Průmyslový vakuový varný kotel VAC U 1000

Průmyslový vakuový varný kotel VAC U 1000

€ 0.00

Pro cenovou nabídku nám zašlete žádost.

Stáhnout soubory pdf

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Vakuová konvice je určena k vaření karamelu, karamelové hmoty, kondenzovaného mléka, fondánu, žvýkačkového základu, ale i náplní, želé a marmelád a směsí jemných druhů cukrovinek.

Použití vakua během vaření umožňuje zkrátit dobu zpracování a snížit teplotu, což je nezbytné pro přidávání tepelně citlivých přísad.

Je ideální pro přípravu lehkých karamelových a karamelových hmot bez efektu hnědnutí, který je s přípravou těchto druhů cukrovinek často spojován. Díky možnosti atmosférického a vakuového vaření je VAC-U 1 000 ideálním řešením pro různé technologické úlohy.

Průběžné procesy:

míchání
rozpouštění
předvaření
vaření
Odvlhčování
karamelizace
vysávání
temperování

Dodává se systém dávkovaných složek, které se mají přidávat. Ten není zahrnut v základním rozsahu dodávky a může být nabídnut jako volitelné příslušenství.

Měkký a hladký karamel Konstrukce a tvar vakuového vařiče byly vyvinuty ve spolupráci s předními procesními inženýry s dlouholetými praktickými zkušenostmi s výrobou karamelových a karamelových hmot.

Tím se podařilo dosáhnout optimálního průběhu procesů odstraňování vlhkosti a karamelizace.

Hotový výrobek má hladkou homogenní strukturu. Může být vybaven veškerým potřebným zařízením pro dokončení výrobního cyklu:

zásobníky na suroviny (sirup, kondenzované mléko...)
Zařízení na vaření cukrového sirupu z Odměrné nádrže z Míchací jednotky
Dávkovače a další.

Naše zkušenosti s výrobou technologických zařízení pro výrobu karamelových, karamelových a želatinových hmot nám umožňují nabídnout zákazníkům zařízení pro celý cyklus s různými úrovněmi automatizace, včetně plně automatizovaných linek s minimální účastí obsluhy.

Teplonosným médiem může být pára, termální olej nebo ohřátá voda.

Design Konstrukce vakuového vařiče se skládá z tepelně izolované válcové nádoby vybavené míchadlem se škrabkami speciálně tvarovanými pro účinné míchání viskózních produktů a rozpouštění přísad. Víko vařiče je vybaveno poklopem pro vkládání přísad, zpracovatelských armatur podle specifikací zákazníka. K dispozici je také kontrolní sklo, připojovací armatury pro systém CIP, vakuometr, regulátor vakua a kondenzátor páry. Ve spodní části vakuové varny je speciálně navržený spodní ventil (s ručním, pneumatickým nebo mechanickým pohonem, s mechanickou aretací), který zaručuje absenci mrtvé zóny při vykládání produktu.

Základní konfigurace zahrnuje teplotní čidlo, měřidlo a světla svítilny.

Vakuová varná deska VAC-U 1000 je dodávána s vakuovou stanicí a systémem pro odvod kondenzátu.

Výhody:

Vysoká kvalita hotového výrobku. Díky speciálnímu tvaru varné nádoby probíhají procesy odstraňování vlhkosti a karamelizace co nejúčinněji, čímž se zkracuje doba vaření cukrářské hmoty, a tím se zlepšuje kvalita hotového výrobku.
Vakuové provedení umožňuje vaření a odpařování vody při nižších teplotách, čímž se eliminuje připalování a převařování produktu. Hotový výrobek má přirozenou bohatou chuť s maximálním zachováním aromatických látek. Existuje také možnost přidání složek citlivých na teplo.
Ekonomika. Vynikající výkon výměny tepla zajišťuje rychlý ohřev, který výrazně snižuje spotřebu energie na vaření v jedné dávce.
Snadné používání. Přísady se pohodlně vkládají horním poklopem nebo kováním. Hotový výrobek (hustá hmota) se pohodlně vykládá přes vysoce hygienický spodní vypouštěcí ventil.
Hygiena. Konstrukce vakuového karamelového vařiče je vhodná pro čištění a údržbu. Je vysoce hygienická, bez mrtvých zón. Čištění CIP.
Automatický řídicí systém zajišťuje kontrolu všech procesů podle předepsaných receptur.