Varný kotel na výrobu karamelu, sirupu

€ 2,891.00

Profesionální varný kotel s míchadlem pro zvláště husté a viskózní produkty. Vynikající technické řešení pro výrobu karamelu, sirupů a cukrové pasty pro cukernění.

Varnou konvici lze použít na všech typech varných ploch včetně indukce
Základní verze má snadno odnímatelné samonastavitelné nerezové škrabky
Vysoký točivý moment míchadla s 14-18 otáčkami za minutu
Profesionální třífázový průmyslový motor
Míchadlo se zapíná samostatně pomocí dálkového ovládání s krytím IP66, připojuje se ke kotli pomocí rychlospojek
Jednotku lze připojit k síti 220-230 V i s 3-fázovým motorem!

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Karamelizace začíná rozpuštěním cukru při vysokých teplotách, po kterém následuje fáze varu, ve které cukry po odpaření interagují s vodou. Těmito chemickými reakcemi vzniká atraktivní barva a chuť, která se kromě klasického způsobu výroby karamelu využívaného v cukrářském průmyslu používá také k výrobě potravinářských barviv od koly po sójovou omáčku nebo při výrobě různých druhů cukroví. Přístroj využijete na karamelizaci ovoce, masa a cibule na profesionální úrovni.

Varná konvice je k dispozici v objemech 50 a 100 l. Díky kontaktnímu ohřevu umožňuje vaření až do 220 ° C. Jednotka je vybavena míchacím zařízením s pohonem a škrabkami, které zabraňují připálení.

Karamelovou varnou konvici je možné dodat samostatně nebo s topným tělesem (plotýnkový sporák).

Zařízení je vyrobeno z nerezové oceli AISI 304.

Sada varného kotle s možnostmi, díky nimž je vhodná pro husté produkty, zahrnuje: