






Blancher s chladicím systémem C&C 250/175
Várková blanšírovačka Cook & amp; Chill je určena k vaření, smažení, ohřívání a chlazení široké škály produktů.
Cena závisí na zvolené variantě.
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Je určena k blanšírování a vaření ovoce, zeleniny, masa, ryb a hub.
Je vhodný k blanšírování různých druhů potravin, zeleniny a ovoce. Tento přístroj je navržen tak, aby pro náročné zpracování potravin bez poškození jejich struktury. Blanšírování je rychlé zahřátí ovoce nebo zeleniny, které zpomalí nebo zcela zastaví činnost enzymů způsobujících ztrátu chuti, barvy a struktury.
Doba blanšírování je pro každý výrobek individuální.
Vhodné produkty pro použití:
- luštěniny
- obiloviny
- mořské plody
- kousky zeleniny, ovoce, hub
- těstoviny
- kousky masa a ryb
Konstrukce a princip činnosti: Přístroj má modulární konstrukce. První část se skládá z pracovní nádoby s pláštěm pro ohřev (pára, elektřina nebo plyn), naklápěcího děrovaného koše, hydrodynamického směšovacího systému, recirkulačního systému a filtrace vody.
Druhá chladicí část se skládá z pracovní nádoby s chladicím pláštěm, která je rovněž vybavena hydrodynamickým míchadlem pro maximální přenos chladu ze studené (chlazené) vody na výrobek, výpustným košem na výrobek a systémem filtrace vody s recirkulací vody.
Inovativní hydrodynamické míchadlo, použitá v tomto zařízení umožňuje dosáhnout maximální výměny tepla mezi výrobkem a teplonosným médiem, což vede ke zkrácení doby vaření a rovnoměrnému zpracování výrobku ze všech stran.
Výrobek se vloží do vody zahřáté na požadovanou teplotu. Optimální poměr výrobku a objemu vody se liší podle výrobku a určuje se empiricky. Po dokončení procesu vaření obsluha stisknutím tlačítka zvedne síť, která je vybavena pneumatickým, hydraulickým nebo elektromechanickým pohonem (v závislosti na objemu pracovní nádoby a potřebách zákazníka). Po zvednutí koše zůstává voda zpět v pracovní nádobě, pro intenzivnější separaci vody je k dispozici funkce vytřásání koše. Při naklápění koše se produkt vykládá do chladicí nádoby.
Ve druhé části je výrobek v krátkém časovém úseku intenzivně ochlazován a následně je podobným vyprazdňovacím systémem vypuštěn do přijímací nádoby k dalšímu zpracování. Celý objem vody v systému prochází kontinuální filtrací vody, malé kousky výrobku jsou zachyceny filtrem z nerezové síťoviny, což zajistí, že se kvalita použité vody a kvalita hotového výrobku nezhorší.
Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a výživové vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.
Výhody:
- Jednoduché a rovnoměrné zpracování a vykládání výrobku.
- Záruka nejvyšší kvality výrobku.
- Průběžná filtrace vody.
- Úspora vody - díky neustálému čištění zůstává voda déle čirá. V závislosti na unášení vody s koeficientem výrobku je možné zcela eliminovat výměnu vody v systému. (stačí doplnit čerstvou vodu)
- Intenzivní cirkulace vody mezi výměníkem tepla nebo elektrickým ohřívacím zařízením pomáhá maximalizovat přenos tepla mezi vodou a výrobkem, což zkracuje dobu zpracování výrobku.
- Jednoduchá a spolehlivá konstrukce v souladu s normami FDA.
- Čištění CIP.
- Vyrobeno v EU z evropských materiálů a komponentů.
- Snadné používání a údržba.
- Jednoduché řízení PLC.
Kontrola: Řízení je zajištěno automatickým řízením (PLC), které je určeno pro složitější stroje, zařízení a výrobní linky, kde je vyžadováno zaznamenávání teplot, snímání teploty, signalizace mezních parametrů, snímání více parametrů, automatické dávkování, řízení hladiny, nastavení času, monitorování apod. Při automatickém řízení je možné záznamy kopírovat do počítače a připojit dotykovou obrazovku nebo se připojit k Ethernetu.
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
You might also like
Blanšírovač je určen k blanšírování a vaření ovoce, zeleniny, masa, ryb a hub.
Cena závisí na zvolených možnostech.
