což šetří energii při opakovaném použití
- Při tavení vepřového sádla se používá rotační rameno pro míchání
Univerzální varné kotle jsou k dispozici v objemech od 30 do 500 litrů s možností přizpůsobení podle individuálních požadavků zákazníka. Jsou vybaveny speciálními míchacími nástroji s bočními a spodními stěrkami, které zabraňují přichycení produktu ke stěnám a dnu nádoby.
- Časovač a regulátor teploty jsou součástí standardní výbavy.
- Víko se zásobníkem umožňuje kontrolu procesu a přidávání surovin bez nutnosti zastavit stroj.
- Vyprazdňování nádoby je snadné – pomocí otočného kola pro naklápění s aretací v libovolné poloze, případně pomocí výpustného ventilu (volitelná výbava).
- Modely s objemem 200, 300 a 500 litrů jsou standardně vybaveny: míchadlem s nastavitelnou rychlostí (invertor), motorizovaným systémem naklápění nádoby a výpustným kohoutem pro hygienické a rychlé dávkování produktu.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 200l/ 300l/ 500l
Elektrický karamelový vařič se zesíleným míchacím systémem a manuálním naklápěním je určen pro zpracování hustých a viskózních produktů, jako je karamel, sirupy, džemy, náplně, krémy, pasty a podobné směsi s vysokou viskozitou. Jednotka kombinuje intenzivní elektrický ohřev s výkonným převodovým míchacím systémem a nerezovými škrabkami na dně pro kontinuální odstraňování produktu z ohřátého povrchu, což vede k efektivnímu přenosu tepla během tepelného zpracování.
- Vestavěný elektrický ohřev s vícevrstvým sendvičovým dnem pro rovnoměrné rozložení tepla
- Výkonný převodový míchací motor určený pro husté a viskózní produkty
- Samonastavitelné škrabky z nerezové oceli součástí základní verze
- Zesílené odnímatelné víko s integrovaným míchacím systémem pro náročné zpracování
- Ruční systém naklápění a vykládání s 8 pracovními polohami a maximálním úhlem naklonění 110°
- Profesionální bimetalický teploměr s kalibrační funkcí
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 30l
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem.
Vakuový kotel je určen pro použití v restauracích, hotelech, cateringových společnostech a menších výrobních provozech. Umožňuje různé technologické procesy včetně vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizace, míchání nebo homogenizace.
- Unikátní multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosférických nebo vakuových podmínkách
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrický ohřev
- Sekční koš s víkem pro snadnou manipulaci
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z produktu
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleje: 8l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Automatický kompaktní výklopný vařič je víceúčelové profesionální zařízení určené pro přípravu široké škály pokrmů.
- Díky své univerzálnosti a přesnosti nahrazuje několik samostatných zařízení, čímž šetří místo, čas i energii.
- Je určen pro přípravu široké škály produktů od vývarů až po džemy, s možností ohřevu plynem, elektřinou nebo párou.
- Vhodný pro provozy jako restaurace, bary, kavárny a jídelny.
- Umožňuje efektivní vaření, dušení a míchání pokrmů různé konzistence.
Vakuová varná nádrž se používá k vaření produktů při nízkých teplotách, což pomáhá zachovat přirozenou barvu, chuť a živiny v produktu.
Vakuové zařízení se používá k vaření vysoce kvalitních džemů, omáček, ovocných a zeleninových koncentrátů.
- Sklonná konstrukce
- Efektivní vyprazdňování
- Vysoké hygienické standardy
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
Vakuový homogenizátor je určen pro šlehání majonézy, kečupu, různých omáček, cukrářských past a náplní, kondenzovaného mléka, džemů a marmelád, konzerv, stejně jako podobných tekutých nebo pastovitých výrobků s homogenní strukturou.
- Homogenizátor ve vnější cirkulační smyčce
- Vestavěný systém pro vytváření a udržování vakua
- Modulární design s mnoha možnostmi
- Možnost automatického dávkování ingrediencí (volitelné)
- Pro nakládání/vykládání není potřeba žádné další čerpadlo
- Automatický systém zdvihání horního krytu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 650l
- Celkový výkon, kW: 13,5
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Multifunkčný dvojkošový varič je automatické zariadenie určené na varenie, blanšírovanie a pasterizáciu potravín. Dva samostatné koše umožňujú spracovanie dvoch dávok naraz.
- Zariadenie je dostupné v objemoch 2×135 l alebo 2×220 l a rôznych typoch ohrevu: plyn, para, elektrina.
- Automatický systém vyklápania koša s nastavením odkvapkávania
- Kvalitné antikorové materiály AISI 316 a 304
- Kompaktné rozmery a jednoduchá obsluha
- Manuálne aj automatické riadenie podľa typu ohrevu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 135 +135 220+220
Varný kotel a vakuový mixér na periodické odplynění produktů, jako jsou majonézy, kečupy, různé omáčky, krémy, gely a pasty. Jedná se o jednu z modifikací vakuového reaktoru a vakuové odparky. Přítomnost vakuového systému umožňuje vytvořit vakuum po procesu vaření a provést vysávání (odplynění), aby se odstranily vzduchové bubliny s potenciálními nečistotami a získal se produkt s hustší strukturou. Díky vysávání má výrobek prodlouženou trvanlivost, protože spolu se vzduchem jsou odstraněny patogeny a mikroby v něm obsažené.
- Šikmý design s gravitačním mícháním, který je o 30 % účinnější než obvykle
- 100% vyprázdnění produktu po zpracování díky spodnímu ventilu
- Snadno rozebíratelné odnímatelné míchací zařízení
- Možnost připojení k CIP stanici pro čištění a mytí
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l
- Celkový výkon, kW: 0,12
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vysokokapacitní varný kotel s nepřímým ohřevem je určen pro intenzivní vaření, pečení a dušení velkoobjemových potravinářských dávek. Díky účinnému systému ohřevu, integrovaným bezpečnostním prvkům a jednoduchému ovládání je optimálním řešením pro profesionální gastro provozy s vysokou produkcí.
- Kulatá varná nádoba z nerezové oceli
- Nepřímý ohřev s dvojitou stěnou je ideální pro tekuté potraviny bez rizika připálení
- Vybaven vypouštěcím ventilem a širokým výtokem pro snadné vypouštění produktu
- Solenoidový ventil a chromovaný otočný kohoutek pro snadné plnění horkou nebo studenou vodou
- Automatické výklopné naklápění nádoby přes ovládací panel pro jednoduché vyprazdňování a míchání
- Kolečka s brzdou pro snadný přesun zařízení
- Mikroperforované hořáky s ochranou proti plameni
- Bezpečnostní termostat a přetlakový ventil
- Piezo zapalování a vnější ventil pro odvzdušnění
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 100l/ 150 l
Univerzální elektrický vařič určený pro vaření, míchání a chlazení krémů, džemů, čokolády, fondánů, náplní a dalších produktů v cukrářském a potravinářském průmyslu. Využívá systém bain-marie, který zajišťuje šetrné zahřívání a vynikající výsledky.
- Možnost ohřevu i chlazení v jednom zařízení
- Maximální teplota ohřevu až 150 °C
- Rychlé chlazení pomocí glykolového systému
- Nastavitelná rychlost míchání (invertor)
- Odolná nerezová konstrukce pro náročné aplikace
- Bezpečnostní senzory a regulace míchadla
- Víko s násypkou umožňuje přidávání surovin během provozu
- Materiál: Nerez
- Objem: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Cena je stanovena za základní verzi reaktoru bez doplňkových možností a ovládacího panelu.
Vakuový kotel s duplikátorem na termální kapalinu a míchacím zařízením představuje univerzální řešení pro zpracování různých produktů. Na základě tohoto jednoduchého zařízení si můžete zvolit dodatečné moduly a tím ho přeměnit na komplexnější systémy, jako jsou vakuová odparka, vakuový varný kotel nebo jednotka na krémování medu.
- Nakloněný design – gravitační míchání
- Spodní ventil DN40 je součástí základní verze
- Malý objem duplikátoru – nízké náklady na ohřev/chlazení termální kapaliny
- Modulární systém – možnost přizpůsobení zařízení a jeho funkcí objednáním doplňkových modulů
- Snadno rozebíratelné míchací zařízení
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Prémiové varné zařízení o objemu 120 litrů, vhodné pro profesionální kuchyně a velké provozy. Kotel umožňuje vařit, dusit a péct širokou škálu jídel a je dostupný ve verzi s přímým nebo nepřímým ohřevem. Díky dvojplášťovému víku, elektronickému řízení a velkému vypouštěcímu ventilu je velmi efektivní, bezpečný a snadno se čistí.
- Dvojité víko s izolační funkcí
- Vysoká energetická účinnost díky tepelné izolaci
- Velký vypouštěcí ventil pro snadné vyprazdňování i čištění
- Mikroperforované hořáky z nerezové oceli s ochranou proti plameni
- Bezpečnostní termostat proti chodu naprázdno
- Jednoduché a pohodlné ovládání
- Snadno čistitelný hladký vnitřní povrch
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 120l
- Pracovní objem: 100
Kotel na vaření smetany s ručním naklápěním je určen pro řízené ohřev, zahušťování a tepelné zpracování smetany a výrobků na bázi smetany. Jeho nastavitelná regulace teploty, šetrné zacházení a rovnoměrné rozložení tepla umožňují procesy, jako je zahušťování, redukce, pasterizace a příprava dezertních základů.
- 6stupňové nastavení intenzity ohřevu
- Rovnoměrné rozložení tepla pro konzistentní konzistenci výrobku
- Manuální naklápěcí systém pro úplné a pohodlné vyprázdnění
- Vhodné pro smetanu, mléčné dezerty, omáčky a podobné výrobky
- Hladký vnitřek z nerezové oceli pro snadné čištění a údržbu