Varný kotel na výrobu karamelu, sirupu Premium Plus
Profesionální varný kotel s míchadlem pro zvláště husté a viskózní produkty. Vynikající technické řešení pro výrobu karamelu, sirupů a cukrové pasty pro cukernění.
- Varnou konvici lze použít na všech typech varných ploch včetně indukce
- Základní verze má snadno odnímatelné samonastavitelné nerezové škrabky
- Vysoký točivý moment míchadla s 14-18 otáčkami za minutu
- Profesionální třífázový průmyslový motor
- Míchadlo se zapíná samostatně pomocí dálkového ovládání s krytím IP66, připojuje se ke kotli pomocí rychlospojek
- Jednotku lze připojit k síti 220-230 V i s 3-fázovým motorem!
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Karamelizace začíná rozpuštěním cukru při vysokých teplotách, po kterém následuje fáze varu, ve které cukry po odpaření interagují s vodou. Těmito chemickými reakcemi vzniká atraktivní barva a chuť, která se kromě klasického způsobu výroby karamelu využívaného v cukrářském průmyslu používá také k výrobě potravinářských barviv od koly po sójovou omáčku nebo při výrobě různých druhů cukroví. Přístroj využijete na karamelizaci ovoce, masa a cibule na profesionální úrovni.
Varná konvice je k dispozici v objemech 50 a 100 l. Díky kontaktnímu ohřevu umožňuje vaření až do 220 ° C. Jednotka je vybavena míchacím zařízením s pohonem a škrabkami, které zabraňují připálení.
Karamelovou varnou konvici je možné dodat samostatně nebo s topným tělesem (plotýnkový sporák).
Zařízení je vyrobeno z nerezové oceli AISI 304.
Sada varného kotle s možnostmi, díky nimž je vhodná pro husté produkty, zahrnuje:
- zesílená hřídel mixéru
- zesílený držák a převodovka
- výkonný průmyslový 3-fázový motor
- zesílená rámová konstrukce míchacího zařízení
- nerezové samonastavitelné, snadno vyjímatelné škrabky
- Čepel ve tvaru Z pro míchání střední části hmoty produktu
- frekvenční měnič na 230 voltů pro jednofázové připojení s konektory
Další procesy, pro které lze zařízení použít:
- Smažení
- Míchání
- Vaření
Kromě výroby sirupu a karamelu je zařízení vhodné pro zpracování:
- Džem
- Polenta
- Masové vývary
- Krémy
- bešamel
- Rýže
- Polévky
Další možnosti
- Indukční varná deska 5 kW
- Elektrický stoličkový vařič 5 kW
- Plynový stojan na vaření
- Nerezové koleno 45 stupňů na výstupu z ventilu
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25/ 0,37
- Objem: 50l/ 100l
- Napětí: 220-230V
You might also like
Elektrická topná kamna stoličkového typu o výkonu 5 kw a průměru 40 cm jsou určena k ohřevu velkých hrnců a pánví o objemu až 100 litrů.
Další informace získáte na e-mailové adrese sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 5
Odolný jednoduchý plynový sporák slouží k všestrannému použití, je vhodný k ohřevu velkých varných konvic. 7 kW.
- Ohřev: Plyn
- Výkon ohřevu, kW: 7
Kamna se prodávají s přídavným rámem určeným pro zatížení až 120 kg!
Indukční vařič - 5000 W - 230 V - nejlepší alternativa k elektrickým a plynovým sporákům. Použití indukčního vařiče výrazně snižuje náklady na energii a znečištění ovzduší, takže je ideální pro každou malou kuchyni.
- 5 stupňů ohřevu
- Připojení - 230 V
- Kompaktní rozměry: 410x500x200 mm
- Teplotní rozsah od 60 do 280 stupňů
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Napětí: 220-230V
Teploměr je přesný nástroj používaný k měření teploty produktu při zpracování potravin, který zajišťuje přesnou kontrolu během vaření, míchání a dalších procesů výroby potravin. Pomáhá udržovat konzistenci, optimalizovat podmínky zpracování a splňovat bezpečnostní normy v průmyslových zařízeních na zpracování potravin, jako jsou varné kotle, blanšírovače a fritézy.
Uvedená cena nezahrnuje parní generátor
Jedinečný sekční varný kotel je určen pro vysoce výkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s následným ochlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí část, která je nezbytná pro zastavení procesu vaření po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu "aldente", kdy si zelenina po tepelné úpravě zachovává svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním vyčištěné páry do ohřívací části (parní generátor - volitelná výbava).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydrostimulátor
- Automatický systém zvedání koše
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
Kompaktní řada vakuových varných kotlů dvojitého typu zahrnuje komplex dávkových varných jednotek určených k periodickému tepelnému zpracování, vakuovému míchání a odvzdušňování různých produktů za subatmosférického tlaku.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x300l/ 2x600l
Vakuový homogenizátor VMG M je ideálním řešením pro výrobu pilotních šarží a průmyslovou výrobu široké škály produktů malé a střední výroby. Cena závisí na výrobní kapacitě.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Tento špičkový varný kotel je plynový a má objem 160 litrů. Je ideální pro přípravu nejrůznějších pokrmů v profesionálních kuchyních.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
Tento profesionální hrnec o objemu 160 l nebo 220 l je v profesionální kuchyni nepostradatelný. Umožňuje snadnou přípravu těch nejchutnějších polévek, vývarů, omáček a krémů.
Pro cenovou nabídku nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Vakuový kotel Ladia je určen k vaření karamelu, karamelové hmoty, kondenzovaného mléka, fondánu a také náplní, želé, marmelád a měkkých cukrovinek. Cena je uvedena za 100 l, nabízíme i jiné objemy.
Atmosférická odpařovací pánev účinně koncentruje tekutiny jejich odpařováním na velké ploše a zároveň je vhodná pro různé metody vaření včetně dušení, vaření a pečení.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Ohřívací kotle jsou určeny k vaření klobás, šunky a offal. Technologie pro vynikající výkon a hygienu.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Varné zařízení je vybaveno pláštěm pro ohřev a topným systémem, elektricky poháněným míchadlem (s převodovým motorem) a teflonovými škrabkami, které umožňují zpracování produktů s nízkou až střední viskozitou. Varné zařízení je rovněž vybaveno vakuovým systémem.
Pro více informací kontaktujte naše obchodní oddělení na adrese sales@foodtechprocess.com
- Produktivita: 100l
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Automatický
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
Model VMG S je účinná a spolehlivá vakuová homogenizační jednotka určená k výrobě široké škály tekutých, cukrářských a viskózních výrobků s různými požadavky na výrobní podmínky.
Pro cenovou nabídku nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Kulatá varná pánev spojuje výhody vaření s automatickým mícháním. Určeno pro gastronomii, školní kuchyně, restaurační kuchyně nebo potravinářský průmysl. Objem se pohybuje od 100 l do 500 l. K dispozici jsou možnosti ohřevu - vaření v páře nebo nepřímý elektrický ohřev.
Pokud potřebujete výrobek vařit při nízkých teplotách, abyste lépe zachovali jeho vzhled a výživové vlastnosti, nebo pokud chcete přidat složky citlivé na teplo, doporučujeme použít univerzální kotel TiltCook.
Pro cenovou nabídku nám zašlete žádost na adresu sales@foodtechprocess.com
Vakuová jednotka pro vaření a zahušťování je určena k zahušťování produktů při nízkých teplotách (přibližně 60 stupňů) v reaktoru s vypuštěným prostředím, aby se zachovala barva, výživová hodnota a užitečné látky v produktech. Odpařovací a koncentrační jednotky se často používají při vaření džemů, omáček a také ovocných a zeleninových koncentrátů. Vakuový koncentrátor umožňuje vařit a koncentrovat produkty citlivé na teplo, aniž by došlo k poškození nebo zničení jejich struktury nebo bílkovin, například mléka.
- Šikmá konstrukce - umožňuje gravitační míchání, které je o 40 % účinnější než obvykle.
- Rychlé a 100% vyprázdnění nádrže díky šikmé konstrukci při zapnutém míchadle.
- Ohřívací/chladicí plášť (duplikátor) kolem pracovní nádrže a dna.
- Vysoký hygienický standard - výstupní ventil je umístěn v nejnižším hydraulickém bodě reaktoru.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 300l/ 500l/ 875l
Míchací nádoba KWS je navržena pro všestranné operace, včetně ohřevu, chlazení a míchání kapalných produktů, s maximální teplotou 60 °C.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Je určena k průběžnému vaření nebo blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin, mořských plodů a dalších produktů.
Pro bezplatnou konzultaci nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
Díky systému nepřímého ohřevu je tato rychlovarná konvice ideální pro vaření tekutých potravin. Je kompletně vyrobena z nerezové oceli a vybavena praktickým vypouštěcím ventilem.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com