Mixér-homogenizátor pro krémové sýry

€ 14,980.00

Dvoušnekový mixér s homogenizátorem je ideálním řešením pro výrobu smetanových sýrů, jako je sýr feta, s různými příchutěmi a dochucovadly. Díky mechanické homogenizaci získává sýr jemnou strukturu, aniž by se změnily individuální chuťové vlastnosti výrobku. Používá se ke změkčování, smetanování a změkčování másla, margarínu a dalších tuků.

Objemná objemová míchačka s kapacitou 50 l
Kompaktní stolní provedení pro pohodlnou údržbu obsluhou
Výkonný nezávislý pohon pro každý šroub s reverzací
Snadná údržba a čištění zařízení

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

GM homogenizátor-mixér lze použít i pro zpracování másla, margarínu, výrobu tvarohů, pomazánek a mnoho dalšího. Zvláštností této jednotky je její schopnost mechanicky změkčovat tuky bez poškození jejich struktury, zahřívání nebo změny jejich charakteristických vlastností. Homogenizátory se používají k homogenizaci másla a margarínu před balením. Tato funkce je nezbytná pro obnovení vlastností másla do původního stavu jako před zmrazením. Homogenizér lze také použít v cukrářském a pekařském průmyslu, když je potřeba připravit máslo a jiné tuky pro zapracování do těsta mícháním bez rozpouštění, protože zahřívání může způsobit separaci a degradaci struktury.

Homogenizátory smetany jsou určeny k mechanickému zpracování: mletí a změkčování bloků produktů, jako jsou např:

bryndza	máslo	margarín	šíří
tvarohové sýry	smetanový sýr	kakaové máslo	rostlinné tuky

Výhody

Široká násypka, do které lze vkládat standardní 20kg bloky másla, margarínu a dalších tuků o rozměrech 380x253x228 mm.
Možnost zpracovávat chlazené bloky výrobku o teplotě 8 °C, což zkracuje dobu potřebnou k rozmrazení zmrazených bloků před zpracováním.
Výkonný nezávislý pohon každého plastifikátoru - šneku, který umožňuje přimíchávání dalších přísad do výrobku v míchací části pro dosažení požadované konzistence (s otáčením šneku dopředu i dozadu) a následný přesun výrobku do výtlaku přes homogenizátor.
Vysoká bezpečnost: prodloužený výstup z homogenizační části, který snižuje možnost dotyku obsluhy s rotujícími částmi jednotky. Různé trysky lze vytvořit a individuálně přizpůsobit.
Díky mechanickému zpracování je vlhkost ve výrobku rovnoměrně rozložena, což zabraňuje delaminaci a zajišťuje jeho rovnoměrnou strukturu.
Po plastifikaci a homogenizaci získá výrobek jednotnou, stabilní konzistenci s atraktivními spotřebitelskými vlastnostmi, zachovává si organoleptické vlastnosti a prodlužuje se jeho trvanlivost.
Snadná údržba a čištění.
Ovládání je umístěno přímo na nosné konstrukci jednotky.
Robustní konstrukce s výškově nastavitelnými nohami a možností instalace a montáže na desku stolu.

Základní verze

Míchací zařízení s drtičem (homogenizační část) se skládá ze dvou šneků s individuálním elektrickým pohonem, homogenizátoru s elektrickým pohonem, násypky, nosné konstrukce a ovládacího panelu.