Cooking kettle with cooling C&C 1000/700

Varná konvice s chladicím systémem C&C 1000/700

Varná konvice s chladicím systémem C&C 1000/700

€ 0.00

Univerzální varný & chladicí systém pro přípravu velkých dávek potravin a jejich následné zchlazení, aby se zachovala jejich struktura.

Cena závisí na zvolených možnostech. Pro více informací nám prosím zašlete žádost.

Stáhnout soubory pdf

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Univerzální dávkovací vařič s vyklápěcím vykládacím systémem je určen pro použití při zpracování ovoce a zeleniny, masa, ryb a v dalších průmyslových odvětvích pro vaření sypkých produktů, jako jsou např.:

ovoce a zelenina
houby
rýže z mořských plodů
maso
těstoviny

Díky intenzivnímu míchání hydrodynamickým míchadlem je vařič Normit C&C vhodný také pro tepelnou úpravu produktů s měkkým povrchem, jako jsou například mušle.

Design Konstrukce vařiče Normit Cook and Chill se skládá z pracovní nádoby s topným pláštěm (parním nebo elektrickým), výklopného síťového koše, hydrodynamického směšovacího systému a systému recirkulace a filtrace vody.

Snadné vykládání s minimálními ztrátami vody. Zvedací síťový koš s hydraulickým, pneumatickým nebo mechanickým pohonem (v závislosti na velikosti a požadavcích zákazníka) umožňuje pohodlné vyprázdnění výrobku a jeho úplné vysypání. Kromě toho je k dispozici také režim naklápění pro vyklepávání koše ve zvednuté poloze, který zaručuje maximální možné odstranění vody z hotového výrobku.

Maximální výrobní cyklus - od praní po chlazení - V jednom zařízení Modulární struktura umožňuje vytvořit zpracovatelský systém, který zajistí optimální tepelnou úpravu jakéhokoli produktu v následujících režimech: blanšírování - vaření - předchlazení - chlazení. V případě potřeby je k dispozici také možnost mytí výrobků ve studené nebo teplé vodě.

Jakýkoli objem nádoby na vaření. Inovativní hydrodynamické míchadlo použité ve vařiči Normit C&C maximalizuje přenos tepla mezi produktem a zdrojem ohřevu, což vede ke zkrácení doby vaření a ideálnímu rovnoměrnému zpracování produktů, které zabraňuje jejich přilepení a poškození. Optimální poměr objemu výrobku a vody se liší v závislosti na výrobku a určuje se empiricky. Po dokončení vaření obsluha zvedne síťový koš, který je vybaven pneumatickým, hydraulickým nebo mechanickým pohonem (v závislosti na objemu pracovní kapacity a potřebách zákazníka). Přebytečná voda odtéká zpět do varné nádoby. Koš se protřepává, aby se dosáhlo většího oddělení vody. Při strmějším sklonu koše se produkt vykládá do přijímací nebo chladicí nádoby.

Automatický řídicí systém. Řídicí systém je založen na průmyslové řídicí jednotce a minimalizuje zapojení obsluhy do procesu. Řízení parametrů, jako je teplota vody v každé fázi, doba zpracování a hladina vody, se vypočítává automaticky pro každý výrobek.

Výhody:

Úsporný - rychlý ohřev, maximální přenos tepla na produkt, což výrazně zkracuje dobu vaření.
Vysoká kvalita hotového výrobku - rovnoměrnost tepelné úpravy, potraviny se nepřichytávají a nepoškozují povrch.
Použitelnost - díky konstrukci vařiče je vkládání ingrediencí pohodlné. K dispozici je také možnost vybavit vařič výklopnými zvedáky. Snadné vykládání se provádí pomocí zvedacího výklopného síťového koše.
Modulární konstrukce - zařízení lze vybavit dalšími sekcemi (předmytí, blanšírování, vaření, předchlazení a konečné chlazení).
Vysoký výkon - práce v režimu dávka-kontinuální, kdy je výrobek postupně vykládán v následujícím úseku.
Inovativní filtrační systém - účinně odstraňuje malé kousky potravin a umožňuje používat vodu po delší dobu z Libovolný zdroj ohřevu - sporák lze přizpůsobit vašim potřebám díky možnosti parního nebo elektrického ohřevu

Technické detaily: