Přítlačný dopravník pro modulární fritézu 400/1100/12 – doplňkový modul

Additional pressure conveyor for the 400/1100/12 fryer

Přítlačný dopravník pro modulární fritézu 400/1100/12 – doplňkový modul

€ 2,000.00

Tlakový dopravník je volitelné příslušenství ke kompaktním elektrickým dopravníkovým fritézám série 400/1100/12, určené pro rovnoměrné smažení produktů s vysokým obsahem vody. Udržuje potraviny po celou dobu zpracování ponořené pod hladinou oleje, čímž zajišťuje konzistentní kvalitu, strukturu i chuť.

Umožňuje ponoření produktů, které se během smažení drží na hladině, jako jsou čebureky, belyashi, krevety či zelenina v těstíčku.
Díky synchronizovanému pohybu horního a spodního pásu jsou potraviny rovnoměrně ponořené a zpracované bez deformace.
Možnost nastavení doby smažení od několika sekund až po 50 minut podle typu produktu.
Fixace produktu mezi pásy zabraňuje jeho deformaci nebo roztržení během smažení.

Tento přítlačný dopravník je volitelný doplněk pro kompaktní modulární elektrickou dopravníkovou fritézu 400/1100/12.

Určený pro smažení potravin s vysokým obsahem vody. Takové produkty se obvykle během procesu smažení drží na povrchu oleje, a proto musí být ponořeny pod hladinu oleje, aby se správně a rovnoměrně osmažily.

Produkt je upnut mezi spodní a horní pás – i když se nepohybuje, zůstává po celou dobu ponořen v oleji. Smaží se po stanovenou dobu a plynule se posouvá dopravníky, které jej následně vynášejí z fritézy. Pohon dopravníků je synchronizovaný – oba pásy se pohybují stejnou rychlostí, což zabraňuje případnému poškození produktu.

Tento tlakový dopravník zajišťuje rovnoměrné a vysoce kvalitní smažení produktů, jako jsou:

Čebureky	Belyashi	Knedlíky	Cibulové kroužky	Pečená kuřecí křídla	Kuřecí křídla v strouhance	Krevety v tempuře	Čak-čak
Samsa	Karbanátky	Jarní závitky	Kroužky z chobotnic	Kuřecí křídla v tempuře	Kuřecí křídla v těstíčku	Krevety v strouhance	Zelenina v těstíčku
Zelenina / ovoce / houby	Hranolky	Rustikální brambory (bramborová křidélka)	Hash browns	Fish and chips	Párek v rohlíku	Klobása v těstě

Výhody:

Maximální výška produktu – do 50 mm
Snižuje ztráty produktu a riziko jeho poškození
Nastavitelná rychlost – doba smažení od několika sekund až do 50 minut
Dopravní pás z jemné nerezové drátěné síťoviny
Snadná instalace a demontáž
Ponorný teploměr pro vizuální kontrolu teploty oleje
Vysoká teplota zpracování – až 200 °C
Dodatečná pracovní plocha u vstupu pro přípravu a rovnoměrné rozložení produktu

Základní verze

Modul je kompletně vyroben z potravinářské nerezové oceli, včetně rámu a dopravního pásu. Pás je tvořen jemnou nerezovou síťovinou se stejnou velikostí ok jako spodní dopravník. Horní pás se snadno instaluje na spodní dopravník a jeho pohon.

Princip činnosti

Některé potraviny obsahující vyšší podíl vody se při smažení nedokážou samy ponořit pod hladinu oleje. Pro dosažení kvalitního a rovnoměrného smažení je nutné je mechanicky udržet pod hladinou po celou dobu zpracování.

Produkt je položen na spodní dopravník fritézy a před vstupem do fritovací zóny je přitlačen horním pásem po celé šířce, který jej udržuje pod hladinou oleje. Produkt se posouvá konstantní rychlostí v zóně smažení a je po celou dobu rovnoměrně tepelně zpracován. Doba smažení může být nastavena od několika sekund až po 50 minut. Maximální výška produktu je do 50 mm.

Další doplňkové vybavení:

Dopravník s lopatkami pro smažení hranolků, zeleninových chipsů, lupínků a jiných pochutin
Pracovní stůl pro fritézu z potravinářské nerezové oceli
75litrová nádrž na olej* (lze objednat pouze jako součást pracovního stolu)
Automatická cirkulace horkého oleje** s filtrací – vhodná pro předúpravu produktu při vstupu do fritézy, tzv. „olejový vodopád“ pro uzavření pórů a snížení přilnavosti produktu

* Objem oleje ±5 litrů

** Pro verzi s pracovním stolem a nádrží na olej