Equipment for the production of vegan, plant-based beverages

Systém výroby rostlinného mléka a veganských nápojů

€ 0.00

Komplex se skládá ze čtyř hlavních modulů určených pro zpracování semen, extrakci mléčného základu, separaci a chlazení nerozpustných zbytků, sterilizaci a deodorizaci. Procesy jsou navrženy pro efektivní výrobu kvalitního rostlinného mléka bez zápachu a s vysokým obsahem extraktu.

Kompletní technologické zpracování v jednom systému
Hydrodynamická extrakce a inline homogenizace
Vakuová difuze pro dokonalou hydrataci
Separace a lisování nerozpustných zbytků
Rychlá sterilizace přímou parou
Odstranění zápachů deodorizací ve vakuu

Kompletní sada zařízení pro zpracování loupaných bobů k výrobě sójového základu s konstrukční kapacitou 800–1000 l/h

Komplex je určen pro výrobu rostlinných alternativ mléka (např. sójové, mandlové, rýžové, ovesné) s vysokou výtěžností, jemnou konzistencí a neutralizovanou chutí.

Vhodný pro potravinářské podniky vyrábějící

nápoje

fermentované produkty

koncentráty z rostlinných surovin

Potravinářské podniky vyrábějící nápoje, fermentované produkty nebo koncentráty z rostlinných surovin.

Výhody

Vyrobeno z nerezové oceli AISI 304
Navrženo pro nepřetržitý i dávkový provoz
Flexibilní konfigurace podle požadavků zákazníka
Modulární koncepce

Zařízení

Modul 1: Vlhko-tepelná příprava semen

Modul zajišťuje mytí, zvlhčení a předpřípravu rostlinných surovin před extrakcí. Využívá se zejména pro sóju, ořechy či luštěniny.

Mycí dopravník slouží k efektivnímu omývání surovin a jejich následnému dávkování do dalšího procesu. Je vybaven nastavitelným dopravníkem se zavlažovacím systémem, násypkou a výtokovými ventily. Pro suroviny v big bagu lze doplnit stanici pro jejich vykládání.
Vakuový difuzér je určen k nasycení surovin kapalinou pomocí vakuové difuze. Produkt je díky podtlaku zbaven vzduchu a intenzivně absorbuje kapalinu. Objem koše činí 350 l, celková kapacita 700 l. Materiál: AISI 304. Doporučuje se více košů pro plynulý provoz.

Modul 2: Extrakce extraktů

V tomto modulu probíhá extrakce výživných látek ze surovin pomocí kombinace mechanické a chemické metody. Zajišťuje také hydrataci, mletí, dávkování roztoků a částečnou pasterizaci.

Veggie Milk 120/150 – homogenizátor pro výrobu rostlinného mléka, který provádí hydrodynamickou tepelnou extrakci a tvorbu jemné suspenze. Obsahuje dvouplášťovou nádobu s tepelnou izolací, vnější cirkulační okruh a inline homogenizátor s přímým vstřikováním páry. Zpracuje až 100 l s částicemi do 100 mikronů. Výkon: 7,5 kW.
Nádoby na NaHCO₃ slouží k přípravě a dávkování hydrogenuhličitanového roztoku potřebného pro optimalizaci pH při extrakci.

Modul 3: Separace a sterilizace suspenzí

Modul slouží k oddělení nerozpustných zbytků (okara) od kapalné báze, lisování a chlazení okary, a také k akumulaci suspenze před sterilizací.

Separátor ve formě atmosférické odstředivky s výměnným košem (80 l), která při vysoké rychlosti odděluje kapalnou bázi od hustého zbytku. Výkon 2,2 kW, vybaven tlumením vibrací a „suchým“ čerpadlem.
Pásový lis slouží k dodatečnému odvodnění okary. Produkt se lisuje mezi válci, kapalina se odvádí do sběrné nádoby. Výkon: 0,37 kW. Vyžaduje stlačený vzduch 6–10 bar.
Šnekový chladič ochlazuje lisovaný zbytek (okaru) pomocí duplikátoru naplněného studenou vodou. Výkon: 0,75 kW. Nastavitelná rychlost otáčení a posuvu produktu.
Akumulační nádrž slouží jako buffer mezi přerušovaným provozem extrakce a nepřetržitou sterilizací. Objem 1000 l. Lze vybavit snímačem hladiny a chladicím pláštěm.

Modul 4: Deodorizace a zrání

Zajišťuje sterilizaci, udržování produktu při požadované teplotě a odstranění nežádoucích pachů pomocí vakuové deodorizace.

Sterilizátor slouží k okamžitému tepelnému zpracování přímým vstřikováním čisté páry. Teplota zpracování dosahuje až 130 °C. Vyroben z AISI 304.
Držák / retenční trubice slouží k udržení požadované teploty produktu po určitý čas (15–20 sekund) před deodorizací. Trubkový systém namontovaný na rámu.
Deodorizátor ve formě vakuového reaktoru odstraňuje pachy z finální báze pomocí parní destilace v podmínkách zředění. Objem 100 l, zbytkový tlak do 0,2 bar. Materiál: AISI 304.

Řídicí systém závisí na požadovaném stupni automatizace a je určen dodatečně po výběru zařízení.

Princip fungování

Celý proces začíná mytím a hydratací semen ve vakuové míse, pokračuje tepelnou extrakcí a homogenizací, separací základu a lisováním zbytků, chlazením a následně sterilizací a deodorizací finálního produktu.

Technické parametry

Zařízení	Kapacita / Výkon	Materiál
Mycí dopravník	nastavitelná rychlost	AISI 304
Vakuový difuzér	350/700 l	AISI 304
Veggie Milk	7,5 kW	AISI 304
Odstředivka	2,2 kW, koš 80 l	AISI 304
Pásový lis	0,37 kW	AISI 304
Šnekový chladič	0,75 kW	AISI 304
Akumulační nádrž	1000 l	AISI 304
Sterilizátor	kontinuální	AISI 304
Deodorizátor	100 l	AISI 304