Powered by Smartsupp

Varič šnekový šikmý SCREW I

0,00 €
Model
Množstvo
Vypredané

Určené na kontinuálne varenie alebo blanšírovanie zeleniny, ovocia, strukovín, cestovín, morských plodov a iných produktov.

Pre bezplatnú konzultáciu nám napíšte na sales@foodtechprocess.com

Proces blanšírovania je alternatívny spôsob varenia a niekedy je to jediný spôsob tepelného spracovania pre produkty, ktoré sú citlivé na teplo.

Krátke tepelné spracovanie parou alebo teplou vodou umožňuje produkt zbaviť mikróbov a vďaka tomu sa stane bezpečným pre spotrebiteľa.

Jednou z výhod blanšéra je jeho univerzálnosť.

Blanšér môže byť konfigurovaný spôsobom spracovania rôznych druhov produktov, ako napríklad:ikona2.png

  • mäkké morské plody ako mušle bez panciera alebo krevety,
  • zelenina,
  • huby,
  • a mnoho ďalších.

Používa sa na:

  • Proces zmäkčovania - blanšírované výrobky potrebujú kratší čas na konečnú prípravu.
  • Deaktivácia enzýmov - znižuje alebo prerušuje pôsobenie enzýmov, ktoré môže poškodiť farbu, chuť a vôňu produktu. Niektoré produkty získavajú svetlo zafarbenie počas procesu blanšírovania.
  • Čiastočné odstraňovanie vzduchu z produktu pre zvýšenie trvanlivosti pre následné konzerovanie a zamrazenie produktu a tiež minimalizuje objem produktu.
  • Čiastočné odstraňovanie vody pomáha pri zmrazovaní produktu na výrobné linky ovocia, zeleniny, strukovín a morských plodov.

Šnekový blanšér môže byť voliteľne vybavený násypkou na podávanie produktov. Horúca voda sa nachádza v spodnej časti zariadenia. Ohrev vody je zabezpečený cez duplikátor. Výrobok je transportovaný pohybom šneku. V hornej časti zariadenia sú umiestnené trysky na vstrekovanie vody.

Výhody

  • Univerzálnosť. Zariadenie sa môže použiť na blanšírovanie parou alebo vodou.
  • Doba blanšírovania sa mení v závislosti od zmeny uhla sklonu a rýchlosti otáčania.
  • Môže byť použitý aj na zmrazené produkty..
  • Spoľahlivosť - Blanšér je určený pre intenzívnu dlhoročnú prevádzku. Radiálna konštrukcia znižuje možnosť poškodenia hriadeľa.
  • Jednoduchá údržba a prístup k vnútorným povrchom.
  • Nízka úroveň vibrácií a hluku.
  • Možná doplnková sekcia predbežného rozmrazovania surovín.

Voliteľné možnosti

  • Široká škála možností konfigurácie umožňuje vybrať optimálne riešenie pre akékoľvek použitie.
  • Integrovaná alebo externá časť chladenia vodou alebo vzduchom.
  • Blanšírovanie vodou alebo parou
  • Variabilný výkon. Závisí od produktu a potrebnej doby blanšírovania. 
Nové