Elektrický dvouplášťový varný kotel s míchadlem 50 l

Profesionální výklopný varný kotel – 50 l

Průmyslový kotel pro zpracování potravin s míchadlem a možností vyklápění – 50 l

Profesionální varný kotel s různými typy míchacích nástavců

Elektrický dvouplášťový varný kotel, 50 l

€ 0.00

Elektrický dvouplášťový varný kotel o objemu 50 l je určen pro šaržové zpracování potravinářských výrobků s využitím nepřímého ohřevu vodou. Díky výklopné nádobě, integrovanému systému ohřevu vody a spodnímu míchadlu s převodovkou umožňuje kotel řízený ohřev a neustálý pohyb produktu (tepelný plášť lze využít i k chlazení). Výklopný mechanismus s 13 polohami aretace umožňuje míchání s pomocí gravitace, jakož i vyprazdňování produktu pod úhlem až 110°.

Pracovní objem 50 l
Nepřímý ohřev a chlazení prostřednictvím tepelného pláště
Volitelný integrovaný elektrický ohřev vody (verze 3, 6 a 9 kW)
Spodní míchadlo s převodovkou a výkonem motoru až 0,25 kW
Výklopná nádoba s 13 polohami aretace a maximálním úhlem vyklopení 110°
Mobilní rám na čtyřech kolečkách s brzdami

Tento elektrický dvouplášťový varný kotel o objemu 50 l je navržen pro šaržové zpracování potravin, které vyžadují řízený ohřev, vaření nebo chlazení. Zařízení tvoří výklopná nerezová nádoba umístěná na pojízdném rámu, volitelný systém elektrického ohřevu vody a automatické míchací zařízení. Horká voda cirkuluje v tepelném plášti (duplikátoru), který obklopuje pracovní nádobu, a předává tak teplo produktu nepřímo přes stěny nádoby.

Díky objemu 50 l, mobilní konstrukci a integrovanému míchacímu systému je kotel vhodný pro menší potravinářskou výrobu, stejně jako pro restaurace, jídelny, cateringové provozy a zařízení v sektoru HoReCa.

Na rozdíl od přímého elektrického ohřevu nedochází u tohoto řešení k přímému kontaktu produktu s topnými tělesy nebo koncentrovaným zdrojem tepla na dně nádoby. Rovnoměrný přenos tepla pomáhá předcházet lokálnímu přehřívání a připalování produktu, což je obzvláště důležité při zpracování hustých, viskózních nebo na teplo citlivých směsí.

Vhodné produkty a použití

Kotel je vhodný pro přípravu různých tekutých a polohustých potravinářských produktů, včetně:

Omáček, šťáv k masu a dresinků
Polévek a zeleninových směsí
Džemů, marmelád a ovocných náplní
Sirupů a směsí na bázi cukru
Krémů, pudinků a náplní do dezertů
Past a pomazánek
Kečupu a dalších tepelně upravovaných dochucovadel
Dalších produktů vyžadujících řízený ohřev

Nepřímý ohřev je obzvláště výhodný pro produkty obsahující cukr, škrob nebo bílkoviny, které by se mohly přichytit k zahřátým povrchům nebo znehodnotit v důsledku působení příliš vysokých lokálních teplot.

Nepřímý ohřev pomocí tepelného pláště

Vařicí kotel využívá integrovaný elektrický průtokový ohřívač vody k ohřevu vody, která cirkuluje v tepelném plášti. Tento plášť obklopuje pracovní nádobu, čímž umožňuje přenos tepelné energie přes nerezovou stěnu a postupné zahřívání produktu uvnitř.

Vzhledem k tomu, že topná tělesa nejsou v přímém kontaktu s produktem, teplo se rozkládá po celé ploše pláště, namísto aby se soustředilo v jediném bodě. Tím se snižuje riziko připalování, přichytávání a usazování produktu na zahřátých stěnách. Umožňuje také přesnější regulaci ohřevu u receptur, které vyžadují postupné zvyšování teploty.

Elektrický ohřívač vody lze dodat jako volitelné příslušenství ve variantách s výkonem 3, 6 nebo 9 kW. Potřebný topný výkon závisí na typu produktu, velikosti šarže, počáteční a cílové teplotě a požadované době ohřevu. Alternativně lze kotel připojit k již existujícímu externímu systému ohřevu teplou vodou.

Ohřev i chlazení v jedné nádobě

Tepelný plášť lze využít také k chlazení, pokud se do něj místo teplé vody přivádí voda studená. Cirkulující voda odebírá teplo přes stěnu nádoby, což umožňuje snížit teplotu produktu přímo v kotli, aniž by bylo nutné jej přemisťovat do jiného zařízení.

To je užitečné u výrobních procesů, které zahrnují následné fáze ohřevu a chlazení – například při přípravě omáčky nebo ovocné směsi, po níž následuje zchlazení před dalším zpracováním či balením.

Účinnost chlazení závisí na teplotě přiváděné vody, jejím průtoku, vlastnostech produktu a podmínkách cirkulace. Pro tento účel je nutné zajistit přívod studené vody a její připojení k tepelnému plášti.

Integrovaný mechanický míchací systém

Varný kotel je vybaven mechanicky poháněným míchacím systémem, který je umístěn pod pracovní nádobou a opatřen vakuovým těsněním. Pohon zajišťuje převodový motor s výkonem až 0,25 kW. Míchadlo udržuje produkt v neustálém pohybu během ohřevu i zpracování, čímž napomáhá rovnoměrnému rozložení přísad a dosažení konzistentní struktury v celé šarži.

Převodový pohon poskytuje točivý moment nezbytný pro míchání kapalných a středně viskózních produktů. Kombinace výklopné konstrukce, mechanického míchání a pohybu produktu vlivem gravitace zajišťuje efektivní cirkulaci a eliminuje nutnost ručního míchání během provozu.

Výklopná nádoba a míchání s využitím gravitace

Pracovní nádobu lze naklonit až o 110°, což umožňuje pohodlné vyprázdnění zpracovaného produktu. Nakloněná poloha rovněž podporuje míchání pomocí gravitace: produkt se vlivem vlastní hmotnosti přemisťuje, což napomáhá jeho přirozené cirkulaci a rovnoměrnému promísení v celém objemu.

Tento pohyb přispívá k lepšímu promíchání produktu během zpracování, zejména u směsí, které jsou schopny samovolně téci vlivem gravitace. Výklopný mechanismus navíc usnadňuje přístup do vnitřního prostoru nádoby za účelem jejího vyprázdnění a čištění.

Nádobu lze naklonit až o 110°, což umožňuje rychlé a pohodlné vyprázdnění. Na rozdíl od vypouštění přes pevný výpustný ventil umožňuje vyklápění výtok produktu přes otevřený okraj nádoby. Díky tomu je vyprazdňování výrazně rychlejší, což oceníte zejména u hustých, viskózních produktů, které by úzkými výpustnými otvory vytékaly jen pomalu. Výklopná konstrukce také usnadňuje přístup do vnitřku nádoby při čištění po ukončení zpracování.

Mobilní provedení

Kotel je usazen na nosné konstrukci vybavené čtyřmi koly, což umožňuje jeho snadný přesun v rámci výrobních prostor. Elektrická jednotka pro ohřev vody je integrována do spodní části rámu, díky čemuž tvoří topný systém a pracovní nádoba jeden kompaktní mobilní celek.

Výhody

Nepřímý ohřev produktu: Voda cirkuluje v topném plášti a předává teplo stěnami nádoby, aniž by topná tělesa přišla do přímého kontaktu s produktem.
Snížené riziko připalování: Rovnoměrný přenos tepla pomáhá předcházet lokálnímu přehřívání a připalování produktu.
Možnost ohřevu i chlazení: Do stejného topného pláště lze přivádět horkou nebo studenou vodu, což umožňuje provádět oba procesy v jedné nádobě.
Pohyb produktu s využitím gravitace: Naklánění nádoby do různých poloh podporuje přirozenou cirkulaci a přerozdělování zpracovávaného produktu.
Snadné vyprazdňování: Maximální úhel náklonu 110° umožňuje rychlé a jednoduché vyprázdnění nádoby, což je obzvláště výhodné u hustých a viskózních produktů.
Mobilní provedení: Díky čtyřem kolečkům lze kotel v rámci výrobního prostoru snadno přemístit.

Základní verze obsahuje

Základní verze zahrnuje nerezovou pracovní nádobu o objemu 50 l s tepelným pláštěm pro teplou nebo studenou vodu, mechanický míchací systém poháněný převodovým motorem o výkonu až 0,25 kW a mobilní nosný rám se čtyřmi otočnými kolečky vybavenými brzdami. Nádoba je opatřena naklápěcím mechanismem umožňujícím náklon až 110°. K tepelnému plášti lze pro účely ohřevu připojit externí zdroj teplé vody; jako volitelné příslušenství je k dispozici integrovaný elektrický průtokový ohřívač vody (3 / 6 / 9 kW).

Volitelné příslušenství

Elektrický průtokový ohřívač vody: K dispozici ve variantách 3, 6 nebo 9 kW pro ohřev vody v tepelném plášti.
Frekvenční měnič s krytím IP66: Ovládací panel pro regulaci rychlosti míchání a zapínání či vypínání míchadla.
Výškově stavitelné nohy: Lze zvolit namísto standardních koleček pro stacionární instalaci a nastavení pracovní výšky.
Automatická PID regulace ohřevu: Automaticky řídí ohřev tak, aby byla v tepelném plášti udržována zvolená teplota vody.
Nerezový síťovaný koš: Určen pro zpracování sypkých surovin a pevných produktů během vaření.

Technické specifikace

Parametr	Specifikace
Typ zařízení	Elektrický varný kotel s dvoupláštěm
Pracovní objem	50 l
Princip ohřevu	Nepřímý ohřev vodou
Topný systém	Integrovaný elektrický průtokový ohřívač vody
Topný výkon	3 / 6 / 9 kW
Pohon míchadla	Motor s převodovkou
Výkon motoru míchadla	Až 0,25 kW
Teplonosné médium	Voda
Chlazení	Přes dvouplášť pomocí studené vody
Naklápění nádoby	Až 110°
Polohy naklopení	13 aretovaných poloh
Vyprazdňování produktu	Naklopením nádoby až do úhlu 110°
Nosná konstrukce	Mobilní rám
Mobilita	4 otočná kolečka s brzdou
Provozní režim	Dávkové zpracování
Materiál konstrukce	Potravinářská nerezová ocel AISI 304

Ohřev: Elektřina
Materiál: Nerez
Výkon motoru, kW: 0,25
Výkon ohřevu, kW: 3/ 6/ 9
Princip provozu: Dávkový režim
Země původu: Slovensko