Zariadenia na výrobu čokoládovej nátierky

Zariadenia na výrobu čokoládovej nátierky

0,00 €

Tento komplex zariadení umožňuje výrobu čokoládových pást typu Nutella s kapacitou až 250 kg/h.

Komplex zariadení na spracovanie čokoládovej hmoty zahŕňa nasledujúce komponenty:

Taviaca nádoba na tuk
Dávkovacie zariadenie sypkých zložiek
Dopravníky
Zásobník na tekuté zložky (3000 l)
Vákuový homogenizátor (300 l)
Guľový mlyn (200 VBM)
Akumulačné nádrže (2 × 500 l)
Vyhrievané potrubie a čerpadlá

Poznámka: Zdroj chladiacej alebo ohrevnej kvapaliny nie je súčasťou základnej dodávky. Možné je doobjednať podľa špecifikácie. Celý komplex môže byť riadený manuálne alebo automaticky, v závislosti od úroňa automatizácie definovaného na začiatku projektu.

Komplex zariadení je určený na výrobu orechových a čokoládových nátierok s vysokou kvalitou a konzistenciou. Zabezpečuje plnoautomatizovaný alebo poloautomatizovaný proces od dávkovania surovín, miešania, homogenizácie a mletia až po skladovanie a dávkovanie hotového produktu.

Linka spracováva komponenty ako cukor, tuky, orechy, kakaový prášok, čokoládu a ďalšie zložky podľa receptúry zákazníka.

Komplex zariadení je založený na receptúre, ktorá používa roztavené tuky; pri použití žiaruvzdorných tukov sa musia najskôr roztaviť v taviacej nádobe na tuk.

Je vhodná pre

Výrobcovia orechových masiel (napr. arašidové, lieskovcové, mandľové)	Potravinárske závody vyrábajúce nátierky, krémy, plnky a čokoládové polevy
Cukrovinkársky a čokoládový priemysel	Výrobcovia funkčných alebo proteínových produktov

Výhody

Modulárna koncepcia umožňuje prispôsobenie rôznym receptúram a objemom výroby
Vysoká miera hygieny
Vhodné pre viskózne produkty
Možnosť manuálneho aj automatizovaného váženia a dávkovania
Efektívne vákuové miešanie a zavádzanie práškov bez prašnosti
Optimalizované duplikátory pre ohrev/chladenie s tlakom do 0,5 bar
Vhodné na spracovanie aj žiaruvzdorných tukov

Základná verzia

Ekonomická verzia je určená pre výrobcov, ktorí preferujú nižšie investičné náklady a sú ochotní zabezpečiť manuálne úkony obsluhou.

V základnej verzii sa na meranie sypkých práškových/granulovaných komponentov používajú váhy s displejom, táto možnosť vyžaduje veľa mechanickej práce, ale je zároveň aj najekonomickejšia. Homogenizátor je bez elektronického zdvihu.

Riadiaci systém je možné vybrať doplnkovo.

Popis a funkcie jednotlivých zariadení.

Váhy s displejom sa používajú na manuálne meranie sypkých práškových a granulovaných komponentov. Táto metóda si vyžaduje viac mechanickej práce, ale je ekonomická.
Vážiaca stanica (tenzometrické váhy s ovládačom): Automatizované dávkovanie sypkých zložiek podľa receptúry.
Vykladač vriec zabezpečuje bezpečné a pohodlné pridávanie cukru a iných komponentov do systému.
Podávacie dopravníky s násypkami a rolovacie vozíky slúžia na dávkovanie a transport surovín do vozíkov „Eurovan“.
XL závitovkový dopravník je určený na presné dávkovanie cukru – hlavnej zložky receptúry. Obsahuje nadštandardný zásobník, predĺžený závit a dávkovanie podľa hmotnosti.
Štandardný dopravník sa používa na podávanie ostatných sypkých komponentov, až do 5 pásov podľa receptúry.
Vozíky „Eurovan“ (200 l) slúžia na zber a prepravu sypkých surovín. Odporúča sa minimálne 2 kusy pre nepretržitú prevádzku.
Uzavretá nádoba na tuky (3000 l) je určená na skladovanie a udržiavanie predtavených tukov v tekutom stave pomocou duplikátora s teplou vodou.
Dávkovacie čerpadlo tekutých zložiek dopravuje tuk zo zásobníka do násypky, automaticky sa vypína pri dosiahnutí požadovaného objemu.
Vákuový homogenizátor (300 l)zabezpečuje intenzívne miešanie surovín, zahrnutý je rámový mixér, duplikátor, externý cirkulačný okruh a vákuový systém.
Guľový mlyn 200 VBM slúži na mletie čokoládových a orechových hmôt, obsahuje miešadlo, duplikátor a recirkulačný systém. Výsledná disperzia až do 25 mikrónov. Oceľové gule s priemerom 9,5 mm (900 kg) sú určené na účinné mletie v guľovom mlyne. Nie sú súčasťou dodávky.
Akumulačné nádoby (2× 500 l), jedna nádoba pre recirkuláciu, druhá pre dávkovanie a balenie. Obe sú duplikátorom a miešadlom.
Vyhrievané potrubia udržiavajú požadovanú teplotu produktov počas celého procesu.
Riadiaci systém sa nastavuje individuálne podľa požiadaviek zákazníka a požadovaného stupňa automatizácie.

Princíp činnosti

Komplex zariadení je založený na receptúre, ktorá používa roztavené tuky. V prípade použitia žiaruvzdorných tukov sa najskôr tavia v taviacej nádobe. Sypké komponenty sa dávkujú ručne pomocou váh s displejom alebo automaticky cez vážiacu stanicu. Na bezpečné a pohodlné pridávanie cukru a iných sypkých látok slúži vykladač vriec, podávacie dopravníky a rolovacie vozíky.

Cukor sa dávkuje cez XL závitovkový dopravník s nadštandardným zásobníkom a roštom. Dávkovanie je manuálne alebo automatické podľa typu váženia, s možnosťou regulácie frekvenčným meničom. Ostatné sypké komponenty sa dávkujú dopravníkmi štandardnej veľkosti podľa receptúry (až 5 pásov).

Sypké látky sa dávkujú do 200-litrových vozíkov typu Eurovan. Tekuté zložky sa skladujú v uzavretej nádobe s duplikátorom (3000 l), z ktorej sa pomocou dávkovacieho čerpadla dopravujú do vyššie položenej nádoby s automatickým vypnutím po naplnení.

Tekuté a sypké komponenty sa miešajú vo vákuovom homogenizátore (300 l) s duplikátorom, miešadlom, externým cirkulačným okruhom a inline homogenizátorom. Sypké látky sa pridávajú do kvapaliny „pod hladinu“ alebo „do prúdu“ cez vákuový systém. Produkt sa homogenizuje, odvzdušňuje a cirkuluje.

Hotová hmota sa privádza do guľového mlyna (200 VBM) s duplikátorom a oceľovými guľôčkami (Ø 9,5 mm, 900 kg – nie sú v dodávke), kde sa dosahuje disperzia do 25 mikrónov. Následne sa produkt prečerpáva do akumulátora (500 l) s miešadlom a duplikátorom, ktorý slúži ako vyrovnávacia nádrž pred dávkovaním a balením.

Technická charakteristika

Názov zariadenia	Objem / Kapacita
Uzavretá nádoba na tuky	3000 l
Vákuový homogenizátor	300 l
Akumulačná nádrž (zásobník)	500 l
Eurovan vozík	200 l

Materiál: Nerezová ocel'
Krajina pôvodu: Slovensko