Vakuová chladicí laboratoř pro chléb a pečivo
Vakuová chladnička chleba je vhodná pro použití v malých pekárnách nebo jako laboratorní jednotka v průmyslových podnicích. Umožňuje dopečení chleba ve vakuu, což ovlivňuje jeho tvar i strukturu.
- Vestavěný systém hloubkového vysávání
- Vestavěný systém odvodu par a kondenzace
- Vestavěný chladicí systém
- Komora je určena pro 3 gastronádoby velikosti GN 1/1 nebo palety: 400x600/530x325 mm
- Kompaktní a mobilní instalace
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Vakuové chlazení si rychle získává oblibu ve výrobě potravin, zejména při pečení chleba a pečiva. Tato metoda výrazně zkracuje dobu pečení, protože proces dopečení probíhá ve vakuové chladicí komoře. Kromě úspory energie minimalizuje vakuové chlazení prostor a čas potřebný k vychladnutí chleba před vakuovým balením, což následně snižuje riziko možné kontaminace.
Vhodná pro chlazení různých druhů pečiva: rohlíků, croissantů, baget a dalších druhů chleba.
Výhody vakuového chlazení pečiva:
- Doba chlazení se výrazně zkracuje
- Doba pečení se zkracuje, což znamená nižší náklady na energii a vyšší produktivitu.
- Prodlužuje trvanlivost výrobku
- Výrobek získá atraktivní vzhled, chléb je objemný a vzdušný.
- Nevyžaduje tak velkou plochu jako konvekční chlazení.
Základní verze
Vakuový chladič se skládá z pracovní komory umístěné na kolovém podstavci, která je v horní části opatřena poklopem. Tento poklop obsahuje kontrolní okénko s osvětlením a škrabku na čištění. Uvnitř komory jsou vodicí lišty určené pro umístění standardních pečicích plechů nebo gastronádob. Zařízení je vybaveno vakuovým systémem, kondenzátorem (s hloubkou vakua: mBar - 20 (17 °C)), sběrnou nádrží na kondenzát a chladicím zařízením. Řízení zahrnuje tepelný regulátor s teplotním čidlem pro kontrolu teploty chlazení.
Technické požadavky
Pro správný provoz jednotky je nutné před prvním spuštěním naplnit nádrž chladicího zařízení vodou.
Princip činnosti
Bezproblémové a pohodlné ovládání zajišťuje prakticky automatické provádění všech procesů; po vložení produktu obsluha vloží teplotní čidlo do produktu, nastaví teplotu, zavře poklop a spustí proces. Po dosažení nastavené teploty ve výrobku se proces automaticky zastaví, vakuum se uvolní a po signálu může obsluha otevřít poklop a výrobek odebrat.
Proces pečení výrobku pokračuje ve vakuovém chladiči při tlaku nižším než atmosférický, což umožňuje snížení bodu varu vody uvnitř výrobku. Při odpařování sekundární páry z výrobku ve vakuu dochází také k jeho ochlazování. Mezitím zůstává proces želatinizace ve výrobku nepřerušen. Po ukončení provozu zařízení bude nutné uvolnit nádobu na sběr kondenzátu. Doporučuje se připojit ji ke kanalizaci.
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 130l
- Voltage: 380-400V
Chladicí nádrž je určena pro skladování mléka a dalších nápojů.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Míchací nádrž ACM je určena k účinnému chlazení, ohřívání, temperování a skladování majonézy, zakysané smetany, čokolády, oleje a podobných výrobků po jejich výrobě.
Pro více informací nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
The price is set for the basic version of the installation without additional equipment.
The vacuum homogenizer is designed for a wide range of processes such as for the production of mayonnaise, ketchup, various sauces, confectionery pastes and fillings, liquid or paste like products with a homogeneous structure. It is also suitable for the production of various creams, gels, shampoos and other products in the cosmetic industry.
- Built-in Ultra Shear bottom homogenizer
- Mixing device with movable scrapers
- Tilting version for easy unloading
- Wide range of applications
- Entirely made of food grade stainless steel AISI304/ AISI316 - option
- Compact design
- Lots of additional options to choose from
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 20l/ 50l
- Total power, kW: 2,3/ 2,4
- Voltage: 220-230V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Vakuový krystalizátor-chladič je speciálně navržen pro slazené kondenzované mléko. Krystalizace s chlazením je jednou z nejdůležitějších fází výroby kondenzovaného mléka podle GOST a je nezbytná před dávkováním a balením hotového výrobku.
- Po krystalizaci má kondenzované mléko jemnou strukturu s malými krystalky.
- Kondenzované mléko má homogenní tvar a atraktivní spotřebitelské vlastnosti.
- Trvanlivost kondenzovaného mléka se prodlužuje, aniž by se změnila kvalita výrobku.
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 100l/ 300l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Vacuum homogenizer VMG M is the ideal solution for the production of pilot batches and the industrial production of a wide range of products of small and medium production. The price depends on the production capacity.
For additional information, please contact us at sales@foodtechprocess.com
Snížení teploty a vlhkosti chrání výrobek i bez chemického ošetření. Zařízení se také používá k průběžnému chlazení vzduchem po tepelném zpracování.
Pro více informací o chladiči kontaktujte naše prodejní oddělení na adrese sales@foodtechprocess.com
Modulární chladicí dopravník se vyrábí ve standardní stolové verzi s délkou úseku 1000 mm; k němu si můžete objednat nerezový stůl nebo rámovou nosnou konstrukci. Vzduchový chladicí dopravník lze sekčně prodloužit o požadovaný počet sekcí.
- Kompaktní, snadná instalace na jakoukoli pracovní plochu
- Je vybaven jemnozrnnou síťkou z nerezové oceli pro vysoké teploty a malé rozměry výrobků.
- Snadná kombinace se stolní fritézou 400/1100/12
- Snadná údržba a čištění
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Working Area Width: 400 mm
An air cooling conveyor is a system that uses moving belts and airflow to cool down products as they are transported along the conveyor line.
For additional information or a price quote, send us a request.
It is intended for pre-cooling after cooking or frying vegetables and fruit, meat, fish and seafood and other products.
For a price quote or more information, send us a request at sales@foodtechprocess.com
Vzduchový chladicí dopravník se používá k rychlému ochlazení výrobků v potravinářském průmyslu tím, že nad nimi při pohybu po dopravníkovém pásu cirkuluje chladný vzduch. Tento účinný proces chlazení pomáhá zachovat kvalitu výrobků a zkrátit dobu mezi jednotlivými fázemi zpracování, což usnadňuje hladší průběh výroby.
Pro cenovou nabídku nebo bezplatnou konzultaci nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
The stated price does not include the steam generator
The unique sectional cooking kettle is intended for high-performance cooking/blanching/frying of a wide range of products with subsequent cooling to avoid damaging their structure. An essential part of this technology is the efficient cooling section, necessary for halting the cooking process after unloading. This function is also necessary when processing vegetables to the "aldente" state, when vegetables retain their structure and natural color after thermal treatment. This model provides heating by direct injection of purified steam into the heating section (steam generator - option).
- Suitable for cooking small-sized products
- Fast and intense heating due to direct steam injection
- Intensive hydro-stirring
- Automatic basket lifting system
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
Chladicí box na mléko má jednoduchou konstrukci, která umožňuje snadnou a bezpečnou obsluhu. splňuje požadavky všech mlékárenských provozů.
Air cooling conveyor with MULTI AIR KNIFE is a system for intensive removing excess water or oil and preliminary cooling.
Chladicí tunel o délce 15,2 metru. Standardní provedení se skládá ze 13 sekcí s odnímatelnou horní částí. Pro více informací nám zašlete žádost.
Pevná chladicí jednotka s různými výkony od 67 kW do 226 kW. Jednotky jsou pevné a zajišťují dlouhodobý základní provoz.
Další informace o chladicím zařízení získáte na adrese našeho obchodního oddělení. sales@foodtechprocess.com
Chladicí zařízení řady AS patří mezi špičková profesionální chladicí zařízení pro rychlé chlazení nápojů v restauracích, kavárnách, stravovacích zařízeních a hospodách. Chladicí zařízení je vhodné pro chlazení vody, jiskřivých nebo nealkoholických nápojů, piva, vína, silných alkoholických nápojů a dalších.
Další informace o tomto produktu získáte na adrese sales@foodtechprocess.com