Rotační blanšírovač BD

€ 0.00

Cena závisí na zvolené variantě.

Stáhnout soubory pdf

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Rotační blanšírovač NORMIT BD je určen k blanšírování různých druhů potravin, zeleniny a ovoce, aniž by došlo k poškození jejich struktury.

Princip fungování:

Rotační blanšírovač je určen k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin a těstovin před konzervací a zmrazením. Proces blanšírování je alternativním způsobem vaření a někdy je jediným způsobem kulinárního zpracování produktů, které jsou citlivé na teplo.

Krátké zpracování párou nebo teplou vodou umožňuje očistit výrobek od mikrobů a plísní a poté je bezpečný pro spotřebitele.

Vhodné produkty:

Овощи

Zelenina
Brambory
Těstoviny
Rýže
Luštěniny (zelený hrášek, fazole)
Kukuřice
Špenát
Brokolice, květák
Mrkev
Cibule
Ostatní zelenina a ovoce

Proces změkčování - blanšírované produkty potřebují méně času na konečnou úpravu.

Deaktivace enzymů - snižuje nebo přerušuje činnost enzymů, což může poškodit barvu, chuť a vůni výrobku. Některé výrobky získávají během blanšírování světlé zabarvení.

Částečné odstranění vzduchu z výrobku pomáhá zvýšit trvanlivost po další konzervaci a zmrazení a také minimalizuje objem výrobku. Částečné odstranění vody pomáhá při dodatečném zmrazování výrobků na montážních linkách IQF ovoce, zeleniny, luštěnin a rostlin.

Výhody

Univerzálnost. Zařízení lze použít pro blanšírování párou i vodou. Doba blanšírování se mění podle změny úhlu sklonu bubnu a jeho otáček, což umožňuje měnit dobu blanšírování přibližně 10-15krát.
Lze ji použít k mražení surovin.
Spolehlivost - rotační blanšírovací stroj NORMIT BD je určen pro intenzivní a dlouhodobý provoz. Zařízení je vyráběno v našich výrobních závodech za použití vysoce kvalitních evropských materiálů a komponentů.
Dobré výrobní vlastnosti. Radiální konstrukce snižuje možnost poškození hřídele.
Snadná údržba a přístup k vnitřním povrchům.
Nízká úroveň vibrací a hluku.
Případný další oddíl předběžného rozmrazování při použití surovin IQF.

Rotační bubnový blanšírovač NORMIT BD je určen pro blanšírování zeleniny, ovoce a luštěnin v páře a vodě v nepřetržitém režimu s vysokým výkonem.

Konstrukce Blanšírka se skládá z vodorovné válcové tepelně izolované komory, která je namontována na celém rámu. Konstrukce zajišťuje bezpečnost a stabilitu celého zařízení, a to i pro velké velikosti.

Univerzálnost V základním provedení umožňuje blanšírovačka NORMIT BD provádět blanšírování párou nebo vodou, proto může zpracovávat širokou škálu produktů.

Vysoce kvalitní výrobek Proces blanšírování probíhá neustálým převalováním a mícháním výrobku uvnitř pracovní komory, což zaručuje stabilitu tepelného zpracování všech stran. Doba blanšírování závisí na rychlosti pohybu výrobku pracovní komorou. Ta se nastavuje změnou úhlu sklonu bubnu a rychlosti jeho otáčení. Přesné nastavení parametrů umožňuje dosáhnout přesného nastavení doby blanšírování, aby nedošlo k převaření výrobku.

Produkt lze volitelně dávkovat do blanšírovací komory pomocí dávkovacího dopravníku. Produkt je vykládán speciální jednotkou bez mrtvých zón. Pro rychlé zchlazení po blanšírování se výrobek dávkuje do bubnu nebo chladicího dopravníku. V závislosti na typu výrobku může být chlazení prováděno ledovou vodou nebo vzduchem.

"Proces blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti výrobku a také zachovává atraktivní vnější vzhled s lehkým přirozeným zbarvením.“

Condition New

Attachments

Katalog (1.29MB)

16 other products in the same category: