Production line for making chocolate spreads

Zařízení na výrobu čokoládové pomazánky

€ 0.00

Tento komplex zařízení umožňuje výrobu čokoládových past typu Nutella s kapacitou až 250 kg/h.

Komplex zařízení pro zpracování čokoládové hmoty zahrnuje následující komponenty:

Tavicí nádoba na tuk
Dávkovací zařízení sypkých složek
Dopravníky
Zásobník na kapalné složky (3000 l)
Vakuový homogenizátor (300 l)
Kulový mlýn (200 VBM)
Akumulační nádrže (2 × 500 l)
Vyhřívané potrubí a čerpadla

Poznámka: Zdroj chladicí nebo ohřívací kapaliny není součástí základní dodávky. Je možné jej objednat dle specifikace. Celý komplex může být řízen manuálně nebo automaticky, v závislosti na úrovni automatizace definované na začátku projektu.

Komplex zařízení je určen pro výrobu ořechových a čokoládových pomazánek s vysokou kvalitou a konzistencí. Zajišťuje plně automatizovaný nebo poloautomatizovaný proces od dávkování surovin, míchání, homogenizace a mletí až po skladování a dávkování hotového produktu.

Linka zpracovává komponenty jako cukr, tuky, ořechy, kakaový prášek, čokoládu a další složky dle receptury zákazníka.

Komplex zařízení je založen na receptuře, která využívá roztavené tuky; při použití žáruvzdorných tuků je nutné je nejprve roztavit v tavicí nádobě na tuk.

Vhodné pro

Výrobce ořechových másel (např. arašídové, lískové, mandlové)	Potravinářské závody vyrábějící pomazánky, krémy, náplně a čokoládové polevy
Cukrovinkářský a čokoládový průmysl	Výrobce funkčních nebo proteinových produktů

Výhody

Modulární koncepce umožňuje přizpůsobení různým recepturám a objemům výroby
Vysoká úroveň hygieny
Vhodné pro viskózní produkty
Možnost ručního i automatizovaného vážení a dávkování
Efektivní vakuové míchání a přidávání prášků bez prašnosti
Optimalizované duplikátory pro ohřev/chlazení s tlakem do 0,5 bar
Vhodné i pro zpracování žáruvzdorných tuků

Základní verze

Ekonomická verze je určena pro výrobce, kteří preferují nižší investiční náklady a mohou zajistit některé manuální úkony obsluhou.

V základní verzi se pro měření sypkých práškových nebo granulovaných komponent používají váhy s displejem – tato varianta vyžaduje více mechanické práce, avšak je nejúspornější. Homogenizátor je bez elektronického zdvihu.

Řídicí systém lze volitelně doplnit dle požadavků zákazníka.

Popis a funkce jednotlivých zařízení

Váhy s displejem – používají se pro ruční měření sypkých a granulovaných komponent. Metoda je pracnější, ale ekonomicky výhodná.
Vážicí stanice (tenzometrické váhy s ovladačem) – automatizované dávkování sypkých složek dle receptury.
Vykladač pytlů – zajišťuje bezpečné a pohodlné přidávání cukru a dalších komponent do systému.
Podávací dopravníky s násypkami a přepravní vozíky slouží pro dávkování a transport surovin do vozíků „Eurovan“.
XL šnekový dopravník – určen pro přesné dávkování cukru (hlavní složky receptury). Obsahuje rozšířený zásobník, prodloužený šnek a váhové řízení dávky.
Standardní dopravník – používá se pro dávkování ostatních sypkých komponent, až do 5 pásů dle receptury.
Vozíky „Eurovan“ (200 l) – určeny pro sběr a přepravu sypkých surovin. Doporučuje se alespoň 2 kusy pro nepřetržitý provoz.
Uzavřená nádoba na tuky (3000 l) – určena pro skladování a udržování roztavených tuků v tekutém stavu pomocí duplikátoru s teplou vodou.
Dávkovací čerpadlo kapalin – dopravuje tuk ze zásobníku do násypky, automaticky se vypíná po dosažení požadovaného objemu.
Vakuový homogenizátor (300 l) – zajišťuje intenzivní míchání surovin, vybaven rámovým mixérem, duplikátorem, externím cirkulačním okruhem a vakuovým systémem.
Kulový mlýn 200 VBM – určen pro mletí čokoládových a ořechových hmot, obsahuje míchadlo, duplikátor a recirkulační systém. Výsledná disperze až 25 mikronů. Ocelové koule o průměru 9,5 mm (900 kg) nejsou součástí dodávky.
Akumulační nádoby (2× 500 l) – jedna pro recirkulaci, druhá pro dávkování a balení. Obě vybaveny duplikátorem a míchadlem.
Vyhřívaná potrubí – udržují požadovanou teplotu produktu během celého procesu.
Řídicí systém – konfigurován individuálně podle požadavků zákazníka a úrovně automatizace.

Princip činnosti

Komplex zařízení vychází z receptury využívající roztavené tuky. V případě žáruvzdorných tuků se nejprve taví v tavicí nádobě. Sypké složky se dávkují ručně pomocí vah s displejem nebo automaticky prostřednictvím vážicí stanice. Pro bezpečné dávkování cukru a ostatních složek slouží vykladač pytlů, dopravníky a přepravní vozíky.

Cukr se dávkuje pomocí XL šnekového dopravníku s nadstandardním zásobníkem a roštem. Dávkování probíhá manuálně nebo automaticky podle typu řízení, s možností frekvenční regulace. Ostatní sypké složky se dávkují standardními dopravníky podle receptury (až 5 pásů).

Sypké složky se dávkují do 200litrových vozíků typu Eurovan. Kapalné složky se skladují v uzavřené nádobě s duplikátorem (3000 l) a čerpají se pomocí dávkovacího čerpadla do násypky s automatickým vypnutím po naplnění.

Kapalné a sypké komponenty se míchají ve vakuovém homogenizátoru (300 l) s duplikátorem, míchadlem, externím cirkulačním okruhem a inline homogenizátorem. Sypké látky se přidávají „pod hladinu“ nebo „do proudu“ přes vakuový systém. Produkt se homogenizuje, odvzdušňuje a cirkuluje.

Hotová hmota je následně dopravena do kulového mlýna (200 VBM) s duplikátorem a ocelovými koulemi (Ø 9,5 mm, 900 kg – nejsou součástí dodávky), kde se dosahuje disperze až do 25 mikronů. Poté je produkt přečerpán do akumulační nádoby (500 l) s míchadlem a duplikátorem, která slouží jako vyrovnávací zásobník před dávkováním a balením.

Technická charakteristika

Název zařízení	Objem / Kapacita
Uzavřená nádoba na tuky	3000 l
Vakuový homogenizátor	300 l
Akumulační nádrž (zásobník)	500 l
Vozík Eurovan	200 l

Materiál: Nerez
Země původu: Slovensko