Vakuová chladicí laboratoř pro chléb a pečivo
Vakuová chladnička chleba je vhodná pro použití v malých pekárnách nebo jako laboratorní jednotka v průmyslových podnicích. Umožňuje dopečení chleba ve vakuu, což ovlivňuje jeho tvar i strukturu.
- Vestavěný systém hloubkového vysávání
- Vestavěný systém odvodu par a kondenzace
- Vestavěný chladicí systém
- Komora je určena pro 3 gastronádoby velikosti GN 1/1 nebo palety: 400x600/530x325 mm
- Kompaktní a mobilní instalace
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Vakuové chlazení si rychle získává oblibu ve výrobě potravin, zejména při pečení chleba a pečiva. Tato metoda výrazně zkracuje dobu pečení, protože proces dopečení probíhá ve vakuové chladicí komoře. Kromě úspory energie minimalizuje vakuové chlazení prostor a čas potřebný k vychladnutí chleba před vakuovým balením, což následně snižuje riziko možné kontaminace.
Vhodná pro chlazení různých druhů pečiva: rohlíků, croissantů, baget a dalších druhů chleba.
Výhody vakuového chlazení pečiva:
- Doba chlazení se výrazně zkracuje
- Doba pečení se zkracuje, což znamená nižší náklady na energii a vyšší produktivitu.
- Prodlužuje trvanlivost výrobku
- Výrobek získá atraktivní vzhled, chléb je objemný a vzdušný.
- Nevyžaduje tak velkou plochu jako konvekční chlazení.
Základní verze
Vakuový chladič se skládá z pracovní komory umístěné na kolovém podstavci, která je v horní části opatřena poklopem. Tento poklop obsahuje kontrolní okénko s osvětlením a škrabku na čištění. Uvnitř komory jsou vodicí lišty určené pro umístění standardních pečicích plechů nebo gastronádob. Zařízení je vybaveno vakuovým systémem, kondenzátorem (s hloubkou vakua: mBar - 20 (17 °C)), sběrnou nádrží na kondenzát a chladicím zařízením. Řízení zahrnuje tepelný regulátor s teplotním čidlem pro kontrolu teploty chlazení.
Technické požadavky
Pro správný provoz jednotky je nutné před prvním spuštěním naplnit nádrž chladicího zařízení vodou.
Princip činnosti
Bezproblémové a pohodlné ovládání zajišťuje prakticky automatické provádění všech procesů; po vložení produktu obsluha vloží teplotní čidlo do produktu, nastaví teplotu, zavře poklop a spustí proces. Po dosažení nastavené teploty ve výrobku se proces automaticky zastaví, vakuum se uvolní a po signálu může obsluha otevřít poklop a výrobek odebrat.
Proces pečení výrobku pokračuje ve vakuovém chladiči při tlaku nižším než atmosférický, což umožňuje snížení bodu varu vody uvnitř výrobku. Při odpařování sekundární páry z výrobku ve vakuu dochází také k jeho ochlazování. Mezitím zůstává proces želatinizace ve výrobku nepřerušen. Po ukončení provozu zařízení bude nutné uvolnit nádobu na sběr kondenzátu. Doporučuje se připojit ji ke kanalizaci.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 130l
- Napětí: 380-400V
Tento chladič a ohřívač vzduchu je multifunkční. Lze jej použít jako chladič vzduchu, ohřívač. Kompaktní a lehký chladič vzduchu / ohřívač obsahuje. Přemísťování přístroje usnadňují 4 kolečka.
Pro více informací o stroji kontaktujte prodejní oddělení sales@foodtechprocess.com
Uvedená cena nezahrnuje parní generátor
Jedinečný sekční varný kotel je určen pro vysoce výkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s následným ochlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí část, která je nezbytná pro zastavení procesu vaření po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu "aldente", kdy si zelenina po tepelné úpravě zachovává svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním vyčištěné páry do ohřívací části (parní generátor - volitelná výbava).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydrostimulátor
- Automatický systém zvedání koše
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
Pevná chladicí jednotka s různými výkony od 67 kW do 226 kW. Jednotky jsou pevné a zajišťují dlouhodobý základní provoz.
Další informace o chladicím zařízení získáte na adrese našeho obchodního oddělení. sales@foodtechprocess.com
CAC Vzduchové chladicí dopravníky jsou určeny k intenzivnímu chlazení a odstraňování přebytečné vody nebo oleje (část se vzduchovým nožem) z výrobků po smažení, vaření nebo blanšírování.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Šířka pracovní plochy: 500 mm
- Napětí: 380-400V
Nová řada chladicích jednotek NDJ je vhodná jako zdroj chladu pro průmyslové aplikace s uzavřeným okruhem chladicí kapaliny. Účinné a spolehlivé průtokové chlazení kapalin
Vzduchový chladicí dopravník se používá k rychlému ochlazení výrobků v potravinářském průmyslu tím, že nad nimi při pohybu po dopravníkovém pásu cirkuluje chladný vzduch. Tento účinný proces chlazení pomáhá zachovat kvalitu výrobků a zkrátit dobu mezi jednotlivými fázemi zpracování, což usnadňuje hladší průběh výroby.
Pro cenovou nabídku nebo bezplatnou konzultaci nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Vakuový krystalizátor-chladič je speciálně navržen pro slazené kondenzované mléko. Krystalizace s chlazením je jednou z nejdůležitějších fází výroby kondenzovaného mléka podle GOST a je nezbytná před dávkováním a balením hotového výrobku.
- Po krystalizaci má kondenzované mléko jemnou strukturu s malými krystalky.
- Kondenzované mléko má homogenní tvar a atraktivní spotřebitelské vlastnosti.
- Trvanlivost kondenzovaného mléka se prodlužuje, aniž by se změnila kvalita výrobku.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Izolační kryt IBC kontejneru je navržen pro použití ve stanicích s ledovou vodou s IBC kontejnery k udržení studené chladicí kapaliny na nastavené teplotě.
- Umožňuje snížit energetické náklady chladicího stroje - chilleru
- Chrání před krátkodobými výkyvy okolní teploty, odráží sluneční záření (až 97 %)
- Kryt se snadno instaluje, otvory pro ventily jsou instalovány pomocí suchých zipů (suchý zip)
- Typ zařízení: Volitelná výbava
Modulární chladicí dopravník se vyrábí ve standardní stolové verzi s délkou úseku 1000 mm; k němu si můžete objednat nerezový stůl nebo rámovou nosnou konstrukci. Vzduchový chladicí dopravník lze sekčně prodloužit o požadovaný počet sekcí.
- Kompaktní, snadná instalace na jakoukoli pracovní plochu
- Je vybaven jemnozrnnou síťkou z nerezové oceli pro vysoké teploty a malé rozměry výrobků.
- Snadná kombinace se stolní fritézou 400/1100/12
- Snadná údržba a čištění
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
Vzduchový chladicí dopravník je systém, který využívá pohyblivé pásy a proudění vzduchu k ochlazování výrobků při jejich přepravě po dopravníkové lince.
Chcete-li získat další informace nebo cenovou nabídku, zašlete nám žádost.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 500 mm
Chladicí jednotky mají kompaktní design. Jsou prostorově úsporné a snadno se montují. Chladicí jednotka ve standardním provedení může pracovat při teplotách výstupní vody od +10 °C do +25 °C.
Pro více informací nám pošlete e-mail na adresu sales@normit.com
- Objem: 18 l/ 30l
- Napětí: 220-230V
Chladicí jednotka CHWHE se skládá z chladicí jednotky v horní části a čerpadla a izolované nádrže na vodu (z nerezové oceli) ve spodní části. Nabízíme různé výkony.
Máte-li jakékoli dotazy, napište nám na adresu sales@foodtechprocess.com
- Objem: 120 l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Chladicí nádrž je určena pro skladování mléka a dalších nápojů.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Chladicí zařízení řady AS patří mezi špičková profesionální chladicí zařízení pro rychlé chlazení nápojů v restauracích, kavárnách, stravovacích zařízeních a hospodách. Chladicí zařízení je vhodné pro chlazení vody, jiskřivých nebo nealkoholických nápojů, piva, vína, silných alkoholických nápojů a dalších.
Další informace o tomto produktu získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
Vytápění: elektrické a parní - kombinace
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Míchací nádrž ACM je určena k účinnému chlazení, ohřívání, temperování a skladování majonézy, zakysané smetany, čokolády, oleje a podobných výrobků po jejich výrobě.
Pro více informací nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com