Šikmý šroubový blanšírovač Šroub I
Určeno k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin a mořských plodů před konzervací a zmrazením.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Blanšírování je alternativní způsob tepelné úpravy a někdy je to jediný způsob kulinárního zpracování produktů, které jsou citlivé na teplo.
Princip činnosti blanšírování: blanšírovač je určen k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin, mořských plodů před konzervací a zmrazením.
Krátké zpracování párou nebo teplou vodou umožňuje očistit výrobek od mikrobů a plísní a poté je bezpečný pro spotřebitele. Jednou z výhod blanšírování je jeho univerzálnost.
Zařízení lze nakonfigurovat tak, aby zpracovávalo různé druhy výrobků, jako např.:
- měkké mořské plody, jako jsou mušle bez pancíře nebo krevety,
- zelenina,
- houby,
- a mnoho dalších.
Používá se pro:
- Proces změkčování - blanšírované produkty potřebují kratší dobu pro konečnou úpravu.
- Deaktivace enzymů - snižuje nebo přerušuje působení enzymů, což může poškodit barvu, chuť a vůni výrobku. Některé výrobky získávají během blanšírování světlé zabarvení.
- Částečné odstranění vzduchu z výrobku pomáhá zvýšit jeho trvanlivost po další konzervaci a zmrazení a také minimalizuje objem výrobku.
- Částečné odstranění vody pomáhá při dodatečném zmrazování produktů na montážních linkách ovoce, zeleniny, luštěnin a mořských plodů.
Šnekový blanšírovací stroj je vybaven násypkou na produkt. Horká voda je umístěna ve spodní části zařízení. Ohřívač vody je realizován prostřednictvím duplikátoru. Produkt je dopravován pohybem šneku. V horní části zařízení jsou umístěny trysky pro vstřikování vody.
Výhody:
- Univerzálnost. Zařízení lze použít pro blanšírování párou i vodou. Doba blanšírování se mění podle změny úhlu sklonu a rychlosti otáčení, což umožňuje měnit dobu blanšírování přibližně 10-15krát.
- Lze ji použít i k mražení surovin.
- Spolehlivost - blanšírovací stroj je určen pro intenzivní dlouhodobý provoz. Zařízení je vyráběno v našich výrobních závodech za použití vysoce kvalitních evropských materiálů a komponentů.
- Dobré výrobní vlastnosti. Radiální konstrukce snižuje možnost poškození hřídele.
- Snadná údržba a přístup k vnitřním povrchům.
- Nízká úroveň vibrací a hluku.
- Případný další úsek předběžného rozmrazování pro použití surovin.
Univerzálnost / možnosti:
- Široká škála možností konfigurace umožňuje vybrat optimální zařízení pro jakékoli použití.
- Proces blanšírování je možné realizovat vodou nebo párou.
- Integrovaná nebo rozšířená část vodního nebo vzduchového chlazení.
- Různé možnosti instalace volitelného doplňkového vybavení.
- Proměnlivý výkon. Výkonnost šnekového blanšírovače je dána specifickou hustotou produktu a dobou zpracování.
You might also like
The Batch Blancher Cook & Chill is designed for boiling, frying, heating and cooling of a wide range of products.
Price depends on the chosen option.
The blancher is designed for blanching and cooking fruits, vegetables, meat, fish, mushrooms.
The price depends on the selected options.
The blancher is primarily intended for blanching lumpy products such as mushrooms and vegetables.
Price depends on the chosen options.
The stated price does not include the steam generator
The unique sectional cooking kettle is intended for high-performance cooking/blanching/frying of a wide range of products with subsequent cooling to avoid damaging their structure. An essential part of this technology is the efficient cooling section, necessary for halting the cooking process after unloading. This function is also necessary when processing vegetables to the "aldente" state, when vegetables retain their structure and natural color after thermal treatment. This model provides heating by direct injection of purified steam into the heating section (steam generator - option).
- Suitable for cooking small-sized products
- Fast and intense heating due to direct steam injection
- Intensive hydro-stirring
- Automatic basket lifting system
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
Tento multifunkční varný stroj je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro většinu profesionálních kuchyní a gastronomických provozů - pro všechny malé podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem
Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.
- Jedinečné multifunkční zařízení
- Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
- Laboratorní verze vakuové fritézy
- Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
- Intenzivní elektrické vytápění
- Sekční koš s víkem
- Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
- Oil volume: 8l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Nabízíme mnoho různých typů blanšírovacích strojů, včetně kontinuálních modelů i dávkových blanšírovacích strojů.
Chcete-li získat bezplatnou konzultaci, pošlete nám e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Tento multifunkční varný stroj se dvěma koši je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro nejrůznější podniky - pro všechny podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Automatický šnekový vařič je určen k vaření nebo blanšírování různých potravin v nepřetržitém režimu, který šetří čas i energii při výrobě.
Další informace získáte na adrese: sales@foodtechprocess.com
Blanšírovače se používají k rychlému ohřevu nebo napařování zeleniny nebo ovoce, často za účelem změkčení, zachování barvy nebo odstranění slupek před dalším zpracováním. Geometrický objem 400 l.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
Univerzální vanový pasterizátor se používá ke zpracování široké škály různých potravinářských výrobků, jako jsou hotová jídla, uzeniny, šunky nebo tekuté výrobky. Účinná regulace teploty a hygienické provedení z nerezové oceli.
Další informace: sales@foodtechprocess.com
Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.
Pro cenovou nabídku a další informace o tomto blanšírovacím stroji nebo jiných blanšírovacích strojích nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
The blancher is primarily intended for blanching lumpy products such as mushrooms and vegetables.
Price depends on the chosen options.
Vynikající blanšírovač a vařič pro efektivní zpracování zeleniny a dalších potravin.
Pro cenovou nabídku nebo další informace nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
- Principle of operation: Continuous mode
Nalévací blanšírovač ShowerBlanch je určen k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
Používá se k blanšírování produktů ve vodě a je vhodný ke zpracování různých druhů zeleniny, luštěnin, obilovin, hub a dalších produktů. Tento univerzální stroj funguje také jako odstředivka na oddělování vody, která se aktivuje po ukončení blanšírovacích procesů.
Další informace: sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel