Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Rotační blanšírovač NORMIT BD je určen k blanšírování různých druhů potravin, zeleniny a ovoce, aniž by došlo k poškození jejich struktury.
Princip fungování:
Rotační blanšírovač je určen k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin a těstovin před konzervací a zmrazením. Proces blanšírování je alternativním způsobem vaření a někdy je jediným způsobem kulinárního zpracování produktů, které jsou citlivé na teplo.
Krátké zpracování párou nebo teplou vodou umožňuje očistit výrobek od mikrobů a plísní a poté je bezpečný pro spotřebitele.
Vhodné produkty:
- Zelenina
- Brambory
- Těstoviny
- Rýže
- Luštěniny (zelený hrášek, fazole)
- Kukuřice
- Špenát
- Brokolice, květák
- Mrkev
- Cibule
- Ostatní zelenina a ovoce
Proces změkčování - blanšírované produkty potřebují méně času na konečnou úpravu.
Deaktivace enzymů - snižuje nebo přerušuje činnost enzymů, což může poškodit barvu, chuť a vůni výrobku. Některé výrobky získávají během blanšírování světlé zabarvení.
Částečné odstranění vzduchu z výrobku pomáhá zvýšit trvanlivost po další konzervaci a zmrazení a také minimalizuje objem výrobku. Částečné odstranění vody pomáhá při dodatečném zmrazování výrobků na montážních linkách IQF ovoce, zeleniny, luštěnin a rostlin.
Výhody
- Univerzálnost. Zařízení lze použít pro blanšírování párou i vodou. Doba blanšírování se mění podle změny úhlu sklonu bubnu a jeho otáček, což umožňuje měnit dobu blanšírování přibližně 10-15krát.
- Lze ji použít k mražení surovin.
- Spolehlivost - rotační blanšírovací stroj NORMIT BD je určen pro intenzivní a dlouhodobý provoz. Zařízení je vyráběno v našich výrobních závodech za použití vysoce kvalitních evropských materiálů a komponentů.
- Dobré výrobní vlastnosti. Radiální konstrukce snižuje možnost poškození hřídele.
- Snadná údržba a přístup k vnitřním povrchům.
- Nízká úroveň vibrací a hluku.
- Případný další oddíl předběžného rozmrazování při použití surovin IQF.
Rotační bubnový blanšírovač NORMIT BD je určen pro blanšírování zeleniny, ovoce a luštěnin v páře a vodě v nepřetržitém režimu s vysokým výkonem.
Konstrukce Blanšírka se skládá z vodorovné válcové tepelně izolované komory, která je namontována na celém rámu. Konstrukce zajišťuje bezpečnost a stabilitu celého zařízení, a to i pro velké velikosti.
Univerzálnost V základním provedení umožňuje blanšírovačka NORMIT BD provádět blanšírování párou nebo vodou, proto může zpracovávat širokou škálu produktů.
Vysoce kvalitní výrobek Proces blanšírování probíhá neustálým převalováním a mícháním výrobku uvnitř pracovní komory, což zaručuje stabilitu tepelného zpracování všech stran. Doba blanšírování závisí na rychlosti pohybu výrobku pracovní komorou. Ta se nastavuje změnou úhlu sklonu bubnu a rychlosti jeho otáčení. Přesné nastavení parametrů umožňuje dosáhnout přesného nastavení doby blanšírování, aby nedošlo k převaření výrobku.
Produkt lze volitelně dávkovat do blanšírovací komory pomocí dávkovacího dopravníku. Produkt je vykládán speciální jednotkou bez mrtvých zón. Pro rychlé zchlazení po blanšírování se výrobek dávkuje do bubnu nebo chladicího dopravníku. V závislosti na typu výrobku může být chlazení prováděno ledovou vodou nebo vzduchem.
"Proces blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti výrobku a také zachovává atraktivní vnější vzhled s lehkým přirozeným zbarvením.“
Blanšírovač je určen k blanšírování a vaření ovoce, zeleniny, masa, ryb a hub.
Cena závisí na zvolených možnostech.
Určeno k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin a mořských plodů před konzervací a zmrazením.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
Používá se k blanšírování produktů ve vodě a je vhodný ke zpracování různých druhů zeleniny, luštěnin, obilovin, hub a dalších produktů. Tento univerzální stroj funguje také jako odstředivka na oddělování vody, která se aktivuje po ukončení blanšírovacích procesů.
Další informace: sales@foodtechprocess.com
- Produktivita: 30l/ 90l
- Materiál: Nerez
Várková blanšírovačka Cook & amp; Chill je určena k vaření, smažení, ohřívání a chlazení široké škály produktů.
Cena závisí na zvolené variantě.
Uvedená cena nezahrnuje parní generátor
Jedinečný sekční varný kotel je určen pro vysoce výkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s následným ochlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí část, která je nezbytná pro zastavení procesu vaření po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu "aldente", kdy si zelenina po tepelné úpravě zachovává svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním vyčištěné páry do ohřívací části (parní generátor - volitelná výbava).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydrostimulátor
- Automatický systém zvedání koše
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
Nalévací blanšírovač ShowerBlanch je určen k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.
Pro cenovou nabídku a další informace o tomto blanšírovacím stroji nebo jiných blanšírovacích strojích nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
Blanšírovač je určen především k blanšírování hrudkovitých produktů, jako jsou houby a zelenina.
Cena závisí na zvolených možnostech.
Vynikající blanšírovač a vařič pro efektivní zpracování zeleniny a dalších potravin.
Pro cenovou nabídku nebo další informace nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
- Princip provozu: Kontinuální režim
Automatický šnekový vařič je určen k vaření nebo blanšírování různých potravin v nepřetržitém režimu, který šetří čas i energii při výrobě.
Další informace získáte na adrese: sales@foodtechprocess.com
Cena je uvedena bez ceny košů.
Várkový blanšírovač s nepřímým elektrickým nebo parním ohřevem se používá k blanšírování zeleniny, hub, masa, ryb a mořských plodů. Tento typ blanšírovače je ideální pro použití v kuchyních veřejného stravování a v nemocnicích.
- Jednoduché ovládání
- Vestavěné elektrické vytápění
- Velký výstupní ventil
- Bezpečný provoz
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Blanšírovač AQ Deep je určen k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození svého povrchu.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com