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Blanšírovač je určen především k blanšírování hrudkovitých produktů, jako jsou houby a zelenina.
Cena závisí na zvolených možnostech.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Cena závisí na zvolené variantě.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Cena závisí na požadované výrobní kapacitě.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
Blanšírovač je určen především k blanšírování hrudkovitých produktů, jako jsou houby a zelenina.
Cena závisí na zvolených možnostech.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Tento multifunkční varný stroj je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro většinu profesionálních kuchyní a gastronomických provozů - pro všechny malé podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Cena je uvedena bez ceny košů.
Várkový blanšírovač s nepřímým elektrickým nebo parním ohřevem se používá k blanšírování zeleniny, hub, masa, ryb a mořských plodů. Tento typ blanšírovače je ideální pro použití v kuchyních veřejného stravování a v nemocnicích.
- Jednoduché ovládání
- Vestavěné elektrické vytápění
- Velký výstupní ventil
- Bezpečný provoz
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Určeno k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin a mořských plodů před konzervací a zmrazením.
Další informace získáte na adrese sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Cena je stanovena pro základní verzi bez dalších modulů. Při zakoupení fritézy společně s oběma přídavnými moduly dopravníku – dvojitým dopravníkem a lopatkovým dopravníkem – nabízíme slevu 300 EUR.
Všestranná modulární dopravní fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální fritování různých výrobků s nízkým obsahem vlhkosti, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
Žádost nám můžete zaslat na adresu sales@foodtechprocess.com
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po hodinu!
- Možnost použití jednotky jako kontinuálního blanšírovače nebo kotle pro vaření produktů s choulostivou strukturou.
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní verze pro stolní počítače
- Možnost pravidelného smažení výrobků s automatickým vykládáním
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V
Blanšírování pomáhá zachovat vitamíny a nutriční vlastnosti produktu a také vnější vzhled s jasnou a přirozenou barvou.
Pro cenovou nabídku a další informace o tomto blanšírovacím stroji nebo jiných blanšírovacích strojích nám napište na adresu sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Blanšírovací zařízení AQ je určeno k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Tento multifunkční varný stroj se dvěma koši je navržen pro různé způsoby použití a je vhodný pro nejrůznější podniky - pro všechny podniky nebo účastníky trhu HoReCa. Pomocí tohoto zařízení můžete vařit, pasterizovat nebo blanšírovat.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Automatický šnekový vařič je určen k vaření nebo blanšírování různých potravin v nepřetržitém režimu, který šetří čas i energii při výrobě.
Další informace získáte na adrese: sales@foodtechprocess.com
- Ohřev: Smíšený
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Blanšírovač je určen k blanšírování a vaření ovoce, zeleniny, masa, ryb a hub.
Cena závisí na zvolených možnostech.
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Používá se k blanšírování produktů ve vodě a je vhodný ke zpracování různých druhů zeleniny, luštěnin, obilovin, hub a dalších produktů. Tento univerzální stroj funguje také jako odstředivka na oddělování vody, která se aktivuje po ukončení blanšírovacích procesů.
Další informace: sales@foodtechprocess.com
- Produktivita: 30l/ 90l
- Materiál: Nerez
Cena závisí na zvolené variantě.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 450
Blanšírovače se používají k rychlému ohřevu nebo napařování zeleniny nebo ovoce, často za účelem změkčení, zachování barvy nebo odstranění slupek před dalším zpracováním. Geometrický objem 400 l.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: EU
- Hmotnost: 300 kg
- Napětí: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
Nalévací blanšírovač ShowerBlanch je určen k tepelné úpravě široké škály výrobků, jejichž jemná struktura vyžaduje minimalizaci mechanických vlivů při blanšírování nebo vaření. Na rozdíl od bubnového blanšírovače, v němž je produkt blanšírován v procesu jednosměrného míchání a válcování, a šnekového blanšírovače, v němž produkt prochází pracovní komorou pomocí šneku, v pásovém blanšírovači leží produkt bez pohybu na dopravním pásu a je zpracováván bez poškození jeho povrchu.
Cena závisí na zvolené variantě. Napište prosím e-mail sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Blanšírovač SnackPro připraví různé typy produktů, takže je skvělým řešením pro blanšírování velkého množství ovoce a zeleniny v krátkém čase.
Pro více informací a cenovou nabídku nám napište na sales@foodtechprocess.com
Vytápění: elektrické a parní - kombinace
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim

