












Elektrický tepelný olejový plášťový sporák STM
Varná konvice na výrobu sirupů, karamelu, cukrové pasty a na zpracování a výrobu různých hustých a viskózních výrobků. Často se používá k rozpouštění cukru a výrobě různých nasycených a přesycených roztoků.
- Vestavěný ohřev termálním olejem až do 150 stupňů Celsia
- Míchadlo s kotevním rámem pro rychlé rozpouštění
- Kónická konstrukce dna pracovní nádoby bez mrtvých zón
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Vařič sirupu se používá v cukrářském, mlékárenském, ovocnářském a zelinářském průmyslu i v dalších odvětvích. Příprava sirupu je jedním z povinných procesů při výrobě kondenzovaného mléka. Proces přípravy sirupu ve vařiči sirupu může být plně automatizován. Pomocí tohoto vařiče lze připravovat různé druhy cukrových sirupů - nasycené, přesycené nebo invertní. Nasycený cukerný sirup je sirup, který obsahuje maximální možné množství cukru rozpuštěného ve vodě při určité teplotě. Obvykle se tento sirup používá k výrobě cukrovinek, nápojů a dalších potravinářských výrobků. Při výrobě nasyceného roztoku se cukr rozpouští v horké vodě, dokud se v daném množství vody při dané teplotě nemůže rozpustit více cukru. Jakmile je sirup nasycený, lze jej použít k výrobě různých výrobků, jako jsou cukrovinky, zmrzlina, dorty, koláče, sušenky, koláče, džusy, nápoje. V praxi může mít nasycený cukerný sirup různé koncentrace cukru v závislosti na potřebách výroby a složení. Obvykle plný sirup obsahuje přibližně 2/3 cukru a 1/3 vody, i když koncentrace může být vyšší nebo nižší v závislosti na konkrétním použití. Hmotnost sacharózy rozpuštěné ve vodě se měří na stupnici Brix. Přesycený cukerný sirup je sirup, který obsahuje více cukru, než je maximální možné množství cukru rozpuštěného v daném množství vody při dané teplotě. To znamená, že přesycený cukerný sirup je ve stavu, kdy se v daném množství vody za daných podmínek nemůže rozpustit více cukru a jakýkoli další cukr se nerozpustí a vysráží se do krystalické formy. Přesycený cukerný sirup lze vyrobit například zahřátím sirupu na vysokou teplotu nebo přidáním velkého množství cukru do sirupu. Lze jej použít při vaření k přípravě různých cukrovinek a cukrářských výrobků, jako je karamel, bonbony, sirupy, polevy, sušenky, perníky, ale i k glazování ovoce a zdobení dortů. Invertní cukrový sirup je sirup, který obsahuje glukózu a fruktózu získané hydrolýzou (rozkladem) sacharózy, hlavní složky běžného cukru. Při hydrolýze sacharózy dochází k rozpadu vazby mezi glukózou a fruktózou, čímž vzniká sacharóza, a k tvorbě molekul glukózy a fruktózy. Tyto molekuly se pak rozpouštějí ve vodě, čímž vzniká sirup z invertního cukru. Sirup z invertního cukru má jiné vlastnosti než běžný cukr. Je sladší, méně náchylný ke krystalizaci a má větší viskozitu. Díky tomu je ideální přísadou pro použití v různých potravinářských výrobcích, jako jsou krémy a pěny, marshmallow a marmelády, nugát a fondán, marshmallow a pusinky, chléb a pečivo, ganache na dorty, umělý med, alkoholické a nealkoholické nápoje.
Vařič sirupů je určen k přípravě cukrového sirupu, invertního sirupu, rozpouštění vratného odpadu a dalších výrobků na bázi cukru, medu, sirupů a jiných sladkých přísad:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Výhody
- Vyrobeno výhradně z potravinářské nerezové oceli
- Umožňuje zahřátí výrobku na vysokou teplotu - až 150 °C.
- Míchací zařízení s kotevním rámem
- Bezpečnostní systém proti přehřátí
- Senzor otevření víka, který zastaví míchadlo při otevření poklopu.
