Karamelový vařič s mícháním a naklápěním Cook MAK Caramel 30–150L
Elektrický karamelový vařič se zesíleným míchacím systémem a manuálním naklápěním je určen pro zpracování hustých a viskózních produktů, jako je karamel, sirupy, džemy, náplně, krémy, pasty a podobné směsi s vysokou viskozitou. Jednotka kombinuje intenzivní elektrický ohřev s výkonným převodovým míchacím systémem a nerezovými škrabkami na dně pro kontinuální odstraňování produktu z ohřátého povrchu, což vede k efektivnímu přenosu tepla během tepelného zpracování.
- Vestavěný elektrický ohřev s vícevrstvým sendvičovým dnem pro rovnoměrné rozložení tepla
- Výkonný převodový míchací motor určený pro husté a viskózní produkty
- Samonastavitelné škrabky z nerezové oceli součástí základní verze
- Zesílené odnímatelné víko s integrovaným míchacím systémem pro náročné zpracování
- Ruční systém naklápění a vykládání s 8 pracovními polohami a maximálním úhlem naklonění 110°
- Profesionální bimetalický teploměr s kalibrační funkcí
Elektrický vařič karamelu se zesíleným míchacím systémem a ručním naklápěním je určen pro zpracování hustých, viskózních a teplotně citlivých potravinářských výrobků, které vyžadují nepřetržité intenzivní míchání během ohřevu.
Jednotka je vhodná pro výrobu karamelu, krémů, džemů, sladkých náplní, past, viskózních sirupů a podobných výrobků, které mají být podrobeny kontrolovanému tepelnému zpracování v kombinaci se silným mechanickým mícháním.
Vařič je vybaven výkonným převodovým míchacím motorem speciálně vybraným pro zpracování vysoce viskózních výrobků. V závislosti na objemu nádoby jsou k dispozici různé výkonové verze motoru, které zajišťují stabilní míchací výkon i u hustých a odolných směsí. Míchací systém je navržen pro nepřetržitý provoz při zvýšeném mechanickém zatížení během ohřevu a zpracování, ve srovnání s naším běžným varným kotlem s míchadlem Cook Mak Mix.
Základní verze obsahuje nerezové samonastavitelné škrabky na dně, které během provozu průběžně odstraňují usazeniny produktu z ohřátého povrchu. To zlepšuje účinnost přenosu tepla, snižuje riziko lokálního přehřátí a pomáhá udržovat rovnoměrnou konzistenci produktu během celého procesu vaření. Jednotka je ohřívána sendvičovým dnem, které rovnoměrně rozkládá tepelnou energii po celém spodním povrchu nádoby. Karamelový varný kotel má navíc vzduchem izolovaný vnější plášť, který zlepšuje tepelnou účinnost snížením tepelných ztrát během provozu.
Zesílené odnímatelné víko s integrovaným míchacím systémem je navrženo speciálně pro náročné zpracovatelské aplikace zahrnující produkty s vysokou viskozitou a zvýšený odpor při míchání. Zesílený montážní mechanismus se 3 utahovacími šrouby zajišťuje stabilní a bezpečné upevnění míchacího systému během provozu a zároveň umožňuje pohodlné sejmutí víka pro čištění a dezinfekci během několika sekund. Víko obsahuje praktickou otevírací část do 1/3 s ochrannou mřížkou pro bezpečnost obsluhy během provozu. Volitelně může být jednotka vybavena bezpečnostním senzorem otevření víka, který automaticky zastaví míchací systém při otevření víka namísto mřížky, což umožňuje obsluze přidávat ingredience bez nutnosti sejmutí míchacího víka.
Jednotka je namontována na pevné nosné konstrukci z nerezové oceli s kolečky pro snadný pohyb v rámci výrobního zařízení. Mechanický naklápěcí systém nabízí 8 pracovních poloh s maximálním úhlem naklonění 110° pro pohodlné vykládání a úplné vyprázdnění pracovní nádoby. Speciálně tvarovaný nalévací okraj zajišťuje kontrolované vypouštění produktu v plynulém laminárním proudění během naklápění.
Volitelně může být vařič vybaven pláštěm (duplikátorem) pro teplonosné médium do 0,5 baru. Tato dodatečná vnitřní vrstva (která slouží jako alternativa k vrstvě vzduchové izolace) umožňuje nepřímý externí ohřev nebo chlazení pomocí horké nebo studené vody dodávané z externího zdroje pro šetrné tepelné zpracování a přesnou regulaci teploty.
Základní verze obsahuje
- Pracovní nádobu
- Vnější izolační plášť se vzduchovou izolací
- Nosnou konstrukci z nerezové oceli
- Elektrický topný systém
- Zesílené odnímatelné víko s integrovaným míchacím systémem
- Výkonný míchací motor s převodovkou
- Samonastavitelné škrabky na dno z nerezové oceli
- Profesionální bimetalický teploměr s kalibrační funkcí
- Mechanický systém naklápění a vykládání s 8 pracovními polohami a maximálním úhlem naklonění 110°
- Ochrannou mřížku pod 1/3 otvoru víka
- Kolečka
Vhodné pro výrobu
- karamelu
- džemů
- sladkých náplní
- krémů
- past
- viskózních sirupů
- cukrářských hmot
- pomazánek
- hustých omáček
- zpracovaných ovocných směsí
- dalších viskózních potravinářských výrobků, které vyžadují ohřev a intenzivní míchání
Výhody
- Výkonný míchací systém navržený speciálně pro husté a viskózní produkty
- Samonastavitelné škrabky z nerezové oceli průběžně odstraňují usazeniny produktu z ohřátých povrchů
- Rovnoměrný přenos tepelné energie přes sendvičové dno zlepšuje účinnost ohřevu
- Zesílené víko a míchací systém navržené pro náročné procesní aplikace
- Gravitační míchání dosažené naklápěním nádoby do mezipoloh může zlepšit míchání až o 50 %
- Úplné vykládání s úhlem náklonu 110° bez mrtvých zón minimalizuje ztráty produktu
- Vzduchem izolovaný vnější plášť zlepšuje tepelnou účinnost a snižuje tepelné ztráty
- Profesionální teplotní senzor z nerezové oceli s přímým měřením produktu
- Speciálně tvarovaný vylévací okraj zajišťuje plynulé laminární vykládání během vykládání
- Kompaktní konstrukce z nerezové oceli vhodná pro profesionální prostředí potravinářské výroby
- Nezávislé ovládání topných a míchacích systémů umožňuje flexibilní provoz
Volitelné vybavení
- Frekvenční měnič s krytím IP66 pro nastavení a řízení rychlosti míchání
- Výškově nastavitelné nohy místo koleček
- Plášť (duplikátor) pro horké nebo studené teplonosné médium do 0,5 baru
- Výstupní ventil: motýlkový ventil / kulový ventil
- Otevírání víka bezpečnostní senzor místo ochranné mřížky
- Lopatkový míchač pro specifické aplikace zpracování
Výhody volitelného vybavení
- Plynulé nastavení rychlosti míchání a pozvolný start pomocí volitelného frekvenčního měniče
- Plášť umožňuje šetrné nepřímé externí ohřev vodou až do 100 °C bez přehřátí nebo chlazení studenou vodou
- Řízené vypouštění produktu pomocí klapkového ventilu nebo kulového ventilu instalovaného v nejnižším hydraulickém bodě
- Zvýšená provozní bezpečnost díky volitelnému bezpečnostnímu senzoru otevírání víka, který umožňuje přidávání ingrediencí otvorem do 1/3
- Lopatkový míchač je vhodnější pro určité produkty, jako jsou tekutá těsta nebo mléčné výrobky.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 30l
You might also like
Vakuové varné zařízení je ideální pro výrobu džemů, marmelád, zavařenin, želé a dalších cukrářských výrobků. Díky dvěma samostatným vakuovým kotlům umožňuje nepřetržitou výrobu produktů, přičemž vaření probíhá při nízké teplotě, což zachovává barvu, chuť a aroma.
- Vysoká kvalita produktu při nízké teplotě vaření
- Zachování barvy, chuti a vůně produktu
- Efektivní promíchávání a rovnoměrné rozdělení ingrediencí
- Minimální spotřeba energie
- Flexibilita v objemu varných nádob a možnost přizpůsobení
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x300l/ 2x600l
Cena je uvedena bez ovládacího panelu, který lze zvolit a nacenit samostatně.
Univerzální varný systém s nakloněným reaktorem a rámovým míchacím zařízením je určen pro zpracování široké škály produktů. Umožňuje technologické procesy jako vaření, dušení a koncentrování při atmosférickém tlaku. Často se využívá při výrobě sirupů, džemů, cukrovinek a ke zpracování medu.
- Šikmý design s gravitačním mícháním – až o 25 % vyšší účinnost
- Vnější dekorativní kryt z leštěné nerezové oceli s izolací
- Plášť (duplikátor) na dně a stěnách pracovní nádoby po celé výšce
- Senzor otevření víka pro bezpečný provoz
- Škrabky zahrnuté v základní verzi
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Napětí: 220-230V 380-400V
Cena je stanovena za základní verzi vakuové odpařovací jednotky se základním ovládáním (spínač motoru míchadla) a bez dalších možností. Řídicí jednotka je přizpůsobena individuálním požadavkům zákazníka. Čerpadlo se rovněž volí samostatně v závislosti na produktu.
Kompaktní jednotka pro vakuové odpařování, která vám umožní koncentrovat roztoky, směsi a různé produkty odpařováním rozpuštěné složky. Modulární verze je založena na našem základním vakuovém reaktoru 110/100.
- Gravitační míchání – o 25 % efektivnější
- Zesílená konstrukce míchadla bez slepých míst
- Spodní kulový ventil bez mrtvých zón
- Systém kondenzace a odstraňování sekundární páry
- Snadno rozebíratelné míchací zařízení
- Velká plocha výměny tepla
- Možnost měření a sledování objemu kondenzátu (volitelné)
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
- Napětí: 220-230V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
- Pracovní objem: 50-80l
- Kondenzovací kapacita, l/h: 45-55
- Spotřeba páry, kg/h: až 150
Profesionální varný kotel s míchadlem určený pro zpracování obzvlášť hustých a viskózních produktů. Ideální technické řešení pro výrobu karamelu, sirupů a cukrové pasty na depilaci. Zdroj tepla se volí samostatně.
- Kotel je kompatibilní se všemi typy varných ploch, včetně indukčních.
- Základní verze je vybavena snadno odnímatelnými, samonastavitelnými nerezovými škrabkami.
- Nastavitelná rychlost míchadla: 0–35 ot./min (základní verze), doporučený rozsah 10–25 ot./min.
- Pohon zajišťuje profesionální třífázový průmyslový motor.
- Míchadlo se ovládá samostatně dálkovým ovladačem s krytím IP66, který je ke kotli připojen pomocí rychlospojných konektorů.
- Zařízení lze připojit k síti 220–230 V, přičemž je vybaveno třífázovým motorem.
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25/ 0,37
- Objem: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Napětí: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Tento vanový pasterizátor je dostupný ve čtyřech typech ohřevu – olej, plyn, elektřina a pára. Je navržen pro práci v automatickém režimu pomocí ovladače Mikster INDU 50. Umožňuje pasterizovat velké množství potravin a tekutin při zachování kvality a bezpečnosti.
- Produkt se nepřipálí díky nepřímému ohřevu
- Vnější rozměry lze přizpůsobit podle požadavků zákazníka
- Olej se ochlazuje pomaleji, což šetří energii při opakovaném použití
- Při tavení vepřového sádla se používá rotační rameno pro míchání
Automatické naklápěcí hrnce s boční oporou ve svislé poloze určené k vaření pevných potravin, které se přenášejí naklápěním nádoby. Možnosti: vaření v páře, nepřímé elektrické vaření, nepřímé plynové vaření, přímé plynové vaření. Možnosti kapacity: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
- Ohřev: Elektřina Plyn Pára
- Materiál: Nerez
- Objem: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
- Napětí: 380-400V
Cena je stanovena za základní verzi bez doplňkových modulů. Při koupi fritézy společně s oběma doplňkovými dopravníkovými moduly – dvojitým dopravníkem a lopatkovým dopravníkem – nabízíme slevu 300 EUR.
Univerzální modulární dopravníková fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální smažení různých produktů s nízkým obsahem vody, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po jednu hodinu!
- Možnost použití zařízení jako kontinuálního blanšírovače nebo varného kotle pro produkty s jemnou strukturou
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní, stolní verze
- Možnost pravidelného smažení produktů s automatickým vykládáním
Video o modulární fritéze 400/1100/12 si můžete prohlédnout na našem YouTube kanálu.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V
Parní varné kotle s nepřímým parním ohřevem jsou určeny pro přípravu velkého množství jídel v profesionálních kuchyních a potravinářských provozech.
- Nepřímý parní ohřev přes dvojitý plášť zajišťuje rovnoměrné vaření bez rizika připálení potravin a zároveň zvyšuje bezpečnost při práci
- Vyrábějí se v objemech od 150 a 200 litrů, čímž pokrývají potřeby menších i velkokapacitních zařízení.
- Provedení z nerezové kyselinovzdorné oceli AISI304 a jednoduchý odvod kondenzátu ze spodní části přispívají k dodržení přísných hygienických norem.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Objem: 150l/ 200l
Vysokokapacitní varný kotel s nepřímým ohřevem je určen pro intenzivní vaření, pečení a dušení velkoobjemových potravinářských dávek. Díky účinnému systému ohřevu, integrovaným bezpečnostním prvkům a jednoduchému ovládání je optimálním řešením pro profesionální gastro provozy s vysokou produkcí.
- Kulatá varná nádoba z nerezové oceli
- Nepřímý ohřev s dvojitou stěnou je ideální pro tekuté potraviny bez rizika připálení
- Vybaven vypouštěcím ventilem a širokým výtokem pro snadné vypouštění produktu
- Solenoidový ventil a chromovaný otočný kohoutek pro snadné plnění horkou nebo studenou vodou
- Automatické výklopné naklápění nádoby přes ovládací panel pro jednoduché vyprazdňování a míchání
- Kolečka s brzdou pro snadný přesun zařízení
- Mikroperforované hořáky s ochranou proti plameni
- Bezpečnostní termostat a přetlakový ventil
- Piezo zapalování a vnější ventil pro odvzdušnění
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 100l/ 150 l
Vakuová varná nádrž se používá k vaření produktů při nízkých teplotách, což pomáhá zachovat přirozenou barvu, chuť a živiny v produktu.
Vakuové zařízení se používá k vaření vysoce kvalitních džemů, omáček, ovocných a zeleninových koncentrátů.
- Sklonná konstrukce
- Efektivní vyprazdňování
- Vysoké hygienické standardy
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
Kulaté varné zařízení s mícháním – ideální pomocník pro profi kuchyně
Tato inteligentní varná nádoba s automatickým mícháním je navržena tak, aby šetřila čas, zjednodušila přípravu jídel a zvýšila efektivitu v profesionálních kuchyních.
- Kombinované vaření a mixování v jednom zařízení šetří čas a zvyšuje produktivitu.
- Vysoká kapacita, zařízení je ideální pro střední a velké gastro provozy, které potřebují zpracovat velké objemy potravin.
- Intuitivní dotykový panel pro snadnou a efektivní obsluhu zařízení.
- Odolná konstrukce – kvalitní materiály, jako nerezová ocel, zajišťují dlouhou životnost a spolehlivost zařízení.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Tyto plynové varné kotle jsou vyráběny pro profesionální kuchyně a další potravinářské provozy. Kapacita je 150 l. Nabízíme více kapacitních variant.
- Vyrobený z kvalitní nerezové oceli, která zaručuje dlouhou životnost zařízení.
- Nepřímý ohřev zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a snižuje riziko poškození jídla.
- Vhodný pro širokou škálu produktů, jako jsou polévky, omáčky, vývary, rýže, mléčné výrobky a další.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 150l
Varné zařízení UniCook je ideálním řešením pro efektivní přípravu široké škály tekutých a pastovitých produktů. Je navrženo tak, aby poskytovalo přesnou kontrolu nad teplotou a zaručovalo vysokou kvalitu zpracovaných produktů.
Díky své flexibilitě a špičkovým funkcím je to ideální nástroj pro potravinářský, kosmetický a farmaceutický průmysl.
- Přesné a energeticky úsporné vaření produktů s nízkou až střední viskozitou.
- Efektivní a šetrné míchání zajišťuje homogenní strukturu bez poškození částic.
- Volitelné nerezové škrabky zabraňují připálení a usnadňují čištění.
- Vhodné pro džemy, polévky, omáčky, dressingy a další teplotně citlivé produkty.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 1000l
Vákuová homogenizačná jednotka predstavuje riešenie pre priemyselnú výrobu omáčok, pást, emulzií a disperzií. Umožňuje precízne miešanie, varenie, emulgovanie a homogenizovanie aj veľmi viskóznych produktov.
- Vďaka vákuovému systému zabezpečuje dokonalé odvzdušnenie a zachovanie prirodzených vlastností produktov, čím sa predlžuje ich trvanlivosť a zvyšuje kvalita.
- Dokonalá homogenizácia vďaka rotor-stator technológii
- Zachovanie prirodzenej farby, chuti a kvality produktu
- Stabilita kvality šarží a opakovateľnosť výsledkov
Vakuový odparovač s externím cirkulačním výměníkem tepla patří mezi nejefektivnější systémy pro odpařování kapalin. Je ideální pro šetrné vaření a koncentraci produktů citlivých na teplo, jako je mléko, smetana, ovocné šťávy a další potravinářské suroviny.
- Zařízení nevyžaduje použití míchadla, protože produkt cirkuluje pomocí systému nuceného oběhu.
- Modulární koncepce umožňuje konfiguraci podle potřeby s volbou typu vakuového čerpadla, požadovaného výkonu a druhu výměníku tepla.
- Šikmý design a spodní ventil pro 100% vypuštění produktu bez ztrát a slepých míst.
- Horní poklop je tepelně izolovaný, což minimalizuje tepelné ztráty a zároveň zvyšuje bezpečnost při provozu.
- Díky tangenciálnímu vstupu se produkt rozprostírá v tenké vrstvě, čímž se maximalizuje účinnost odpařování.
- Materiál: Nerez
- Objem: 50l/ 100l/ 300l
Nerezový síťovaný koš je určen pro použití ve velkých varných kotlích a nádobách pro vaření, blanšírování, vaření, smažení, pasterizaci a další operace zpracování potravin. Perforovaná konstrukce umožňuje volnou cirkulaci kapaliny nebo oleje na vaření kolem produktu a zároveň umožňuje rychlé zvedání a vyjímání zpracované dávky z nádoby.
- Vhodné pro vaření, blanšírování, vaření, smažení, pasterizaci a podobné aplikace
- Velké perforace umožňují efektivní cirkulaci vody, oleje a dalších zpracovatelských tekutin
- Snadné vyjmutí celé dávky z varné nádoby
- Vyrobeno z odolné potravinářské nerezové oceli
- Určeno pro použití s 50litrovými varnými kotli a kompatibilními nádobami
Prémiové varné zařízení o objemu 120 litrů, vhodné pro profesionální kuchyně a velké provozy. Kotel umožňuje vařit, dusit a péct širokou škálu jídel a je dostupný ve verzi s přímým nebo nepřímým ohřevem. Díky dvojplášťovému víku, elektronickému řízení a velkému vypouštěcímu ventilu je velmi efektivní, bezpečný a snadno se čistí.
- Dvojité víko s izolační funkcí
- Vysoká energetická účinnost díky tepelné izolaci
- Velký vypouštěcí ventil pro snadné vyprazdňování i čištění
- Mikroperforované hořáky z nerezové oceli s ochranou proti plameni
- Bezpečnostní termostat proti chodu naprázdno
- Jednoduché a pohodlné ovládání
- Snadno čistitelný hladký vnitřní povrch
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 120l
- Pracovní objem: 100
Elektrický varný kotel s míchacím zařízením a ručním naklápěním je vhodný pro širokou škálu aplikací v potravinářské výrobě, profesionálních kuchyních, restauracích, kavárnách a cateringových zařízeních. Má nezávislý rám z nerezové oceli a vestavěný intenzivní elektrický ohřev s vícevrstvým sendvičovým dnem, který umožňuje rovnoměrné ohřev dna nádoby.
- Vestavěný elektrický ohřev o výkonu 2,6 kW nebo volitelně výkonný 6,5 kW
- Manuální systém naklápění a vykládání s 8 pracovními polohami a maximálním úhlem naklonění 110° pro úplné vyprázdnění
- Vzduchem izolovaný vnější plášť, který udržuje horký vzduch uvnitř pro zlepšení tepelné účinnosti
- Odnímatelné víko s integrovaným míchacím systémem, které lze snadno vyjmout a vyčistit během několika sekund
- Míchací zařízení s volitelnými škrabkami z nerezové oceli pro zpracování za vysokých teplot
- Profesionální teploměr pro vysoké teploty se sondou v produktu
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Výkon ohřevu, kW: 2,6 / 6,5
- Objem: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Stirrer speed, rpm: 18
Univerzální atmosférické nádrže pro zpracování potravinářských výrobků. Široká škála objemů od 100 do 900 litrů umožňuje vybrat si model pro výrobu v jakémkoli měřítku. Široká škála použití.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
Vakuová odparka cirkulačního typu patří mezi hybridní varianty odpařovacích systémů, které využívají výhody různých principů pro zvýšení účinnosti odpařování – především tím, že výrazně zkracují dobu koncentrace. Je obzvlášť účinná při zpracování produktů citlivých na teplo, jako je například mléko.
- Vnější cirkulační okruh s ohřevem zintenzivňuje proces cyklického odpařování.
- Systém cirkulačního oběhu zajišťuje snížení rizika lokálního přehřátí produktu.
- Kondenzátor umožňuje hluboké vakuum a udržuje nízkou teplotu vypařování.
- Použití míchacího zařízení s rozstřikovacím systémem usnadňuje odpařování produktu v tenké vrstvě, čímž napodobuje odpařovačku filmového typu.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Poloautomatický
- Země původu: Slovensko
- Celkový výkon, kW: 2,4
- Napětí: 380-400V