Blancher with a hot water pouring system ShowerBlanch

Nalévání Blancher ShowerBlanch

€ 0.00

Nalévací blanšírovač ShowerBlanch je určen k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu, stejně jako vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.

Blanšírování (francouzsky blanchir) je způsob tepelné úpravy zeleniny, ovoce nebo masa. Maso zůstane šťavnatější pro další tepelnou úpravu. Kromě toho se tento způsob tepelné úpravy používá pro snadnější odstranění blan. U ovoce a zeleniny se blanšírování používá k odstranění slupky u ovoce a zeleniny, které jsou příliš tuhé nebo příliš tlusté, jako jsou rajčata, broskve, meruňky apod.

Díky krátkodobému vystavení vyšším teplotám se v potravinách zachovají vitamíny, chuť a barva, ale zničí se mikroorganismy, které mohou během konzervace způsobit znehodnocení potravin. Tím se zachová vyšší kvalita potravin, například zmrazená zelenina bude mít čerstvější barvu a výraznější chuť.

Nálevy do blanšírovačů jsou určeny k blanšírování:

zelenina
houby
mražené výrobky
maso a ryby
cibulové kroužky
kalamáry...

Blanšírování zachovává chuť a barvu produktu.

Sprchový blanšírovací stroj je vhodný pro blanšírování masa, ryb nebo zeleninových produktů. Blanšírování je rychlý ohřev ovoce nebo zeleniny, který zpomaluje nebo zcela zastavuje činnost enzymů, které způsobují ztrátu chuti, barvy a struktury.

Výhody blanšírování

Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou. Doba blanšírování je rozhodující a liší se podle druhu a velikosti zeleniny.

Princip blanšírování

Blanšírování (krátké spaření zeleniny ve vroucí vodě nebo v páře) je nezbytné pro téměř veškerou zeleninu určenou ke zmrazení. Blanšírování zbaví povrch zeleniny nečistot a organismů, rozjasní její barvu a pomůže zabránit ztrátě vitamínů. Zeleninu také změkčuje a usnadňuje její balení.

Výhody:

Vysoká kvalita vybavení.
Zařízení je kompletně vyrobeno z nerezové oceli, což zaručuje dlouhou životnost.
Zařízení je hygienické a snadno se čistí.
Vysoká kvalita hotového výrobku díky šetrnému zpracování a chytré regulaci teploty.