- Vizuální kontrola teploty na předním krytu jednotky
- Kónická pracovní nádoba bez mrtvých zón
- Velký vypouštěcí ventil z pracovní nádrže
Základní verze
Varný kotel se skládá z potravinářské atmosférické pracovní nádoby s kuželovitým dnem, ponořené do topného pláště využívajícího jako topné médium termální olej, uvnitř kterého jsou instalována topná tělesa, vybavená rámovým kotevním směšovacím zařízením s elektrickým pohonem, bezpečnostní mřížkou a bezpečnostním čidlem instalovaným na víku poklopu. Lze dovybavit vnějším nuceným cirkulačním okruhem, čerpadlem pro horké, husté a viskózní produkty a průtokovým filtrem z nerezové oceli. K dispozici jsou modely s kapacitou 200, 300 nebo 500 litrů. Pracovní nádoba je celá vyrobena z potravinářské nerezové oceli, včetně vnějších ozdobných krytů.
Princip fungování
Varný kotel umožňuje různé technologické operace, jako je ohřev, rozpouštění, vaření, vaření a zahušťování roztoků za atmosférického tlaku. Přísady lze vkládat přes bezpečnostní mřížku na horním poklopu jednotky. Směs cukru, vody a dalších složek se zahřívá, a jak se voda odpařuje, mění se v hustý aromatický sirup lákavé žlutohnědé barvy. Míchání probíhá pomocí specializovaného kotvového míchacího zařízení, které zajišťuje rovnoměrné rozložení suchých složek v pracovní tekutině a podporuje efektivní rozvod tepla ve výrobku. Přesné nastavení teploty a rychlosti míchání je nezbytné pro vytvoření homogenního sirupu bez hrudek.
Možnosti:
- Vnější cirkulační okruh s mechanickými ventily a čerpadlem pro viskózní produkty.
- Průtokový filtr z nerezové oceli
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 200l/ 300l
- Celkový výkon, kW: 19
You might also like
Pro cenovou nabídku nám zašlete žádost.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Varný kotel a vakuový mixér pro periodické odvzdušňování produktů jako jsou majonézy, kečupy, různé omáčky, krémy, gely a pasty. Jde o jednu z modifikací vakuového reaktoru a vakuové odparky. Přítomnost vakuového systému umožňuje vytvořit vakuum po procesu vaření a provést vakuování (odvzdušnění), aby se odstranily vzduchové bubliny s potenciálními nečistotami a získal se produkt s hustší strukturou. Díky vysávání má výrobek prodlouženou trvanlivost, protože spolu se vzduchem jsou odstraněny v něm obsažené patogeny a mikroby.
- Šikmé provedení s gravitačním mícháním, které je o 30 % účinnější než obvykle
- 100% vyprázdnění produktu po zpracování díky spodnímu ventilu
- Snadno rozebíratelné odnímatelné mixovací zařízení
- Možnost napojení na CIP stanici pro čištění a mytí
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l
- Celkový výkon, kW: 0,12
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vytápění: integrované elektrické. Cena závisí na výrobní kapacitě a produktu.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 300l
Atmosférická odpařovací pánev účinně koncentruje tekutiny jejich odpařováním na velké ploše a zároveň je vhodná pro různé metody vaření včetně dušení, vaření a pečení.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Elektrické varné kotle jsou varná zařízení poháněná elektřinou, určená k ohřevu a vaření produktů určených ke spotřebě. Jsou určeny pro použití v kuchyních veřejného stravování, školních kuchyních, profesionálních kuchyních a dalších potravinářských provozech.
Pro více informací nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
Tyto plynové vařiče se vyrábějí pro profesionální kuchyně a také pro další potravinářské závody. Jedná se o kapacitu 150 l.
Nabízíme více kapacit. Pro více informací nám prosím napište na sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 150l
Tento automatický varný stroj je určen pro nepřetržitou výrobu. Díky konstrukci koše lze vařit různé druhy potravin, jako jsou těstoviny, rýže (o minimální velikosti 1,5 mm), zelenina, maso atd.
Pro cenovou nabídku nám prosím zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Automatický
- Objem: 300l/ 600l/
- Napětí: 380-400V
Uvedená cena nezahrnuje parní generátor
Jedinečný sekční varný kotel je určen pro vysoce výkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s následným ochlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí část, která je nezbytná pro zastavení procesu vaření po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu "aldente", kdy si zelenina po tepelné úpravě zachovává svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním vyčištěné páry do ohřívací části (parní generátor - volitelná výbava).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydrostimulátor
- Automatický systém zvedání koše
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
Vakuová varná nádrž se používá k vaření produktů při nízkých teplotách, což pomáhá zachovat přirozenou barvu, chuť a živiny v produktu.
Vakuové zařízení se používá k vaření vysoce kvalitních džemů, omáček, ovocných a zeleninových koncentrátů.
- Sklonná konstrukce
- Efektivní vyprazdňování
- Vysoké hygienické standardy
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
Univerzální varná konvice na husté směsi: funguje na principu vodní lázně a lze ji použít v cukrárnách, pekárnách a dalších gastronomických zařízeních. Nabízí širokou škálu modelů.
- Mechanický naklápěcí systém pro vykládání
- Bezpečnostní mřížka pohonu míchačky
- Vestavěný elektrický ohřev až na 150 stupňů
- Mobilní podpůrná konstrukce na kolečkách
- Ohřev: Elektřina
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
Cena závisí na zvolené variantě. Zašlete nám prosím poptávku.
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 2,2
- Objem: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
Tento 60litrový varný kotel je nepostradatelný pro vaření velkého množství potravin. Funguje na plyn a snadno zvládne všechny základní úkoly při vaření.
Pro více informací nám prosím zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Vakuový homogenizátor je určen ke šlehání majonézy, kečupu, různých omáček, cukrářských past a náplní, kondenzovaného mléka, džemů a marmelád, konzervovaných výrobků a podobných tekutých nebo pastovitých výrobků s homogenní strukturou.
- Homogenizátor ve vnější cirkulační smyčce
- Vestavěný systém vytváření a udržování vakua
- Modulární konstrukce s mnoha možnostmi
- Možnost automatického dávkování přísad (volitelně)
- Pro nakládání/vykládání není nutné žádné další čerpadlo
- Automatický systém zvedání horního krytu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 650l
- Celkový výkon, kW: 13,5
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Varný kotel a vakuový mixér pro periodické odvzdušňování produktů jako jsou majonézy, kečupy, různé omáčky, krémy, gely a pasty. Jde o jednu z modifikací vakuového reaktoru a vakuové odparky. Přítomnost vakuového systému umožňuje vytvořit vakuum po procesu vaření a provést vakuování (odvzdušnění), aby se odstranily vzduchové bubliny s potenciálními nečistotami a získal se produkt s hustší strukturou. Díky vysávání má výrobek prodlouženou trvanlivost, protože spolu se vzduchem jsou odstraněny v něm obsažené patogeny a mikroby.
- Šikmé provedení s gravitačním mícháním, které je o 30 % účinnější než obvykle
- 100% vyprázdnění produktu po zpracování díky spodnímu ventilu
- Snadno rozebíratelné odnímatelné mixovací zařízení
- Možnost napojení na CIP stanici pro čištění a mytí
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l
- Celkový výkon, kW: 0,12
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Parní hrnec umožňuje vaření velkých dávek typických polévek, dušených pokrmů a těstovin i vaření polotovarů v páře.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 200l/ 300l/ 400l
Nádrž na vaření se dnem z nerezové oceli AISI 316. Objem 150 litrů.
Univerzální varný & chladicí systém pro přípravu velkých dávek potravin a jejich následné zchlazení, aby se zachovala jejich struktura.
Cena závisí na zvolených možnostech. Pro více informací nám prosím zašlete žádost.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Bezkonkurenční cena za nejkvalitnější materiál, moderní technologie, design válce. Nabízíme různé kapacity cateringových vařičů, elektrické, parní nebo plynové.
Pokud potřebujete jinou kapacitu, napište nám na adresu sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Objem: 150l/ 200l
Automatický šnekový vařič je určen k vaření nebo blanšírování různých potravin v nepřetržitém režimu, který šetří čas i energii při výrobě.
Další informace získáte na adrese: sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Smíšený
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko



