Cook & Chill systém C&C 250/175
Uvedená cena nezahŕňa generátor pary
Špeciálny sekcionálny varný kotol je určený na vysokovýkonné varenie/blanšírovanie/vyprážanie širokej škály produktov s okamžitým následným chladením, aby nedošlo k poškodeniu ich štruktúry. Podstatnou súčasťou tejto technológie je účinná chladiaca sekcia, potrebná na zastavenie varenia produktu hneď po vyložení. Táto funkcia je potrebná aj pri spracovaní zeleniny do stavu „aldente“, kedy si zelenina po tepelnom spracovaní zachová svoju štruktúru a prirodzenú farbu. Tento model zabezpečuje ohrev priamym vstrekovaním purifikovanej pary do ohrievacej časti (parogenerátor - voliteľné).
- Vhodné na varenie malých výrobkov
- Rýchly a intenzívny ohrev vďaka priamemu vstrekovaniu pary
- Intenzívne hydro-miešanie
- Automatické zdvíhanie pracovných košov
Varná jednotka Cook&Chill je dávkový systém varenia potravín s minimálnou spotrebou tepla a maximálnym zachovaním živín a vitamínov prítomných v produktoch spracovaných pri atmosférickom tlaku.
Varič môže mať 2 alebo 3 samostatné sekcie s košom, vybavené automatickým zdvíhacím/vykladacím zariadením.
Varný a chladiaci systém sa používa na varenie, blanšírovanie a vyprážanie nasledujúcich produktov:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Výhody:
- Modulárna konštrukcia umožňuje vytvoriť varný systém, ktorý poskytuje optimálne tepelné spracovanie všetkých produktov v nasledujúcich režimoch: blanšírovanie - varenie - vyprážanie a predchladenie - chladenie. V prípade potreby je možné výrobky umývať buď v studenej alebo teplej vode.
- Zosilnené automatické zdvíhanie košov až do uhla 110 stupňov umožňuje rýchle a pohodlné vykladanie produktov s minimálnymi stratami, aj keď je kôš plný.
- Efektívne hydrodynamické miešanie bez nutnosti inštalácie ďalších miešadiel.
- Kotol Normit C&C je vďaka schopnosti hydrodynamického miešania vhodný aj na tepelné spracovanie produktov s krehkou povrchovou štruktúrou.
- Štandardná veľkosť bunky koša je 3 mm, je možné vyrobiť koše s veľkosťou až 1 mm (voliteľné).
- Intenzívne chladenie s cirkuláciou vody vo vnútri chladiacej časti.
- Rýchly ohrev a maximálna plocha prenosu tepla do produktu, čo výrazne skracuje čas varenia.
- Hydropermeácia zaisťuje, že výrobok vo vnútri koša sa neustále pohybuje, čo vedie k rovnomernému spracovaniu zo všetkých strán.
- Každá sekcia môže byť vybavená systémom cirkulácie a filtrácie pracovnej tekutiny (voliteľné), čo umožňuje udržať kvalitu vody/oleja počas spracovania stabilnú a znižuje pravdepodobnosť prilepenia produktu k vnútorným stenám alebo k sebe navzájom.
Základná verzia:
Zariadenie disponuje modulárnym dizajnom.
Prvú sekciu tvorí pracovná nádoba s sieťovým košom, ktorú možno využiť na predspracovanie alebo ako zásobnú nádobu pre nepretržitú prevádzku. Tento modul sa obvykle implementuje v trojsekciových kotloch.
Druhá sekcia - tepelné spracovanie: V závislosti od požadovaného režimu spracovania je možné vykonávať varenie/blanšírovanie/vyprážanie nahradením pracovnej tekutiny vodou/olejom. Táto sekcia pre tepelné spracovanie je vybavená zariadením na zdvíhanie koša a zdrojom ohrevu s priamym vstrekovaním pary (elektrický ohrev - voliteľné).
Chladiaca časť je vybavená košom na produkty a zariadením na zdvíhanie koša. V závislosti od spôsobu spracovania môže chladiaca časť ochladiť produkt ponorením koša naplneného produktom do studenej vody po varení/blanšírovaní. Alternatívne môže byť vybavený chladiacim systémom so stlačeným vzduchom na povrchové chladenie a odfukovanie prebytočného oleja po vyprážaní.
Technické požiadavky:
Zdroj stlačeného vzduchu 6-10 Bar pre pneumatické zdvíhanie košov (nie je v cene)
Možnosti:
- Elektrický ohrev
- Systém cirkulácie a filtrácie pre každú sekciu
- Koše s veľkosťou mriežky 1 mm
- Parný generátor
- Kompresor na stlačený vzduch "tichý"
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napätie: 380-400V
- Pracovný objem: 2x175l/ 3x175l
Mohlo by vás zaujať aj
Elektrické varné kotle GMER & GMSF sú určené pre profesionálne použitie v potravinárstve a gastroprevádzkach. Ideálne sú na varenie polievok, dusenie mäsa, rýb, zeleniny, húb, mrazených alebo polotovarov, ako aj na ohrievanie a naparovanie rôznych jedál.
Kotle sú dostupné v objemoch od 100 do 400 litrov a je možné ich zabudovať do existujúcich spracovateľských liniek.
- Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje dlhú životnosť a čistotu.
- Para z elektrických výhrevných telies rovnomerne zohrieva potraviny.
- Duálny bezpečnostný systém a poistný ventil chránia pred nadmerným tlakom.
- Regulácia výkonu a automatické ovládanie ventilov zjednodušujú používanie.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Automatické varné zariadenie je určené na varenie rôznych druhov jedál, ako sú cestoviny, ryža, zelenina a mäso, s jednoduchým nastavením parametrov a výbornými výsledkami.
Zariadenie ponúka funkcie ako automatické ovládanie teploty a doplnenie hladiny vody, čo zaručuje efektívnosť a pohodlné používanie.
- Automatizácia znižuje potrebu obsluhy
- Presná kontrola varných cyklov zabezpečuje opakovateľné výsledky
- Odolné materiály – nerezová oceľ AISI 304 / AISI 316
- Bezpečnostné systémy zvyšujú spoľahlivosť
- Flexibilita – viacero variantov ohrevu
- Ohrev: Elektrina Para Plyn
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 2x25
- Objem: 2x135l 2x220l
- Spotreba pary, kg/h: 2x70 2x100
Toto zariadenie je navrhnuté pre náročné varenie a následné ochladenie rôznych produktov, ako sú strukoviny, morské plody, rýža, zelenina, ovocie, huby, cestoviny a mäso, pričom zabezpečuje ich šetrné spracovanie bez poškodenia prirodzenej štruktúry. Vďaka špeciálnemu systému varenia a chladenia si produkty zachovávajú svoju chuť, výživové hodnoty a vzhľad.
- Maximálny prenos tepla skráti dobu varenia a šetrí čas.
- Rovnomerné spracovanie – produkty sa spracúvajú bez poškodenia štruktúry, čo zaručuje vysokú kvalitu.
- Efektívna kontinuálna filtrácia znižuje spotrebu vody a udržiava ju čistú počas celého procesu.
- Modulárna konštrukcia umožňuje prispôsobiť ho rôznym procesom, ako je blanšírovanie, varenie a chladenie.
- Ohrev: Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Pracovný objem: 700l
- Geometrický objem: 1000 l
- Rozmery, mm: 3180x1860x1080
Kompaktný kotol je navrhnutý s dôrazom na praktickosť a efektivitu. Predstavuje ideálne riešenie pre spracovanie hustých a viskóznych produktov, ako sú omáčky, džemy či nátierky. Vďaka nakláňaciemu mechanizmu je vyprázdňovanie nádoby rýchle a úplné – bez zvyškov a zbytočných strát.
- Kompaktný dizajn – ideálny do menších výrobných priestorov bez kompromisov v efektivite a výkone.
- Úplné vyprázdnenie – nakláňanie až do 12° zabezpečuje jednoduchú a bezstratovú výpust hotového produktu.
- Efektívne miešanie – rámové miešadlo rovnomerne spracuje aj veľmi husté zmesi
- Hygienické spracovanie – dizajn bez zvyškov a možnosť CIP čistenia zaručujú vysokú úroveň hygieny.
- Ohrev: Elektrina Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 2,2
- Objem: 300l
- Rozmery, mm: 1070x1120x1040
Atmosférický vsádzkový kotol TiltCook je ideálnym riešením pre efektívne varenie produktov s nízkou až strednou viskozitou pri atmosférickom tlaku.
Je to perfektná voľba pre výrobcov omáčok, polievok, džemov a ďalších produktov, ktorí si cenia rýchlosť, efektivitu a kvalitu finálneho produktu.
- Efektívny a rýchly ohrev s presným ovládaním teploty
- Vysoko účinný systém distribúcie tepla, ktorý znižuje spotrebu energie
- Pohodlné nakladanie a vykladanie vďaka špeciálnemu systému preklápania nádoby
- Efektívne čistenie a údržba zariadenia vďaka voliteľným nerezovým škrabkám
- Ohrev: Elektrina Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 250l/ 300l
Vákuová homogenizačná jednotka predstavuje riešenie pre priemyselnú výrobu omáčok, pást, emulzií a disperzií. Umožňuje precízne miešanie, varenie, emulgovanie a homogenizovanie aj veľmi viskóznych produktov.
- Vďaka vákuovému systému zabezpečuje dokonalé odvzdušnenie a zachovanie prirodzených vlastností produktov, čím sa predlžuje ich trvanlivosť a zvyšuje kvalita.
- Dokonalá homogenizácia vďaka rotor-stator technológii
- Zachovanie prirodzenej farby, chuti a kvality produktu
- Stabilita kvality šarží a opakovateľnosť výsledkov
Profesionálny varný kotol s miešadlom určený na spracovanie obzvlášť hustých a viskóznych produktov. Ideálne technické riešenie pre výrobu karamelu, sirupov a cukrovej pasty na depiláciu. Zdroj tepla sa vyberá samostatne.
- Kotol je kompatibilný so všetkými typmi varných plôch, vrátane indukčných.
- Základná verzia je vybavená ľahko odnímateľnými, samonastavovacími nerezovými škrabkami.
- Miešadlo disponuje vysokým krútiacim momentom a otáčkami v rozmedzí 14 – 18 otáčok za minútu.
- Pohon zabezpečuje profesionálny 3-fázový priemyselný motor.
- Miešadlo sa ovláda samostatne diaľkovým ovládačom s krytím IP66, ktorý sa k kotlu pripája pomocou rýchloupínacích konektorov.
- Zariadenie je možné napojiť na sieť 220–230 V, pričom je vybavené 3-fázovým motorom
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,25/ 0,37
- Objem: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Napätie: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Vákuový varič Normit VVK je profesionálne zariadenie na dávkové varenie pri zníženom tlaku. Umožňuje zachovať vitamíny, arómy a chuť pri minimálnych stratách.
- Ideálny na prípravu majonéz, kečupov, džemov a omáčok v potravinárskom, kozmetickom aj farmaceutickom priemysle.
- Vďaka vákuu je možné variť pri nižšej teplote, čím sa zachováva prirodzená chuť a znižujú sa nutričné straty
- Zachovanie vitamínov a vôní
- Rámová miešačka s teflónovými škrabkami – bez pripekania
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l
- Napätie: 380-400V
Robustný elektrický varný kotol s objemom 150 litrov a nepriamym ohrevom pomocou plášťových ohrievacích telies INCOLOY, určený na profesionálne použitie v potravinárstve a gastronómii.
- Rám a kryt z nehrdzavejúcej ocele
- Rukoväte z termosetového plastu
- Pracovná doska so zaoblenými hranami
- Laserom opracovaná plocha
- Výškovo nastaviteľné nohy s možnosťou prispôsobenia pracovnej výške
- Ohrev: Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Objem: 150l
Profesionálny varný kotol so zabudovaným intenzívnym spodným ohrevom a systémom vyklápania pracovnej nádoby umožňuje rýchlo ohriať produkt na vysoké teploty (200°C). Vhodný na blanšírovanie, varenie, vyprážanie a dusenie rôznych produktov, kde sa vyžadujú vysoké teploty a efektívne spracovanie.
- Výkonný spodný ohrev s rovnomerným rozložením tepla (2600 / 6500 W)
- Profesionálna sonda z nehrdzavejúcej ocele v produkte s teplomerom pre vizuálnu kontrolu
- Kompaktná stojaca nosná konštrukcia pre bezpečnú prevádzku
- Trojstupňové nastavenie uhla sklonu pracovnej nádoby
- Jednotka je vyrobená výlučne z nehrdzavejúcej ocele
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 3,5/ 6,5
- Objem: 50l/ 100l
- Napätie: 380-400V
Kotol na varenie krémov a smotany s manuálnym sklopením je určený na kontrolované ohrievanie, zahusťovanie a tepelné spracovanie smotany a výrobkov na báze smotany. Jeho nastaviteľná regulácia teploty, šetrné zaobchádzanie a rovnomerné rozloženie tepla umožňujú procesy ako zahusťovanie, redukcia, pasterizácia a príprava dezertných základov.
