Proces blanšírovania je alternatívny spôsob varenia a niekedy je to jediný spôsob tepelného spracovania pre produkty, ktoré sú citlivé na teplo.
Krátke tepelné spracovanie parou alebo teplou vodou umožňuje produkt zbaviť mikróbov a vďaka tomu sa stane bezpečným pre spotrebiteľa.
Jednou z výhod blanšéra je jeho univerzálnosť.
Blanšér môže byť konfigurovaný spôsobom spracovania rôznych druhov produktov, ako napríklad:
- mäkké morské plody ako mušle bez panciera alebo krevety,
- zelenina,
- huby,
- a mnoho ďalších.
Používa sa na:
- Proces zmäkčovania - blanšírované výrobky potrebujú kratší čas na konečnú prípravu.
- Deaktivácia enzýmov - znižuje alebo prerušuje pôsobenie enzýmov, ktoré môže poškodiť farbu, chuť a vôňu produktu. Niektoré produkty získavajú svetlo zafarbenie počas procesu blanšírovania.
- Čiastočné odstraňovanie vzduchu z produktu pre zvýšenie trvanlivosti pre následné konzerovanie a zamrazenie produktu a tiež minimalizuje objem produktu.
- Čiastočné odstraňovanie vody pomáha pri zmrazovaní produktu na výrobné linky ovocia, zeleniny, strukovín a morských plodov.
Šnekový blanšér môže byť voliteľne vybavený násypkou na podávanie produktov. Horúca voda sa nachádza v spodnej časti zariadenia. Ohrev vody je zabezpečený cez duplikátor. Výrobok je transportovaný pohybom šneku. V hornej časti zariadenia sú umiestnené trysky na vstrekovanie vody.
Výhody
- Univerzálnosť. Zariadenie sa môže použiť na blanšírovanie parou alebo vodou.
- Doba blanšírovania sa mení v závislosti od zmeny uhla sklonu a rýchlosti otáčania.
- Môže byť použitý aj na zmrazené produkty..
- Spoľahlivosť - Blanšér je určený pre intenzívnu dlhoročnú prevádzku. Radiálna konštrukcia znižuje možnosť poškodenia hriadeľa.
- Jednoduchá údržba a prístup k vnútorným povrchom.
- Nízka úroveň vibrácií a hluku.
- Možná doplnková sekcia predbežného rozmrazovania surovín.
Voliteľné možnosti
- Široká škála možností konfigurácie umožňuje vybrať optimálne riešenie pre akékoľvek použitie.
- Integrovaná alebo externá časť chladenia vodou alebo vzduchom.
- Blanšírovanie vodou alebo parou
- Variabilný výkon. Závisí od produktu a potrebnej doby blanšírovania.
Mohlo by vás zaujať aj
Rozmery: 1770x899x997 mm
Celkový objem: 550 l
Pracovný objem: 450 l
Cena závisí od zvolených možností.
Rozmery: 3549x1929x1490 mm
Sekcia blanšírovania: 400x1800 mm
Sekcia chladenia: 400x900 mm (vyžaduje externý zdroj studenej vody)
Ohrev: elektro 90 kW
Cena je uvedená bez ovládacieho panela, ktorý je možné vybrať a naceniť samostatne
Univerzálny varný systém s nakloneným reaktorom a rámovým miešacím zariadením sa využíva na spracovanie širokej škály produktov pomocou metód ako varenie, dusenie a koncentrovanie pri atmosférickom tlaku. Často sa používa pri výrobe sirupov, džemov, cukroviniek a spracovaní medu.
- Šikmý dizajn s gravitačným miešaním – o 25 % účinnejší!
- Vonkajší dekoratívny kryt vyrobený z leštenej nehrdzavejúcej ocele s izoláciou
- Plášť (duplikátor) na dno a steny pracovnej nádoby po celej výške nádoby
- Senzor otvorenia veka pre bezpečnú prevádzku
- Škrabky sú zahrnuté v základnej verzii inštalácie
- Nerezová ocel'
- Dávková prevádzka
- Slovensko
- 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- 220-230V 380-400V
Toto elektrické varné zariadenie má objem 60 litrov a slúži na prípravu veľkého množstva potravin. Pohodlne sa používa a ľahko sa čistí.
Pre viac informácií nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Cena je stanovena za základnú verziu inštalácie bez parogenerátora
Kotol Veggie Milk sa používa ako jednotka na hydrodynamickú tepelnú extrakciu látok zo strukovín a orechov na vytvorenie hotovej suspenzie - základu nápojov na rastlinnej báze.
- Efektívna a rýchla extrakcia
- Čiastočná pasterizácia vďaka priamemu vstrekovaniu pary
- Vysoko výkonný spodný homogenizátor
- Hydrodynamické miešanie
- Mechanická upchávka hriadeľa pre homogenizátor s otvoreným chladiacim systémom
- Bezpečnostná mriežka na kryte poklopu pre bezpečné nakladanie produktu
- Sekcionálny poklop z plexiskla pre vizuálnu kontrolu
- 600 kg/h pre sójové bôby
- Nerezová ocel'
- Dávková prevádzka
- Slovensko
- 120l
- 7,5
- 380-400V
Tieto plynové varné kotly sú vyrábané pre profesionálne kuchyne a iné potravinárske závody. Kapacita je 150 l. Ponúkame viac kapacitných variantov.
Pre viac informácií nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com
Blanšírovač SnackPro pripraví rôzne druhy produktov, vďaka čomu je skvelým riešením na blanšírovanie veľkých objemov ovocia a zeleniny v krátkom čase.
Pre viac informácií a cenovú ponuku nám napíšte na sales@foodtechprocess.com
Varné zariadenie je vybavené plášťom na ohrev, ohrievacím systémom, elektricky poháňaným miešadlom (s motorom s prevodovkou) a teflónovými škrabkami, ktoré umožňujú spracovanie produktov s nízkou až strednou viskozitou. Varné zariadenie je vybavené aj vákuovým systémom.
Pre viac informácií o produkte kontaktujte obchodné oddelenie na sales@foodtechprocess.com
- 100l
- Nerezová ocel'
- Automaticky
- Dávková prevádzka
- Samostatny stroj
Plynový kotol je určený na použitie v potravinárskom, stravovacom, catering priemysle, vo veľkých kuchyniach na výrobu polievok, cestovín, mliečnych jedál, na varenie, dusenie mäsa, rýb, zeleniny, húb, mrazených výrobkov alebo polotovarov. Zariadenie nie je vhodné na pečenie.
Profesionálna varná nádoba je určená predovšetkým na spracovanie mliečnych výrobkov. Stroj často používajú aj farmy alebo malé mliekarne.
Pre viac informácií nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Tento nerezový varný kotol zaistí dôkladné varenie, pečenie alebo dusenie rôznych jedál.
Pre viac informácií nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Moderné varné a miešacie zariadenie so širokým spektrom použiti v cukrárňach, pekárňach a stravovacích zavedeniach.
Cena je uvedená za základnú verziu komplexu zariadení s homogenizátorom
Zariadenie na výrobu zmrzlinových zmesí je založené na univerzálnom vákuovom reaktore s chladiacim plášťom a viacstupňovým dispergátorom/homogenizátorom vo vonkajšej cirkulačnej slučke.
- Špeciálny typ miešacieho zariadenia pre ľahkú demontáž a čistenie
- Spracovanie s minimálnou stratou produktu
- Spodný výpustný ventil je súčasťou základnej verzie inštalácie
- Viacstupňový dispergátor pre intenzívne zmáčanie a homogenizáciu tečúcej zmesi
- Vonkajší cirkulačný okruh s trojchodovým ventilom na obsluhu/umývanie zariadenia
- Zosilnený pohon miešadla pre husté a viskózne zmesi
- Zabudovaná vákuová pumpa
- Nerezová ocel'
- Dávková prevádzka
- Slovensko
- 100l
- 3
- 380-400V
- -0,8 Bar
Vákuový homogenizátor je určený na šľahanie majonézy, kečupu, rôznych omáčok, cukrárskych pást a náplní, kondenzovaného mlieka, džemov a marmelád, konzerv, ako aj podobných tekutých alebo pastovitých výrobkov s homogénnou štruktúrou.
- Homogenizátor vo vonkajšej cirkulačnej slučke
- Zabudovaný systém na vytváranie a udržiavanie vákua
- Modulárny dizajn s mnohými možnosťami
- Možnosť automatického dávkovania ingrediencií (voliteľné)
- Na nakladanie/vykladanie nie je potrebné žiadne ďalšie čerpadlo
- Automatický systém zdvíhania horného krytu
- Nerezová ocel'
- Dávková prevádzka
- Slovensko
- 650l
- 13,5
- 380-400V
- -0,8 Bar
Univerzalný atmosférický kotol vhodný na varenie rôznych produktov vrátane džemov, sirupov, omáčok, ovocných a zeleninových džúsov, štiav a mnohých ďalších.
Pre cenovú ponuku alebo bezplatnú konzultáciu nám pošlite e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Multifunkčný varný stroj je flexibilný a vhodný pre rôzne druhy podnikov, najmä pre malé a stredné prevádzky v sektore HoReCa. Toto zariadenie umožňuje variť, pasterizovať a blanšírovať, čím pokrýva rôzne potreby vašej prevádzky.
Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Cena je stanovená pre základnú verziu inštalácie bez dodatočného vybavenia.
Vákuový homogenizátor je určený pre širokú škálu procesov, ako je výroba majonéz, kečupov, rôznych omáčok, cukrárskych pást a náplní, tekutých alebo pastovitých produktov s homogénnou štruktúrou. Je vhodný aj na výrobu rôznych krémov, gélov, šampónov a iných produktov v kozmetickom priemysle.
- Vstavaný spodný homogenizátor Ultra Shear
- Miešacie zariadenie s pohyblivými škrabkami
- Výklopná verzia pre ľahké vykladanie
- Široká škála aplikácií
- Celé vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele AISI304/ AISI316 - voliteľné
- Kompaktný dizajn
- Veľa ďalších možností na výber
- Nerezová ocel'
- Dávková prevádzka
- Slovensko
- 20l/ 50l
- 2,3/ 2,4
- 220-230V
- -0,8 Bar
Široká ponuka gastro zariadení pre reštaurácie, jedálne a všetky druhy výdajní jedál.
Cena závisí od zvolenej možnosti. Pošlite e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com