Multifunkční vakuová fritéza a vařič Idealfry Vac 10L
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem
Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.
- Jedinečné multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrické vytápění
- Sekční koš s víkem
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Pro každý technologický proces již nemusíte kupovat samostatné zařízení, všechny uvedené funkce jsou nyní k dispozici v jedné instalaci! Pro lidi, kteří ocení kvalitní a zdravé potraviny!
Toto profesionální multifunkční vakuové varné zařízení je určeno pro výrobu a zpracování různých produktů:
|
|
|
|
|
|
Výhody:
- Možnost vakuového smažení v koši - použití přístroje jako vakuové fritézy.
- Pokud koš nahradíte míchacím zařízením se škrabkami - zařízení lze použít jako pánev.
- Blanšírování a vaření potravin v koši - použití přístroje jako blanšírovače nebo varné konvice.
- Multifunkční průmyslová vakuová jednotka se jednoduše a snadno ovládá, přičemž intuitivní ovládací menu poskytuje možnost konfigurovat a nastavovat parametry, jako je teplota, vakuum, zapnutí/vypnutí a rychlost otáčení míchacího zařízení/koše, jeho náklon a doba zpracování.
- V tomto multifunkčním zařízení lze výrobky zpracovávat nejen za atmosférického tlaku, ale také ve vakuu (při nízkých teplotách). Umožňuje vakuové smažení v oleji, míchání různých výrobků pomocí přídavného nástavce na šlehání, přípravu smetany a omáček, vaření kondenzovaného mléka a pasterizaci různých výrobků při tlaku nižším než atmosférickém.
- Pomocí multifunkční průmyslové vakuové jednotky můžete produkt rychle připravit a zachovat jeho původní barvu i obsažené živiny a vitamíny! Vakuové zpracování eliminuje vzduchové dutiny ve výrobku, což pozitivně ovlivňuje jeho trvanlivost. Vakuum také zajišťuje zachování prospěšných mikroprvků uvnitř výrobku, stejně jako jeho barvy, chuti a vůně.
- Charakteristickým rysem zařízení je speciální koš - odstředivka, která po zpracování rychle a účinně odstraní z produktu přebytečnou vodu nebo olej. Koš je rozdělen na několik částí, což umožňuje paralelní zpracování různých typů výrobků.
- Jedinečný tvar pracovní nádoby v kombinaci s gravitačním mícháním při naklonění nádoby umožňuje účinnou distribuci tepla (přenos tepla) v celém procesu. Gravitační míchání je o 20-25 % účinnější než běžné míchání. Tato vlastnost také usnadňuje vykládání produktu z nádoby.
- Speciální kondenzační systém multifunkčního průmyslového vakuového vařiče umožňuje kondenzaci sekundární páry vznikající během zpracování na vodu, což rovněž zvyšuje účinnost/rychlost odpařování z produktu.
Základní verze
Základní konfigurace zařízení se skládá z kompaktní válcové pracovní nádoby namontované na nosné konstrukci s ovládacím panelem. Je vybavena spodním elektrickým ohřevem, speciálním vyjímatelným košem umístěným na hřídeli, vakuovým systémem, systémem pro odvod a kondenzaci páry, odstředivkou a systémem pro naklápění pracovní nádoby. Poloautomatické ovládání umožňuje nastavení systému ohřevu, vytváření vakua a otáčení koše. V základním provedení je naklápění mechanické.
Technické požadavky:
- Zdroj stlačeného vzduchu pro výrobu vakua
- Zdroj vody pro zásobování sekundárního systému kondenzace par
Procesy:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Možnosti:
- Míchací zařízení se škrabkami
- Přídavný koš
- Ovládání pomocí dotykového panelu
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleje: 8l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vakuový vařič se používá v potravinářském průmyslu k vaření přísad za sníženého tlaku, obvykle ve vakuu. Tato metoda umožňuje přesnou regulaci teploty a zkrácení doby vaření při zachování kvality a chuti surovin.
Nabízíme různé vakuové vařiče.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2500 l
Atmosférické vařiče ASC jsou určeny k účinnému míchání, ohřevu a vaření produktů pro potravinářský a kosmetický průmysl. Objem, l: 100 l.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
Varný kotel a vakuový mixér pro periodické odvzdušňování produktů jako jsou majonézy, kečupy, různé omáčky, krémy, gely a pasty. Jde o jednu z modifikací vakuového reaktoru a vakuové odparky. Přítomnost vakuového systému umožňuje vytvořit vakuum po procesu vaření a provést vakuování (odvzdušnění), aby se odstranily vzduchové bubliny s potenciálními nečistotami a získal se produkt s hustší strukturou. Díky vysávání má výrobek prodlouženou trvanlivost, protože spolu se vzduchem jsou odstraněny v něm obsažené patogeny a mikroby.
- Šikmé provedení s gravitačním mícháním, které je o 30 % účinnější než obvykle
- 100% vyprázdnění produktu po zpracování díky spodnímu ventilu
- Snadno rozebíratelné odnímatelné mixovací zařízení
- Možnost napojení na CIP stanici pro čištění a mytí
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l
- Celkový výkon, kW: 0,12
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vařič MP je spolehlivé a mimořádně funkční řešení pro vaření a pasterizaci ve stejné nádrži, které šetří náklady na zařízení a prostor. Všechny materiály jsou nejspolehlivější na evropském trhu, takže zaručují dlouhý a bezproblémový provoz.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: EU
Cena je uvedena bez ovládacího panelu, který lze vybrat a nabídnout samostatně.
Všestranný varný systém s nakloněným reaktorem a rámovým míchacím zařízením je určen ke zpracování různých produktů metodami, jako je vaření, vaření a zahušťování za atmosférického tlaku. Tento systém se běžně používá k výrobě sirupů, džemů, konfitur a ke zpracování medu.
- Šikmá konstrukce s gravitačním mícháním - o 25 % účinnější!
- Vnější dekorativní plášť z leštěné nerezové oceli s izolací
- Plášť pro dno a stěny pracovní nádoby po celé výšce
- Senzor otevření víka pro bezpečný provoz
- Škrabky jsou již obsaženy v základní verzi instalace.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Napětí: 220-230V 380-400V
Ohřívací kotle jsou určeny k vaření klobás, šunky a offal. Technologie pro vynikající výkon a hygienu.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
Plynový vařič je určen pro použití v potravinářství, nemocnicích, gastronomii, ve velkých kuchyních pro přípravu polévek, hrnců, těstovin, mléčných jídel, vaření na lžičkách, dušení masa, ryb, zeleniny, hub, mražených nebo polotovarů, ohřívání nebo vaření v páře. Toto varné zařízení není vhodné pro smažení nebo pečení.
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Dvouplášťový vařič z nerezové oceli pro výrobu marmelád a džemů.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12/ 18/ 24
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Výklopný sporák se vyrábí ve dvou verzích: s plynovým nebo elektrickým ohřevem. Pánev je určena pro použití v potravinářství, nemocnicích, gastronomii a ve velkokuchyních k přípravě těstovin, dušení a smažení masa, ryb, zeleniny, hub, mražených nebo polotovarů, hotových jídel apod.
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 80l/ 120l
- Napětí: 380-400V
Blanšírovač SnackPro připraví různé typy produktů, takže je skvělým řešením pro blanšírování velkého množství ovoce a zeleniny v krátkém čase.
- Ohřev: Elektřina
- Výkon ohřevu, kW: 40/ 90
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Cena závisí na zvolené variantě. Zašlete nám prosím poptávku.
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 2,2
- Objem: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
Tyto plynové vařiče se vyrábějí pro profesionální kuchyně a také pro další potravinářské závody. Jedná se o kapacitu 150 l.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 150l
Univerzální varný kotel s vestavěným parním generátorem do 0,5 baru, rámovým míchacím zařízením a automatickým systémem naklápění a vykládání je pohodlným a bezpečným řešením pro zpracování různých kapalných produktů ve velkých objemech.
- Bezpečné provedení s pláštěm (duplikátorem) a vnějším pláštěm s izolací
- Intenzivní ohřev párou přes plášť pomocí vestavěného elektrického parního generátoru
- Automatický vícestupňový systém naklápění a vykládání
- Rámové míchací zařízení pro rozpouštění, míchání a hnětení ingrediencí
- Vykládání produktu do pojízdných vozíků je možné díky odsazené nakloněné ose
- Ohřev: Smíšený
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Celkový výkon, kW: 13,5
Tento 60litrový varný kotel je nepostradatelný pro vaření velkého množství potravin. Funguje na plyn a snadno zvládne všechny základní úkoly při vaření.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Pracovní objem: 50
Tento nerezový vařič o objemu 265 litrů se skvěle hodí k vaření nebo pečení různých surovin. Je vyroben z nerezové oceli a vybaven praktickým vypouštěcím ventilem.
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
Všestranný atmosférický kotlík vhodný k vaření různých produktů, včetně džemů, sirupů, omáček, ovocných a zeleninových šťáv a mnoha dalších.
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 250l/ 300l