- 6-stupňové nastavenie intenzity ohrevu
- Rovnomerné rozloženie tepla pre konzistenciu produktu
- Manuálny sklopný systém pre úplné a pohodlné vyprázdnenie
- Vhodný na smotanu, mliečne dezerty, omáčky a podobné výrobky
- Hladké vnútro z nehrdzavejúcej ocele pre jednoduché čistenie a údržbu
Varné zariadenie VKPI je profesionálny kotol pod tlakom určený na vysoko efektívne tepelné spracovanie potravín.
- Varenie a dusenie prebieha pri teplote do 110 °C a tlaku do 0,5 bar, vďaka čomu sa zachováva výživová hodnota, farba, vôňa aj chuť produktu.
- Zariadenie je vybavené automatickým elektrickým zdvihom veka, voliteľným PLC riadením a možnosťou ohrevu cez cirkulujúcu vodu alebo priamy vstrek pary.
- Vyrobené z hygienickej nerezovej ocele AISI 304
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Pracovný objem: 600 l
Vákuový kotol SweetStuff je navrhnutý pre varenie širokého spektra produktov, ako sú cukrárenské zmesi, džemy, karamel, omáčky, ale aj vysokoviskózne a málo tekuté produkty, ako aj koncentrovanie extraktov v potravinárskom, farmaceutickom a chemickom priemysle.
Hlavným rozdielom medzi vákuovým kotlom SweetStuff a inými typmi je integrovaný dvojitý systém nútenej kondenzácie pár a zabudovaný kondenzátor.
- Rýchle odparovanie a varenie skracuje čas spracovania produktov.
- Zariadenie zaberá minimum priestoru vďaka integrovanej konštrukcii a vstavanému kondenzátoru.
- Spracovanie viskóznych produktov – výkonné miešadlo a šnekový extrudér umožňujú jednoduchú manipuláciu s hustými zmesami.
- Všestranné využitie v potravinárskom farmaceutickom aj chemickom priemysle s možnosťou práce pri rôznych teplotách (40–115 °C).
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 30
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 200l
- Rozmery, mm: 2055x1800x1980
Elektrické varné kotle GMER & GMSF sú určené pre profesionálne použitie v potravinárstve a gastroprevádzkach. Ideálne sú na varenie polievok, dusenie mäsa, rýb, zeleniny, húb, mrazených alebo polotovarov, ako aj na ohrievanie a naparovanie rôznych jedál.
Kotle sú dostupné v objemoch od 100 do 400 litrov a je možné ich zabudovať do existujúcich spracovateľských liniek.
- Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje dlhú životnosť a čistotu.
- Para z elektrických výhrevných telies rovnomerne zohrieva potraviny.
- Duálny bezpečnostný systém a poistný ventil chránia pred nadmerným tlakom.
- Regulácia výkonu a automatické ovládanie ventilov zjednodušujú používanie.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Univerzálny varný kotol série MK je moderné zariadenie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, vybavené sklopnou nádobou, miešadlom so škrabkami, termálnym olejovým ohrevom a voliteľnými doplnkami na mieru.
- Ohrev až do 150 °C, rovnomerné zahrievanie bez pripálenia
- Dvojitý plášť s termálnym olejom a vonkajšou izoláciou
- Miešadlo so škrabkami proti prilepeniu
- Sklopná nádoba s možnosťou vypúšťacieho ventilu
- 2 rýchlosti miešania, voliteľne variabilné
- Možnosť sledovania procesu cez okienko vo veku
- Vhodný aj na výrobu cukrovej pasty v kozmetike
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 200l/ 300l/ 500l
Cena zahŕňa aj nevyhrievané kónické bočnice. Panvica typu WOK s priamym elektrickým ohrevom je ideálna na rýchle a efektívne varenie rôznych produktov, s maximálnou teplotou ohrevu až do 220 °C. Tento prístroj vám umožní dusiť, smažiť, sotéovať, variť, zohrievať a koncentrovať aj husté a viskózne produkty. Vďaka špeciálnemu rámovému miešaciemu zariadeniu a automatickému nakláňaciemu systému na vykladanie finálneho produktu je manipulácia jednoduchá a efektívna.
- Rýchly a efektívny ohrev až do 220 °C
- Automatický systém sklápania a vykladania
- Senzory na detekciu otvorenia veka pre bezpečnú prevádzku
- Bezpečný odvod pary cez horné veko
- Západky veka v otvorenej polohe pre lepšiu manipuláciu
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 45
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Výkon, kW: 46
- Napätie: 380-400V
Vákuový homogenizátor je určený na šľahanie majonézy, kečupu, rôznych omáčok, cukrárskych pást a náplní, kondenzovaného mlieka, džemov a marmelád, konzerv, ako aj podobných tekutých alebo pastovitých výrobkov s homogénnou štruktúrou.
- Homogenizátor vo vonkajšej cirkulačnej slučke
- Zabudovaný systém na vytváranie a udržiavanie vákua
- Modulárny dizajn s mnohými možnosťami
- Možnosť automatického dávkovania ingrediencií (voliteľné)
- Na nakladanie/vykladanie nie je potrebné žiadne ďalšie čerpadlo
- Automatický systém zdvíhania horného krytu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 650l
- Výkon, kW: 13,5
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Výklopná BRATT panvica je multifunkčné zariadenie určené na profesionálnu tepelnú úpravu potravín – dusenie, vyprážanie, varenie, blanšírovanie a naparovanie.
- Vhodná je pre gastroprevádzky, školské a nemocničné kuchyne, závodné jedálne a vývarovne.
- Dostupná je vo verzii s plynovým alebo elektrickým ohrevom.
- Multifunkčné využitie – nahrádza viac zariadení
- Odolná konštrukcia z kvalitných materiálov
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 80l/ 120l
- Napätie: 380-400V
Výklopné kotly s integrovaným mixérom sú ideálnym riešením pre gastronomické prevádzky a potravinárske podniky. Zabezpečujú nepretržité miešanie počas varenia a efektívne vypúšťanie produktu do prijímacích vozíkov, pričom výpustný ventil zostáva v konštantnej výške nad zemou.
Automatizácia varného procesu zvyšuje kvalitu výrobkov a minimalizuje potrebu obsluhy.
- Viacúčelové použitie ako varenie, dusenie, miešanie
- Zabudovaný PLC systém pre automatizované procesy
- Šetrné spracovanie surovín vďaka nepriamej výmene tepla
- Bezpečnostné prvky pre prevenciu prehriatia alebo poškodenia
- Vyhotovenie z nehrdzavejúcej ocele AISI 304/316 pre dlhú životnosť
- Ohrev: Elektrina Para Plyn
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,75
- Výkon ohrevu, kW: 24/ 36/ 48
- Objem: 200l/ 300l/ 500l
- Spotreba pary, kg/h: 85 100 115
Cena je uvedená s poloautomatickým ovládacím panelom.
Vákuový kotol je určený pre použitie v reštauráciách, hoteloch, cateringových spoločnostiach a menších výrobných prevádzkach. Umožňuje rôzne technologické procesy vrátane varenia, blanšírovania, vyprážania, odparovania, pasterizácie, miešania alebo premiešavania.
- Jedinečné multifunkčné zariadenie
- Možnosť variť/vyprážať v atmosférických alebo vákuových podmienkach
- Laboratórna verzia vákuovej fritézy
- Zabudovaný systém kondenzácie a sekundárneho odvodu pary
- Intenzívny elektrický ohrev
- Sekcionálny kôš s vekom pre jednoduchú manipulácia
- Zabudovaný systém na oddeľovanie a odstraňovanie prebytočnej tekutiny z produktu
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleja: 8l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Varné jednotky BLMG s plynovým ohrevom sú profesionálne zariadenia určené na varenie a ohrievanie jedál v gastronomických prevádzkach.
- Vďaka vysokej účinnosti a spoľahlivosti sú ideálne pre každodenné použitie v reštauráciách, jedálňach a kuchyniach.
- Kvalitné materiály z AISI 304 odolné voči kyselinám
- Viacero dostupných objemových verzií
- Ohrev: Plyn
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l